初中七年级生物下册3.1.1食物的营养成分名师精选教案济南版

1、名校名 推荐食物的营养成分教学目标：1知识目标举例说明各种维生素的来源及缺乏症。（重点）知道水和无机盐的作用。2能力目标通过探究活动，比较不同果蔬中维生素c 含量。通过探究活动的实施，加深体验科学探究的一般过程，以提高学生的归纳、总结能力和逻辑思维能力。3情感、态度与价值观目标认同人类所需的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。尝试说出几种维生素、无机盐的种类、来源及缺乏症。教学方法及学情分析：学生在日常生活中对食物有丰富的认知和体验，也认可人类是通过食物获取营养的，这些都是学习本节内容的基础； 但是学生对于食物中所含营养成分的分类、各成分对人体的作用知识是有限的，如维生素、无机盐的主要种

2、类、来源及缺乏症等。教师充分利用教科书，结合生活实际展开教学活动，力求使学生对此形成更丰富、科学和准确的认知。在“比较不同果蔬中维生素c 的含量”的探究活动中，学生要利用研钵、漏斗等仪器，这些对学生来说均是比较陌生的，上课前要做好充分的准备。本节课中通过探究活动，比较不同果蔬中维生素c含量，虽然实验原理简单明了，但是在操作时对量筒和胶头滴管的使用，以及过滤器的制作过滤时注意事项都不是很熟悉，所以讲解要准确，操作要规范。调动全体学生的积极性，引导学生主动参与，乐于探究，勤于动手以及与他人交流合作，突出创新精神和实践能力的培养。在实践中提高学生的生物科学素养给学生留下想的空间，做的时间，表现的机会

3、，充分发挥学生的主体性、能动性、创造性。课前准备：教师：新鲜的水果蔬菜；研钵、铁架台、烧杯漏斗、滤纸、试管、量筒、滴管、质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液、橙汁饮料。学生：学生分组收集几种常见的果蔬，课前查阅相关的资料学生按每四人一小组划分学习小组。教学过程：教学环节及时教师活动学生活动设计意图间安排教师展示空格和表格，通过对比的的方式复习糖、学生通过查阅课本获得答案，集通过表格复习提问体纠正。感受糖类、蛋白质、脂肪三大营养物质：1（ 5 分钟）名校名 推荐1、食物中含有、等营养成分。2、被誉为“三大营养物质”的是、。3、糖、蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪对人体作用的相同点和不同点。把重要的知识创设

4、情景激发兴趣（ 2 分钟）名称食物来源组成作用糖蛋白质脂肪【过渡语】：小张得了一种怪病，白天照样干活，行动和常人一样， 到了晚上像盲人一样，什么也看不见。大家知道这是缺少哪种营养物质所引起的吗？有的同学已经猜出来是维生素了， 但是维生素是一个大家庭， 这节课我们就来找一找罪魁祸首到底是谁？！学生集体回答：维生素，有预习的同学知道是维生素 a。点进行落实。通过引申，进 一 步 激起 学 生 的兴 趣 及 好奇心，感受到 维 生 素的 重 要 性为 后 面 的学 习 打 下基础。自主学习（ 10 分钟）【过渡语】：大家都已经感受到了维生素的重要性，你知道常见的维生素有哪些吗？你想知道缺少它们时会引

5、起哪些不适吗？知识点一：维生素维生素的种类缺乏时的症状维生素 a维生素 b1维生素 c维生素 d维生素 c的特性：能够使紫色溶液褪色。点拨：医生在开感冒药时经常配一些维c银翘片，并叮嘱要多吃一些水果。 （维生素 c 有提高免疫能力的作用）维生素 c含量丰富的食物：知识点二：水和无机盐1、水：人体内非常重要的，人体的各项都离不开水， 在、等方面都有重要作用。水占人体体重的，如果一个人的失水量达到体内总水量的，以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入左右的水。学习阅读课本找出相应的答案：维生素 a：皮肤干燥、夜盲症、干眼病维生素 b1：神经炎、消化不良、脚气病、食欲不振等维生素 c：坏

