生鲜商品陈列标准.ppt

1、生鲜商品陈列标准,营运部 2007年4月,水产,商品分类,水产,活 水 产,冰 鲜 水 产,冷 冻 水 产 品,加 工 水 产 品,干 货 水 产 品,贝 壳 类,湖 蟹 类,甲 鱼 类,淡水活鱼,商品结构： 1、按品种分，有鳊鱼、鲫鱼、黑鱼、 鲶鱼、桂鱼、鲈鱼、黄鳝、牛蛙等。 2、按养殖方法分，有野生、人工养殖。,品项数;10-2 价格带：3.3元/500G98元/500G陈列米数：4-8M,陈列原则： 1、陈列道具为活水鱼缸、红色 大脚盆（用增氧泵增氧） 2、增氧循环水养殖。,销售方式： 1、计量销售。 2、现场分割加工,3、原则上每格陈列一个商品。,淡水活鱼,鱼缸循环水陈列,淡水活鱼,普

2、通脚盆陈列,标价牌,冰鲜水产,商品结构： 1、按品种分，有鲳鱼、马面鱼、扁鳕 鱼、龙利鱼、鳓鱼、带鱼、黄婆鱼、 黄夫鱼、大黄鱼等。 2、按产地分，有东海、南海、黄海 印度洋。,品项数：18-35 价格带：4.8元/500G98.8元/500G 陈列米数：4.4M8.8M,陈列原则： 1、陈列道具是水产冰鲜台、塑料托盘。 2、按价格带从低到高陈列。 3、按鱼的形状分大鱼区与小鱼区分类 陈列。 4、配合冰台效果有造型装饰陈列。,销售方式： 1、计量销售。 2、现场分割加工。,冰鲜水产,冰墙宽：标准10cm（有标准冰墙模） 冰墙高：冰墙与冰台上沿15cm3cm 冰墙表面、接缝平整 冰洁白无污渍 冰墙

3、与冰台外沿不超过2cm,冰鲜水产,鱼头统一朝向，鱼肚朝向顾客,冰鲜水产,软足类商品 头朝上 紧密摆放，不露冰面 要肚皮朝上背朝下,冰鲜水产,商品的陈列、摆放,冰鲜水产,装饰物的点缀,冷冻水产品,商品结构： 1、包装水产可按品牌分类陈列。 2、按冷冻条状鱼分，有去头小黄鱼、 海天下大黄鱼、八爪鱼。 3、按冷冻分割切片鱼分，有鳕鱼切 片、墨鱼花卷、鱿目须,品项数：27 价格带：2.2元/袋、500g38.8元/袋、500g 陈列米数：14.2M,销售方式： 1、袋包装、散装销售。 2、虾仁配合菜谱及加工配料表销售。,陈列原则： 1、陈列道具是冷冻卧柜和铁网分隔板。 2、按分类陈列。 3、按价格带陈

4、列。 4、按包装规格陈列。,冷冻水产品,包装与散装的分开陈列,加工水产品,商品结构： 按品种分，有三文鱼、清蒸鳗段、 加工青鱼片，加工鱼类。,品项数：8-15 价格带：6.9元/500G99.0元/500G 陈列米数：1-3M,陈列原则： 陈列道具是水产冰鲜台、不锈钢托盘、塑料托盘、冷藏柜。,销售方式： 计量销售、计份销售。,加工水产品,水产干货,商品结构： 按品种分，有水晶鱼、墨鱼丝、 龙鱼、小黄鱼干、无头黄鱼鲞、 海蜒、鲳鱼干、咸力鱼、开洋、 虾米、龙头烤、鱼肚等。,品项数：28-38 价格带：3.9元/500G198元/500G 陈列米数：2.5M,陈列原则： 1、陈列道具为木制货架、藤

5、筐、塑料托盘、折叠笼等。 2、按分类陈列。 3、按价格带陈列。,销售方式： 1、计量销售。 2、配合加工配料表销售。,水产干货,水产干货,干货促销,要求量感,贝壳类,商品结构： 按品种分，有文蛤、蛏子、青口贝、扇贝、生蚝。,品项数：9-22 价格带：1.8元/500G9.2元/500G 陈列米数：2M,陈列原则： 1、陈列道具是现流台、不锈钢托盘。 2、按分类陈列。 3、按价格带陈列。,销售方式： 计量销售。,湖蟹、甲鱼类,海蜇类,商品结构： 1、按品种分，有海蛰丝、海蛰皮、 海蛰头。 2、按形状分，有香蕉形海蛰头及 圆形海蛰皮。,品项数：6-12 价格带：7.2元/500G53元/500G

