酒店管理公司员工手册1

目录总经理致辞第一章公司简介一、企业概述二、经营理念三、经营模式四、管理构架五、名词解释第二章人事管理一、用人原则二、用工制度三、选聘标准四、聘用程序五、调动、停职六、终止劳务合同七、复职八、培训制度九、考核十、升迁十一、人事权限第三章薪酬管理一、总则二、工资三、奖金四、津贴五、福利第四章考勤制度一、总则二、出勤三、迟到、早退、离岗四、旷工五、病事假六、工休及节假日第五章员工守则一、员工享有的权利二、员工应尽的义务三、行为规范四、礼仪规范五、特别规定第六章奖惩制度一、总则二、奖励三、处罚第七章安全守则一、总则二、防火三、防盗四、顾客安全五、保安岗位责任第八章附则总经理致辞尊敬的员工朋友们从今天起，您就是XXX企业大家庭中的一员了，我代表XXX全体成员真诚的欢迎您到本公司工作当您怀着一腔热情和希望来到我们中间，并对我们企业的创业历程和奋斗精神有所了解后，相信您一定会有信心在自己的岗位上发挥您的聪明才智，与同仁一道为我们的顾客提供最上乘的服务，为公司创造更好的社会效益和经济效益，为XXX的腾飞贡献您的一份力量。此刻，您手中的这本XXX员工手册，全面说明了本公司的基本概况、经营准则和工作的基本规则，亦阐述了您作为本公司一员的基本权利和义务。请您仔细阅读，认真领会，它将帮助您迅速了解和适应本公司，并且在今后的工作中成为您的行动指南，使您早日成为合格的XXX人。让我们为XXX的繁荣与发展而努力让我们共同缔造XXX辉煌的明天谢谢总经理第一章企业简介一、企业概述北京市XXX酒店管理有限责任公司（包括总部和分店）创始于湖北武汉，成长于首都北京，从十年前的一家小餐馆发展到今天拥有多家分店、员工近千人的现代化连锁企业，其创业历程为世人嘱目，其服务、菜肴为百姓称道，在京城餐饮市场享有“鄂菜第一家”的美誉。步入新世纪以来，XXX人面对新的机遇与挑战，加快了完善自身管理机制、制定企业长期发展规划以及建立人力资源体系的步伐。公司先后成立了新产品研发中心、物流配送中心、楚文化研究中心和员工培训中心等，公司总部设有十多个职能管理部门，下辖多家直营连锁店。XXX人本着创业初期的“三靠精神”和现阶段的“三个追求”，在“顾客是太阳”的原经营哲学指导下，勇于探索，不断创新，以超常的发展速度朝着规模经营和连锁发展的方向大步迈进，在业界被称为“神奇的XXX现象”。二、经营理念（一）企业精神1、创业时期的企业精神为“三靠精神”靠志气、靠拼搏、靠智慧。靠志气XXX的事业靠的是XXX人一往无前的勇气、强烈的使命感、必胜的信念和高远的志向，这是XXX赖以生存和发展的脊梁。靠拼搏XXX人崇尚拼搏精神，提倡挑战自我、不怕困难、锐意进取，这是XXX人自立自强的根本。靠智慧知识就是力量，智慧就是财富。面对竞争，XXX人只有不断地学习创新，不断地超越探索，才能永立不败之地，这是XXX事业蓬勃发展的动力和源泉。2、新时期的企业精神为“三个追求”追求创造、追求进取、追求超越。企业的生命源于创造；企业的成功源于进取；企业的辉煌源于超越。（二）经营哲学顾客是太阳“一切以顾客为中心，围绕着太阳旋转”，是我们经营的最高原则。顾客之于我们如太阳之于万物，顾客是我们企业存在的基础。顾客是恩人，是朋友，是老师，是顾客给了我们工作的机会、工作的乐趣、工作的价值和生活的意义。每一个XXX人都应该发自内心的、真诚的感激顾客，顾客的满意就是我们的工作目标，为顾客创造最有价值的服务是我们的最高目标。（三）经营原则三味一薄1、品味弘扬荆楚文化，营造舒适环境，奉献超值服务，追求尽善尽美。2、风味挖掘楚乡特色，迎合大众口味，烹调精益求精，菜点别具一格。3、人情味真诚待客，热情服务，淳朴自然，顾客至上。4、薄利多销高品质，低利润，高享受，低价格。三、经营模式（一）XXX市场定位为“中档价位、中等规模、地域特色的中餐连锁店”；所针对的顾客是以工薪阶层为主的中档消费层；店铺规模为500至1000平方米；人均消费为30至50元。（二）XXX的经营方式为正规连锁模式的直营店，各分店由公司直接投资，统一管理，统一采购配送，统一品种和价格，统一服务标准。（三）XXX以地域餐饮文化为特色，推崇楚风、楚情、楚韵、楚味，从地域文化到饮食文化，充分展示荆楚文化的深厚底蕴。（四）XXX产品四大系列荆州蒸菜、楚乡炖品、武昌鱼鲜、汉味小吃。该产品系列源于对楚食文化的不断提炼，在结合本地化的经营理念指导下，创造了为广大顾客所乐于接受的地方特色菜点。四、管理构架XXX系独立法人资格的有限责任公司，下辖若干连锁直营分店。公司总部对各分店实行集中、统一、规范的管理，公司各部门由总经理直接授权，负责其部门职能范围内的工作，各分店设分店经理，全权负责分店经营事务，并直接向总经理负责。总部各职能部门对各分店实行直接业务督导，确保各分店高效运转。XXX组织结构图五、名词解释（一）公司指XXX酒店管理有限责任公司，是整个企业的总称，包括总部和分店。（二）总部特指管理总部，包括各职能部门。（三）分店特指各直营分店，包括。（四）分店管理人员指分店经理、分店厨师长、副厨师长、分店店堂经理、分店店堂领班。（五）分店部门经理指分店厨师长及分店店堂经理。（六）分店总务人员指分店出纳员、采购员、库管员、维修员、保安员。（七）分店主要技术人员指分店出纳员、收银员、店堂组长、高级服务员、厨房组长、中高级特色厨师、中高级炉灶厨师、高级厨助、采购员、库管员、维修员。