云南生态朗德鹅产业化开发项目可行性研究报告09200

第1章总论11项目提要111项目名称生态朗德鹅产业化开发项目112项目建设单位楚雄有限公司113项目负责人，楚雄有限公司董事长，公司法人。114项目建设地址项目建设，基地分为三大部分一是种鹅（苗）繁育基地，由公司负责管理，种鹅基地位于楚雄市东南（楚双公路）13公里处，总占地约200余亩，目前已经饲养种鹅1500只，需要扩大规模到6000只，新增4500只。二是发展大范围的农户订单饲养，布局在楚雄市重点畜牧业发展重点乡镇，即鹿城、东瓜、苍岭、富民、紫溪、子午、吕合等七个乡镇，总的养殖规模为15万羽。三是建设鹅肥肝基地和屠宰加工基地，拟选址在楚雄市苍岭镇。115项目产品项目最终产品是鹅肥肝以及鹅的分部位加工产品。其产量如下（1）肉鹅通过种鹅基地的投入和宣传推广，发展农户年饲养并出栏朗德鹅肉鹅15万羽，在70日龄平均重4公斤由公司收购，在公司育肥基地经过催肥后达到6公斤，经屠宰后全净膛屠宰率按75计算，屠宰加工后的分部位小包装的鹅肉为570吨（其中不含鹅肝105吨）。（2）肥鹅肝，按照经过催肥的肉鹅6公斤计，经屠宰后的肥鹅肝每只鹅平均700克估算，15万只肉鹅经过催肥后，年可生产肥鹅肝105吨。（3）羽绒推广活拔羽绒技术，朗德鹅对人工活拔羽绒的耐受性好，在每年拔毛一次的情况下，每只可产羽绒80克，年产羽绒12吨。12可行性研究报告的范围与依据1、国家农业综合开发办公室国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编写大刚2、国家农业部编制并发布全国畜牧业发展第十一个五年规划（20062010年）3、楚雄彝族自治州农业和农村经济发展“十一五”规划4、云南省楚雄市县域经济发展规划20052010年5、楚雄市畜牧业产业化经营项目发展规划（20032008年）13主要的技术和经济指标序号项目名称单位数量备注1建设总资金万元14760911基本建设总投资万元122674其中固定资产投资万元87602无形资产投资万元3504递延资产投资万元22384预备费万元4540建设期利息万元464412流动资金投资万元24935其中铺底流动资金万元958913项目总投资（基本建设铺底流动资金）万元1322632资金筹集21自筹资金万元82263其中用流动资金万元9589用于固定资产投资万元7267422银行借贷万元65346其中用于固定资产投资万元50000用于流动资金万元153463生产成本31正常年总成本万元201643其中正常年固定成本万元9758正常年可变成本万元189512正常年经营成本万元1984524正常年营业收入万元32525041正常年营业税及附加税万元213165利税51正常年利润总额万元11343252正常年所得税万元2683653正常年利税总额万元12320854正常年税后利润万元770446经济效益指标61平均投资利润率703862平均投资利税率834763财务内部收益率所得税前6695所得税后489864财务净现值（I12）所得税前万元424147所得税后万元28587365投资回收期所得税前年381含建设期所得税后年437含建设期66贷款偿还期年322含建设期67平均盈亏平衡点1248第2章项目背景21项目的由来根据楚雄彝族自治州农业和农村经济发展“十一五”规划，楚雄州在“十一五”期间，要通过“实施龙头企业引进和扶持、畜禽良种、牧草种植与饲料开发、畜产品基地建设、动物疫病防治和畜产品安全、畜产品市场和营销网络建设六大工程，进一步调整和优化结构，围绕优势畜产品区域布局重点，加强商品基地建设，加快畜禽良种推广步伐，提高畜禽个体生产水平和畜禽产品质量，大力推广畜禽科学养殖综合配套技术，提高畜牧业生产总体水平和效益，积极推进以养殖小区、养殖示范村为载体的标准化、规模化饲养，促进畜牧产业化经营。建立和完善动物防疫体系、畜牧生产资料监督检验体系和畜产品安全体系，建好动物疫情测报站和动物疫病诊断检测实验室，提高对重特大动物疫情的应急反应能力。积极引进和培植畜产品加工龙头企业，促进和带动畜牧产业化经营。”楚雄有限公司在2006年开始投入资金尝试性引进法国优良鹅种朗德鹅进行饲养，该郎德鹅种是以引进法国塞巴拉公司祖代公体与我国培育的纯种郎德鹅母体交配育成的。通过引进饲养良种种鹅、孵化鹅苗以来，一步一个脚印，从小到大，由不规范到逐渐规范，目前已发展成一家产、供、销一体化的专业鹅业公司。自2007年以来至2008年5月，已经社会提供法国朗德鹅苗2余万只。目前公司存栏产蛋种鹅1500余只。经过二年多的实践，目前已经完全掌握了法国朗德鹅的养殖技术，并且拥有一个1500只种鹅的繁殖基地，初步形成了一定的养殖规模。在楚雄市子午镇、苍岭镇推广农户养殖已经达到100多户。为推动楚雄市养鹅业的发展，两年来公司在生产技术、管理方面从严要求，一是严把种鹅关，通过精挑细选，确保种鹅群纯度，科学管理、精心饲养、改善环境，加强鹅病防治，加大种鹅防疫投入，使种鹅年产蛋量保持在65枚以上。二是严格按孵化操作规程孵化鹅苗，出雏率85左右，健雏率95以上，为养殖户成功饲养商品肉鹅奠定了良好基础。为使楚雄市鹅业能够持续、快速、健康、稳定的发展，公司拟在过去成功的基础上开展产业化发展，拟于2008年下半年开始，进行集约化、产业化经营，通过加大投资建设鹅产品深加工，通过规模化发展养殖，陆续建设内容包括公司鹅肥肝基地、标准化屠宰分割车间，熟食加工厂，饲料加工厂，孵化车间，储藏冷库。