988提升餐饮技术专业学习成效计画

1、98-8 提升餐飲技術專業學習成效計畫1 / 6一、計畫名稱二、計畫目標三、工作內涵四、經費需求五、預期效益98-8 提升餐飲技術專業學習成效計畫1. 強化教學環境，充實實習教學設備，增強學生專業技術操作能力。2. 透過教師專業進修研習，提升教師專業素養，並規劃餐飲輔導課程，提昇學生參加各項餐飲丙級檢定合格率。3. 鼓勵學生參加各項競賽並獎勵競賽優勝學生。4. 安排餐飲學程學生至飯店參觀及實習，使學理與實務配合。工作項目辦理處室實施對象辦理時程1.充實專業教室設備總務處、實習處餐飲學程及實技班全體師生98-100 學年度2.丙檢課後輔導課程教務處、實習處餐飲學程及實技班學生98-100學年度3

2、.教師專業進修研習教務處、實習處餐飲學程專業老師98-100學年度4.技藝優秀學生培訓教務處、實習處餐飲學程技藝優異學生98-100學年度5.飯店參觀及實習教務處、實習處餐飲學程及實技班學生98-100學年度期程資本門 ( 仟元 )經常門 ( 仟元 )合計 ( 仟元 )98學年度140132.6272.699學年度14001501550100 學年度500300800總計2040582.62622.61. 建構優良學習環境，活化餐飲教學內容，提升學生學習成效。2. 教師善用專業素養有效提升學生學習成效，輔導學生通過餐飲相關丙級檢定並提高通過率。3. 專精訓練技藝優秀學生參加全國比賽並獲取入圍佳

3、績。4. 藉由參觀飯店及實習，期使理論與實務結合，增加學生職場經驗，以提升未來就業優勢。指標項目98 學年度99 學年度100 學年度目標 績效目標績效目標績效通過中餐烹調級檢定合格人次20 人25 人30 人部通過烘焙級檢定合格人次20 人25 人30 人定通過餐旅服務丙級檢定合格人次5 人7 人10 人指標通過調酒丙級檢定合格人次20 人25 人30 人技藝競賽獲獎人次1 人2 人3 人指 校遴選優秀學生參與職場實習人數3 人6 人8 人標 訂2 / 698-8 提升餐飲技術專業學習成效計畫98 會計年度概算表(98 年 8 月至 12 月)名稱單位數量單價( 一 ) 經常門講座鐘點費時3

4、00.4講座鐘點費時21.6研習教材費人160.2講座鐘點費時31.6講座鐘點費時400.4租車費次18小計雜雜支批12支小計獎助金人21獎獎助金人15補助費小計經常門小計( 二 ) 資本門置物櫃座220設不鏽鋼洗滌台式220備桌邊烹調車座140費小味碟等瓷器類批120資本門小計98 會計年度總計單位：仟元總價說明 ( 請說明內容用途 )12 餐飲類丙級檢定 (3 班)3.2教師專業進修研習校外講師3.2教師研習4.8校外教學飯店專業人士16 技藝競賽選手加強班8 校外教學47.22 丙檢加強班2各項證照包括乙級 、丙級 3 張2證照以上 ( 含)98 學年度 ( 上)5技藝競賽入圍學生756

5、.240 充實中西餐教室40 充實中西餐教室 ( 含管線 )40 充實中西餐教室20 充實中西餐教室140196.2承辦人 :承辦主任 :會計主任 :校長 :3 / 698-8 提升餐飲技術專業學習成效計畫99 會計年度概算表 (99年 1 月至 7 月 )名稱單位數量單價( 一) 經常門材料費人次800.2材料費人次600.2材料費人次800.2業講座鐘點費時300.4務 物品個22費物品個12物品個40.5物品套15小計雜雜支次23.7支小計經常門小計( 二) 資本門名稱單位數量單價設備費單位：仟元總價說明 ( 請說明內容用途 )16 綜高及實技班餐飲成果展12 丙級檢定加強班16 校內餐

6、飲競賽12 餐飲類丙級檢定 (3 班 )4充實中西餐教室：不鏽鋼沖壺2充實中西餐教室： Sypon 咖啡煮器2充實中西餐教室：不鏽鋼搖酒器如教育部餐飲學程基本配5 置：咖啡器具及杯具組697.4綜高及實技班成果展場地佈置費7.476.4總價資本門小計99 會計年度總計76.4承辦人 :承辦主任 :會計主任 :校長 :4 / 698-8提升餐飲科專業學習成效計畫一、主旨：提升教師專業素養及擴充硬體設備，藉由多元化的學習以強化學生專業能力、提升學習興趣及成效。二、實施對象：綜高餐飲學程學生及實技餐飲技術科學生三、實施方式：( 一 ) 、規劃學生餐飲輔導課程，鼓勵學生參加餐飲相關丙級檢定，通過餐飲相

7、關丙級檢定並提高合格率( 二 ) 、活化餐飲課程提高教師教學能力與專業素養( 三 ) 、強化教學環境，充實實習教學設備，提昇教學品質及學生技能學習能力1.98 學年擴充調酒設備及餐服設備2.99學年建置中餐烹飪教室3. 充實烘焙教室（四）、鼓勵學生參加校外競賽及全國技藝競賽（五）、校外教學安排飯店實務觀摩及職場體驗四、實施內容 :(一 ) 、具體內容1. 更新、添購機器設備，充實檢定場所設備2. 擬聘業界專業教師，舉辦教師研習，提昇教師專業度。3. 加強學生技術技能，舉辦輔導課程，取得各項專業證照。4. 鼓勵學生參加校外競賽，遴選優秀選手，舉辦訓練輔導課程。5. 參觀經營成功的飯店，並藉由經營

8、者講解飯店經營的成功經驗及優秀餐飲服務人員所需具備之專業及特質。6. 推薦學生利用假日至飯店實習，使理論與實務結合，並藉此增加學生職場經驗，以提升專業素養增加未來競爭優勢。(二 ) 、配套措施1. 教師研習日期及學生輔導課擬選擇假日、寒暑假或段考考試期間之下午舉行，以不影響學生上課為前提。2. 學生至飯店實習以假日為主，並須經過家長同意，於每學年第二學期（ 3 月 -5 月）實施。五、獎勵方式 :(一) 、為鼓勵餐飲學程學生取得證照，凡取得餐飲類職種檢定證照者，獎勵如下：項目獎勵獎助金5 / 6取得 1-2 張丙級證照嘉獎乙次取得第 3 張丙級證照1000 元取得乙級證照小功乙次1000 元(

9、二)、餐飲學程學生至少取得一張證照，每增加一張證照者給予嘉獎乙次，依此類推。(三) 、獎勵作業流程：1. 餐飲學程於每學年度結束時 ，針對學程內各年級學生通過證照職種 、人數、合格率，製作統計表冊。2. 凡取得上列之合格證照者，由班級統一收齊 （並附證照正反面影印本一份）送至實習處申請；審查達到獎勵標準者，給予獎勵。( 四) 、經費預算： 20,000 元六、預期效益：( 一) 有效輔導學生通過餐飲類丙級檢定，並提高合格率。( 二) 建構優良學習環境 ，活化餐飲教學內容 ，使學生習得職場的優質餐旅服務技術。( 三) 教師善用專業素養有效提升學習成效，展現本校餐飲科競爭優勢。( 四) 學生藉由參觀及飯店實習，增加職場經驗，以提升未來就業優勢。七、本校餐飲學程規劃證照列表科別餐飲學程( 含實用技能學程)檢定職種一年