（八）分店技术人员与非技术人员分店非技术人员是指厨房杂工（包括开生、卫生、洗碗）和店堂清洁员（包括宿舍管理员）。除分店非技术人员外，其他人员为分店技术人员。（九）主管级以上员工指分店副厨师长、分店店堂经理以上级别，总部部门专员、部门主管以上级别员工。（十）总部业务主管部门指生产部（配送中心、生产研发中心）、营运部、财务部、工程部、人事部等与分店相关部门及人员有对应业务督导关系的职能部门。第二章人事管理人才是XXX成功之本，员工是企业的宝贵财富。为了能更好的吸纳人才、培植人才，XXX尽力为每位员工创造良好的工作条件和生活环境，为员工提供各种学习的机会和发展的阶梯，让员工在工作中实现自我价值。一、用人原则（一）公开、公平原则在招聘、选拔、考核、提升等各环节中都遵循公开、公平的原则。实行过程公开，透明操作；对所有员工一视同仁、公平对待，不因个人关系等而有所差异。（二）内部员工优先原则立足企业内部培养、选拔人才，在选聘管理人员、技术人员时，同等条件下优先录用（提拔）老员工。（三）回避裙带关系原则1、一律不录用主管级以上在职员工的亲属，包括直系亲属（父母、子女）、三代以内旁系亲属（兄弟姐妹、表兄弟姐妹、侄甥等）、姻亲（配偶、配偶之直系、旁系亲属）。2、一律不录用在职员工的近亲属，包括父母、子女、兄弟姐妹、配偶。3、现有在职员工中有近亲属关系的人员，一律不能在同一分店或总部同一部门工作。4、应聘人员、在职员工必须主动申报亲属关系，隐匿不报者，一经查出，当事人立即开除，关系人记重大过失。二、用工制度公司实行合同工制和临时工制两种用工制度，公司和员工可双向选择。三、选聘标准（一）诚实敬业，吃苦耐劳，勇于进取。（二）身体健康，五官端正，无体臭，无传染疾病，无神经病和重大病史，无不良嗜好。（三）户籍不限，身份证、健康证、学历证等合法证件必须齐全。（四）基层人员要求高中以上文化程度，年龄在25岁以下；管理人员要求大专以上文化程度，年龄在35岁以下。四、聘用程序面试考察期体检岗前培训试用期签订劳务合同续约（一）面试1、人事部应向求职者介绍我公司的基本情况和有关规定（如公司概况、公司发展规划、上班时间、工资、福利、考核、岗位职责等），以便对方选择。2、应聘者填写求职登记表，将身份证、学历证、技术等级证等证件的原件及复印件交人事部审核。3、人事部根据岗位需求对应聘者进行初试（包括形象、学历、年龄、工作经验、个人特长、喜好、品质、性格、跳槽原因、家庭状况及来我公司求职的目的），对应聘者的情况进行详细记录和评估，并进行“入职理论考试”。4、人事部将初试合格者档案交给相对应的业务主管部门，由业务主管部门安排时间进行复试（主要是进行岗位技能以及素质要求的测试）。5、业务主管部门将复试情况于当日反馈给人事部，凡复试合格者，业务部门应在求职登记表上注明该员工考察的时间、考察的分店、考察的岗位等。（二）考察期1、人事部根据业务主管部门的意见在24小时内安排考察，开具考察单及安排相关后勤事项，考察期为3天。2、考察单位的部门经理及分店经理于考察的第3天，将考察回执单填好交给相对应的业务主管部门，业务主管部门签批意见后交给人事部（必须在考察回执单上注明该人员是否合格，若合格，应注明录用后的试用分店、职务、工种、级别）。3、考察合格者，3天考察期纳入试用期；不合格者将不被录用，3天考察期不计发工资。（三）体检1、在考察期间，应聘者须到指定医院进行指定项目的体检，办理健康证。2、如为大批量招聘，由人事部组织体检，统一办理健康证。3、体检及办证费用由员工自行预先支付，试用期满获正式录用后，由公司逐月发放证件津贴。4、员工每年必须进行一次体检。（四）岗前培训大批量招聘人员时，由公司统一组织岗前培训；零散招聘人员由试用分店进行岗前培训。（五）试用期1、人事部根据业务主管部门在考察回执单上签批的意见，对不合格者，马上通知离职；合格者，应在3天内凭健康证与其签订试用期合同。2、员工应在试用期3天内办理好暂住证。3、人事部要对各分店员工建立两份员工档案，一份交分店出纳保管，一份由人事部存档；总部员工只需一份档案。4、根据员工职务、工种的不同，试用期一般为13个月，工作表现优异者可提前转正。5、试用单位的部门经理及分店经理于试用期合同到期前6天，将试用期鉴定表填好，上报相对应的业务主管部门。5、业务主管部门根据试用期鉴定表对试用员工进行考核，确定其职务、级别以及正式聘用分店、部门，于试用期合同到期之日前提交人事部。（六）签订劳务合同1、人事部根据业务主管部门签批的意见，对于试用不合格者，马上通知办理离职手续，合格者应在试用合同到期后3天内签订劳务合同。2、正式合同期限一般为2年，XXX员工工龄从正式劳务合同签订之日起算。（七）续约1、人事部在员工正式合同期满前1个月，书面通知签约员工本人是否续约，员工应于接到通知10日内书面回复。2、若双方同意续约，即签署新的劳务合同。3、若员工10日内未作出答复，或双方不同意续约，劳务合同到期即自行终止，员工办理离店手续或转为临时工。4、若已转为临时工的员工又要求签定合同，从签定合同之日起转为正式工。临时工期间不计算工龄。五、调动、停职（一）调动调动指公司因经营发展和培养人才的需要对员工进行岗位调整或进行分店之间的调动。调动的程序如下1、员工或分店主动申请调动（1）要求岗位调整或分店调动者先将人员调动申请表填好并交给本部门经理。