葡萄糖化学教案_第1页
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文档简介

1、 葡萄糖化学教案 第一节葡萄糖 教学目标 知识技能：了解糖类的组成和分类 .掌握葡萄糖的结构简式和重要性质, 了解葡萄糖的制法和用途. 了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别 科学方法：引导和启发和实验验证的方法. 重点、难点;葡萄糖的结构和性质. 教学过程设计 引入什么是糖?哪些物质属于糖? 学生讨论 讲解糖类在以前叫做碳水化合物,曾经用一个通式来表示:cn(h2o)m; 因为在最初发现的糖类都是有c、h、o三种元素组成,并且 分子中的h原子和o原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物.现在还一直在沿用这种叫法, 通式并不反映结构:h和o并不是以结合成水的形式存在的.

2、通式的应用是有限度的:鼠李糖c6h12o5甲醛乙酸乳酸等 设问如何给糖类下一个准确的定义呢? 板书糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 板书糖的分类:单糖低聚糖多糖 过渡在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖. 板书一.葡萄糖 葡萄糖的结构和性质: 物理性质:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜) 分子式c6h12o6(180)最简式:ch2o(30) 结构简式:ch2oh-choh-choh-choh-choh-cho 或ch2oh(choh)4cho或cho(choh)4ch2o

3、h 化学性质: 1还原反应: 银镜反应: ch2oh(choh)4ch+2ag(nh3)2oh=ch2oh-(choh)4coonh4+2ag+h2o+3nh3 与新制cu(oh)2作用 ch2oh-(choh)4-cho+2cu(oh)2=ch2oh-(choh)4-cooh+cu2o+h2o 2与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸) 3.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯 指导让学生学会写复杂的反应方程式. 制法:淀粉催化(硫酸)水解 催化剂 (c6h10o5)n+nh2o=nc6h12o6 用途: 营养物质:c6h12o6(s)+6o2(g)=6co2(g)+6h2o(l)+2804kj 医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银 二.果糖 分子式:c6h12o6(与葡萄糖同分异构)式量180存在水果蜂蜜 比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水. 结构简式:ch2oh-choh-choh-cho

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