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文档简介

1、一、酯的概念和通式,1.定义：由酸(羧酸或无机含氧酸)与醇生成的有机化合物叫做酯。,C3H6O2,甲酸乙酯,C3H6O2,C4H8O2,乙酸乙酯,C4H8O2,丙酸甲酯,C4H8O2,甲酸丙酯,C4H8O2,C3H6O2,写出下列物质的分子式和结构简式,二、酯的物理性质,酯类都难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，密度比水小。 低级酯是具有芬芳气味的液体。 梨里含有：乙酸异戊酯 苹果和香蕉里含有：异戊酸异戊酯 菠萝香、草莓香：丁酸丁酯、丁酸乙酯,三、酯的化学性质,水解反应,酸或碱,酸或碱,+,酯水解反应的实验讨论,稀硫酸的作用是：,碱的作用是：,情况下水解更完全，,（1）起催化剂的作用,只起催

2、化剂的作用,碱性,（2）中和生成的酸，促进酯的水解,酯的水解实验,酯和水,酯和水,酯和水,H2SO4,NaOH,油层依然如故,油层荡然无存,油层依稀可见,四、油脂,1.定义：由多种高级脂肪酸与甘油生成的甘油酯。,常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的叫脂肪；油脂是油和脂肪的统称。,2.油脂的结构为：,R1,R2,R3相同时称为单甘油酯，不同时称为混甘油酯,油脂不属于高分子化合物,天然油脂多是混甘油酯,酯,油脂,油：,脂肪：,3.油、脂、酯的关系为：,液态，不饱和,固态，饱和,四、油脂,4.油脂的物理性质,常温下可能是固态(叫脂肪)也可能是液态(叫油)，密度比水小，不溶于水，易溶于有机溶剂。,四、油脂,4.油脂的化学性质,油脂具有酯的通性，可以发生水解反应；不饱和油脂还可具有烯烃的性质。,3NaOH,3,+,皂化反应,制肥皂和甘油,1油脂的氢化, 3H2,油酸甘油酯（油）,硬脂酸甘油酯（脂肪）,（油脂的硬化）,四、油脂,2、写出下列物质的名称、

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