合阳县葡萄酒酒酒庄项目可行性研究报告

1西北农林科技大学葡萄酒学院葡萄酒项目可行性研究报告题目合阳县300T/Y葡萄酒酒酒庄项目行性研究报告2目录第一章总论11项目背景（4）12项目组成（5）13项目的重要性好和必要性（5）14目的目的和意义（5）第二章需求预测与建设规模21国际葡萄酒市场的供应与需求现状622产品设计方案与生产规模6第三章资源、原材料及能源条件研究31葡萄资源研究（6）32原材料及供应状况研（6）33能源、水源供应状况研究（7）第四章建厂条件和厂址选择41厂址条件（7）42建设条件（8）43其他条件（8）第五章工艺技术方案研究51基地栽培工艺技术方案（9）52生产工艺设计方案（9）53主要工艺过程（9）54主要工艺设备（10）55工艺车间的确定（12）第六章工程设计方案研究361设计范围（12）第七章环境保护研究71评价依据（12）72具体分析（13）73污染的环境影响第八章劳保、安全及工业卫生81企业机构主要人员配备（13）82工作制度1383人员来源13第九章生产组织、劳动定员和人员培训91企业组织机构设置及人员配置（1792工作制度（18）93人员来源（18）第十章拟建项目的实施计划101葡萄苗木引种（18）102酒堡建设（18）第十一章投资估算和资金筹措111估算依据和说明（19）112总投资（19）第十二章财务评价111总体估算设计（21）112销售税基及附加（21）113流动资金估算表（22）114总成本估算表（23）115现金流量表（23）116损益表（23）第十三章结论与建议45合阳县300T/Y葡萄酒酒庄项目可行性研究报告第一章总论11项目背景伴随中国人均收入水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，葡萄酒的消费量将呈现快速增长的趋势，在酒类消费中的比例亦不断提高。从1996年至2004年，中国葡萄酒的产量从17万吨增长到40万吨，年复合增长率为113一。目前，中国的葡萄酒消费量仅占国内酒类年消费总量的1，人均每年消费大约半瓶葡萄酒750毫升瓶，仅为世界的6，因此中国的葡萄酒市场存在巨大的发展空间。2004年，全国葡萄酒总产量为37万吨，增长幅度达到了148。工业总产值、产品销售收入和利税总额分别增长16。4、171和77，达到77亿元、74亿元和18亿元。葡萄酒的产量也逐步趋向相对集中，综合规模最大的6家企业，占行业的产量比重由516上升到546，其合计利税占行业的比重也由782上升到838。我国葡萄酒工业保持了健康发展的良好局面。不论是从产品总量与质量，还是原料基地建设以及酿酒工艺与技术装备等方面都得到了巨大的发展，葡萄酒工业总体趋势良好，生产和销售稳定增长，经济效益继续提高，市场培育与开发工作得到加强，葡萄酒消费热情高涨，市场容量保持稳中有升，市场交易呈现繁荣景象。中国葡萄酒业的发展从“普及运动”到“酒庄酒”“塔尖消费”，只有短短十余年时间。大约几年前，酒庄在中国还仅是个概念，而现在酒庄已经成为中国葡萄酒高端产品的代名词。葡萄酒庄一词起源于法国的波尔多地区，法语为城堡之意，它是指一块陆地单位，包括葡萄园、酒窖、葡萄酒及其相关的建筑，是融葡萄栽培、葡萄酒酿造、销售、休闲娱乐为一体的场所。酒庄中所酿出的葡萄酒被誉为极品，葡萄酒庄往往象征着高质量与高品位的生活。据世界葡萄酒行业报告2010年中国葡萄酒消费结构中，高、中、低档酒的比例分别为50、40、10。其中，高档葡萄酒最近三年的年均销量增6长50，酒庄酒的销量年均增长则达到了100。高端消费市场的放量增长是中国酒庄涌现的最大诱因。陕西种植葡萄和酿制葡萄酒历史悠久。唐朝时期，陕西的葡萄种植和葡萄酒的酿造就很繁盛。据考证，今天的渭北旱塬产区就是唐代李世民的皇家葡萄园林所在地。陕西省政府对葡萄酒产业发展很重视，同时在国家农业部的支持下，渭北早塬地区目前已发展酿酒葡萄近2万亩。陕西渭北产区是我国西北独具特色的优质酿酒葡萄种植区，具有显著生态条件优势。该地区属黄土高原丘陵地带，黄绵土质、土层深厚，有机物含量和矿物质含量高，有利于葡萄的生长和成熟。无霜期长、有效积温高、日照充足、昼夜温差大、病虫害少，有利于糖分的积累，促进芳香物质和多酚物质的形成与转化，有利于提高果实和葡萄酒的质量，经专家论证属中国酿酒葡萄最佳生态区之一。12项目组成项目主要分为两部分第一是酿酒基地的建设，第二是酒庄的建设。