6、陈列米数：0.5M,陈列原则： 1、陈列道具为现流台、玻璃缸。 2、按分类陈列。 3、按价格带陈列。,销售方式： 计量销售。,蔬果,商品分类,蔬果,国 产 瓜 果 类,国 产 柑 桔 类,国 产 桃 李 类,国 产 杂 果 类,进 口 水 果 类,叶 菜 类,根 茎 类,瓜 果 类,菌 菇 类,水果,蔬菜,调 味 类,水 果,排面 上无泡沫袋、无杂物、无烂水果,国产瓜果类,商品结构： 1、按瓜类分，有无籽西瓜、早春红玉、特小 凤、哈蜜瓜、西莫洛托、伊丽莎白等。 2、按果类分，有嘎啦萍果、红富士、青富士 贡梨、香梨、新世纪梨、丰水梨、黄花梨 等。,品项数：17 价格带：0.5元/500G-9.4

7、元/500G 陈列米数:15.8M,陈列原则： 1、堆式陈列。 2、陈列配件是台车。 3、按价格带陈列。 4、按果型由小到大陈列。,销售方式： 计量销售。,国产瓜果类,西瓜促销,国产瓜果类,香梨促销,国产瓜果类,苹果促销,国产柑桔类,商品结构：主要商品有橙子、芦柑、桔子等。,品项数：6-12 价格带：4.4元/500G7.8元/500G 陈列米：1-3M,陈列原则： 1、陈列方式为散卖。 2、陈列配件是藤筐及格子布。 3、按价格带陈列。,销售方式： 计量销售。,赣南橙促销,国产柑桔类,商品结构： 1、按桃类分，有水蜜桃、油桃。 2、按李类分，有杏子、黑布林、青奈果,品项数：5-10 价格带：1

8、.2元/500G-3.9元/500G 陈列米数：11M,陈列原则： 1、陈列方式为散卖。 2、陈列配件是藤筐及格子布。 3、按颜色陈列由浅入深。 4、按价格带陈列。,销售方式： 计量销售。,国产桃李类,国产桃李类,油桃的促销,促 销 岛放 单 一 品 项,国产杂果类,商品结构： 1、按葡萄类分，有葡萄、国产青提等。 2、按芒果分，有台农芒果、小腰芒。 3、按其它类分，有菠萝、橄榄、石榴、香蕉等。,品项数：10-18 价格带：2.9元/500G18.8元/500G 陈列米数：7.6M,陈列原则： 1、陈列方式为散卖、托盘包装。 2、陈列配件是台车、梯形货架。 3、按果型大小陈列。,销售方式： 计

9、量销售。,国产杂果类,香蕉的促销陈列,国产杂果类,进口水果类,商品结构： 1、按产地分，有美国、新西兰、 泰国。 2、按品种分，有红蛇果、青蛇果、 加里果、火龙果、玫瑰苹果。,品项数：5 价格带：6.5元/500G9.9元/500G 陈列米数：3.2M,陈列原则： 1、陈列方式是散卖。 2、陈列道具是藤筐及格子布。 2、按颜色搭配陈列。 3、按价格带陈列。,销售方式： 计量销售。,精品水果陈列柜,进口水果类,进口水果类,进口水果促销,蔬 菜,商品结构： 1、按类别分，有根茎瓜果类、菇菌类、 叶菜类、调料类、加工菜类。 2、按根茎瓜果类分，有29个品项。 3、按菇菌类分，有5个品项。 4、按叶菜

10、类分，有14个品项。 5、按调料类分，有5个品项。 6、按加工菜类分，有4个品项。,陈列原则： 1、陈列方式是散卖 及包装。 2、按分类及价格 带陈列。 3、陈列配件是蔬菜喷雾架、 台车、托盘、 塑料框。,叶菜类,叶菜类,叶菜的陈列,叶菜类,叶菜的陈列,叶菜类,叶菜的促销,叶菜类,大白菜的促销,花果类,花果类,黄瓜的促销,花果类,番茄的促销,根茎类,根茎类,萝卜的促销,菌菇类,调味类,水果的加工,蔬菜的加工,肉 品,商品分类,肉品,猪 肉 类,牛 肉 类,鸡 副 鸭 副 类,盆 菜 类,半 成 品 类,猪肉类,商品结构： 按品种分，有腿肉、夹心、猪肝、猪心、猪爪、肉糜、口条、汤骨、五花肉、大排