这些项目的建成必将促进公司生产规模的扩大，走产供销一体化的道路，向社会提供优质的鹅产品，逐步壮大公司经济实力，增强楚雄鹅业参与市场竞争能力，实现做大做强养鹅业的目标。22项目建设的重要性与必要性221项目有利于促进农村经济发展，符合国家产业发展政策根据农业部编制并发布全国畜牧业发展第十一个五年规划（20062010年），要“加大对畜牧业的扶持力度，加快畜牧业增长方式转变，优化结构、改善品质、提高效益，构建现代畜牧业产业体系，稳定提高畜牧业综合生产能力，走高产、优质、高效、生态、安全的可持续发展道路，努力保障畜产品质量安全、公共卫生安全和生态环境安全，为发展现代农业、增加农民收入和推进社会主义”规划明确新农村建设，促进我国经济社会持续健康发展做出新的贡献。，了“十一五”畜牧业发展的战略重点一是转变畜牧业生产方式，加快畜牧业现代化进程；二是进一步强化良种繁育体系建设，提高畜牧业良种化水平；三是加强草原建设和生态环境保护，促进畜牧业与草原生态的和谐发展；四是大力发展饲料工业，提高饲料转化效率；五是提高资源利用和保护水平，推进畜牧业循环经济发展；六是构筑饲料和畜产品质量标准体系，保障人民生命健康安全；七是加强畜牧业科技创新和推广应用，实现畜牧业的技术集约型增长和产业转型；八是大力发展畜产品加工业，提高畜产品附加值；九是建立风险防范机制，促进畜牧业稳定发展。本项目建成后，对加快楚雄当地畜牧养殖基地建设步伐，拉长产业链，拓宽经营领域，增强龙头企业市场竞争力，优化农业产业结构和布局，进一步提高规模效益，增加农民收入都具有重要的意义。我国是一个拥有十三亿人口的发展中国家，其中百分之八十是广大的农民和农村劳动者，我国的农业特别是畜牧业发展比较落后，畜牧业产值仅占农业总产值的百分之三十左右，与国外的百分之四十到六十相比差距甚远。当前，我国农业和农村经济正处在改革与发展的关键时期，既面临许多机遇，又面临严重的冲击与挑战。要适应农业发展新阶段的要求，实现农业和农村经济的国际化，必须加快推进农业产业化建设进程，努力提高农业产业化经营水平。紧紧围绕农业增效、农民增收和推进农业结构战略性调整这一中心，以培育具有竞争优势和带动能力强的龙头企业为重点，不断提高农业生产的市场化和组织化程度，建立完善与国际市场相适应的农产品质量标准和检测检验控制体系，实现种养加、产供销、贸工农一体化经营，立足当地资源，发展壮大具有较强带动能力的产业化龙头项目，成为当前发展农村经济的首要工作和必然趋势。国外从六十年代就进行商品禽类的工厂化养殖研究，早已实现了饮水、喂料自动化和温度控制自动化，实现了规模化养殖，在美国只有两个人的商品化养鸡农场，可饲养商品肉鸡20万只，真正实现了科学养殖，大大提高了业主的经济效益。在我国畜禽养殖大多是散养方式，规模小、投资少、易发病、难控制的现状，使我国的禽肉产品存在着批量小、药残高，质量不高的问题，禽肉质量不高成了国外进口商限制我国商品出口的主要手段。同时，国外为促进畜牧业的发展，不断推出各种优惠政策，如技术推广、技术服务、加大基础设施建设投入、对畜牧业生产者直接补贴等绿箱政策，实行价格支持、营销贷款、发放牲畜数量补贴、贷款利息补贴等黄箱政策，给予休耕补贴、出口补贴等蓝箱政策，使国外畜牧业呈现了品种良种化、规模集约化、饲料科学化、生产标准化、布局区域化、经营一体化的特点。为实现集约化养殖，提高畜牧养殖科技水平，实现种植业向畜牧业转化，粮仓向肉库转化，本着“高、新、特、实”原则，实现“公司农户”向“公司农场”转化，劳动密集型向科技生产型转化，预防治疗型向动物保健型转化，公司决定扩大已经成熟的法国朗德鹅的养殖规模，通过投资后续的深加工和产业链，通过推广先进的养殖技术，全面提高肉鹅集约化养殖技术，实现以点带面科技推动战略，推动楚雄市养鹅业的发展，增加农民收入，减少环境污染，降低劳动强度，提高劳动效率，突破出口技术壁垒，带动外向型经济发展，实现养殖的科技化、自动化、信息化和生态化。国务院于2003年12月31日发布了促进农民增收的若干政策，特别指出了大力发展畜牧业，加快发展农业产业化进程，扩大优势农产品出口等一系列的战略观点，为发展畜牧业，特别是畜产品深加工的产业化经营指明了道路。立足当地资源优势，在2003年12月云南省委、省政府召开了全省畜牧工作会议，会后印发了中共云南省委、省人民政府关于把畜牧业发展成为国民经济重要产业的若干意见，明确了今后一段时期畜牧业发展的思路、目标和措施，增加了畜牧业的投入；各级党委、政府认真贯彻中央和省委、省政府的会议及文件精神，把畜牧业作为地方经济发展的重点来抓，完善了发展规划，出台了一些新的政策。加强领导，建立健全了机构，有近60个县成立了畜牧局，一些地区还对乡镇畜牧兽医站的管理体制作了调整，充实了工作力量，提高了待遇，调动了基层科技人员的积极性。明确指出要“加快畜牧产业发展。重点发展草食型、节粮型畜禽”，要求突出良种繁育、动物防疫、基地建设、产品加工四个重点，发展规模养殖，实现品质良种化、生产标准化、经营规模化，使我省成为全国重要的畜产品生产加工基地。到2010年，肉类总产量达到440万吨、奶产量50万吨、禽蛋产量25万吨；畜牧养殖业总产值达到570亿元以上，占农业总产值的35以上。随着人们生活水平的提高，对优质禽肉产品需求会越来越多，呈日渐增长的趋势。