一声雀跃7款起泡酒香槟赏评

1、一声雀跃 -7 款起泡酒香槟赏评文/ 吴忠镐（原创作品，未经许可不得转载）7 月 23 日的山城炎热中突然一阵风雨， 吹散一阵暑气送来看似遥远初秋的叹息。送爽的天气暗合了这一夜的主题： 起泡酒与香槟。 衣冠楚楚的绅士， 妩媚嫣然的淑 女，细长如兰的水晶香槟杯在暮色中摇曳出月上柳梢头，人约黄昏后的风采浪漫，这就是映入国人脑海中的香槟印象。关于香槟，伴随的总是愉悦，似乎还有润如三 月春雨般可人的爱情。当然，这样的美丽雅致只属于香槟 （虽然在非法国香槟省的产地人们叫它作起泡酒）。有位懂香槟的酒徒曾这样说它：人之初，无异于类似 Chardonnay 和 Pinot noir 这些最普通的葡萄，既不如

2、Gewurstraminer 一样色彩鲜艳，也不像 Muscat 一般清香扑鼻，更有甚者，像香槟地区出产的 Chardonnay 和 Pinot noir ，平庸得近乎鲁钝。何为之？答，三次发酵，偷工减料不得。第三次发酵尤甚：有道是酒在瓶中泣（汽），瓶外暗无天日， 瓶内不堪重压； 三起三落后， 尝尽人情冷暖， 酸甜苦辣，静静 沉淀以后，原本平庸的人在蜕变中居然开发出了被隐藏已久的潜力， 出落得成熟大方，最后“砰”的一声， 便是那成功时台下经久不息的镁光灯和掌声， 这是对最终 成功的肯定与嘉奖，最后气泡在酒面上欢快地翩翩起舞，只闻饮者道：“真是一瓶不错的香槟呢！”呜呼，世俗人唯务于成功者的光鲜外

3、表， 何尝知道成功的背后是他们无法承受的蜕变的痛苦？罢，成功者，冷暖自知。上文识得香槟三味，轻声念起，不由得心有戚戚焉，感叹杯酒人生中，人和酒经历大都如此。难得这突如其来的小天气让众酒徒与酒品身心并至，福至心灵。广大男士倒不用去背那些葡萄品种或者历史渊源，只需熟记此文最好倒背如流，追求心爱女子时必收奇效。想想看端起香槟杯面色凝重，情深款款诵出此宝典，成熟 男士令人心动的深邃风范怎不令美女心动？由浅入深，渐入佳境，品酒顺序与理想的人生一样皆是如此。 首先登场的 2 款起泡酒不用费太多精神，来自澳洲的 Terra Felix:Moscato Gold 2008 与法国布根地 Claude Chon

4、ion Vin Mousseux Rose Dry只是为后来的 5 款更优秀酒品打个前站而已。1 / 3虽然 Terra Felix 选用芳香种麝香 Moscato 酿造，清新活泼的蜂蜜和花香气息颇为讨喜，金黄的色泽也很悦目， 但过低的酒精度数让它都算不上酒， 只是略带酒气酸 甜可口的果汁罢了。很适合小朋友喝，生津开胃百杯不醉。一支像样的酒至少要有个酒样子，连一点恍惚的感觉都没有居然是特意为 2008 年 8 月 8 日北京奥运会而酿造，怎么对得起那个酿字，还是叫制造妥当。Claude Chonion Vin Mousseux Rose Dry产自法国勃艮第，但不在大小香槟省自然只能叫起泡酒，

5、 名字叫做粉红香槟但色相上更接近浅棕红色， 虽然带有一缕干玫瑰花的香气但并不凝 聚。酒倒算得上，但口感不太佳，略微发苦，果味浅薄收敛余味也短。 罢了，绿叶绿叶嘛。 酒会的宗旨之一就是通过比较让红酒协会的酒徒们更清晰地分辨香槟起泡 酒的优劣，好戏在后头呢。这两个名字众男士也当记下， 公司开业助兴尚可，切记不可图便宜用来哄骗女生。在爱情道路上它俩都加不了分， 想想前一支人家都喝不醉， 后一支不可口人家都不 肯喝，试问如何得手？第三支起泡酒来自意大利叫做 Bersano Rosso ，非常好。此酒最不起眼却在酒会中光芒四射。 泡沫细腻色泽深沉， 枣红略带深玫瑰色的清澈酒液在一众浅金黄中十分独特，焦糖

