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文档简介

1、赵艳2010150034李莹阑2010150004喻志丽2010150048,制作人,维生素C的提取及含量测定,一、实验目的,学习维生素C的重要性质 掌握2,6-二氯酚靛酚法测定维生素C的原理和方法,二、实验原理,维生素C属于水溶性，具有很强的还原性，易被氧化成脱氧维生素C 维生素定量测定:测定时须将还原型维生素C氧化成脱氢型C,器材和试剂,研钵 恒温水浴 72型分光光度计 500ml容量瓶 刻度吸管 100ml锥形瓶 9N硫酸 橘皮 85%硫酸 1%草酸溶液 10%硫脲 活性炭 标本维生素C贮存液 标准为维生素C应用夜 2%2,4二硝基苯肼,操作步骤,样品提取 氧化 脱色 显色 脎的溶解,计

2、算,样品总维生素C含量=25测定管吸光度/标准管吸光度,结构与性质,维生素C/ L-抗坏血酸(ascorbic acid) 多羟基，内酯；酸性； 易被氧化：中、碱性，热，光，重金属破坏,L-抗坏血酸,脱氢抗坏血酸,*若脱氢维生素C进一步氧化，则失去活性,维生素C的功能,维生素C是重要的供氢体 促进胶原合成坏血病,来源,新鲜水果及 蔬菜: 橙类 、番 茄 、辣椒,富含维生素C量高的食物（毫克/100克食物),酸 枣830-1170猕猴桃568枣 549辣 椒185山 楂89柿子椒89菜 花88金花菜85苦 瓜84雪里红83,豌豆苗53油 菜51橙 49柚 41柠 檬40柑 橘34水萝卜34大白菜

3、19西红柿12 芥菜头80青 蒜77,2,6-二氯酚靛酚 氧化还原指示剂,标准液滴定： 5ml 1草酸 + 5ml 0.001molL维生素C (176.13) 2,6-D滴定到浅红色，30s ；3次 （10 x2,6-D) 计算1ml 2,6-D相当于维生素C的mg数T,C：抗坏血酸的浓度（mg/ml） V1：抗坏血酸的量（ml） V2：消耗染料溶液的量（ml）,计算结果,100g 样品含维生素C的mg数=Bx(A-E)xTx100/CxD A滴定样品所消耗的2,6-二氯酚靛酚钠的平均 毫升数； E滴定空白所消耗的2,6-二氯酚靛酚钠的平均毫升数； B样品提取液的总体积（50ml）； C每次滴定所用的提取液的毫升数（5ml）； D提取所用的样品重量（2g）； T 1ml 2,6-D相当于维生素C的mg数。,过滤,滴定,思考题,为什么维生素C标准溶液要用新鲜配制的？ 为准确测得维生素C的含量，实验时要注意那些操作步骤？,四、操作要点,公用试剂的使用、玻璃器皿清洁、定量、定时,附注,生蔬菜水果捣匀浆时可能产生泡沫，为定容准确可加数滴戊淳除泡

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