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文档简介

1、,人体营养状况测定与评价二级,1.人体体格测量. 2.实验室指标收集和判断. 3.营养不良的症状和体征判别.,本章主要内容,孕妇体格测量的主要指标 1.纵向测量指标: 身高 2.横向测量指标：腹围，宫高 3.重量测量指标：体重,体格测量的指标和意义,1.纵向测量指标:可估计骨盆的大小 工具：身高计 145cm：分娩困难 2.横向测量指标： 工具：卷尺 第16周开始测腹围 3.重量测量指标： 工具：电子体重秤，杠杆称,体格测量的指标和意义,3.重量测量指标： 工具：电子体重秤，杠杆称 孕前体重120%：孕期增重7-8kg 孕前体重正常，不计划哺乳：孕期增重10kg 孕前体重正常，计划哺乳：孕期增

2、重12kg 孕前体重90%：孕期增重14-15kg 双胎：孕期增重18kg,体格测量的指标和意义,做个健康好孩子,中国儿童营养现状,中小学生,中国儿童营养现状,中小学生,营养素摄入量占推荐量%,常见营养素缺乏体征,常见营养素缺乏体征,若孩子的体重/身高为一般儿童中位数的120%或以上，便属过胖/过高。,若孩子的体重/身高为一般儿童中位数的80%或以下，便属过瘦/过矮。,孩子发育正常吗?,组织器官发展曲线图,营养不良的症状 和体征判别,微量元素缺乏或中毒,阴离子型的碘、硒、氟：碘缺乏病/高碘甲状腺肿；克山病和大节骨病/硒中毒；龋齿/氟骨症。 阳离子型的铁、锌、铜、铬等：食物加工过程中微量元素的丢

3、失，如大米白面的精加工丢失了几乎80%的必需微量元素。食物中影响吸收的组分：水果中的维生素C可促进铁吸收；谷物中植酸会减低铁、锌、铬的吸收率；茶叶和咖啡会影响铁和锌的吸收。,特殊身体状况时，对某些微量元素需要量会增加：儿童生长发育期；妇女孕期和授乳期；老年期等特殊生理时期；患某些疾病或创伤手术时。 遗传性缺陷病：隐性遗传的Menke卷发综合症Cu代谢紊乱；家族遗传性疾病：肠病性肢皮炎Zn缺乏。,微量元素缺乏或中毒,碘,生理功能 甲状腺素的合成 吸收 无机碘化物，迅速吸收（80%吸收） 碘缺乏与碘过量 碘缺乏：甲状腺肿大，呆小病 碘过量：高碘性甲状腺肿,食物来源,海产品： 海带、紫菜、发菜、淡菜、海参、 海鱼、 蛤、蚶、贝,硒,1、生理功能 （1）抗氧化体系成分，保护生物膜 （2）保护心血管和心肌健康 心肌损为特征的克山病 （3）解除体内重金属的毒性作用 硒+汞、镉、铅金属硒蛋白复合物，解毒,3、供给量,11岁以上人群每日50g/d,4、食物来源,动物的肝、肾、肉类和海产品 植物性食品一般含量低 食物硒含量受当地水土中硒含量的影响很大,氟,一、生理生化功能 增加骨骼、牙齿结构的稳定性 二、缺乏症中中毒 1、缺乏症：骨骼、牙齿发育不全 2、中毒：氟斑牙、氟骨症,三、供给量和来源 1、供给量：1-2mg/GD 2、来源：水（受地质含量影响） 氟的饮水卫生标准：1p

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