13项目建设的重要性与必要性未来葡萄酒行业发展趋势。一方面地产概念趋热。新国标强调产地概念给葡萄酒行业提出了新的方向，为迎合这种方向，大批庄园酒企业涌现出来，原有的葡萄酒庄家也开始推出地产酒。另一方面，夜场酒升温。长期以来夜场酒类消费都以啤酒为主，葡萄酒虽然有一定的份额但销量普遍并不乐观。针对这种情况企业及时改进产品，按照夜场的消费特点量身定制夜场酒的做法将被推广。区域性消费市场潜力巨大。随着区域经济的快速发展，特别是阎良航空产业园区的建设，将会带来新的消费市场，而产业链中最重要的一环葡萄山庄将规划在靠近阎良的吕村塬建设。集观光旅游、生产加工销售为一体，形成产业化经营格局，增收增效空间巨大。14项目的目的和意义渭北旱塬地带成阳、渭南、铜川等地建设新的产业基地，是进一步完善高档酒布局的重要举措，是利用陕西的葡萄产地优势实现占领西部高端酒市场的战略部署，也是贯彻落实国家扩大内需政策、加快农业产业结构调整的具体体现。在项目评估与可行性研究中，其技术经济指标是其中极为重要的内容，因为它直接关系到项目投产后的经济效益。进行技术经济分析能够避免由于依据不足，盲目决策造成的失误。因此，工程项目的技术经济分析，对降低企业投7资风险，提高企业经济效益有着积极的意义。本文将通过现有的技术经济分析手段及相关的工程经济理论知识来讨论建立一套适合于葡萄酒企业经济效益评估可行性及必要性的方案，从而向投资者提供如投资方向、运作方式、投资收益、投资风险等方面问题的参考性建议；同时可以帮助已投资决策者得出正确的结论性意见和项目选择建议，为决策者检验项目的经济可行性提供可靠依据。在做好葡萄酒项目经济评价工作的前提下，保证项目以最小的投资取得最佳的经济效果，这在项目投资决策和项目运作建设中具有十分重要的作用。第二章需求预测与建设规模21国际葡萄酒市场的供应与需求现状近年来，随着我国成为了世界上葡萄酒消费增长最快的市场，2011年，我国葡萄酒总产量达到11569万千升，同比增长1302；进口量为3616万千升，同比增长276。按国家统计局发布的2011年末中国大陆总人口134735万人计，我国人均葡萄酒消费量达到106升，突破1升大关。中国是世界上葡萄酒消费增长最快的市场。10年来，世界葡萄酒传统消费国的消费量基本维持原有水平，唯独中国市场异军突起，葡萄酒销量不断攀升，这让全球葡萄酒庄商趋之若鹜。曾有法国报刊用“令人瞠目结舌”来形容中国葡萄酒市场近年来的需求增长速度。在未来相当长的时间内，随着经济发展及人们饮酒观念转变，葡萄酿酒行业将保持较高幅度的增长，消费的地区和人群呈现向外延伸的趋势，并将继续保持下去。但从我国葡萄酒产业发展的现状来看，葡萄原料供给并不充裕，这也为葡萄产业园的发展提供了极为有利的机遇。22产品设计方案与生产规模葡萄原料品种包括赤霞珠、美乐、西拉，蛇龙珠。蛇龙珠主要用于调配。全部葡萄原料用于生产干红葡萄酒。部分经橡木桶陈酿。由于走精品酒路线，本着“2棵树产1瓶酒”的原则，年产量为300吨。第三章资源、原材料及能源条件研究31葡萄资源研究合阳县位于陕西关中盆地区，地貌类型复杂，属于暖温带半干旱季风气候。水热系数滴，无霜期长，该区的热量资源丰富，积温条件远大于极晚熟品种的要求，早、中、晚、极晚熟品种都可以发展。选择中晚熟品种品质最佳。土地种类较多，上部为疏松多空的耕作熟化层，下部质地较重，有利于保水保肥。有利于果实的成熟和提高果实中的芳香物质及多酚物质的含量。832原材料及供应状况研究要想酿造出色的葡萄酒，必须有自己的原料。酒厂的原料由自己的葡萄园提供，基地由专人管理，采用承包制。生产过程中所需的各种辅料都可以从当地相应的代理商处购得。33能源、水源供应状况研究本酒厂生产过程中主要消耗的是电力和水。其中可以通过打深水井利用地下水提供清洗等对水的需要；电力从当地的动力供电中获得，这两项均按照当地的收费标准缴纳相应的费用。第四章建厂条件与厂址选择41厂址条件411地理位置陕西省渭南市合阳县412占地面积葡萄园占地面积3000亩，酒庄面积2600平米。413土地利用现状利用当地的闲置土地以及一些未利用的坡地42建设条件421工程地质阳县呈阶梯地形，自东南向西北逐渐升高，海拔在34215432米之间，南北长418公里，东西宽356公里，总面积134146平方公里。其中耕地面积932万亩。地貌类型依次为河谷阶地、黄土台塬和低中山。