药膳项目计划书

1、药膳项目计划书药膳项目计划书目录一、项目摘要21、项目介绍22、发展目标3二、项目背景31、立项依据 :32、项目意义 :4三、项目的内容51、 药膳服务52、 药膳基础业务体系打造53、 会员活动74、 战略合作85、 人才培养86、 加盟店产品及技术输出87、 药膳研发 , 夯实基础9四、项目可行性分析91、项目的可行性92、存在的问题及解决方法9五、营销战略与策划101、营销发展战略的定制102、产品定位策略10药膳项目计划书3、专业策略11六、目前市场竞争情况11七、组织结构及职责121、 单店基础业务 :122、 单点拓展业务 :( 增加药膳配送与私房药膳教学)123、 多店基础业务

2、 :124、 多店拓展业务 :13八、项目技术说明131、辨证施膳技术132、药膳烹饪技术133、养生相关技能13九、盈利模式内容一、项目摘要1、项目介绍此项目就是以养生药膳为主体开展的一系列业务板块综合。包括打造药膳主流服务体系、配套升级业务、加盟合作与长远战略发展 , 实现公司在既有产品与服务基础上增加新型业务 ,既独立存在 ,又促进原有业务发展 ,旨在构建养生综合企业。药膳项目计划书2、发展目标药膳的发展虽历久千年 ,可现在仍处于初级发展阶段 ,就目前中国的市场而言 ,潜力巨大。在原有业务基础上再发展 ,在肥沃的土壤上种花 ,就是药膳发展的便捷之路 ,也就是最有利的形式。做真做专 ,稳健

3、前行 ,踏实探求 ,药膳业务必定推动企业更高发展。二、项目背景1、立项依据 :希望吃养生药膳这块蛋糕的企业不计其数 ,但真正能吃到嘴或者吃饱吃好的寥寥无几。蛋糕很大、很香甜 ,但就是如何去吃 ,大多数人都还在尝试。目前存在几大问题就是制约药膳发展的重要因素 :没有专业的支撑 ,只就是做表面工作。这就是药膳发展滞缓的最主要原因。没有市场支撑专业的进步 ,没有专业又无法发展市场 ,这就是一个恶性循环。当专业走上对的路 , 药膳的发展势头将无可阻挡 ,因为市场需求就是潜在的 ,市场就是庞大的。“一心一意”恐难打开市场。因为药膳处于初级发展阶段 , 人们普遍接受度不高 ,想全面打开市场 ,专项独立开展

4、会受到经济压力的打击。而在一个成熟市场上做功夫 ,顾客接受度高 ,推动力强 ,市场容易被打开 ,只要需求做足了 ,就就是源源不断满足需求的过程 ,这就是长远道路的雏形。药膳项目计划书随着社会的进步、经济的发展, 人们需要重视健康问题么？需要养生么？需要从饮食结构上,从一日三餐上开始重视健康么？答案无疑都就是肯定的。人们对这种需求就是不就是蠢蠢欲动？答案也就是肯定的。那对于药膳的发展前景已经无需太多言语。药膳需要潜移默化。以什么形式潜移默化就是企业需要思考的。首先 ,理念输入 ,思想就是行动的第一步。其次,小规模、低成本、广撒网、重结果就是行动的基准。既然就是一个探索市场的阶段 ,成本不该给自己

5、设的太高,大成本下的大风险需要规避 ,等市场培养到一定阶段再放手开拓,在稳健中前行。想前进的更有把握,需要对每一步的结果进行评估 ,顾客的反应与再需求,就是指征 ,就是信号 ,有利于企业调整策略。2、项目意义 : 宏观上瞧 , 不管药膳目前在市场上就是一个怎样的形态、 怎样的认知度 , 大环境下的趋势就是 , 它必将走进人们的生活 , 成为人们思想里一个概念 , 每天的一个举动 , 就像吃饭睡觉一样普遍自然。所以 , 会有越来越多的企业开展这项业务 , 市场就是一个不进则退的地方 , 养生企业的着手就是必然。 公司既有业务已经在稳定成长了 ,新的业务需要一段时间的包容期 ,但就是当新业务长大成