6、血病、抵抗力下降等维生素 d：佝偻病、骨质疏松高锰酸钾1、 物质、生理活动、 物质运输、体温调节、 60%-70%、20%、2升。学生通过自学课本完成知识点，锻炼自学的能力。通 过 自 学学 习 的 形式 完 成 书本 上 的 知识，对本节课 的 知 识2名校名 推荐温馨提示： 2 升相当于8 盒牛奶、 6 盒绿茶的体积，有三名同学举手。有 个 初 步大家可以估算一下你喝到了吗？（喝到的请举手）的把握。就只有三位同学达到了标准，为了你的健康， 希望大家以后要喝够2 升水。通过引用红楼梦2、无机盐：2、 (1) 不多、重要中 的 经 典(1)特点：在人体的含量，但对人体的作用（ 2）钙、佝偻病、

7、骨质疏松、语 句 使 学非常。铁、贫血。生牢记，人（ 2）举例：是构成牙齿和骨骼的重要成分；体 内 含 量儿童缺钙容易患，中老年缺钙容易最 多 的 是患。是血红蛋白的组成成分饮食水。中长期缺铁容易导致。点拨：红楼梦中贾宝玉说过女人是水做的，其实不光女人是水做的男人也是水做的。人体中含量做多的就是水。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。【过渡语】：同学们已经把你认为维生素c 含量最高的果蔬带来了， 我们现在来验证一下谁的猜想是正确的，谁带来的果蔬是今天的维生素c皇后。知识点三：比较不同果蔬中维生素c的含量课前准备一种你认为维生素c含量最

8、多的水果或蔬菜（可以上网查阅或查阅资料）合作探究延伸探究(15 分钟 )实验原理： 维生素 c的一个重要特性是能使紫色的高锰酸钾溶液褪色， 并且维生素c溶液的浓度越高，使等量的高锰酸钾溶液褪色的用量越少。1、 提出问题：。2、 做出假设：。（假设相同的在一个组分为橙子组、西瓜组、苹果组等）3、 制定计划：材料器具：新鲜的水果蔬菜；研钵、铁架台、烧阅读课本3名校名 推荐杯。1、哪种蔬菜或水果中含有较多教师在实操作方案：的维生素 c？验操作上将新鲜的蔬菜或水果分别放入中研磨，挤2、橙子（西瓜）中含有较多的要注意仪压出汁液。维生素 c。器使用的在中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不3、漏斗、滤纸、试管

9、、量筒、规范性，使同的烧杯中。滴管、质量分数为0.01%的高锰学生养成向洁净的试管中注入2 毫升质量分数为 0.01%酸钾溶液。科学严谨的，用滴管吸取一种果蔬提取液，研钵的学习态边滴边，直至漏斗度，让学生完全，记录所用提取液的。高锰酸钾溶液、振荡、高锰在课下自4、各小组根据所作的假设，选择一种新鲜的水果酸钾溶液、褪色、滴数己大胆的或蔬菜，用高锰酸钾溶液对它们的提取液进行测猜想准备试，并列表进行比较。新鲜的果方法指导：蔬，增加学习的主动性，充分的调动了学生学习兴趣。量筒的使用：先倒后滴，先快后慢，接近 2 毫升处改用胶头滴管。读数时平视凹液面最认真观察思考，注意使用仪器低处。的准确性。过滤器的制

