山东省临沭县第三初级中学初中八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》名师精选教案人教新课标版

1、名校名 推荐山东省临沭县第三初级中学八年级生物上册人类对细菌和真菌的利用教案人教新课标版知识目标：1、 1、通过演示实验和制作甜酒使学生明确许多食品的制作都要利用细菌和真菌。2、 探究食品腐败原因，使学生明确食品的保存与细菌、真菌有关。教3、多种疾病的防治与细菌和真菌有关。学能力目标：目1、通过观察演示实验发酵现象，培养学生比较、分析思考能力。标情感目标：发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌。重点1、通过演示实验和制作甜酒使学生明确许多食品的制作都要利用细菌和真菌。难点2、人类利用细菌和真菌对疾病的防治及利用细菌保护环境。教法资料分析法、讨论法自主探究合作交流学法酒曲三块、糯米凉开水、清洁容

2、器、蒸馏水教学收集各类药物说明书；食品保存方法有关处理污水的信息收集。准备各类酸奶袋或瓶。中考考题第二节人类细菌和真菌的利用板一、细菌、真菌与食品制作1、发酵现象书2、利用细菌制作食品：酸奶、泡菜、醋等3、利用真菌可制作食品：馒头、面包、酒、酱等。设二、细菌和真菌与食品保存晒制或烟熏法，比如腊肉，还有脱水法；计巴氏消毒法，高温灭菌；腌制咸鱼，腌制法；真空包装法、罐藏法；渗透保存法，果脯经常用此法保存三、细菌、真菌与疾病防治、环境保护：1名校名 推荐教学过程环节知识点教师活动学生活动估时当前，克隆技术、转基因药品、干细胞移植等都是人们2导入人类细菌和真菌关注的热点。另外国际重大事新课的利用件中炭

3、疽热、核泄露、生物武听讲思考器等，也是人们关心的焦点。你能指出哪些是和细菌、真菌有关吗？请 同学们列举已学过的细菌3自主一、细菌、真菌和真菌。提问：哪些是对人类转基因药品和炭疽热、探究与食品制作有利的？哪些是对人类有害生物武器。的？很好，平常一提起细菌和真菌，人们往往只想到它们的想知道害处，其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。看来，我们这节课要给细菌和真菌平反昭雪了。方法步骤：自主1、发酵现象1、先在一个饮料瓶中装上半介绍实验用具瓶水，再加入一大勺糖和一小探究包酵母，并振荡；介绍实验步骤2、将气球挤瘪后套在瓶口；具体操作学生：展示利用合作3、最后将瓶子放在室内较温酵母菌发酵作用鼓起来交流暖的地

4、方。的气球，瓶内有许多气泡学生：展示利用酵母菌发酵作和泡沫，瓶壁有些发热。10用鼓起来的气球，瓶内有许多学生：这说明发酵时产生气泡和泡沫，瓶壁有些发热。了气体，且放热。成果学生：这说明发酵时产生了气学生：石灰水变浑浊了，展示体，且放热。说明发酵过程中产生的教师：发酵时产生的是什么气气体是二氧化碳深化体？用什么方法来证明这种小气球胀大的原因是因质疑猜测呢？请同学们把实验瓶为瓶内不断产生气体的上的导管口伸入盛澄清石灰原故。为什么瓶内不断产水的小烧杯中，然后打开止气生气体呢？夹，观察有何现象。请同学们按书 P71 演示实验开始进行实验。2名校名 推荐教学过程环节知识点教师活动学生活动因为酵母把糖分解

5、了，产生了二氧化碳气体， 小气听讲思考泡就是二氧化碳气体。 太感谢同学们能给出答案。其实，这便是我们日常生活中常说的“发酵现象” 。2、利用细菌1、同学们请继续观看讲桌制作食品：上瓶子，如果这里面我放馒头发酵的原理酸奶、泡菜、的不是糖，而是面粉和酵醋等，利用母；如果不是糖和酵母， 而真菌可制作是牛奶和乳酸菌根 据原理， 为什么馒头会松软多孔，蒸熟的馒食品：馒头、2、米酒的制作头又无酒味呢自主面包、酒、酱等。估时4，10探课件：播放桔子和香焦腐烂究二、细菌和过程录像真菌与食品教师：食品腐烂的原因： 一合作保存些细菌和真菌从食品中获交流三、细菌、得有机物，并在食品中迅速真菌与疾病生长和繁殖，导致食品的腐防烂。成果治、环境保课件：细菌、真菌与食品的展示护：（ 1 ）抗保存生素是怎样保存食品的常用方法： （ 1）深化产生的？它杀菌；（ 2）抑菌。质疑有 什 么 作用？抗生素是指 。（ 2）科学家、转进因药品是指是如何利用细菌产生药品的？（ 3）细菌在环境保护方在生活污水中和工业废水面有哪些贡中有很多有机物献学生：细菌和真菌。学生：一些细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中迅速生长和繁殖，导致食品的腐烂。防腐剂法或低温保鲜法可以把食品放在冰箱里或低温处；晒制或烟熏法，比如腊肉，还有脱水法；巴氏消毒法，高温灭菌；腌制咸鱼，腌制法；真空包装法、 罐藏法； 渗透保存法，果脯经常用此法保存；