6、熟后 ,会推动原有业务更好发展 ,特别药膳项目计划书就是这种市场潜力巨大的业务。 药膳行业目前的客户群体必将就是中高端,会带来中高端客户效应 ,经济方面、形象方面、层次方面全面提升。三、项目的内容1、药膳服务在现有客户服务项目基础上增加药膳服务版块 :辨识体质后进行药膳调理、生活调摄方面指导 ,建立健康档案 ,发送 24 节气养生保健周短信。2、 药膳基础业务体系打造通过对高端客户群推荐药膳菜品,衍生药膳配送与“汉方养元私房药膳”教学业务。【业务说明】(1) “汉方养元私房药膳” 项目介绍挖掘高端家庭主妇潜在需求。在家烹饪一桌健康菜品、养生药膳,以改善家人饮食结构,促进老人健康长寿、爱人体质调

7、节、子女茁壮成长为目的而开展的药膳制作教学业务。并配套讲解四季养生菜、 二十四节气养生菜、不同人群养生菜。 项目时机当辨识体质推荐药膳的时候,药膳教学的需求就已经存在。在进药膳项目计划书一步培养需求的同时发展“药膳私房菜教学”业务,等前期准备工作做好后就大力推行。人员配置需要成立“私房药膳师团队”来完成药膳制作教学工作。团队队长安排教学内容 ,下发各队员实施具体操作。人员要求队长需要熟练掌握四季养生、 二十四节气、特殊人群饮食相关知识,定期开发药膳 ,安排教学内容。队员需要掌握家常药膳烹饪技法,具有亲与力与良好沟通能力。盈利模式以收取会员年费 ,定期组织药膳教学 ;或单个药膳收取教学费。(2)

8、 “汉方养元药膳配送” 项目背景1、食疗就是一个长期过程 ,定时定量服用可提高效果 ,这就需要客户保持一定的食用量。但考虑到客户往往比较繁忙 ,没有时间制作 ,故设立药膳配送服务。2、节气适宜药膳 ,例如冬至节的当归生姜羊肉汤与当归生姜羊肉饺 ,家庭制作工序麻烦 ,不易操作 ,适合配送服务。项目内容按照客户需求配送药膳。执行摘要专家将客户适宜药膳记录在健康档案中 ,与客户达成配送协议后 ,药膳项目计划书药膳制作师按照档案中药膳描述与要求制作出满足客户需求的药膳,由配送员配送。人员建设与工作分配1、专家 :配药膳 ,建立健康档案。2、药膳厨师 :按照专家要求制作药膳。3、配送员 :根据协议中客户

9、的要求、地址配送相应药膳。项目实施因为考虑成本收益问题。实施可分为两种情况。1、自主建设药膳餐饮店。 自主能动性强 ,保密性高 ,但初始成本高 ,客户必须发展到一定人数、 有一定的需求量才能操作。适用于业务发展期与成熟期。2、依附于其她餐饮机构。 成本低 ,自主能动性不高 ,保密性低。适用于业务初期。其上可同步国家人保部“药膳食疗师”项目 ,作为工作站 ,人才与场地问题都可以解决了。3、 会员活动为会员开展讲座 ,普及养生及药膳知识 ,同时培养客户潜在需求 , 推广相关业务。根据药膳经营的特色 ,多以节气传统习俗为主题开展活动。比如处暑吃鸭子 ,除了配送、教学有关鸭肉的药膳 ,举办主题养生讲座