11、、小排、里脊肉等。,品项数：20-45 价格带：1.95元/500G25.8元/500G 陈列米数：13.6M,陈列原则：1、按分割部位陈列。 2、陈列道具是冷藏卧柜、不锈钢托盘、 塑料托盘及冰鲜台。 3、按价格带陈列。,销售方式： 计量销售。,同 类 商 品 陈 列 在 一 起,猪肉类,猪肉类,猪副产品促销,猪肉包装精加工陈列,猪肉类,牛肉类,商品结构： 按品种分，有牛腩、牛肉块、牛肉丝、牛腱、牛胸、牛腩、牛扒等,品项数：8-20 价格带：7.9元/500G28.8元/500G 陈列米数：1.2M*2,陈列原则：1、陈列道具是冷藏高柜、冷藏卧柜、 黑托盘及冰鲜台。 2、按价格带陈列。 3、按

12、种类陈列。,销售方式： 计量销售。,精制牛扒,牛肉类,牛肉精加工,牛肉类,牛肉类的陈列,鸡、鸭副类,商品结构： 按分割部位分，有鸡脚、鸡腿、童子鸡、鸭腿、鸭肫等。,品项数：10-25 价格带：5.9元/500G7.9元/500G 陈列米数：2M*3,陈列原则：1、陈列道具是冰鲜台、冷藏高 柜、冷藏卧柜及塑料托盘。 2、按价格带陈列。 3、按种类陈列。,销售方式： 包装售卖、计量销售。,鸡肉类的陈列,鸭腿的促销陈列,鸡、鸭副类,翅中的促销陈列,鸡、鸭副类,鸡、鸭副类,禽类促销,盆菜,标签统一贴在右上角,盆菜,盆菜,煲类,半成品类,半成品类,半成品类,半成品类,包装半成品,熟 食,商品分类,熟食,

13、自 制 卤 制 品,自 制 炸 类,自 制 熏 烤 类,自 制 冷 制 品,肠 制 品,面 点 专 柜,自制卤制品,商品结构： 1、按原料分，有禽类、畜类、水产类、素类。 A、按禽类分，有8个品项。 B、按畜类分，有4个品项。 C、按水产类分，有2个品项。 D、按素类分，有2个品项。 2、按口味分，有咸鲜类、咸甜类。,品项数：16-26 价格带：2.1元/个15.9元/500G 陈列米数：3.6M,陈列原则： 1、按制作方式陈列。 2、按价格带陈列。 3、陈列道具有不锈钢盘、不锈钢盆、冰鲜台、热柜及卤锅。,自制卤制品,卤制品的促销,自制卤制品,自制卤制品展柜陈列,自制炸类,陈列原则： 1、陈列

14、道具是不锈钢盘、不锈钢盆及热柜。 2、按分类陈列。 3、按价格带陈列。,商品结构： 1、按原料分，有禽类、素类。 A、按禽类分，有6个品项。 B、按素类分，有2个品项。,品项数：6-12 价格带：1.3元/片12.5元/500G 陈列米数：3.6M,销售方式： 计量销售。,自制炸类,炸类促销有防层设施,自制熏烤类,陈列原则： 1、陈列道具是不锈钢盘、不锈钢盆及热柜。 2、按分类陈列。 3、按价格带陈列。,商品结构： 1、按原料分，有禽类、畜类。 A、按禽类分，有5个品项。 B、按畜类分，有2个品项。 2、按口味分，有咸甜味、咸辣味、麻辣味等。,品项数：4-8 价格带：1.5元/根15.9元/5