（2）本部门经理和分店经理签批意见后上交给总部业务主管部门。（3）业务主管部门签批意见后提交给人事部，人事部按业务主管部门签批的意见办理调动手续。2、总部对员工进行调动（1）总部业务主管部门先将人员调动意见书下达分店经理。（2）分店经理就该意见书与部门经理商讨达成一致意见，并征询员工本人意见后，向总部业务主管部门作意见书回复。（3）业务主管部门根据分店对意见书的回复制定人员调动决定书提交人事部，人事部据此办理调动手续。3、调动人员档案调整员工进行人事调动时，个人档案必须随其岗位的调整而进行变更登记，随其分店的调动而将档案从原分店转移至新的分店。（二）停职1、停职是对违反公司规章制度或长期工作表现不好的员工，采取暂停工作，停发薪金，提供食宿，对其进行帮助教育的一种措施。2、停职时间一般为36天，最长不得超过10天。3、停职期间，除按停职天数扣除工资外，还应按实际停职天数相应扣除当月奖金。4、在停职期间，按要求进行反省，态度诚恳者，在接受处分后可恢复工作，反之则予以辞退或开除。（三）停薪留职停薪留职是指员工在某些特殊条件下不能正常上班（如脱产学习期间等），由本人提出书面申请，经公司批准后采取的一种停发薪金、保留职位的用工制度。停薪留职期间，不算工龄。六、终止劳务合同（一）辞职在合同期间，员工因家庭或个人等原因主动要求终止劳务合同为辞职。1、辞职的程序（1）试用期员工应提前3天（或以3天的薪金作为补偿）、正式员工应提前10天（或以10天的薪金作为补偿）写书面辞职申请，给本部门经理或分店经理。（2）部门经理和分店经理签批意见后（应在员工提出申请之日起2天内审批完毕）交总部业务主管部门。（3）业务主管部门签批意见后（应在员工提出申请之日起5天内审批完毕）转交人事部。（4）人事部根据业务主管部门的意见下达辞职批准书。（5）员工接到辞职批准书后方可停止工作，办理离店手续。2、未满合同期辞职者，需扣缴实习培训费。3、辞职申请必须以书面形式提交，公司不接受任何电话、同事和亲友转达的辞职申请。（二）辞退1、有以下情形者，公司可以辞退员工（1）试用期不合格的员工。（2）不能胜任本岗位工作且难以安排的员工。（3）失职、经常犯错、屡教不改的员工。（4）员工患病，医疗期满后，不能从事原工作，也不宜改调其他工作的。（5）按照国家关于企业辞退违纪员工的规定以及本手册之规定，属于应当辞退的员工。（6）公司因生产或生产技术条件发生变化而出现盈余人员时。（7）公司某一实体宣告破产或濒临破产，处于法定整顿期间。2、辞退的程序（1）辞退试用期员工，公司应提前3天书面通知（或以3天的薪金作为补偿）；辞退正式员工，公司应提前10天书面通知（或以10天的薪金作为补偿）。（2）辞退通知书由总部人事部下达，员工接到通知书后，需在规定期限内办理相关离职手续。3、被公司辞退的员工，不扣缴实习培训费。（三）开除1、有以下情形者，公司可以开除员工（1）道德败坏，影响公司形象者。（2）违犯国家法律，被拘留或判刑者。（3）严重违犯公司纪律者。2、被开除的员工，扣缴实习培训费用，也无须提前通知。3、被开除的员工接到开除决定书后，必须立即办理完所有手续，离开公司。（四）、离职须知1、离职员工应按辞退通知书辞职批准书的要求，坚持服务至最后的工作日。借故怠慢工作者，公司有权立即终止其任职，而无须给予任何补偿。任意缺勤者作旷工论处，旷工累计3天，予以开除。2、无论辞退或辞职的员工，必须于离职前将自己所经手办理的职务工作向直接上级交接清楚，再向人事部办理有关手续。因离职过程中未完善交接手续而使公司蒙受损失者，相关人员应承担赔偿责任。3、凡按公司规定办理离职手续者（交还所发放、借用的全部物品；交还工牌等有效证件；缴纳结清通讯费；交还借阅、经办、制定的文件资料），公司开出相应离职证明。上述手续不全者，公司不予开离职证明，并视情节轻重扣除一个月工资的50100作为对公司的赔偿。4、离职手续办理程序（1）分店员工员工将领用物品、证件、资料等交还给分店出纳，分店出纳在离职审批表的“物品签收”一栏上签批意见。员工应与部门经理进行工作交接，部门经理在离职审批表的“工作交接”一栏上签批意见。分店经理审核离职审批表的各项内容后签批意见并通知分店出纳结算工资。每月末分店经理到人事部补办离职员工人事档案手续；分店出纳将离职员工的物品及工资帐目上交财务部。（2）总部员工员工将领用物品、证件等交还内勤主任，内勤主任在离职审批表的“物品签收”一栏上签批意见。员工将领用文件资料交还资料室，资料室在离职审批表的“资料签收”一栏上签批意见。员工应与部门经理进行工作交接，部门经理在离职审批表的“工作交接”一栏上签批意见。人事部审核离职审批表的各项内容后签批意见，并通知财务部结算工资。3分店管理人员、总务人员员工将领用物品交给公司物资主管，物资主管在离职审批表的“物品签收”一栏上签批意见。员工将领用证件、文件资料交给分店经理并进行日常工作交接，分店经理在离职审批表的“资料签收”、“工作交接”一栏上签批意见。员工应与总部业务主管部门进行业务交接，总部业务主管部门在离职审批表的“工作交接”一栏上签批意见。人事部审核离职审批表的各项内容后，签批意见并通知财务部结算工资。七、复职（一）申请复职的条件1、被公司辞退或辞职，经过一段时期的深思熟虑后，诚心诚意想回XXX工作的人员可申请复职。