10、 ,同时可以外联其她相关企业 ,进行促销。药膳项目计划书4、 战略合作与其它企业建立战略合作关系 ,扩大会员群体 ,以送健康、国民养生为主题开展活动。作为对方企业会员福利送出 ,我企以宣传为目的 , 完成资源共享与共同进步。5、 人才培养按照业务需求 ,必须大力发展三种人才的培养 ,即养生讲师、药膳配餐师、药膳厨师 ,作为企业坚强后盾与今后业务拓展人才储备。6、 加盟店产品及技术输出按照公司业务要求 ,对加盟店药膳业务进行技术培养与产品供给。包括以下几大方面输出 :(1) 专业指导。包括九种体质配餐文件 ,特殊人群、四季养生、节气养生菜品文件与后续各种专业实用性文件共享。(2) 技术培训。主要

11、就是以讲座授教的方式对辨证施膳、药膳制作、药膳营销与养生理念进行培训。(3) 人才输出。(4) 依据加盟店会员档案 ,总部统一进行配餐。(5) 同步总部药膳业务 ,即私房药膳教学与药膳配送服务。【加盟店客户把控】特别要求 , 各加盟店必须把客户健康档案上传总部, 客户资料总部统一管理 , 用于区域养生药膳的研发。总部可以通过了解各地域人药膳项目计划书群亚健康共性制定区域性药膳菜品 , 形成规范。为以后区域药膳开发管理与养生工业化产品的业务开展奠定基础。7、药膳研发 ,夯实基础按照全国发展战略 ,满足全国加盟店的业务需求 ,必须掌握不同地域饮食结构 ,因时因地因人制宜。四、项目可行性分析1、项目

12、的可行性以公司稳定的客户群体、 强大的团队实力、 雄厚的资金支撑与管理人的先进思维 ,药膳项目拥有最好的孕育地。我的专业能力与对药膳未来发展的思考也能够满足主流市场。在追求个人进步、 企业进步与行业进步的道路上,我对药膳项目的可行性持非常大的肯定。上面在对行业背景与立项依据中谈到 ,汉方养元具有发展药膳的诸多有利条件。包括时代趋势、既有业务上发展药膳、药膳人才追随与“药膳食疗师”项目的“东风”帮助 ,相信此项目我们会做得很好。2、存在的问题及解决方法(1)人才稀少。解决方法 :招聘人才 ,加强培训。(2)新业务的初期困难。解决方法:保持激情 ,打好基础 ,立足长远 ,稳步前行。(3)竞争企业的

13、打压。解决方法:随时关注行业动态、政策与经济发展,药膳项目计划书及时调整战略。五、营销战略与策划1、营销发展战略的定制第一步 ,基础服务。获得客户接受与认可。第二步 ,培养需求。基础服务上升到增值服务。一样先接受 ,再认可 ,再继续下一步。增值业务包括药膳配送、教学、联动产品销售等。第三步 ,口碑策略。如果满意请好评 ,好评请宣传 ,宣传请晒出来 ,群众追捧促进利益快速发展。第四步 ,外联策略。走出去营销与合作营销。第五步 ,高级业务拓展。药膳连锁经营 ,养生工业化产品 ,技术输出等业务的开展。联合企业有餐饮企业、 食品加工企业、 医院、社区、诊所、卫生服务站、医学教育机构、烹饪教育机构等。第

14、六步 ,行业领袖发展。制定行业规则,引领行业发展。2、产品定位策略根据公司目前业务形态瞧 ,产品第一就是服务 ,第二就是实物 ,第三就是技术。服务 :面对的就是高端顾客 ,服务一流 ,周全贴心。 以高端顾客的生活习惯与喜好设定服务。实物 :药膳产品初级用于会员家庭 ,简单易操作为要 ; 后期进军药膳餐饮与对机构的技术输出 ,将提高药膳制作水平 ,满足各种形态的需药膳项目计划书求。技 : 的技 就是 步前行的基 。 因 存在加盟 ,技 的高 播性就是需要考量的 ,但核心技 的把控也就是必 的。它 企 更 展 ,并在 展中充 核心技 内容 ,主要就是区域 膳开 、管理板 。3、 策略 膳的初 展