楚雄盛元有限公司引进生产的法国朗德鹅，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、瘦肉率高、肉质好、口味佳等优点。饲养方便，饲养期短，饲料来源广泛，抗病力强，特别适于规模养殖，对于促进楚雄市新农村建设，发展农村经济，具有显著的社会效益和经济效益。222项目符合楚雄市农村的实际情况，可充分利用当地资源，促进农业良性循环鹅的生物学特性、经济学特性，有利于大力发展养鹅业。1鹅耐粗饲鹅大量利用青绿饲料和部分粗饲料。是鹅自身生理构造决定的。鹅肌胃压力大，肌胃压力是鹅的15倍，是鸡的2倍，对粗纤维有较强的消化力。肌胃有两层较厚的角质膜，通过胃的压力和砂石研磨，能有效的裂解植物细胞壁，使细胞汁流出来进行消化；鹅小肠中呈微碱性环境，能使细胞壁的纤维易于溶解；鹅盲肠十分发达，含有较多的微生物，尤其是厌气纤维分解菌，能使纤维素发酵分解成低级脂肪酸。有的学者认为鹅对粗纤维的消化率可达4050；鹅对青草中粗蛋白质的吸收率和绵羊相似，达76。因此，鹅的饲料来源广、价格低。舍饲条件下鹅各饲养阶段精饲料与青绿饲料比例是雏鹅为11、中鹅为115，成年鹅12；在放牧条件下如牧场草质较好，中、成鹅可以少补喂精料或不用补喂精料。经调研计算，在楚雄市农户养殖朗德鹅每增重1千克仅消耗精料22千克，集约化养鹅肉料比有的仅为107515。2鹅适应性好抗病力强在调查农户发展养鹅过程中发现，鹅对场舍环境条件要求不高，不需要太好的建筑，连生产用具都很简单，发展养鹅是投资少的项目。鹅疾病少，对养禽业威胁较大的传染性疾病，按自然感染发病率种类鹅比鸡少13，在实际生产中表现更为明显，养鹅仅需要“一驱驱虫三针”小鹅瘟、蛋子瘟和霍乱菌苗。3鹅生长周期短，见效快在肉食畜禽中从初生到宰杀上市为一个生产周期，在草食畜禽中一般肉牛是18个月，肉羊是56个月，肉兔是335个月，鹅生长周期最短为23个月，本项目的朗德鹅为7080日龄，体重可达455千克。养肉鹅见效快，80天左右就可有收入。4鹅合群性好，便于管理鹅合群性好、又性情温顺，不乱跑乱跳，便于放牧和庭院饲养，养鹅不一定占用壮劳力，老、弱、妇均可饲养。鹅的这些生物学、经济学特性，深受广大农民喜爱，养鹅积极性很高，有利于本项目的大发展。畜牧业是楚雄市的传统优势产业，并且已经具备一定的条件和规模，产业化的雏形已基本形成。要按照省委、省政府“把畜牧业发展成为国民经济的重要产业，在58年之内，实现畜牧业产值占农业总产值的50”的目标要求，进一步把畜牧产业做强做大。一要大力实施草畜配套工程，多渠道全方位开发饲草饲料资源，调整优化种植结构，每年间套种青绿饲料10万亩以上，保障饲草均衡供应，不断拓展畜牧业发展空间；二要坚持以市场为导向，因地制宜，科学布局；三要实施优良品种引进扩繁工程，加强疫病防治等工作，争取小额信贷资金扶持规模养殖户；四要依托畜牧业资源、城市工业资源和绿色食品加工园区，大力培植发展畜禽产品精深加工和营销流通龙头企业，推进畜禽产业化。到2010年，实现畜牧业总产值644亿元，达到省提出的占农业总产值50的目标要求。长期以来，楚雄市辖区内的农户有饲养肉鹅的传统和习惯。本项目实施后，可形成肉鹅饲养、屠宰加工、熟食制品加工一条龙，推动当地肉鹅养殖业的发展，促进农业良性循环。223发展养鹅业有广阔的市场前景从长远的发展看，人们生活水平在不断提高，需要生活质量、饮食结构和质量的提高。鹅的产品符合人们这一愿望，其产品既有营养医疗保健作用，又可用作高级保暖、装饰用品。鹅肉鹅肉味甘平，补阴益气、暖胃开津，可缓解铅中毒。鹅肉中赖氨酸、丙氨酸比鸡肉含量高30，组氨酸比鸡肉高70。鹅肉与鸡、鹅肉相比，每100克肉中所含的热量鹅肉最高为602千焦，鸡、鹅肉分别为515千焦和569干焦。据前苏联资料，禽胴体中肌肉所占的比例，鹅为4850，鸡为4245，鹅为4043。鹅油鹅油中必需脂肪酸占757，接近植物油，而且溶点低，容易吸收。吉林农大动物科学学院与糕点厂合作，用鹅油制作桃酥试验，糕点色形良好，酥脆，不粘牙，不腻口，不加任何香料，却有一种诱人的清淡香味，而且比其它油类制作糕点保存期长，价格又低于猪油和植物油。鹅肥肝是鹅的生长发育后期，在短期内人工强制填饲大量能量饲料，人为形成的脂肪肝。一般重量400950克，世界上最大的肥肝1800克，我国填饲生产的最大肥肝1335克。肥肝中脂肪含量约60，其中不饱和脂肪酸占6568，比正常鹅肝中卵磷脂含量高4倍，酶的活性高3倍，脱氧核糖核酸和核糖核酸含量高1倍。被一些经济发达国家认为是“三大美味松茸蘑、鲜鱼籽酱、肥肝之一”的高档营养食品。鹅骨可制成鲜骨泥酱粉碎加工，经胶体磨研磨成口感细腻、无沙样可添加到各种灌肠、肉馅或其它食品中，是中老年、儿童的廉价补钙物质。至于鹅头、鹅掌及肌胃、肠衣等也是人们喜爱的食品。鹅胆鹅胆可提取去氧胆酸，治疗胆固醇型胆结石。还能解热、止咳、消疮痔等。鹅掌皮粉能治脚趾湿烂和冻疮。鹅羽绒鹅羽绒不但轻、软、有弹性、保暖、抗磨达25年之久，而且有其它一些防寒保暖材料少有的特性可洗涤性。是衣、被等的高级填充料。鹅裘皮鹅裘皮是近几年的新开发项目。既有畜类皮板的特点，又有禽类羽绒的装饰。轻每平方米仅重700克，柔软蓬松，保暖性好，是制作服装、工艺品的好材料，市场潜力较大。到目前为止，我国养鹅的主要产品是鹅肉、羽绒，其它产品都有待进一步开发；走向市场，为养鹅业增产、增值。