2、在某一分店辞职或被辞退的员工，不得在其他分店申请复职。3、被公司开除人员不得申请复职。4、复职者原先的工龄一律不予计算，以重新签订正式劳务合同之日起算工龄。（二）申请复职的程序1、要求重新复职者，须本人提交复职申请书，交给原就职的分店经理或原部门的直接上级。2、原分店经理或部门经理签署意见后上交总部业务主管部门。3、业务主管部门经理作出是否批准其复职的决定，同时应根据该员工离职时的表现情况对该员工作出处理决定，将两项决定意见转交人事部。4、人事部根据业务主管部门的意见作出相应安排。5、人事部将该员工分派到其离职的分店和部门试用13个月，根据试用情况由分店经理及总部业务主管部门决定是否正式录用。八、培训制度（一）培训宗旨公司视员工为最重要的资源，力求提升员工的工作技能，促进事业发展，公司将通过举办各种培训活动，提高员工的工作效率和个人素质。（二）岗前培训新员工上岗前必须接受37天的岗前培训，内容包括公司概况、企业理念、规章制度、岗位职责和实际操作等，岗前培训期间安排食宿，并发放一定的生活费用，不计发工资。（三）在岗培训是指在工作期间对员工进行的临时性专项培训，包括技能训练、语言训练、案例分析、管理培训等，员工必须积极参加。（四）集中培训1、集中培训是指公司为提高员工的业务水平、技能技巧等综合素质，以及为培养技术人员、管理人员，不定期的选拔部分优秀员工所进行的脱产集中培训。2、公司负责集中培训所需的交通、食宿、教材、师资等培训费用。3、员工在集中培训期间计发基本工资的60。（五）实习培训费基于公司为员工所提供的各种培训和实习指导，在签订劳务合同时需注明“员工应交纳实习培训费”。（六）外派培训1、公司因业务发展需要，将选拨优秀员工由公司出资外派学习。外派培训有脱产、半脱产、业余等多种形式。2、外派培训的员工，必须先与公司签订培训协议，要求培训结束后继续为公司服务一定年限，倘若未满协议年限而辞职者或因违纪而被辞退、开除者，员工需向公司赔偿有关培训的所有费用。九、考核公司每月进行一次月度表现评估；每3个月进行一次业务考评；每半年进行一次综合考核。考核与员工的工资、奖金、津贴、升迁直接挂钩。（一）月度评估每月对员工的工作表现和工作业绩进行评估，评估结果跟本月的奖金、职务津贴挂钩。（二）季度考评每季对员工进行一次业务考评，并根据各月的工作评估情况综合考核，考核结果与工资特别调整挂钩。（三）半年考核每半年对员工进行一次全面的业务考评，并根据半年来每月的评估情况、每季的考评情况综合考核，考核结果与工资局部调整挂钩。（四）年终考核每年年底或年初对员工进行一次全面的业务考评，并根据一年来每月的评估情况、每季的考评情况综合考核，考核结果与第二年的工资核定、调整和升迁直接挂钩。十、升迁（一）职级划分体系公司根据员工所在不同部门、不同岗位，承担不同责任，划分为以下职级职务/工种类别工资级别职务/工种类别工资级别特级一级、二级高级一级、二级高级三级、四级、五级中级三级、四级中级六级、七级、八级初级五级、六级初级九级、十级、十一级店堂经理实习级实习级炉灶厨师（包括正副厨师长）实习实习级高级一级、二级、三级中级四级、五级、六级高级一级、二级、三级、初级七级、八级、九级特色厨师（包括蒸菜、炖品、炸锅、主食、凉菜、面点）实习实习级中级四级、五级、六级、高级一级、二级、三级中级四级、五级、六级初级七级、八级、九级服务员（包括领班、收银员、领位员、点菜员、传菜员）初级七级、八级、九级、十级厨助（包括切菜、配份、打荷、窗口调度）实习实习级清洁员（包括宿舍管理员）一级、二级、三级、四级、五级杂工（包括开生、卫生、洗碗）一级、二级、三级、四级、五级职务/工种类别工资级别职务/工种类别工资级别高级一级、二级高级一级、二级、三级中级三级、四级中级四级、五级、六级初级五级、六级初级七级、八级、九级分店经理实习级实习级总务（包括出纳、采购、库管、维修、保安）实习级实习级（二）升迁的条件和依据公司依据业务发展需要、员工的业绩、职位空缺等因素为各职级的员工提供升迁机会，主要依据有1、分店或部门业务发展的需要。2、员工考核、考勤记录及行政制度遵守情况。3、员工过去的经验、学历。4、员工的能力、发展潜力及品德。5、工龄。（三）升迁方式1、升级职位不变，职级变更。2、升职职位变更，职级随之变更。（四）升迁的程序1、所有升级与升职必须依据考核情况，升迁程序同调动。2、所有升职、调职的员工有为期13个月的新职位实习期，实习期间的工资、岗位津贴等参照职级工资表实习级执行。3、实习期满，经分店及业务主管部门考核后核定级别。十一、人事权限在以上章节中聘用、调动、停职、辞职、辞退、开除、复职、考核、升迁等各人事环节在办理手续过程中遵循逐级申报审批的原则。（一）申报程序如下分店部门经理分店经理总部业务主管总监业务主管部门经理主管副总总经理（二）最终人事审批权限如下1、分店非技术人员由分店经理审批。2、分店技术人员由总部业务主管总监审批。3、分店主要技术人员、分店总务人员由总部业务主管部门经理审批。4、分店管理人员（除分店经理外）、总部员工由主管副总审批。5、分店经理、总部部门经理及总监由总经理审批。第三章薪酬管理一、总则（一）薪酬是公司对员工为企业所做的贡献所给予的相应回报。（二）薪酬是以下几个方面的总称基本薪金（工资）、效益薪金（奖金）、附加薪金（津贴）、福利（包括食宿安排、医疗保险、有薪假期、公费旅游、生日贺金、消费优惠等）。