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文档简介

1、,第十七章 农产品加工业生产管理,发展农产品加工业，可以增加农产品的科技含量和附加值，是增加农民和农业企业收入的重要途径。农产品加工业具备良好的市场前景，随着科学技术的进步、农业产业结构的调整，农产品加工业在农村经济发展中将越来越起着举足轻重的作用。,目 录,1 农产品加工业生产概述 2 农产品加工业生产过程管理 3 农产品加工业生产质量管理,1 农产品加工业生产概述,农产品加工业，是农业的一个重要分支行业。它是以农产品为原料，采用物理、化学和生物学的方法，运用机械作业或手工作业将各种农产品加工成各种不同用途的产品，以满足社会各方面需要的生产行业。,粮食加工 水产品加工 肉类加工 果品加工,农

2、产品加工业生产的类型,食品加工 化工原料 医药用品,初级加工 深加工,农产品加工业生产的特点,1.以农产品为生产对象 2.以市场为导向组织生产 3.以质量标准为依据 4.肩负环保的社会责任,发展农产品加工业的意义,1.提高农业生产的专业化水平 2.提高农产品的附加值 3.扩大农产品的消费领域 4.优化农村产业结构,2 农产品加工业生产过程管理,一、生产准备过程 1.硬件设施：加工原料配备、技术工艺工作、生产条件供给、质量检验体系、安全保障措施 2.软件基础：组织规章制度、生产管理制度、企业经营计划、生产操作规程,二、生产过程的组织,1.生产过程组织的要求 生产过程的连续性 生产过程的比例性 生

3、产过程的节奏性 生产过程的合理中断 生产过程的适应性,生产过程的组织形式,大量生产,小批量生产,成批生产,生产过程的组织方法,工艺专业化,生产过程的空间组织,对象专业化,混合布置,顺序移动方式,平行移动方式,平行顺序移动方式,生产过程的时间组织,3 农产品加工生产质量管理,产品质量：指产品的使用价值或满足 用户需要的特性，即满足需要的程度 或属性。 适应性、经济性、可靠性和安全性,质 量 检 验 阶 段,质量管理的演进,统 计 质 量 管 理 阶 段,全 面 质 量 管 理 阶 段,国 家 标 准,产品质量标准,部 颁 标 准,企 业 标 准,国 际 标 准,ISO9000系列标准,ISO9001是开发、设计、生产、安装和服务的质量保证标准。 ISO9002是生产和安装的质量保证标准。 ISO9003是最终检验和试验的质量保证标准。 ISO9004是质量管理体系要素的指南，是非合同环境中用于指导企业管理的标准。,三、生产过程的质量控制,1.技术准备过程的质量控制 质量控制策划 过程能力控制 辅助材料、设施、环境的验证 搬运控制,基本生产过程的质量控制, 过程控制 如技术文件控制、过程更改 控制、物料控制、设备控 制、人员控制、环境控制。 最终产品的验证,辅助服务过程的质量控制, 农产品原材料供

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