由于其产品的经济价值，决定了养鹅业的发展。224对发展高效农业具有生态意义，到示范辐射作用强，可带动农民致富楚雄市是全州政治、经济、文化中心，本项目的建成，可进一步带动楚雄州肉鹅养殖、屠宰加工等综合产业的规模的发展，有利于建立肉鹅养殖示范基地，发展养殖大户，不仅加快实现本地区农民的脱贫致富，而且可以将农村剩余劳动力转移到本项目相关产业上来，对就地消化吸收农村剩余劳动力起到积极作用，对当地社会、经济的稳定发展起到深远的影响。项目建成后，可以极大地带动肉鹅养殖的发展，对发展高效农业具有良好生态意义。建设祖代种鹅繁育，扩大肉鹅养殖规模，推动农户种植饲草，并将剩余粮食转化为畜产品，除此之外，尚可生产大量肥料，鹅粪还田，增强土壤有机含量，提高地力，促进粮食生产，节省农业生产成本，避免化学污染，对于发展高产、高效、优质农业具有深远的生态效益。因此，发展肉鹅生产，对发展高产、高效、优质农业具有深远的影响，推动楚雄成为农业生态市的建设步伐。225历史机遇将推动养鹅业的大发展1当前我国广大农村正面临产业结构调整，很多县市都把发展畜牧业作为发展地方经济的突破口，以畜牧业为龙头全面发展地方经济。养鹅业又是当前增幅大、效益好的畜禽养殖项目，畜牧业受到各地政府的重视，出台了各种扶持政策，保护农民养鹅的积极性，必将推动养殖业的发展。2养鹅生产更要看到长远的国际市场，中国加入WT0，意味着中国的畜禽产品有机会、更多的进入国际市场。养鹅生产要尽快适应国际市场、与国际市场接轨，改变目前个体小规模分散饲养的经营方式，必须扎扎实实地办好一些优质鹅产品出口基地。实行养鹅产业化经营，通过龙头企业、中介组织、在农户与市场之间架起“桥梁”，把分散的农民经营与统一的市场衔接起来，消除一家一户的小生产难于挤身大市场的竞争问题，使农户小生产进入有序的发展轨道，使千家万户养鹅产品获得比零星进入市场有更多的效益。今后养鹅生产必须产业化，将推动养鹅业的发展。在大好的国内外形势下，充分利用各种有利因素、加快养鹅产业化进程，通过龙头企业的带动，促进养鹅生产规模化、专业化、管理规范化、服务社会化、使养鹅生产、产品加工、销售等环节有机的结合起来。可以做到有计划生产，产品有数量、有质量、有品牌，增加竞争力。本项目建成实施后，在实现养鹅产业化过程中，将不断增加养鹅的科技含量，如开展鹅人工授精，减少种公鹅饲养数量、节约饲料，提高种蛋受精率和孵化率；利用白色农业秸秆转化微生物饲料养鹅、降低饲养成木改变鹅的饲养环境温,光等；建立肉用、肥肝用和羽绒裘皮用鹅配套系用于养鹅商品生产积极寻求国际合作，如合资建鹅肥肝酱厂等，以利于打开销路、出口创汇。总之，就不断提高鹅的生产性能，增加产量，保证质量和增加深加工品种，通过无公害饲料、科学饲养管理、严格的卫生防疫，促进我国鹅产品出口，增强国际市场的竞争力，创更大的经济效益，保证养鹅业持续稳定发展，为民造福。23项目拟建区域的基本情况楚雄市位于云南高原中部，为金沙江水系和红河水系分水岭地带，地跨北纬24302515，东经1003510148之间，东距昆明167公里，是通往滇西八地州的交通要道，享有“省垣屏嶂，迤西咽喉”之称，全市总面积4433平方公里，土地面积以山坡、高原丘陵居多，地势西北高，东南低，呈倾斜葫芦形，最高海拔2916米，最低海拔691米，一般海拔在17002300之间。2007年末户籍总人口达505372人，其中农业人口354571人，占总人口的702；非农业人口150801人，占总人口的298。2006年末，楚雄市辖鹿城镇、东瓜镇、吕合镇、紫溪镇、东华镇、子午镇、苍岭镇、三街镇、八角镇、中山镇、新村镇11个镇和大过口乡、大地基乡、树苴乡、西舍路乡4个乡，152个村（居）民委员会，2849个村（居）民小组。行政区域面积4433平方千米。2007年全市实现生产总值（GDP）1014106万元，按可比价格计算，比上年增长139，GDP增量和增长速度是继1995年以来最高的一年。其中第一产业增加值111691万元，增长65；第二产业增加值556451万元，增长137；第三产业增加值345964万元，增长167（详见附表1）。三次产业比例由2006年的118553329调整为2007年的11549341。一、二、三产业对国民经济增长的贡献率分别为55、547和398。非烟产业实现增加值7329亿元，增长149，占全市生产总值的比重为723。24承担单位的基本情况楚雄有限公司是专业从事鹅业繁育、养殖、鹅肥肝生产，鹅产品深加工和科研为一体的现代农牧企业。注册资金100万元，现有人员23人。自2006年以来，公司即投资进行朗德鹅的引进试验示范。其间经历了诸多困难和问题，积累了若干成功的经营和失败的教训。目前，己经确立了坚持标准化，现代化的鹅业发展道路作为公司的发展方向。坚持以市场需求为导向，以育良繁殖为重点，以科学管理为根本，以是优良环境为依托，以科技进步为动力，以优良高效为目标，生产出更多更好的绿色美味鹅食品和丰富多彩的鹅产品，以满足人们日益增长的需要为楚雄鹅业的发展做出应有的贡献。公司十分重视利用现代科学技术发展养鹅业。聘请了在云南省知名度较高的鹅业专家组成了专家组，现场实地的指导养殖和防疫工作。同有关大专院校和科研单位建立长期合作关系，开发科研项目。每年从大专院校引进技术人才，初步形成一支强大有力的技术队伍。