小教版四年级下册教案36减慢食物变质的速度

1、6. 减慢食物变质的速度【教材简析】本课选自小学科学教科版四年级下册第三单元的第六课， 是继“面包发霉了”一课后对食物发生变化的原因深入研究，寻找有效的办法来减慢食物的变质速度。本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物。在上一课中已经观察过变质的面包，这课再观察变质的鱼时学生已经有一定的经验，通过这两课的观察，学生对变质食物的特性会有更深入和全面的了解。第二部分是储存食物的各种方法，以储存一条鱼为例，让学生讨论。了解食物变质的原因，只有明确变质的原因，并清楚霉菌生长繁殖的条件，才能为后面探究如何减慢食物速度找到依据，并通过分析生活中的储存食物的例子理解这些方法的背后都是在创造霉菌不易生长的环境

2、。教材在这个环节中展示了较多的图片，鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并鼓励学生开拓思维，设计出储存食物的各种方法。【学情分析】通过前一课对发霉面包的观察，学生带着极大的兴趣，进行更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？事实上，学生已经知道生活中有许多储存食物的方法，本课的目的是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解并归纳储存食物的各种方法，虽然大多数学生都知道食物的变质和微生物有关，但并不清楚这些保存食物的方法和微生物之间的关系，所以要让学生把这两者之者之间形成联系。通过分析生活中常见的方法，养成

3、注意观察周围事物的习惯，感受科学就在我们身边。【教学目标】科学概念目标1. 食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。2. 微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。3. 破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。科学探究目标1. 通 比 、 察不同食物减慢 速度的方法， 察的 果做出合理的解 。2. 运用已有的知 和 ， 取的信息 行初步的 和 合。科学 度目 养成注意 察周 事物的 ，关注身 的科学。科学、技 、社会与 境目 运用相关技 与方法有效存 食物。【教学重 点】重点：通 察比 活 ，知道引起食物 的原因和减慢食物 的速度的方法。 点：知道减慢食物 的速度的方法并能 出科学的

4、根据。【教学准 】教 ：新 的小 干， 的小 干，一次性手套， 子，真空包装食品，罐 食品，腌制食品【教学 程】一、聚焦：揭示 （ 3 分 ）1. 提 ：上 我 察了 霉的面包，它有哪些特点呢？2. 播放 ppt2 快 复 上 的内容。3. 追 ：除了面包会 霉之外， 有哪些食物会 呢？4. ：所有的食物都会 5. 出示 ：“减慢食物 的速度” 板 二、 察 的食物（ 12 分 ） 准 材料：每 一条新 的小 和一条 的小 , 子 , 一次性手套 1. 提出情境：前两天老 出差，回来的 候 家里的冰箱坏了，今天老 想 大家帮忙 定一下，我放在冰箱里的小 有没有 。 播放 ppt32. 播放 p

5、pt4-5 放材料：各小 察两种小 并把 果 在表格里。 （ 可以小条些，不要 的太 重） 察 新 的小 腐 的小 3. 播放 ppt6 操作方法提示：提醒学生一定不能直接用手触碰，要用 子 取；戴上一次性手套； 气味 要“扇 ”，并尽量少 ； 察好之后要用肥皂洗手。4. 交流 察 果，并和上次 察 的 霉的面包 比， 一 霉的食物有哪些共同的特点。5. 学生分 并 6借助 PPT7， 学生 食物的共同特点。三、探索 存食物的各种方法（ 20 分 ）1. 提 ：食物 霉的原因是什么？（回 上 的研究的 果，并提醒学生霉菌在生活中是随 可 的。）2. 播放 ppt8 ：食物 什么会 霉 ：通 一

6、步了解霉菌是怎么 食物 霉的。3. 小 ：微生物生 需要什么 的条件（可提示学生思考生活中什么 的 境下食物 的速度快）4. 播放 ppt9 交流并 ：微生物生 所需要的条件 , 并板 .（水分、空气、适宜的温度、养料，学生 不出来的，教 充）5. 探 减 食物 的方法：（ 1）提 ：生活中 常需要 食物保存更 的 ，我 可以怎么做呢？（ 2）独立思考，然后小 交流（ 充：学生一般会根据生活 出保存食物的方法，但此 要引 学生思考 什么 做可以减慢食物 的速度，和前面 的微生物生 的条件有什么 的关系，并在黑板上通 的形式来展示）（ 3） 播放 ppt10-13 用 例：每一种 存食物的方法都

7、 学生 出更多的在生活中的例子。（有条件的，可以 一些 物 学生展示效果更好）四、小 、拓展（ 5 分 ）1. 提问：学了今天这课之后内容，你能分析这些方法分别控制了微生物的哪些生长条件吗？2. 小结：让学生看着黑板上的连线来尝试总结储存食物的方法以及它们是通过什么方式来控制微生物生长的。3. 拓展：如果老师想把这些新鲜的小鱼放在以后吃，你建议我用什么样的方法来保存呢？除了刚才我们讨论过的方法之外，你还有别的办法吗？【板书设计】6、减慢食物变质的速度水份冷冻微生物空气腌制适宜的温度真空包装晒干【作业设计】1. 微生物生长需要哪些条件打空气水份适宜的温度光照2. 要延长下图中食物的保存时间 , 把你觉得适合的方法用线连起来。冷冻腌制晒干真空包装3.请把下面的表格填写完整储存食物冷冻腌制真空包装晒干的方法微生物的生长环境答案：1. 微