15、00G 陈列米数：2.4M,销售方式： 计量销售。,自制熏烤类,烤类促销,自制冷制品,陈列原则： 1、陈列道具是不锈钢盘、不锈钢盆及冰鲜台。 2、按价格带陈列。,商品结构： 1、按口味分，有咸鲜味、糟味等。 2、按颜色分，有绿色、红油色、本色等。 3、按品项分，有凉拌酸辣菜、苔条花生、香菜腐衣丝、红油笋尖。,品项数：4 价格带：4元/500G7.2元/500G 陈列米数：1M,销售方式： 计量销售。,自制冷制品,肠制品,陈列原则： 1、陈列道具是敞开式冷藏卧柜。 2、按品牌陈列。 3、按价格带陈列。,商品结构： 1、按品牌分，有雨润、东立。 2、按品种分，有东立咸香鹅、雨润 烧烤牛肉、雨润五香

16、烤牛肉,品项数：3 价格带：16.5元/500G18.8元/500G 陈列米数：0.6M,销售方式： 计量销售。,面点豆浆专柜,陈列原则：1、陈列道具有：不锈钢盘、不锈钢盆、塑料托盘、玻璃展示柜、冷藏卧柜。 2、按品牌陈列。 3、按分类陈列。 4、按价格带陈列。,商品结构： 米面、包点、凉粉/皮、现制豆浆。,品项数：45-80 价格带：0.5元/只(500G)-23元/只（500G） 陈列米数：9.6M,销售方式： 计量销售。,熟食展示牌,烘培,商品分类,烘焙,吐 司,咸 / 甜 面 包,法 棍 面 包,小 西 点,蛋 糕,工 业 面 包,散 装 糕 点,吐 司,商品结构： 1、按口味分：有咸

17、吐司（4个品项）、 甜吐司（8个品项）、椒盐吐司 （2个品项）。 2、按种类分：有汤种吐司、调理吐司。,品项数：8-16 价格带：3.8元/袋6.0元/袋陈列米数：1.2M*3,陈列原则： 1、陈列方式为袋包装垂直陈列。 2、陈列道具为木质货架。 3、按价格带陈列。,销售方式： 袋包装销售。,现切现卖营造卖场气氛,吐 司,咸/甜面包,商品结构： 1、按口味分，有咸面包（8个品项） 及甜面包（13个品项）之分。 2、按配料分，为有糖面包、无糖面包。 3、按工艺分。有烘烤面包、油炸面包。,品项数：15-22 价格带：2.0元/只-6.0元/袋 陈列米数：7.2M*3,陈列原则：1、陈列道具为木质托

18、盘及木质货架。 2、按口味陈列。 3、按价格带陈列。,销售方式： 以组销售，以袋销售。,法棍面包,商品结构： 按口味分为有糖面包（1个品项）、无糖面包（1个品项）。,品项数：2 价格带：2.2元/支-2.6元/支 陈列米数：3.6M,陈列原则： 1、袋包装垂直陈列， 2、陈列道具为木质货架。 3、按价格带陈列。,销售方式： 以袋销售。,小 西 点,商品结构： 1、按配料分有鲜奶（13个品项）、巧克力（3种品项）、冰淇淋（2个品项）。 2、按品种分有法式、欧式、港式、台式。,品项数：12-22 价格带：2.2元/盒-10.0元/盒 陈列米数：3.6M,陈列原则：1、陈列方式：盒包装垂直陈列。 2

19、、陈列道具为冷藏蛋糕展示柜。 3.按价格带陈列。 4.按口味陈列。,销售方式： 盒装销售。,散装糕点,散装糕点的促销,散装糕点,蛋 糕,陈列原则： 1、陈列道具：冷藏蛋糕展示柜、 泡膜蛋糕盒。 2、按价格带陈列。 3、按尺寸陈列。,商品结构： 1、按规格分：裱花蛋糕有6英寸、8英寸、10英寸、12英寸、14英寸、16英寸、18英寸。 2、按种类分，有散装蛋糕（9个品项）、裱花蛋糕（7个品项）。,品项数：16 价格带：3.8元/盒-78元/盒 陈列米数：1.2M*3,销售方式： 以盒销售、计量销售。,蛋 糕,蛋糕展柜,工业面包,商品结构： 按分类分有吐司面包、咸甜面包。,品牌：曼可顿、欧维仕、波

