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文档简介

1、食品安全应急预案管理制度食品安全应急预案管理制度一、目的 :为了进一步加强食品安全质量 , 实施有效地食品食品质量安全监督措施 , 为了维护消费者的利益与生命安全。 确保食品安全 , 特制订本预案。二、范围 : 适用于所有车间。三、职责 : 食品安全应急预案由生产科执行, 厂长监督指导。四、内容( 一) 应急预案启动1、 如两个或两个以上市场反馈同一批次的产品 , 发生食用后腹泻等影响消费者身体健康的现象 , 主要包括化学的、生物的危害 , 或较大的物理危害 , 或出现批量的明显的影响消费者身体健康的质量事故 , 如批量涨袋、出现漏气、发臭等 , 视为发生食品安全事故 , 启动应急预案。2、发

2、生食品质量安全事件, 立即启动安全应急处置方案。各相关责任部门与责任人应立即按照预案的责任分工 , 投入应急处理程序工作 , 并随时向各职能部门反馈质量报告情况。( 二) 实施应急处理措施1、立即向供销科与质检科等职能部门进行反馈与信息沟通, 便于问题在市场上的妥善与积极处理。2、派质检科或与职能部门专业人员一起, 到事故发生现场 , 查瞧产品质量状况 , 事故发生状态及影响范围等情况, 将样品送厂 , 并做出初步食品安全应急预案管理制度的判断与处理。3、相关生产车间 , 排查此批次产品的产量与范围;4、询问其它发货范围的销售公司, 就是否有此类现象的发生;5、排查此批次产品生产所用的原料与辅

3、料及包装物的名称、数量、生产厂家以及其它产品就是否使用此批原辅料或包装物 , 若有使用 , 查瞧使用产品的质量状态 , 生产批量及发货范围。6、排查此批原辅料就是否有理化指标的检测 , 以往供应厂家的质量及理化指标检测的情况 ; 同时排查此批产品所用包装物、原料就是否有变化。7、排查生产环节的各项生产记录, 还原当天生产状况 ;8、通过以上排查 , 初步判断出质量事故发生的原因, 对怀疑因素进行进一步的判断。9、对怀疑因素与环节 , 进行至少三种的重复性试验, 通过试验 , 确定质量事故发生的原因。10、对于市场上的事故发生态势积极关注与沟通, 并与相关职能部门配合 , 做好其它善后处理工作。( 三) 产品回收1、通过排查与确定事故发生的原因, 与职能部门沟通后 , 如确认此批产品有回收的必要 , 应对产品进行回收。 回收时 , 按发货区域、 数量及日期批次进行回收。回收后按正常退货程序进行退货。2、退货时 , 与职能部门沟通 , 确定统一退回总部或各异地公司同时接收。食品安全应急预案管理制度3、产品退货后 , 积极对退货产品进行观察。( 四) 改善与改进产品安全事故发生后 , 对影响产品质量安全、 排查出来的因素 , 厂内进行整改 , 由相关车间积极整改 , 或进行硬件的投入 , 从而固化生产。如有系统性问题 , 需要职能部门配合

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