（三）发薪方式员工薪金采用月薪制和年薪制两种发放方式，员工可自愿选择其中一种发薪方式。1、月薪制（1）月薪制是指员工按月领取基本薪金（工资）、效益薪金（奖金）、附加薪金（津贴）。（2）总部和各分店每月发薪时间为次月的10日至20日。（3）正式员工按当月出勤和考核情况计发薪金。（4）非正式员工（临时工和试用期员工）按实际劳动日和公司有关规定计发工资，不享有奖金、津贴及福利待遇。2、年薪制（1）年薪制是以年度为单位，并附加一定比例的年终提成薪金，按月支取部分基本工资，至年终一次性领取全部余额薪金的一种薪酬支付方式。它是多元化薪酬结构体系的重要组成部分，是对那些工作安心、敬业、踏实的员工的一种更优厚的薪酬方式。（2）年薪基本薪金（工资）效益薪金（奖金）附加薪金（津贴）年终提成薪金（3）年终提成薪金是由企业经济效益与年终考核评估综合确定的，一般为全年薪金的1030。（4）凡工龄满1年以上的员工可选择年薪制。二、工资一）工资结构工资由工龄工资、职级工资两部分组成。1、工龄工资正式员工工龄满1年者，从下一个月起，每月享受工龄工资，并逐年递增。2、职级工资职级工资是指通过对员工业务素质、技术水平、工作能力的考核评估决定其职务和级别，并按职级体系中相对应的工资标准发放的工资。（二）工资调整1、试用期员工试用期内依据试用的职务及暂定的级别，发放该职级正式工资的80。试用期满，考核确定职级后签订正式劳务合同，根据职级调整工资。2、工资调整的依据工资调整分整体调整和局部调整两种情况。（1）工资整体调整是指对各职级所对应的工资标准进行调整。其依据为公司财政状况。同行业薪酬水平。国内通货膨胀率。（2）工资的局部调整是指对部分员工的职级进行调整后，其职级工资随之调整。其依据为员工的工作表现评估、业务考评成绩、综合考核结果。日常奖惩记载。职务的变动和级别的升降。3、工资调整期限（1）特别调整每3个月业务考评结束后，对于表现特别优异、业务进步尤为突出或表现差、业务水平差的员工工资进行一次调整。（2）局部调整每半年综合考核结束后，对员工工资进行一次局部调整。（3）全面调整每年年度考核结束后，对员工工资进行一次全面核定、调整。4、工资调整程序（1）分店员工工资调整程序员工写出自我总结、评估。分店部门经理会同总部主管总监，提出工资调整意见书呈报分店经理，分店经理审核后报主管副总批准。分店管理人员、总务人员的工资调整是由分店经理会同主管总监，提出工资调整意见书呈报公司主管副总，主管副总审核并报总经理批准后交人事部备案，人事部交财务部执行。（2）总部员工工资调整、评定程序员工写出自我总结、评估。部门经理呈报主管副总，主管副总审核后报总经理批准。批准后交人事部备案，人事部交财务部执行。三、奖金奖金是对在本职工作之外有特殊贡献、工作业绩突出，成绩优异者所给予的奖励，是对优秀员工的一种激励方式。奖金分为效益奖金、奖励金。（一）效益奖金效益奖金是企业对员工超时、超额、高质量、高效率完成工作，为企业创造了良好的效益所给予的奖金。（1）各分店的效益奖金的总体水平根据分店的经营效益而定。具体根据该店营业额指标、利润指标、人员培训指标、规范经营指标等项指标的完成情况综合核算评定。（2）总部的效益奖金根据全公司各分店经营效益及公司的发展速度而定。具体根据开店数量指标，人员培训指标、各分店营业指标、利润指标等项指标的完成情况综合核算评定。（3）个人效益奖金根据本人工作绩效、工作表现、出勤率、事故率、奖惩情况等方面的综合评估结果来确定。（4）效益奖金一般以月度或季度为单位核算评定。（二）奖励金1、奖励金是对获得各种奖励的员工所颁发的奖金，包括受到表扬、嘉奖、记功、记大功、记特等功的员工以及获得各项个人奖、集体奖、竞赛奖的员工。2、奖励金分为1等至10等及特别奖，按月度、季度、年度发放。3、奖励金可以现金形式发放，也可发放实物（奖品），或其它奖励形式。四、津贴XXX员工津贴分职务津贴、住房津贴、通讯津贴、差旅津贴、交通津贴、证件津贴、培训津贴。（一）职务津贴1、根据员工所担任职务的性质、责任轻重、技术要求、工作时间等确定某职务津贴等级标准，担任不同职务的员工获得不同等级的职务津贴。2、职务津贴等级可根据每月的考核评估结果进行浮动。3、职务津贴等级表职务津贴等级分店经理一级、二级、三级、四级、五级、六级、实习级厨师长一级、二级、三级、四级、五级、六级、实习级副厨师长一级、二级、三级、四级、五级、六级、实习级厨房组长一级、二级、三级店堂经理一级、二级、三级、四级、五级、六级、实习级店堂领班一级、二级、三级、实习级出纳员一级、二级、三级、四级、五级、实习级采购员一级、二级、三级、四级、五级、实习级库管员一级、二级、三级、四级、五级、实习级维修员一级、二级、三级、四级、五级、实习级双岗（兼职）员工照店员工每月享受一定的职务津贴（二）住房津贴1、同时具备下列条件者，可申请享受住房津贴（1）申请人为XXX正式员工，夫妻双方均非北京市户籍。（2）夫妻双方达到了法定婚龄并领取了结婚证书。（3）夫妻双方均在北京工作或居住。（4）公司未能安排住房、床位，自己租房居住者。2、住房津贴等级标准住房津贴分6个等级，符合条件的员工每月可享受相应等级标准的住房津贴。（1）公司副总经理以上级别为一等。（2）总部部门经理、直属总监、分店经理、厨师长为二等。（3）总部部门总监、分店店堂经理为三等。