14.食堂管理办法

1、食堂管理办法为规范武汉市汉南区地方税务局食堂管理，充分满足干部职工上班就餐需要,制定此制度。第一章管理方式第一条 区局食堂不对外营业，采取成本经营管理方式。区局办公室负责食堂管理具体工作。食堂全体工作人员必须自觉服从办公室及食堂负责人的管理,齐心协力管好食堂。第二条 办公室委派专人管理食堂，食堂需采购物资，必须先向食堂管理员提出申请，由食堂管理员定点定时定量采购。凡食堂工作人员自行向外采购的物资一律不得报销费用。第三条食堂设物资验收员、物资管理员、保洁员、服务员各一名，物资送达时，由物资验收员验收物资的种类、重量、质量，并在验收单上签字认可；验收员验收完物资后，将物资移交物资管理员（由厨师兼任

2、），物资管理员必须加强食堂物资管理，每月进行一次盘存，准确核算食堂物资的领用存情况，次月初向办公室食堂管理员报送食堂物资的领用存情况；保洁员负责用餐环境及加工场所的清洁，确保食堂环境干净整洁；服务员负责用餐及区局日常会务活动的服务工作。第四条食堂管理员根据食堂报送的资料进行成本核算，按月予以公示。第五条区局食堂就餐对象为：区局干部职工,以及在区局各岗位工作和服务的人员。第二章就餐管理第六条区局食堂实行专人登记就餐人数，按月统计汇总后交给食堂管理员。食堂管理员按月汇总每人应扣的伙食费，正式干部职工由区局收入规划科扣除，劳务派遣人员由食堂管理员负责收取。第七条 区局食堂必须按时保证供餐服务时间。工

3、作日早餐供应时间为7:30-8:30，午餐供应时间为12:00-13:00，晚餐（除周五）供应时间为17:30-18:00。因特殊原因需提前或延时的，经请示办公室主任批准后方可供应。第八条 区局食堂因条件有限，只能保障干部职工工作用餐。区局干部职工只能在食堂内就餐，一律不准将饭菜带出食堂；每人每餐只能登记一次；凡违反规定的，每次扣款50元。第九条 区局食堂当日公布食谱。早餐原则上不少于4个品种；中餐保证二荤、二素、一汤、一水果。进餐采取自选方式，按需自取，不得浪费。凡发现因吃不完倒掉较多的，发现一次，扣款50元。第十条 食堂工作人员有责任维持就餐秩序，并积极与办公室联系，及时掌握就餐人数的变化

4、，以便备料保障供应，避免浪费。各单位应积极配合，人员变化较大时，主动告知办公室。第十一条进餐人员进餐后，应将清洗后的餐具放入指定位置搁放，养成良好的进餐习惯。第三章卫生管理第十二条 食堂应严格执行国家有关食品安全的法律法规，确保食品卫生安全，切实搞好食堂卫生，防止食物中毒和疾病传播，保持食堂环境卫生整洁。第十三条食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着统一制式工作衣帽，并保持整洁干净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止。第十四条 保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净，流水冲刷，存放在消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁、干净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；餐具厨具不得外借；严防食物中毒。第十五条餐厅保持整洁、干净。清扫擦拭及时彻底，保证无灰尘、无污渍，无虫害。第十六条 食堂工作人员要正确使用各种厨具和水、电、气等机械设备安全操作，爱护餐厨设备，做到经常检查、维修保养，发现问题及时报告处理，使之水、电、气和机械设备处于安全正常的良好状态。第十七条 休息日、节假日放假之前，食堂工作人员应彻底清理食堂的电器、容器，确保干净整洁，冷藏室不得存放易变质的蔬菜、肉类等食品，关闭