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文档简介

1、後腿眼肉【米奇牛排】俗稱: 老鼠肉英文: Beef RoundEye of Round 板腱【白蘭地牛排】俗稱: 無英文: Beef Chuck Top Blade Muscle肋排骨【貝克牛排】俗稱: 無英文: Beef Rib Back Ribs後腰脊肉【爵士牛排】俗稱: 腿仁英文:Beef Loin Top Sirloin腹脅肉排俗稱:巴掌肉英文: Flank Steak黃瓜條俗稱:筍條, 肩胛里肌英文:Beef ChuckChuck Tender和尚頭俗稱: 股仔英文: Beef Round Knuckle, Tip Roast丁骨俗稱: 天蓬，(前)紅屋 (後)丁骨英文: Beef

2、Loin T-Bone頭刀俗稱: 紫蓋英文: Beef RoundTop Round, Inside, Outside菲力俗稱: 小里肌，腰內肉英文: Beef Loin Tenderloin牛肋條俗稱: 條肉英文: Beef Rib Rib Fingers, Intercostals牛腱俗稱: 腱子英文: Beef Shank Shin/ Shank, Cross Cuts紐約克俗稱: 外條英文: Beef Loin, Strip Loin, Sirloin, New York Cut, Top Loin Steak板肉俗稱: 無英文: Beef Chuck Chuck Flap無骨肩胛小排俗稱: 無英文: Beef Chuck Short Ribs Boneless帶骨肩胛小排俗稱: 無英文: Beef Chuck Short Ribs Bone-in帶骨牛小排俗稱: 無英文: Beef Short Plate Rib Bone-in, 沙朗俗稱: 里肌, 大里肌, 肋眼英文: Beef Rib Rib Eye, Cube Roll側胸腹肉俗稱: 牛培根英文: Beef Plate Short PlateShort Ribs Bone-in

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