（4）分店副厨师长、高级厨师为四等。（5）总部专员、分店重要技术人员为五等。（6）总部职员、分店员工为六等。3、申请住房津贴的手续本人提交书面申请1份、结婚证复印件1份、租房协仪书复印件1份由人事部存档并审核批准。（三）通讯津贴1、享受条件（1）总部及各分店主管级以上或特殊岗位，由公司配备了手机和BP机的员工。（2）自行配备了手机和BP机，申请得到公司批准的员工。（3）严格执行了公司“通讯管理规定”的员工。2、津贴等级标准通讯津贴因职务、工作性质的不同而不同。（1）通话费津贴分为5个等级，每月凭发票领取一次。（2）BP机服务费津贴分为2个等级，每年凭发票领取一次。（四）差旅津贴差旅津贴是指员工到外地出差所享受的津贴补助，除长途交通费以外的一切费用（包括住宿费、伙食费、短途交通费等）采取定额包干补贴方式，即根据出差的实际天数发放定额津贴。津贴标准根据职务级别分为A、B两个等级；根据出差地点消费水平分为甲、乙、丙三类地区，领取津贴时对应执行即可。（五）交通津贴凡未住集体宿舍及未享受住房津贴的员工，每月可享有一定的交通津贴（报销本人月票）。（六）证件津贴公司员工（指非北京市户籍、生产服务一线员工）根据国家规定需办理各类证件（暂住证、就业证、健康证等），员工必须按要求办理。对办理相关证件的员工，公司每月给予相应的证件津贴。（七）伙食津贴总部及分店因特殊情况不能提供免费工作餐，可给予相应的伙食津贴。（八）培训津贴（详见人事管理之培训制度）对于表现优异的员工，公司将根据工作需要为其提供外派培训机会，并给予一定的培训津贴。五、福利（一）食宿1、凡XXX分店员工，一律免费提供早、中、晚餐；总部员工免费提供中、晚餐。2、全体员工免费安排集体宿舍住宿。（二）保险凡XXX正式员工享有人身意外伤害、住院医疗保险等社会保险。保险费由公司及员工依法分摊。（三）有薪假期1、月度工休假为了保证员工有充沛的精力投入工作，正式员工和试用期员工每月享受有薪工休假，临时工无有薪工休。2、法定假期（1）国家规定的法定假期元旦1天“五一”劳动节3天国庆节3天春节3天（2）员工除有薪月工休假外，每年可享有10天国家法定假期。倘因工作需要，公司安排员工在法定假期上班，员工可在假期的当月内获得补假。未能补假者，法定假期计发加班工资。3、年假（1）年假是公司为老员工提供的福利，员工连续工作达2年以上可享受有薪年假。休假天数为工龄满2年3天，满35年5天，满69年10天，满10年以上15天。（2）有薪年假从1月1日至12月31日止，年假不能累积至下一年。（3）员工申请年假，应于1个月前提交书面申请，经分店及所在部门审批后报公司人事部批准，休假时间由公司统一安排。（4）休年假应以不影响业务和工作为前提，公司如因工作需要，不能安排休年假，年假期间计发加班工资。4、病假、工伤假（1）病假正式员工，每月病假在2天之内的，病假当天发全额工资，不享受奖金。有薪病假不能累积。（2）工伤假员工因执行公务致伤，经有关部门和医疗单位确认后可按国家规定作工伤处理。不按规范操作造成的伤害不作工伤论。工伤假在1个月内为全工资，1月以上者由公司董事会讨论决定。5、婚假工龄满1年的员工按国家法定婚龄（男23周岁，女21周岁）结婚，享受5天有薪婚假；符合国家晚婚规定者（男25周岁，女23周岁），享受15天有薪婚假。6、丧假员工的直系亲属（指配偶、子女、父母、祖父母、配偶之父母）不幸去世，可请3天有薪丧假。7、产假员工必须遵守国家计划生育法规，年龄23岁，生育第一胎，且工龄满2年的员工，可申请享受30天有薪产假；工龄满4年的员工，可申请享受60天有薪产假。超过60天可申请停薪留职，停薪留职最长不超过1年。女性员工产后半年内每天可享有婴儿哺乳假1小时，不得累计使用。（四）其他福利1、生日贺金员工过生日，可获得公司馈赠的生日贺金，以现金或礼物形式体现。2、组织旅游（1）春游为丰富员工生活，每年集体组织员工春游，并给予春游补贴。（2）旅游5年以上工龄的员工每两年组织一次公费旅游；年度最佳员工、获得各项重大奖励的员工、优秀管理人员每年组织一次公费旅游。（3）旅游时间依贡献大小、工龄长短、职务级别而不同，一般为310天，旅游时间计入年假。3、员工消费优惠（1）凡XXX员工，凭号牌或工作证可在XXX任何一家分店就餐消费享有优惠。（2）员工必须在非工作时间内参与消费。（3）就餐消费优惠仅限XXX员工本人。（4）员工消费优惠细则，按公司规定执行。4、困难补助工龄满两年以上的员工，本人或家中发生意外事故或人员伤亡，遇到很大经济困难时，经本人所在部门及分店申请，上报公司研究批准，可给予适当的困难补助。第四章考勤制度一、总则为了促进员工自律，确保工作时间和效率，增强员工的事业心和工作责任感，使员工个人价值在工作中得到充分体现，特制定本制度。二、出勤（一）上下班时间1、上班时间，全公司作统一规定，分店店堂上班时间为早上900，厨房上班时间为早上830，总部上班时间为早上900，各分店和总部的下班时间根据营业情况及实际需要进行安排。2、全公司员工都必须提前10分钟上班，以便做好上班前的准备工作。（二）就餐、午休时间1、各分店一日三餐用餐时间、午休时间穿插于工作时间中，由各分店根据实际情况灵活安排。2、总部员工午餐、晚餐时间、午休时间穿插于工作时间中，根据实际工作需要灵活安排。