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文档简介

1、某生产企业餐厅挂你操作规程管理文件和管理程序页号 :1/2Administration Document& Management ProcedurePage:标准操作程序Standard O perating Procedure公司餐厅管理操作规程SOP-AM 001 00使用部门：后勤保障部修订号 :变更记载 :Rev.No.History:变更原因 :Rationale:起草人 :日期 :Drafted by:Date:审核人 :日期 :ReViewed by:Date:批准人 :日期 :Approved by:Date:执行日期 :签名 :Executive Date:Sign:批准日期

2、 :执行日期 :Approved DateImplement Date变更目的 :Objective:SOP-AM 001 00页号 Page:2/21.目的 Purpose:制定公司餐厅管理操作规程。2.范围Scope:本程序适用于公司餐厅管理的操作。3. 程序 Procedure:3.1 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口。3.2 遵守财经纪律。员工就餐一律收（缴）饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。坚持实

3、物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，定期公布帐目，接受员工的监督。3.3 爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件 （公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。 对无故损坏各类设备、 餐具者，要照价赔偿。做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。3.4 计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。3.5 按时开膳，每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。3.6 做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的

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