白酒品鉴五步骤_第1页
白酒品鉴五步骤_第2页
白酒品鉴五步骤_第3页
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文档简介

1、.白酒品鉴五步骤平心首先，品酒时要有安静的环境、平静的心情。现实中，喝白酒的场合大家的情绪往往比较激动，这时，得先平复下自己的情绪，让自己放松下来；如果可以的话，先用清水漱漱口再开始。观色就是用眼睛来观察酒的色泽、透明度，有没有悬浮物和沉淀物。喝酒时，可以端起酒杯，透过灯光仔细观察，看酒体是否晶莹剔透，像水晶一样纯净无瑕。这时，您还可以轻轻转动一下酒杯，来观察酒杯的挂杯情况。好的白酒因为微量成分更为丰富，因此酒体粘稠，酒液悬挂杯壁，缓缓而落。闻香将酒杯放置鼻下 3 厘米的位置， 先轻嗅气味， 在感觉酒的香味充盈鼻腔以后， 稍作休息， 再进行下一次气味的辨别。记住，闻酒香时只能对酒吸气，不能呼气

2、。呼气时请将酒杯挪开再呼出气体。另外，还可以捻一点酒液在手心或手背上，轻轻绽开，用体温使酒香充分挥发，再来感受它的香味。品味小酌一口酒， 0.5 到 2 毫升的酒量入口以后，让酒液先触及舌尖，再缓慢过渡到舌头两侧，舌中间，舌根，再缓缓入喉，了解了味道的基本情况以后，大家还要注意酒体入喉进胃的感觉是否舒适。好的白酒， 喝下去应该非常柔顺，这也印证了好酒的一个标准，“高而不烈，低而不淡”。感悟专业的品酒师会根据前面的“色、香、味” ，综合判定此酒的风格特点，作为普通品鉴者，您可以尽情沉浸在酒香中去寻找专属于自己的人生真谛。不同的人，不同的心境，不同的酒，不同的感悟，品味美酒，感悟人生。原粮春酒业品酒法优雅不失空灵放松身心，为品鉴做好准备，尽量做到平心静气，仿佛置身于幽静的山野。轻轻举起酒杯到适当的位置，观察酒的色泽、酒泪、杂质。微微低头，轻轻嗅闻白酒自然散发的香气。回想自己平时在生活中美好的味道，花朵、水果、美食，尽量发挥自己的联想。肆轻啜一小口，让酒液从舌尖开始慢慢覆盖整个舌面和口腔，充分体会酒的醇厚丰满。咽下后，感受酒的回味。结合嗅闻和品尝的感受，思考并辨别酒的香型、口感、风格。将酒液倒出，空杯放置一到两分钟，再嗅闻，体会原料带来的粮香、发酵的焙烤香、贮存的陈香。是

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