（三）出勤记录1、出勤率是考核员工工作表现的重要依据之一，任何部门和个人不许以任何形式弄虚作假。2、分店员工考勤由部门经理记载，分店部门经理、总务人员考勤由分店经理记载，各分店考勤应按日如实记载，月末由出纳员汇总上报总部。3、总部员工上下班必须打卡，并严禁代人或托人打卡，总部内勤主任必须予以严格监督，如实做好考勤记载，月末汇总上报。4、考勤记录包括按时上下班、迟到、早退、离岗、旷工、病事假、工休、节假日休假等。三、迟到、早退、离岗（一）违纪界定1、有下列情形之一者视为迟到（1）未按公司规定的上班时间准时上班。（2）晚于部门经理以上管理人员特别规定的时间上班。（3）到岗后做私事。（4）公司或部门召集的会议在规定的时间内未到。2、有下列情形之一者视为早退（1）未到公司规定的下班时间提前下班。（2）早于部门经理以上管理人员特别规定的下班时间下班。（3）未完成当天规定应当完成的工作任务提前下班。（4）擅自脱岗组织各种活动。3、工作时间内未经批准擅自外出视为离岗。（二）处理标准1、离岗在30分钟以内记早退1次。2、1个月内迟到、早退、离岗累计3次，扣除1天的薪金工资、津贴及奖金，记轻微过失一次；累计46次扣除2天薪金，记过失一次；累计79次扣除3天薪金，记严重过失一次；累计10次以上扣除4天以上薪金，记重大过失一次。四、旷工（一）违纪界定有下列情形之一者，视为旷工1、未请假擅自不上班者。2、请假未得到批准而擅自不上班者。3、本属当班，却未事先征得部门经理同意而擅自与他人调班者。4、用欺骗或隐瞒手段获得病事假者。5、请病事假未得到批准而擅自离岗或不到岗者。（二）处理标准旷工属严重违纪行为，应从重处理1、迟到、早退、离岗1次达30分钟至2小时，记旷工2小时；达2小时至5小时，记旷工半天；达5小时以上，记旷工1天。2、旷工2小时，扣除1天薪金，记轻微过失一次；旷工半天，扣除2天薪金，记过失一次。3、1个月内旷工累计1天，扣除3天薪金，记严重过失一次；累计2天者，扣除10天薪金，记重大过失1次；累计3天者，扣除半月薪金，并予以开除处理。五、病事假（一）病假1、员工因病不能上班，必须办理请假手续。（1）一般病号应亲自向部门经理书面申请告假，并由公司根据病情状况和实际工作情况予以安排或批准，员工必须执行。（2）居住较远（本市内、需乘车）的一般病号，不能托人告假，可用电话直接向部门经理请假，复工当日补办手续。凡托人告假者，部门经理有权拒绝批准,视同未请假。（3）重病号、急诊病号、在外地生病的员工，可用电话申请告假，复工当日补办手续。2、员工生病应到附近正规医院就诊，凭医院出具的病情证明及交费单呈交核实，病假方为有效。虽办理了病假手续,但无正规医院病情证明,组织核查病情属实,算事假。（二）事假员工遇特别事由，必须告假时，应提前48小时书面请假，公司可酌情批准无薪事假。凡口头申请或托人告假者，不予准假。（三）审批权限1、总部及分店部门经理可批准2日以内假期。2、分店员工请假37天由分店经理批准，8天以上（含8天）由分店经理呈报主管副总批准，并报人事部备案。3、分店部门经理请假2日以内，由分店经理批准，3日以上（含3天）由分店经理呈报主管副总批准。4、分店管理人员、主要技术人员、总务人员请假3天以上（含3天），除了按请假程序办理以外，还必须由相对应的主管总监同意。5、总部人员请假3天以上（含3天），由部门经理呈报总经理签字批准。6、总部部门经理、分店经理请假直接由总经理签字批准。（四）处理标准1个月内病假超过2天，从第3天起扣除当天薪金；事假扣除当天薪金；1个月内病事假35天扣除当月奖金的30，610天扣除当月奖金的50，1115天扣除当月奖金的70，15天以上当月无奖金。五、工休及节假日（一）员工的工休日及节假日休息由所在的部门经理按工作需要于每月25日前排好工休表，若遇突击任务，部门经理可作临时调整，员工必须服从。（二）分店部门经理和总务人员的工休及节假日休息由分店经理安排；分店经理、总部部门经理的工休及节假日休息呈报总经理批准。（三）工休一般不得连续使用,不得累计至下月，申请连续工休,手续同请假。（四）如因特殊情况或工作需要,需调整工休时间者,应提前24小时申请,申请程序同请假。第五章员工守则一、员工享有的权利（一）享有国家法律、法令、法规政策给予公民的权利。（二）享有公司各项规章制度给予员工的权利。（三）享有员工与公司签订劳务合同中规定的权利。（四）享有公司规定的一切福利待遇。（五）享有公司规定的有薪休假、国家法定的节假日休假。（六）享有依公司规章和劳务合同要求加薪、奖励、晋升、辞职。（七）有权了解公司颁布的各种文件和信息。（八）有权对公司的经营管理和发展提出意见和建议。（九）员工在受到直接上级不公平待遇或打击报复时，享有越级申诉的权利，直至公司最高领导层。（十）员工发现直接或间接上级有违反公司规章制度或有损公司利益的行为，享有检举权，可越级举报，直至公司最高领导层。二、员工应尽的义务（一）遵守国家的各项法律、法令、法规和政策。（二）遵守公司的各项规章制度。（三）遵守员工与公司签订的劳务合同中规定的义务。（四）按质按量按时完成本职岗位工作。（五）服从公司的人事调配和工作分配。（六）爱护公司财物。（七）不断改进工作，提高工作效率。（八）不从事与本公司、本职位有利益冲突的活动。1、在受聘期间，未经总经理批准，员工不得从事任何兼职工作。