项目技术负责人魏凤琴，于1994年从事养殖业，19941998年承包华中农业大学总务外种禽场，从事美国绿头野鹅的养殖与繁育工作威作1998年底承包湖北省禽育种场，饲养朗德鹅种鹅，至2401年发展为2000只朗德鹅种鹅的养殖场，是当时湖北省较大的朗德鹅育基地，也是湖北鹅业发展首席专家，华中农大博士导师何瑞国教授的实验基地之一。魏凤琴本人多次随何瑞国教授及法国专家去湖北松兹等县、市为农民传授鹅养殖技术。在2003年底，受聘于国内一家大型鹅产业公司任种鹅场厂长，负责该公司种鹅养殖技术，孵化技术及农户服务技术，协助鹅苗销售。于2007年初，受聘楚雄有限公司，来楚雄养鹅基地协助其发展鹅产业。第3章市场预测与分析31鹅养殖业发展与消费市场发展趋势分析我国养鹅己有3000多年的历史，近年来我国鹅的饲养量、存栏量、屠宰量、鹅产品的消费量都占世界总量的90以上。养鹅是典型的生态农业项目，鹅属草食禽类，发展养鹅业是节粮型的畜牧业。养鹅是当前全国增幅最大、效益最好的畜禽项目之一。在我国发展养鹅业有着广泛的社会基础、深厚的群众基础、适宜的环境基础和良好的生态基础。我国养鹅潜力无穷，效益越来越好，今后将会飞速发展。据联合国粮农组织（FAO）统计，中国1992年养鹅数为186亿只，2001年达到456亿只，2002年为54亿只，2003年为578亿只。四川省年出栏超过1亿只；江苏和安徽超过8000万只；年出栏30005000万只的有吉林、黑龙江、江西和广东省。20年以前，珠江三角洲和长江三角洲养鹅发达。近几年冷资源丰富的东北三省迅速崛起。2001年，中国、法国和匈牙利三国鹅出栏为474亿只，占世界总数的9419，其中我国占世界总量的9065，所以说我国是世界当之无愧的养鹅大国。我国鹅品种多，仅列入全国家禽品种志的就有12个，并来源于两个血缘系统。由鸿雁进化来的有狮头鹅、皖西白鹅、雁鹅、淑浦鹅、浙东白鹅、四川白鹅、太湖鹅、豁眼鹅、乌宗鹅、酃县白鹅。由灰雁进化来的是伊犁鹅。在肉类市场消费份额中，鹅肉已经从10年前的1上升到5，且仍呈上升趋势。鹅肉消费量的增加给养殖户带来了丰厚收益。肉鹅养殖的高收益直接带动了鹅苗的发展，品种好的鹅苗一直处于供不应求的局面。鹅是一种草食水禽，鹅肉作为健康食品正越来越受到人们喜爱，价格也较高。鹅绒毛保暖性能好，是走俏的出口商品，每吨价达4万美元5万美元以上。鹅肥肝是国际上的畅销商品，是当今世界上三大美味鹅肥肝、松茸蘑和鲟鱼子之一的高档营养食品，还是人们夸富显贵的高级肉禽中的佳肴。鹅肥肝是高科技含量高附加值的鹅产品，这是以特定的工艺在活鹅体内培育的脂肪肝。比原肝重量增加10倍多，一般平均重量可达500克1000克，其脂肪含量在50以上，且绝大部分为不饱和脂肪酸，营养极其丰富。鹅肥肝是欧美发达国家食品市场上的抢手货，优质鲜品价格高达100美元KG，经包装后销往国外，价值更高。20世纪80年代，我国一些高等院校开始实验和试生产，目前肥肝生产的工艺技术日趋成熟。但遗憾的是，创汇率颇高的鹅肥肝产业，目前还没有哪个企业敢于问津。近年来，鹅肥肝产业由于其诱人前景，受到不少省区青睐。吉林、山东、广西等省纷纷建厂，己渐现竞争之势。吉林省尤为突出，省里以民营企业吉发实业集团为依托，己将下属德莱鹅业有限公司列为国家农业产业化龙头企业，国家发改委己把鹅肥肝项目列为国家振兴东北老工业基地改造重点扶持项目，利用国债总投资199亿元，己建成法国朗德鹅祖代场、两个孵化场、3个父母代场和现代化屠宰场，形成了鹅肥肝产业的全链条体系。从全国家禽发展战略研讨会上获悉我国加入WTO后，鹅将成为国内外市场上的主要产品。水禽类产品是世界养禽业发展的方向，市场需求量大。利用较高的特性，可大幅度降低饲料成本。其次，少数欧洲国家生产肥鹅肝用的欧洲鹅繁殖率低年产蛋3040个，而我国历来是世界养鹅大国，具有丰富的品种资源，为高效生产鹅肥肝提供了有利条件，生产同样的鹅肝，其繁殖率比欧洲鹅高1倍。第三，鹅肥肝产业是属于劳动密集与技术密集结合型产业，我国资源丰富，发展鹅产业有优势。第四，我国生产鹅肥肝及其加工品肥肝酱、高压鹅肥肝等工艺技术成熟。第五，目前，我国养鹅数量正超过6亿只。鹅最大的特点是以食草为主，只需少量饲料，养鹅与养猪相比，同样的饲料量，养鹅可得到3倍于猪的产量。第六，从鹅体综合利用现状看，鹅全身都是宝，鹅蛋、鹅肉都是宴席上的美味佳肴。鹅羽绒保暖性能好。鹅血可以医病，国内用鹅血生产的药品已上市，并有很好的效果。总之，鹅的产品深加工意义十分重大，首先鹅产品深加工可以增加产品品种，使鹅产品不再局限于整胴体、羽绒、肥肝、蛋等的简单产品，而且能扩大产品市场，增加产品销售渠道，从而增产品的销量；鹅产品深加工还可延长产品保存期，有利于产品销售和保持产品市场价格稳定；鹅产品深加工更大的意义是可充分挖掘鹅体的价值及变废为宝。不断增产增值，就不会出现鹅产品市场疲软的局面，才能使养鹅业持续稳定发展长盛不衰。目前，国内现有鹅加工企业普遍存在企业规模小、经营管理不善、技术力量薄弱、缺乏配套服务、产品加工粗糙、深加工能力缺欠等问题，缺乏抗风险的能力和持续发展的后劲。据不完全调查，近几年全国年出栏商品鹅6亿只左右，需求缺口至少有40以上。例如，广东省和江苏省年至少需求1亿只，上海市每年需求2000万只，香港每年也需求300万400万只。吉林省年出栏5000万只商品鹅，从规模屠宰开始到结束，大约2个月左右，几乎是边宰边售完。