15、段决定了它理念普及的重要性 ,同 膳目前只能就是一种服 ,它不就是一种功能。想要达成食 的作用 ,需要我 一定 的摸索 , 助改善 健康 ,达到防病治病、 身健体的作用 就是可以的 ,治病 养目前不 ,或者 我 不能保 它的有效性与 定性。先从服 段做起就是大的行 划。在服 的同 ,我 就能 展 ,当形成一定 , 将极大拓展。六、目前市场竞争情况相关行 存在 :1、 膳餐 企 ,如听 、四川德仁堂御膳 等等;2、 健康事 集 :同仁堂、德仁堂、同 堂致力于医 、养老、健康 展的企 ;3、 医院的 养科4、 科学院 : 食品、 膳 行研究后将成果 企 投放市 。目前情况来 ,威 都不大。人保部“

16、 膳食 ”教育的开展药膳项目计划书就是一股“东风” ,在药膳教育全面铺开的时候,需要借助形式 ,抓住机会好好去做。七、组织结构及职责1、 单店基础业务 :(1)专家 :客户交流服务 ;辨识体质配餐 ;建立健康档案 ;拟节气养生周短信;讲座、培训、授课。(2)营销 :组织会员活动、 组织讲座、根据公司需求发展战略合作企业、客户售后服务 (实时追踪客户健康 )、发送节气养生周短信。2、 单点拓展业务 : (增加药膳配送与私房药膳教学)(3)厨师 :药膳制作 ,用于配送。(4)私房药膳师 :制定私房药膳教学内容及实施操作。(5)配送员 :配送药膳。3、 多店基础业务 :(1)专家组 :客户交流服务

17、;建立健康档案 ;内外讲座、培训、授课。(2)营销组 :组织会员活动、组织讲座、根据公司需求发展战略合作企业、客户售后服务 (实时追踪客户健康 )、发送节气养生周短信。(3)业务组 :讲师 :内外活动讲座、培训。配餐师 :根据健康档案配餐 ,包括加盟店客户 ,拟养生保健药膳项目计划书周短信。4、 多店拓展业务 :(4)厨师组 :药膳制作 ,用于配送。(5)私房药膳师组 :制定教学内容及实施操作。(6)配送组 :配送药膳。八、项目技术说明1、辨证施膳技术说明 :通过望闻问切等中医诊病手段对客户的身体状况进行评估 , 对疾病证型与体质进行说明 ,并搭配出适宜客户食用的能够起到改善亚健康、帮助病情恢

18、复、防病治病、强健体魄的药膳菜品。技能分解 :中医学辩证诊病与食药材结合配餐的技能。2、药膳烹饪技术说明 :能够将药膳中所需的中药材进行特殊炮制 ,以恰当的形式融入菜品之中 ,做出色香味形效俱全的技术。技能分解 :烹饪技术与中药炮制技术的结合。3、养生相关技能说明 :通过对四季养生、二十四节气养生、子午留住养生法与特殊人群养生法则指导配餐 ,规划讲座、宣传、促销等活动。药膳项目计划书公司将根据以上技能开展内部培训。九、盈利模式1、药膳服务能为原有业务增加亮点,在稳健既有客户群基础上吸引更多客户 ,增加营业额。亮点如何实现？在既有客户群中选取 vip 客户 ,组成养生会员名单 , 提供高端药膳服务。服务内容包括辨识体质 ,制定个性化药膳菜品与生活指导建议 ;建立健康档案 ,健康档案发送给客户 ,客户可根据建议进行生活与饮食调摄 ,随时查阅 ;每周发送 24 节气养生保健提示短信 ; 会员活动享受产品优惠 ;健康提醒 ,根据会员身体状况进行个性化健康提醒。与客户可建立