2绿色管理.ppt

1、项目一：客房部概述,2020/9/4,P25-2,猜猜总统套间有哪些房间和设备,一般包括以下房间 1、总统房 2、总统客厅 3、总统书房 4、总统饭厅 5、总统浴间 6、总统夫人房 一些5星级酒店还设有总统健身房、总统警卫房,2020/9/4,P25-3,总统套间总统房,2020/9/4,P25-4,总统套间客厅,2020/9/4,P25-5,总统套间书房,2020/9/4,P25-6,总统套间饭厅,2020/9/4,P25-7,总统套间浴房,2020/9/4,P25-8,总统套间总统夫人房,第一节 客房部的地位、内涵,2020/9/4,P25-10,学习目标： 1理解酒店客房部概念、地位；

2、2掌握客房如何进行绿色管理。,2020/9/4,P25-11,客房部概念(HOUSEKEEPING DEPARTMENT) 又称房务部或管家部 是酒店的基本设施和主体部分，是宾客住宿和休息的场所。 承担着整个饭店客房及公共区域的清洁卫生工作，提供各种客房服务，负责客房用品消耗的控制以及设备的维修保养等。,2020/9/4,P25-12,一、地位,1、饭店主体:（1）建筑面积:占7080% （2）资产价值量大:建筑投入、设施设备、装饰 （3）人员配备:占整个饭店50%以上 2、收入主要来源 收入比重大(6080%),毛利高(90%以上) 带动其它部门收入 3、档次与服务质量的重要标志:停留时间长

3、,投诉表扬多 4、对饭店运转影响巨大(经营成本、资产管理、设施设备维护),2020/9/4,P25-13,卫 生 清 扫,物 品 摆 放,质 量 管 理,二、客房部的工作内涵,（一）规范的标准化管理 规范标准化管理是保障酒店服务质量的基础，要提供快捷高效的服务就必须要标准化管理，体现专业素养。,2020/9/4,P25-14,（二）随机的个性化服务 个性化服务是服务质量的灵魂，要提高客房服务质量，必须为客人提供更加富有人情味的突破标准与规范的“个性化”服务，这是服务质量的最高境界。,2020/9/4,P25-15,什么是“酒店六小件 ” 一次性牙刷、一次性牙膏、一次性香皂、一次性浴液、一次性拖

4、鞋、一次性梳子”等六种生活常用品，是酒店最初提供的一次性消费用品，由于这六种生活常用品，是顾客在客房洗漱时使用，故称“酒店六小件 ”,考考你,2020/9/4,P25-16,客房的绿色管理是酒店追求环境效益和社会效益，为环境负责，为社会负责，实现社会经济的可持续发展的一种管理方法。 讨论：酒店客房应该怎么去进行绿色管理？,（三）绿色管理,2020/9/4,P25-17,客房的绿色管理是酒店追求环境效益和社会效益，为环境负责，为社会负责，实现社会经济的可持续发展的一种管理方法。 讨论：酒店客房应该怎么去进行绿色管理？,（三）绿色管理,2020/9/4,P25-18,客房部如何进行绿色管理 1、硬

5、件 （1）合理安装设施设备，使用节能设备及节能新技术。 2、软件： （1）环保教育 （2）操作制度教育： 节约用水，环保布草、垃圾分类管理等。 （3）环保提示 （4）改变客房卫生用品的供应方式。,2020/9/4,P21-19,酒店绿色管理 以北京歌华开元大酒店客房为例 3.1绿色设施设备 3.2客用消耗品。 3.3环保提示卡 3.4清洁用品 3.5垃圾分类管理 3.6物品回收利用 3.7加强环保意识教育 北京歌华开元大酒店管家部经常进行环保宣传教育活动，从刚刚入职歌华开元的岗前培训就有环保宣传教育，在管家部楼层几乎每次培训都会提及环保，领班开会也常常提及环保宣传，人走灯灭是每个班组结束一天工

6、作时必须牢记的行为准则，公共区域也常见环保宣传格言，让每位员工发自内心的认同环境保护，时刻谨记绿色饭店要求。,2020/9/4,P21-20,酒店绿色管理以北京歌华开元大酒店客房为例 3.1绿色设施设备 3.2客用消耗品。 3.3环保提示卡 北京歌华开元大酒店客房内配备有环保提示卡，提醒客人用点滴的力量支持环保，向客人灌输环保理念。如房间内床头柜上的环保提示卡告诉客人为支持环保，如需更换床单请将此卡放在床上。卫生间内也有环保提示卡，告诉客人将不需要更换的毛巾放在毛巾架上。力求通过点滴小事支持环保。 3.4清洁用品 3.5垃圾分类管理 3.6物品回收利用 3.7加强环保意识教育,2020/9/4

7、,P21-21,宾馆客房的“环保倡议卡”好 “亲爱的宾客：通常我们每天都对客人的被单进行换洗，如您觉得不必要时，请于早上将此卡放在枕头上，这一天您的被单将不再更换。非常感谢您的支持与合作！”这是我最近在西安人民大厦客房内的“环保倡议卡”上读到的内容。 在这间客房的卫生间里，还有另一张“环保倡议卡”。那上面说： “饭店每天都要清洗大量的毛巾，其中很多毛巾仍然很干净，这样不但会浪费很多水，而且污染了环境。如果您能重复使用您的毛巾，那么会在防止环境污染方面有所贡献。”这些语言很亲切，让人觉得合情合理。,环保提示卡内容,2020/9/4,P21-22,无独有偶。在延安宾馆我也见到了与此相类似的绿卡。那

8、张“今天不更换棉品”的卡片上写道：“尊敬的宾客：世界卫生组织最新研究表明，全球范围内的洗涤用品在使用后的自然降解或人工处理过程中所产生的化学污染，已对人类的生存构成了极大的威胁。美丽的地球有限的资源是我们共同的家园。如果您认为不必要更换床单，请将此卡放在枕上。感谢您的理解与合作。”这些话让人在住宿中受到一次环保教育。 卫生间内另一张卡片则提醒客人：“请您将可以重复使用的毛巾搭在横杆或架上，需要更换的放在浴盆以便我们及时洗涤”。此外，卫生间内还有“请您节约生命之源”的提示。 现在，我国许多宾馆饭店里的用品大多都是一次性的、一天一换。这其中既存在无谓的消耗和浪费，又不利于环保。在这种情况下，陕西省一些宾馆的做法是否可以给人一些借鉴和启发呢？,环保提示卡内容,2020/9/4,P25-23,2、洗衣房的绿色管理 （1）节约洗涤用水。 （2）在洗衣房安装水回收器，对废水回收处理，重复使用。 （3）对洗涤剂的使用量加以控制。 （4）尽可能减少含氯漂白剂的使用。,2020/9/4,P25-24,实行绿色管理