近年来由于人们生活水平提高和崇尚绿色食品的发展，鹅肉的需求量增长速度较快，带动了北方养鹅业的大发展，形成了北养南销的格局，吃鹅的习惯也由南向北扩散，鹅的各种加工产品在东北各地的餐馆已成为新宠。在肉类市场消费纷额中，鹅肉已从10年前的1上升到40，目前仍呈上升趋势，在短期内不会出现供大于求。近年来，我国鹅的饲养数量和生产规模不断扩大，而且呈现出一种迅猛发展的趋势，但还存在以下问题。鹅的选育研究投入较少。虽然我国具有丰富的鹅种资源，但各地方品种间的生产性能存在较大的差异，群体整齐度差，不能满足规模化、产业化生产的发展需要。近年来，不少研究者在地方鹅种的遗传特性、品种间的杂交改良、以及利用国外优良鹅种对中国鹅种的杂交改良利用方面做了不少的工作，还开展了一些鹅种的肥肝性能研究及鹅产品的开发利用研究。四川农业大学利用优良的地方品种和引进种为育种材料，开展了肉鹅专门化品系的选育，培育出了天府肉鹅商用配套系，并于2001年6月通过了省级畜禽品种审定委员会的审定。父母代种鹅年产蛋量达8590个，比四川白鹅提高了18个；商品代肉鹅在放牧补饲饲养条件下，60日龄活重32535公斤，70日龄活重392公斤，分布于四川、云南、贵州、重庆、上海、广西、广东等地。扬州大学利用太湖鹅和隆昌鹅（四川白鹅）为育种材料，培育出了扬州鹅，年产蛋量达7275个，70日龄活重达3335千克。这些培育品种（系）的推广应用有力地促进了我国养鹅生产水平的提高，但还远远不能满足我国养鹅业快速发展的需要，优良鹅种的供种能力不足，影响了养鹅生产的经济效益。肉鹅良繁体系建设一片空白。我国规模化养鹅生产起步迟、饲养规模小、生产设施简陋、育种手段落后、技术人员匮乏，导致优良鹅种的供种能力不足，生产性能不稳定。加之鹅良繁工程建设投入很少，肉鹅繁育体系一片空白，不少养鹅场存在着不按制种体系制种，大量使用商品鹅留种，致使生产水平达不到应有的标准，严重制约了鹅业生产的健康发展。缺乏科学的饲养管理。长期以来，我国鹅的饲养规模小，千家万户分散饲养，上规模的种鹅场（户）不多，饲养管理十分粗放，规模化、产业化程度低。在鹅生产配套技术研究方面，国内许多学者也开展了有关鹅的饲养管理技术、繁育技术等方面的研究，但鹅的规模化生产配套技术不够完善，严重制约了我国养鹅业的技术进步。加之缺乏对有关鹅的生理、营养、饲养及饲养方式、防疫、饲料配制等配套技术的系统性研究，一些经营者的短期行为比较明显，再加上在养鹅业中小规模生产所占的比重较大，信息不灵，生产带有一定的盲目性，严重影响养鹅的经济效益和鹅业生产的健康发展。缺乏规范的鹅产品质量卫生标准。在欧洲先后报道了二口恶英和疯牛病后，人们对食品的安全性提出了前所未有的苛求，对鹅产品进入国际市场的质量和卫生要求更高，导致近两年来鹅肉、鹅肝的国际贸易量较大幅度下降。因此，制定我国鹅产品的质量卫生标准、饮用水、加工用水及废物的无公害处理标准已势在必行。鹅产品深加工能力不足。尽管我国目前加工的鹅产品种类繁多，各具特色，深受广大消费者的青睐，但这些均属初加工，产品附加值较低，而且产品的保存期较短。这些状况制约了养鹅业的规模化、产业化发展及出口创汇能力。32云南省鹅养殖业的现状及市场分析预测在云南省云南省国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要中，明确指出要“加快畜牧产业发展。重点发展草食型、节粮型畜禽”，要求突出良种繁育、动物防疫、基地建设、产品加工四个重点，发展规模养殖，实现品质良种化、生产标准化、经营规模化，使我省成为全国重要的畜产品生产加工基地。到2010年，肉类总产量达到440万吨、奶产量50万吨、禽蛋产量25万吨畜牧养殖业总产值达到570亿元以上，占农业总产值的35以上。畜牧业已经发展成为云南重要的新兴主导产业，现代化养殖业成为当地农民增收致富的重要途径。自2003年云南省委、省政府出台关于把畜牧产业发展成为国民经济重要产业的若干意见以来，经过各级各部门的共同努力，目前云南畜牧业综合生产能力己跃居全国第12位，成为国家“常绿”草地畜牧业的重要基地。与2002年相比，2006年云南省畜牧业多项指标在全国的位次进一步提升，据统计，云南省肉类总产从全国第12位上升到第11位其中，猪肉产量从全国第10位跃居第6位禽蛋产量从全国第25位跃居第22位奶类产量从全国第19位上升到第16位实现畜牧业产值363亿元，是2402年的16倍，畜牧业产值占农业总产值的比重达315，比2402年提高了12个百分点。2406年云南省农民人均出售畜产品的现金收入达525元，占农民家庭经营现金收入的257,畜牧业仍是农民收入的主要来源。近年来，云南省发挥云南的气候和资源优势，大力发展畜牧特色产业，成效显著。养鹅业稳步发展，呈现种鹅繁育、商品鹅产、产品加工一体化发展的良好态势。鹅养殖及鹅肥肝等鹅系列产品深加工生产项目，以其较好的经济效益及市场前景，早在八十年代初就被列入云南省的“星火计划”项目。由于云南得天独厚的优良气候条件，引进饲养的四川白鹅、马岗鹅、叙浦鹅、法国朗德鹅等均生长良好，特别是法国朗德鹅完全适应该地环境条件，并改变了季节性产蛋的习性，一年四季皆可产蛋，大大提高了繁殖力，同时由于冬天不需供暖，夏天不需降温，降低了饲养成本，因此在云南养鹅比国内其它地区更具有优势。近年来，一些商家发现，夏季我国大部分地方气候炎热，鹅的产蛋率很低，甚至不产蛋，而云南具有四季如春的气候特点，对鹅的产蛋期、产蛋率的影响较小，全年均可正常产生产，发展养鹅具有得天独厚的条件，纷纷在云南发展养鹅业。