10、作：圆形滤纸先叠成半圆，再叠成四分之一圆，取开一边三层一边一层。过滤的规范操作： “一贴二低三靠。”一贴：滤纸紧贴漏斗内壁。二低：滤纸上沿低于漏斗口，滤液液面低于滤纸上沿。三靠：漏斗颈下端紧靠承接滤液的烧杯内壁，玻璃棒下端轻靠三层滤纸一侧，盛待过滤液的烧杯嘴部靠在玻璃棒的中下部。注意事项：滴管竖直滴加，不能触碰试管壁。一定要逐渐滴加入，边滴加振荡边观察，避免滴加过多，影响计数的准确性。为了避免操作的偶然性，可以设置重复组，然后取平均值。试管橙 子黄瓜苹 果葡萄汁汁高锰酸钾溶液2222（毫升）滴加果蔬提取10143116通过自己动手实验验证自己做出的结论，让学生在有兴趣的前提下，主动的进4名校名

11、 推荐液（滴）得出结论：哪种果蔬的维生素c 含量较多？说明：所需汁液的滴数越，维生素 c 的含量越高。温馨提示：据测定，成年人一天需要60 毫克维生素 c，假如吃含维生素 c 较高的猕猴桃、橘或柿子一天一个就够了。 如果是鲜枣或草莓， 每天只要五六粒。如果从维生素 c 含量很少的水果中摄取， 则每天需要无花果 25 个，梨 14 个，苹果 10 个或葡萄 1.5 千克。因此，要想补充足够的维生素 c，吃水果时应有所选择。【过渡语】：其实同一种水果在不同的条件下维生素 c 的含量也会发生改变， 我们下面来探究一下温度对维生素 c 含量有什么影响。延伸探究：探究温度对维生素c 含量的影响。比较加热

12、 5 分钟后（冷却）的橙汁和常温下橙汁中维生素 c的含量1、提出问题：。2、作出假使：。3、制定计划：取洁净的小试管，分别加入2 毫升。用滴 管 分 别 吸 取、， 逐 滴 滴入，振荡，直至褪色。记下橙汁饮和鲜橙汁，并比较。试管橙橙汁（加热后）高锰酸钾溶液22（毫升）提取液1020点拨：温度升高会破坏维生素c 的含量，如果你的家里炖菜的话大家可以思考一下什么时候放入青菜最好 ( 快出锅时 ) 。影响维生素 c 含量的因素还有很多大家可以课下思考。【你来诊断 】根据你所学知识分析患病原因，并给出合理性意见病例一：傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙。知识整合病例二：迁移应用我的脚患了脚气病，怎么

13、办呢？病例三：（ 8 分钟）程大爷最近老感觉腰酸背疼腿抽筋，上次看过医生了说缺钙，现在天天吃钙片，怎么还不好？病人四：小丽出现浑身乏力、头晕等症状，检查后确诊为贫血，她在补充营养时注意什么？分组实验、 小组合作得出结论：行学习。橙汁： 10 滴黄瓜： 14 滴苹果汁： 31 滴葡萄： 16 滴猕猴桃（鲜枣、柿子、橘子）中含有较多的维生素c。说明： 所需汁液越少， 维生素 c 的含量越高。通过给橙汁加热后会使维生素 c 的含分小组思考、交流量会减少，1、温度对维生素 c含量有影响让事实说吗？话让学生2、温度会改变果蔬中维生素c真真切切的含量。的感受到，3、高锰酸钾溶液食用水果加热后得橙汁、橙汁、

14、高蔬菜时不锰酸钾溶液中。要长时间橙汁 10 滴、橙汁（加热加热，让大后） 20 滴。家改变自己不健康的饮食习惯。学生根据所学的知识进行判断，并提出意见病例一：你可能是缺少维生素a患上夜盲症了， 平时多吃一些动物的肝脏、胡萝卜、鱼肝油等。病例二：你是因为缺少维生素b1学生在求平时多吃一些牛肉、肾脏、谷类知中感受豆类的外皮。到成功的病例三：你主要是吸收不好，吃乐趣，这一点维生素 d，多晒晒太阳。环节的设病例四：吃点含铁丰富的食物，计促进了如动物肝脏、肉类、蛋类、豆类学生学习5名校名 推荐病人五：最近早上起来刷牙时牙龈出血，免疫力还低， 身边一有感冒的就被传染了。知识整合 :无机盐的主要功能食物来源