6、混合药草 的香气诱人醇厚。小生给它打了当晚的高分，与另外几支价格高昂的香槟平起平坐。深厚晶莹的暗红放佛路灯下旧情人远去的背影，酒裙似血轻诉着旧日难忘的故事。那些伤口今日已凝成琥珀。 此刻时光流转，醇醇温柔的酒香是心底的思念与甜蜜。如果许多年后曾经的她又与你重逢，请为她打开这支酒。无论是拜访或是送别。经历风雨的你们也许已记不得山盟海誓的言语，但泊泊幽远的思念已流入杯中。拔酒塞时要按紧， 不要开得太响。 轻轻的一声嘶鸣是情缘的叹息， 也是今日重逢的欢喜。细腻的气泡让酒液在口舌中均匀挥洒， 温柔动人。 在白玫瑰与红玫瑰的游戏 里，它象蚊子血更是男人心底的朱砂痣。我们用它纪念逝去的爱情。有红玫瑰自然少

7、不了白玫瑰。 白玫瑰来自台湾酒友文杰的捐献，凯歌皇牌银牌珍藏年份香槟 Veuve Clicquot Rich Reserve 1995 。一共两支， 95 与 96。96年是香槟省的好年份， 专业酒评师眼中的它异乎寻常的出色， 但在小生心底此夜的皇后属于 95，它才是那朵男人最该感恩 的白玫瑰。略带棕色的浅黄象征家庭的温暖安心， 没有紫红玫瑰的暧昧徘徊， 时光积淀的深邃坚韧，还有如下班后回家路上斜阳温暖的祝福。酒塞上印有创始人 Clicquot 夫人画像，面容慈祥目光坚韧，令人温暖，一幅全家操心的老奶奶模样。男人应该感谢与你偕老的伴侣， 是她无怨无悔地站在你的身边， 朝夕相处，体贴照料你的饮食

8、起居。仔细看一看，同龄人中结婚的女人比未婚的显得苍老黯淡些，这 样的差别只是因为称为丈夫的男人 - 你。酒店的菜肴再华贵也比不上你家厨房2 / 3的味道，新买的衣裳再华美也不如旧衣体贴。 她是你的妻子，也是你儿子的母亲，孙子 的祖母，你的后人脉博中永远流淌着她的血，你离不开她。特别的日子里，请与她分享Veuve Clicquot Rich Reserve 1995。这支香槟是为她准备的礼物。 相信此刻她心中甜蜜幸福你会感到月光照在身上。 人生百年总有特别的时光，总有需要感恩的陈酿。这支香槟已经到了该喝的时候，轻轻打开它，听那声嘶鸣，不是叹息，是喜悦。香气非常好， 与红玫瑰一样的温柔诱人， 多了

9、一点清晨的明亮花香。 泡沫非常细腻优 雅，香槟杯中气泡升腾得从从容容，绝对是酒会中最好的一支。醇醇的香气悠长， 焦糖味道略低， 夹杂着药草与一点森林的青草香气。细小气泡在口中绽放，饱满浸润，如兰如菊。口中婉转，顺滑沁人，细腻芳香。这是秋天自家 园圃的味道。余味悠长显干，配合当天佛罗伦斯餐厅提供的鱼子，非常好。回味由喉入口，齿颊流芳。比较而言， 96 年份的不能说就不好，从酒质上说应该比 95 年要好，但是尚未到最佳饮用时机， 它成长性当然优于 95，但在今夜，皇后非 95 莫属。96 的酒色 更加明亮，风格当然与 95 趋于一致，香气更加清新， 精神气比 95 要好但是醇度尚有不如，相信再过些

10、时候酒色转深应该比 95 更加怡人。待字闺中的公主是 Louis Roederer Brut Premier ，国内又译作路易王妃香槟。在香槟区与 Veuve Clicquot 都属于第一流五颗星的名品。浅金黄中带有一点冰雪的白，非常清澈明净，颇有点不食人间烟火的恬淡文静。气泡舒缓细腻，如烟般在细长香槟杯 中飘渺，速度比 Veuve Clicquot 略快，香气也绝然不同。少了前者的醇香却更丰富了白花， 柠檬，青草的清新味道， 予人一种空山新雨后的高洁。口感干涩舒爽，从舌头上泛起的 酸十分开胃，搭配多汁的新鲜生鱼片非常经典迷人。即使是比较油腻的菜式也完全不在话下。 回味中新鲜的花草香气不浓不淡，刚刚好，余韵时间比年份香槟略短