王庆兰烤鹅公司年加工白条鹅2000多吨，去年建成的种鹅场每年可提供鹅苗30万只。清源牧业公司引入法国朗德鹅，建立了种鹅场，以公司加农户的形式发展养鹅，加工鹅肥肝，建成后将达到养鹅50万羽、年产鹅肥肝200吨的规模。为了能更好地了解云南省鹅养殖情况，项目实施单位对云南省规模养殖鹅的情况进行了实地考察。陆良县充分利用水库、坝塘、鱼塘、河道沟渠的水面以及田问果园、树林、河埂边的杂草资源，以市场为导向、以科技为动力、以资源利用为突破，培育发展规模养殖商品肉鹅，以“龙头”企业带动养鹅业的发展。2006年以来，陆良县引进昆明王庆兰烤鹅公司，实行品种统一引进、技术统一培训、疫病统一防制、饲养统一服务、产品统一合同收购、商品鹅分户饲养的“五统一分”的合同管理方式，由昆明王庆兰烤鹅公司提供鹅苗，送到陆良，每只计价100元，饲养95天，由公司到养殖户中收购商品鹅，价格分为三个等级，鹅体重达35KG以上的10元/KG,335KG的95元/KG,3KG以下的9元/KG据调查，饲养一只商品鹅实现纯利810元，最高的只均获利24元，最少的也有3元左右。这一订单生产让广大农户打消了产品销售难的顾虑，极大地调动了农户的养鹅积极性，纷纷扩大养鹅规模，进行规模化饲养。全县现有规模养殖户50100只的56户，101299只的62户，300500只的25户，5003000只的12户，3000只以上的2户。截至2007年6月底，全县存栏鹅27680只，出栏商品肉鹅152万只。从目前鹅产品市场情况来看，现出栏的商品鹅，远远不能满足市场的需求，规模化养鹅前景良好。目前，陆良县积极采取“走出去、请进来”的方式，进一步拓展利，鹅来源和商品肉鹅销售渠道，对养殖户进行规范化饲养培训，对达到一定规模的养致村、户给予优惠、扶持。同时，正在筹建饲养15万只规模的种鹅场和年加工25收致富，万只的鹅、鹅加工厂，引导农户走规模化养殖、加工之路，带动农民增促进社会主义新农村建设。石屏县养鹅历史悠久，但真正开展种草养鹅始于2000年。经过近年来的发展，在2006年全县有200只以上的种鹅场10个，其中有1个饲养规模已经达1000只，有3个饲养规模己经达400只有年出栏肉鹅200只以上的规模饲养户48户，出栏肉鹅25万只，占全县肉鹅出栏数的125推广种植多花黑麦草1000公顷，实现肉鹅存栏13万只，肉鹅出栏25万只，创产值1200万元。通过几年来的种草养鹅，促进了石屏农村经济的发展。一是走出了一条农村增收致富的好路子，在石屏，饲养1只4KG的商品肉鹅，约90天，可得纯收入巧元种植一亩的多花黑麦草，一次可养肉鹅200只，周转3次能养肉鹅600只，约获纯利9000元；二是实现了种草和养鹅的有机结合三是使冬闲田地得到利用；四是为农村剩余劳动力找到了出路。中美法合资昆明清源牧业是云南省目前唯一以法国朗德鹅育种、饲养以及鹅肥肝等鹅产品生产加工为主营的现代企业。该公司注册资本金3200万元人民币，员工100人，其中大中专以上文化程度占20以上，为安宁市、昆明市农业产业化龙头企业、“昆明市十大养殖户”，“云南省农业产业化扶持企业”，被国家科技部列为“国家星火计划项目”，同时该公司为“中国畜收协会鹅肝产业联盟理事单位”，已通过IS090012000质量体系认证及IS0220002005食品安全准入认证。公司从法国合资方著名的鹅肥肝生产和经销商古尔蒙公司引进国外饲养先进技术及法国祖代种鹅1700只、父母代种鹅10000只，已产出鹅苗20余万羽。该公司采用“公司十基地十农户”的经营模式，由公司提供鹅苗，农户负责优养雏鹅，公司回收商品鹅，带动农户养鹅致富。现己发展到安宁市草铺、连然、八街、太平等乡镇专业养殖户500余户，并为周边农村地区吸纳劳动力100多人。33产品市场预测世界农业市场展望20022009年中，欧盟对未来7年的世界禽肉市场格局进行了分析预测。这个分析是根据一些主要预测机构和欧盟内部对农业发展评估的结果做出的。从2001年到2009年，预期国际禽肉市场依然看好，所有市场基本呈现稳固增长势态。如果短期内禽肉市场增长受到一些地区家禽疾病危机的影响，从总体上讲，禽肉市场得益于疯牛病和口蹄疫暴发。预期世界禽肉产量和消费在中期内依然会增长，增长率高于牛肉和猪肉产量和消费的增长，虽然在上世纪90年代，禽肉产量和消费量低于牛肉和猪肉的产量的消费量。禽肉市场扩张的动力来自于生产的低成本相对于牛肉和猪肉生产而言和世界许多地方的消费倾向这和转向西式饮食习惯和健康考虑有关。健康考虑有关。东欧一些国家的鹅肉价格是肉鸡价格的2倍，而在法国鹅肉价格是鸡肉价格的3倍，故有“穷人吃鸡，富人吃鹅”的说法。国际市场上鹅的其他产品价格也较高，如鹅肥肝，每吨3545万美元，羽绒价格每吨75万美元左右，鹅胸肌每吨3500美元。我国加入WTO，畜禽产品市场竞争激烈，而水禽类产品是世界养禽业发展的方向，市场需求量教大，鹅将成为国内外市场的主打产品，具有比较大的发展空间和增收潜力。鹅将成为国内外市场的主打产品，也必将掀起国内新一轮养鹅热潮。鹅在国内外市场上具有一定优势，而我国养鹅具有得天独厚的条件，拥有优良的鹅品种，种源充足水草资源丰富，气候条件适宜，全国绝大部分地区都具备饲养鹅的条件鹅抗病力强，适应性强，耐粗放管理，产品综合利用价值高，又属于劳动密集型产业，符合我国国情，在出口创汇方面占据重要的地位。