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文档简介

员餐厨师岗位职责标准岗位名称员餐厨师级别编辑人 _直接上司员餐领班管理对象工作所辖范围资历要求烹调学校毕业、具备厨师证书、有烹调技能。批 准 人 _部门经理部门总监总经理日期编号 _*岗位概述：一、厨师岗位职责：1、 服从主管的工作安排，认真执行上级的有关指令；2、 完成本职工作，保证饭菜质量；3、 爱护餐厅用具、安全使用炒炉，保持炉灶卫生；4、 对二厨、帮厨进行技术指导，以提高工作效率；5、 能对餐厅中存在的问题，提出合理化建议；6、 配合管事员做好餐厅、厨房的保洁工作；7、 养成良好的卫生习惯，遵守卫生岗位职责。二、二厨岗位职责：1、 服从一厨的工作调配，做好一厨的帮手；2、 做好本职工作，负责好自己的卫生区域，配合一厨做好餐厅开餐准备工作；3、 爱护餐厅工具，定期进行保养；4、 按照卫生岗位职责的要求，做好食品的粗加工工作，保证食品安全卫生；5、 合理加工，杜绝浪费6、搞好个人卫生。1 / 2三 、 帮厨岗位职责：1、 遵守餐厅制度，服从上级管理；2、 掌握餐厅加工程序、卫生要求；3、 练好基本刀功，掌握消毒、清洗果蔬的有效方法，提高工作效率；4、 合理加工，杜

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