15、缺乏时的种类症状含钙的无构成牙奶类、绿儿童佝偻机盐齿、骨骼叶蔬菜、病、中老的重要成豆类、虾年骨质疏分皮松含铁的无构成血红肝脏、瘦缺铁性贫机盐蛋白肉、鱼、血奶类、蛋等含碘的无合成甲状海带、紫地方性甲机盐腺激素的菜、虾、状腺肿原料海盐等含锌的无促进生长肉类、鱼、生长发育机盐发育蛋等不良，味觉发生障碍世界卫生组织评出的十大垃圾食品1、油炸食品2、罐头类食品3、腌制食品4、加工的肉类食品（火腿肠等）5、肥肉和动物内脏食物6、奶油制品7、方便面8、烧烤类食品9、冷冻甜点10、果脯、话梅和蜜饯类食物美国时代周刊介绍了十大最佳营养食品：1、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙。2、三文鱼：防治血管阻塞

16、，预防脑部老化降低胆固醇。3、菠菜：可防治血管疾病以及心脏病，保护视力。4、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。5、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌6、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝少量对心脏有益。7、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命 c。8、果仁：含丰富维他命 e，降低胆固醇， 预防癌症，预防心脏病等。知识的主病例五：你可能是缺少维生素c,动性，并把得了坏血病，多吃些新鲜的水果知识应用蔬菜。到生活当中，起到举一反三的作用。解决一些生活中的实际问题。认真阅读资料，并审视自己，你的饮食习惯是否健康。希望通过阅读资料，给学生敲起健康的警钟，远离垃圾

17、食品，成为健康的新一代。6名校名 推荐9、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病10、蓝莓：抗氧化- 预防心脏病 - 防治癌症 - 增进脑力知识小结：我们的生活离不开食物，食物主要来源于生物圈中的其他生物。食物中含有丰富多样的营养物质， 营养均衡时人体正常生长发育的基础，食品安全是身体健康的重要保证。a 类：学生独立自主完成，课堂检测要1、构成人体细胞的基本物质和主要成分分别是及时互纠。保持课堂（）1、 c安静，让学a、糖类、蛋白质b、蛋白质、脂肪2、 d生静下心c、蛋白质、水d、蛋白质、无机盐3、 d来，进行自2、某人在阑尾炎手术后得康复期间，为了促进其4、 b主学习，锻伤口的

18、愈合，你建议他应该多吃一些（）5、 d炼自学能a、蔬菜b、水果6、 b力，独立解c、粗粮d、奶、蛋、鱼、肉决学习目3、以下哪种物质可以用于比较不同果蔬中维生素c标。含量的多少（）a、生理盐水b 、澄清石灰水c、碘液d、紫色高锰酸钾溶液b 类：4、某男同学不喜欢吃粗粮、皮肤干燥，另一同学患上脚气病。他们分别缺乏（）a、维生素c、维生素a当堂训练b、维生素a、维生素b1巩固达标c、维生素b1、维生素ad、维生素b1、维生素c（ 5 分钟）5、以下疾病与病因不相符的一项是（）a、佝偻病与缺乏钙和维生素d 有关b、牙龈易出血与缺乏维生素c 有关c、地方性甲状腺肿与缺乏碘有关d、夜盲症与缺乏症维生素b16、甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别滴入同浓度、 等量的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止， 所用果汁滴数如下表，则维生素c 含量最多的水果是（）果汁甲乙丙丁滴数125817a、甲b 、乙c 、丙d 、丁c 类：7、下表列出了一些无机盐的种类和食物来源，据表回到：无机盐的种类食物来源含钙的无机盐奶类、绿叶、蔬菜、豆类、针对不同层次的学生提出明确的完成目标7、（ 1） a（ 2） b