另外，国内对鹅的年需求量也在10亿只左右，由此可见，在未来几年内，我国鹅饲养业将会出现一个可喜的发展机遇。随着国内外市场需求不断扩大，再加上鹅本身特有的生理生活习性，鹅肉及其系列产品市场需求量将不断扩大，市场潜力巨大。据预测，上海年需要鹅2000万羽，广州年需要7000一8000万羽，广西也在7000万羽左右，香港侮天就需要10万羽。在国际市场上，鹅肉的需求量也呈明显增长趋势，预测缺口在2亿羽左右。鹅全身是宝，除鹅肉外，鹅的其他产品在国内外市场上同样具有广阔的市场空间。如鹅绒毛品质优良，在禽羽绒中，仅次于野生的天鹅绒。鹅羽绒绒朵结构好，具有柔软、蓬松、轻便、富有弹性、吸水性小、可洗涤、保暖耐磨等特点。据中国羽绒行业海关数据统计报告，2002年我国羽绒行业出口创汇约为10亿美元，比2301年增加19741万美元，增长了244，同比上升了40个百分点。在鹅绒方面，全世界每年总产量6万吨左右，中国总产量为4万吨，其中有2/3用于原料或制品出口。鹅绒在国内外市场上一直是抢手货，而且一段时问以内不会出现供大于求的局面。随着我国人们生活水平的不断提高，国内外市场对高档鹅羽绒的需求量也将迅速增长。资料显示，根据我国目前条件，每年可养20亿只以上，可年产优质鹅肉500多万吨，占肉类总产量的15左右。但目前鹅肉的国内外市场需求处于供不应求的状况，我国对鹅的年需求量在9亿10亿只，而全国的饲养量仅有7亿只左右。在肉类市场消费份额中，鹅肉己经从10年前的1上升到5，今后鹅肉市场份额仍将呈上升趋势。在国际市场上，鹅的需求量也明显呈增长趋势，鹅肝也供不应求。中国是世界上最大的肉类食品生产大国和消费大国，预计到2010年，我国人均肉类占有量将达到75公斤，大大高于世界平均水平。广阔的市场潜力和巨大的资源，使得国内企业面临良好的发展机遇，而国际跨国公司对我国肉类产业的投资也明显增加。按照国家“十一五”发展规划，中国肉类总产量将达到8400万吨以上，猪肉、牛羊肉和禽肉所占比重分别为60、20和20肉制品加工产品量将超过1100万吨。预计到2015年，全国肉类需求总量达到8845万吨，其中猪肉、牛羊肉和禽肉总需求量分别达到5497万吨、1332万吨和1918万吨。肉类消费市场除在城市仍有扩展的空间外，在农村有着更大的增长潜力。随着中国农村城镇建设进程的加快和农民收入水平的提高，肉类食品消费数量会持续增长一个较长的时间。未来几年，我国肉类加工业将进入一个新的稳定成长期，完成由老成熟行业向新朝阳行业的转换和过渡。欧美发达国家人均肉类消费在70120KG,东方民族消费习惯以素食为主，也许不会达到西方民族那样年人均消费量，但目前我国人均消费的水平仍然很低。近年来恩格尔系数不断下降。由于人均食品消费支出占消费支出比例逐年下降，而肉类食品消费总量仍不断增加，这使得人们的食品消费升级成为可能。到2010年，我国低温肉制品市场容量将达4100多万吨从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64，其次是禽肉占20,牛肉和羊肉产量分别占10和6，这一消费结构在短期内难以改变。预测2010年我国GDP总量将接近19万亿元人民币，折合228万亿美元以上。届时，全国人口按1348亿计算，人均GDP总量将接近1700美元。经济总量的持续扩大对肉类工业的发展十分有利。中国不仅是养鹅生产大国，而且也是鹅产品消费大国。随着人民生活水平的不断提高，对肉类结构的重新认识以及烹调技术的传播，鹅肉产品国内市场有着巨大的消费潜力，已形成了比较著名的产品有广东烤鹅、南京盐水鹅、江苏糟鹅、宁波冻鹅，还有具有潮洲菜式的“香芋扣鹅片”、“梅子颤鹅”等都是餐桌上的美味佳肴。国外近年来对鹅肉也相当重视，如德国的西式鹅肉香肠在西方国家就倍受消费者青睐。除此之外，鹅腔、鹅蹼及鹅肠经加工后更是别有风味，其需求量逐步扩大。鹅肥肝被誉为世界三大美味之一，肥肝中脂肪含量高达60，其中不饱和脂肪酸含量占60一68，容易消化吸收。研究表明，鹅肥肝中的卵磷脂比正常肥肝高4倍。因此，鹅肥肝具有很高的经济价值。目前，优质鹅肥肝加工成冻肝保存期12月在法国市场的售价1千克高达200美元。鹅羽绒也是我国出口创汇的传统产品。根据国家农业部相关信息，在2408年一季度，我国禽肉价格继续保持上涨趋势。2月中旬创历史新高，下旬价格回落，3月中旬反弹回升。从全国批发市场价格来看，2008年一季度禽肉平均价格为12元/千克，同比上涨2678。数据来源农业部全国批发市场价格禽肉价格变动的主要原因一是节假日拉动。2月中上旬价格大幅度上涨，主要是节日效应。由于春节期问鸡肉消费有所增加，春运紧张，运输成本也相应增加，拉动价格上涨。二是气候影响。今年1月我国南方地区大范围降雪，使得部分地区禽肉生产遭受一定损失，加之我国中原和华南等地交通受阻，部分市场短期缺货，推动2月中旬禽肉产品短期价格上涨。2月中下旬后，交通压力得到缓解，市场供应比较充足，加之政府出台的各种调控政策，使得禽肉产品价格在2月下旬后趋稳并有所回落。三是饲养成本增加。鸡饲料、苗鸡价格延续了2007年上涨趋势，3月份每公斤肉鸡饲料价格达到274元，创历史最高记录，比上年同期上涨了2342A，比2月份上涨了1肉雏鸡价格319元，同比提高3991，环比提高1272。四是相关食品涨价。2007年我国猪肉价格上涨，禽肉作为猪肉的重要替代品价格随之上涨，且上涨幅度超过牛肉和羊肉产品价格