2、未经副总经理以上人员批准，任何员工或员工亲属不得与本公司有任何业务往来。（九）各级管理人员应严格履行管理督导职责。三、行为规范（一）员工必须做到按程序运转，按规章实施，按规范操作，按标准落实。二）顾客至上，永远把顾客摆在第一位，一切工作都以顾客为中心。（三）上班时间内只准在本岗位范围内活动，不准串岗，不准随意到处走动。严禁大声喧哗，追逐打闹，扎堆闲聊。（四）上班时间严禁喝酒、吸烟、下棋、听收录音机、玩电脑游戏，看与工作无关的书籍报刊，哼唱歌曲、处理私事等。（五）上班一律不准接打私人电话；晚上10001100，经店堂经理批准后可接打电话；接打电话不得超过3分钟。（六）上班时间不准擅自接待亲友的探访，来访者经经理批准后方可在门外会见，时间不得超过5分钟。（七）与顾客保持正常的宾主关系，不得过分亲密，不得收取客人小费，更不能私自跟客人外出。（八）员工上下班，进出厨房店堂，必须走指定的员工通道，不得随意乱走。（九）员工不得使用客人专用的设施用品，只准使用规定的设施用品。（十）员工不得将私人物品放在工作区域，应放在指定的员工柜中。员工柜不准存放分店食品和贵重物品，不得擅自调换或撬锁。（十一）员工下班后不得在分店逗留，做私事，到规定的下班时间必须离店。除照店员工外，其他员工一律不得在店内过夜，如有特殊原因须分店经理批准。（十二）员工应培养高度自觉的良好卫生习惯，确保食品卫生以及工作区域和公共营业场所的卫生，严禁用手直接接触菜点成品。（十三）员工应牢固树立勤俭节约意识，不许浪费原材料、水、电、气、饭菜等。（十四）爱护公共财物，不准私拿私用公物、不准损坏公物，不准偷取、偷吃、私藏客人或分店的任何食物。（十五）员工发现形迹可疑和不法行为的人和事，应提高警惕，并立即报告部门经理或分店经理予以处理。（十六）员工必须自觉接受上级的领导，不得违抗上级命令，如有正当意见，应在事后陈述。（十七）员工在处理未经上级明确指示的事项时，应做到事前请示上级，遵照指示办理。（十八）员工之间要保持友善的伙伴关系，不得以貌取人，不准欺骗、挑逗、侮辱他人，严禁赌博、打架斗殴，不准相互扯皮、推卸责任、搬弄是非、阳奉阴违、造谣中伤。（十九）严于律己，虚心接受上级的批评和他人的意见。（二十）各级管理人员要大公无私，以身作则，勇于承担责任；对下属要公正严明，一视同仁，公平对待。（二十一）各级管理人员要严格履行督导职责，使所属员工遵规守纪，时刻保持良好的工作状态。四、礼仪规范（一）员工应讲标准普通话（二）按公司规定着装1、上班时间内，须着工作服，戴工作帽，衣着要整洁、美观、大方，不得有灰尘和污迹，不得卷裤角。2、员工应经常清洗制服，并保持制服整洁完好无损。3、员工上下班不得在规定的更衣区以外的地方更衣。（三）注意个人卫生与仪表修饰1、员工上班不得穿拖鞋，不得留长指甲，不得染发，不得染指甲。2、男员工不得留胡须，发长不过后衣领，发角不过耳，头发梳理整齐。3、女员工应淡雅清妆，发长不过肩，不留怪异发型，不得浓装艳抹。4、工作时间不得佩带饰物，如戒指、项链、手镯、耳环、别花、纪念章等所有与工作无关的饰物。（四）佩号牌上班1、所有员工上班必须佩带由公司人事部统一配发的号牌。2、号牌必须工整的戴于左襟。3、员工号牌代表员工身份，不准私下调换或转借，离职时交还公司。4、号牌如有遗失，须立即向人事部报失并办理补领手续。（五）对客礼仪1、所有员工在店内任何地方遇到客人都必须主动问好。问候语言应规范得体，如“先生您好”、“小姐您好”、“女士您好”等。2、在服务区，员工应放慢行走速度，以示礼让，员工应靠走廊右侧行走，不得与客人抢道，应让客人先行。3、遇客人提问，员工要热情解答，在给客人指示方向时，手势要规范。4、所有员工在任何时候都应主动帮助客人解决疑难问题。（六）工作礼仪1、与人交往时，要文明礼貌，不得污言秽语，要保持仪表端庄，举止得体，以诚待人。2、员工遇到上级应使用规范语言主动问好，如“经理好”、“主管好”等。3、全公司员工接听电话应统一使用礼貌语言和XXX规范用语。总部接听电话时应讲“您好，XXX公司”，分店接听电话时应讲“您好，XXX店”。4、员工进入包间或他人办公室，要先轻轻敲门，征得同意后方能进入。5、同事之间需要帮助解决问题时，要“请”字当先，热情致谢。五、特别规定（一）顾客投诉1、如遇顾客投诉，员工必须认真专心的听取投诉事项，严禁与顾客发生争吵。2、处理顾客投诉时，不抱怨，不拖拉，不躲避，不推诿，不得拒绝客人的任何合理的要求，要尽最大努力满足客人的需求。3、对顾客的投诉应作如实记录，不得涂改、撕毁，更不得造假。4、如果投诉事项超越本职工作权限，应立即通知上级或相关人员处理，不准以任何借口置顾客于不顾。5、投诉应按如下程序逐级上报员工领班店堂经理分店经理服务总监营运部经理法务总监营运副总总经理（二）非法收入员工如有下列行为之一者，视为非法收入，除立即予以开除外，触犯有关法律的送交司法机关查办。1、利用职务之便，巧立名目、假公济私，侵占公司利益，牟取暴利。2、向下属、顾客、供应商或与公司有业务往来的任何单位或个人索取或收受利益，包括收受其礼品、回扣，向其借钱，接受其宴请或各种娱乐等。3、安排亲友到供应商或与公司有业务往来的单位工作。4、借公司名义对外进行诈骗。（三）保密责任公司的各种文件、档案、资料是公司的重要财富，任何人不得占为己用或擅自以任何形式向外界提供或泄露公司的内部资料情况。员