20、士顿,品项数：16-32 价格带：1.8元/袋-4.9元/袋 陈列米数：2.4M*2,陈列原则： 1、陈列配件是木质货架。 2、陈列方式为袋包装垂直陈列。 3、按价格带陈列、按品牌陈列。,销售方式： 袋包装销售。,工业面包,面包的促销,糕点专柜,商品结构： 按品种有散装苏式点心（12个品项）、 散装中式点心（18个品项）、散装西饼 （7个品项）,品项数：37 价格带：4.9元/500G-7.9元/500G 陈列米数：7.6M,陈列原则： 1、陈列道具:塑篓。 2、按价格带陈列. 3、按口味陈列. 4、按品牌陈列。,销售方式： 计量销售。,面包展示牌,日 配,日配,冰 品,豆 制 品,米 面 制

21、 品,果 汁,奶 酪 甜 点,肉 类 制 品,水 产 制 品,冷 冻 蔬 菜,酸 奶,鲜 奶,冷 冻 点 心,分 类,鲜 奶,商品结构： 1、按包装分，有盒装（21个品项）、 瓶装（1个品项）、袋装（8个品项). 2、按口味分，有纯鲜（24个品项）、 超纯（2个品项）、特浓（1个品项)、 高钙（3个品项）。,品牌：光明、双峰、蒙牛、伊利等 、,品项数：30-60 价格带：1.0元/袋9.5元/瓶 陈列米数：2.4M*4,陈列原则： 1、按品牌商品大小、功能属性、价格带、分类垂直陈列。 2、陈列道具为冷藏高柜、塑料栈板。 3、按规格上小下大陈列。,销售方式：按包装单位销售,酸 奶,商品结构：1、

22、按包装分，有纸盒装（8个品项）、塑瓶装（20个品项）、袋装（26个品项）、杯装（19个品项）。 2、按口味分，有草莓、原味、芦荟、抹茶、香草、菠萝、果蔬、热带水果。,品牌：光明、味全、伊利、蒙牛等,品项数：40-60 价格带：0.8元/袋11.5元/组 陈列米数：7.2M*5,陈列原则： 1、按品牌商品规格、形状大小、功能属性、价格带做垂直陈列。 2、陈列道具为冷藏高柜、栈板。 3、按规格上小下大。,销售方式：按包装单位销售,冰 品,商品结构： 1、按包装分，有纸盒装（32个）、塑盒装（37个）、杯装（23个）。 2、按口味分，有原味、巧克力、莓莓、香草。 3、按类别分，有棒冰（58个）、甜筒

23、（8个）、冰淇淋（26个）。,品牌：和路雪、佑康、光明、伊利、雀巢,品项数：60-100 价格带：2.0元/盒18.4元/盒 陈列米数：28.8M,陈列原则： 1、按品牌、口味、商品规格、形状大小、包装、价格带陈列。 2、陈列道具为冷冻岛柜。,销售方式：按包装单位销售,豆制品,商品结构： 1、按口味分，有五香、香辣、卤汁、苏式、香煎、麻油。 2、按形状分，有小方块形、片状。,品牌：祖名、鸿光浪花,品项数：18-35 价格带：1.2元/袋6.6元/袋 陈列米数：1.2M*4,销售方式：按包装、散装单位销售,陈列原则： 1、按品牌、商品规格、形状大小、 口味、价格带作垂直陈列。 2、陈列道具为冷藏

24、高、卧柜。 3、按规格上小下大陈列。,米面制品,商品结构： 按品种分，有粽子（7个）、八宝饭（3个）、年糕（5个）、面条（9个）、馒头（1个）、粥（2个）。,品项数：27 价格带：2.0元/袋18.9元/盒 陈列米数：2.4M*5,销售方式：按包装单位销售,陈列原则： 1、陈列道具是冷藏高柜、塑料托盘。 2、按品牌、商品规格、口味、属性、品种、价格带陈列。,果 汁,商品结构： 1、按包装分，有盒装、塑瓶装。 2、按规格分，有300ML、450ML、900ML、 1000ML 3、按口味分，有鲜橙、苹果、葡萄、胡萝卜、蕃茄、混装。,品牌：光明、味全等,品项数：12-24 价格带：2.9元/盒12.5元/瓶 陈列米数：2.4M*4,陈列原则： 1、陈列道具是冷藏高柜。 2、按品牌、商品规格、形状大小、口味、价格带作垂直陈列。 3、按规格上小下大陈列。,销售方式：按包装单位销售,奶酪甜点,陈列原则： 1、陈列道具冷藏高柜。 2、按品牌、商品规格、形状大小、 口味、属性、价格带作垂直陈列。 3