在总面积中，塬面占656，沟壑182，素有“一山一滩川，二沟六分原“之称。422气候条件合阳县合阳县属暖温带半干旱形大陆季风气候，具有光热资源丰富，降水偏少，干湿季分明，气候多变，灾害频繁等特征。春季因海洋暖气团势力转强，气温渐高，少雨干旱，时冷时热而风霜多现；夏季受太平洋副热带气团影响，气温最高，多有暴雨，酷暑炎夏而常见伏旱；秋季冷暖气团交替出现，气温凉爽多变，夜凉昼热而多为连绵阴雨；冬季受内蒙古一带冷高压气团控制，气温低，雪雨少，晴冷干旱而常现严寒。冬夏期长，春秋期短。423土壤条件根据县土地局土地详查资料，全县土地总面积1242平方公里，其中耕地98239117公顷，占土地总面积667；园地81958公顷，占土地总面积066；林地271117公顷，占土地总面积22，牧草地1413241公顷，占土地总面积114；交通用地286457公顷，占土地总面积23；水域2118O1公顷，占土地面积17；未利用地404754公顷，占土地总面积33。全县土培面积占总土地面积的99425，其中，适宜农作物生长的优质土壤占总面积的8155，中等土壤占1666，低产土壤仅占179。北部山区主要是褐土性土、红土；山前洪积扇区主要是洪淤土和灌淤土；黄土台原区主要是黄善土和垆土；一般台原塬多为梯地黄善土、白善土；原面较平缓处多为红垆土和灰垆土；河流阶地和洼地区，土类较多，分布零散，主要是河淤土、淤泥土及少量的潮土、盐土、沼泽土、草甸土。424水质条件境内现有顺阳河、石川河、赵氏河、温泉河等4条河流，均属黄河流域渭河水系，为季节性河流。全县浅层水资源总量12亿立方米，华朱乡页坡380岩溶水4050，日可开采量15万吨，饮用水资源较为充足。425交通运输条件干线民国13年（1924），县道局在原马车道的基础上，开修东北至韩城，东南至潼关，西南至大荔和正西至澄城的汽车道，后逐步形成合（阳）潼（关）公路、渭（南）合（阳）公路、西禹公路合阳段和108国道（北京至昆明）合阳段。县乡公路中华人民共和国成立后，县内公路修筑实行民办公助，改建普修沟坡道路。每逢筑路，任务到村、队，户户备科（煤渣、砖块和砂礓石），人人动手。50年代，修成从县城至夏阳的合夏路主体工程，改修保宁、管家河坡道，整修李家河、芦家庄坡道，开辟朴鲁沟坡道，开修黄河老崖莘野坡道。70年代，修筑县乡公路39条，80年代，重点是升级换代和创建双文明路段，县乡公路普遍达到三级标准。426其他条件合阳县处于鄂尔多斯地台南边缘，与渭河地堑北边缘的斜坡地带。地质构造以祁连、吕梁、贺兰山字型前弧东翼南段的成份为主，北西向断裂次之，受新华系干扰复合，地表大部为疏松沉积物黄土覆盖。县北依乔山，乔山余脉伸入境内，山形自西向东起伏绵延；南临渭河平原，以百米上以陡壁高于渭河平原，突现出黄土高原形态；中部为400700米广阔的黄土原区，原面较完整，西北高而东南低，中部起伏不平，受石川河、赵氏河、顺阳河、温泉河的切割形成原间洼地和川原相间地形。全县按地貌特征可划分为四个大区间北山丘陵沟壑区、山前洪积扇区、黄土台塬区和川道区。合阳县境内动植物种类繁多，10有各类作物87种类，树种42科92种，有家禽家畜14种，野生动物25种，鸟类30种，水生动物23种。合阳县境内矿产资源品种繁多，储量丰富。矿产资源以非金属建筑材料居冠，其次有煤、坩泥及卤泊滩的硭硝、碘盐等。金属矿产仅有褐铁矿小矿点。2010年，全县农民人均纯收入4329元，增长209，其中工资性收入1746元，增长145，占农民收入的403，经营性收入2050元，增长264，占农民收入的474，财产性收入为77元，增长72，占农民收入的18，转移性收入456元，增长261，占农民收入的105。城镇居民人均可支配收入实现15718元，增长172，其中工资性收入12037元，增长147，占城镇居民人均可支配收入的766，经营性收入55361元，增长792，占城镇居民人均可支配收入的35，财产性收入为30005元，增长358，占城镇居民人均可支配收入的19，转移性收入326079元，增长2296，城镇居民人均可支配收入的18。2010年城镇单位从业人员劳动报酬为83849万元，比上年同期增长165，在岗职工工资总额为82242万元，比上年同期增长167，在岗职工平均工资为28017元，比上年同期增长181。第五章工艺技术方案研究51基地栽培工艺技术方案511基地规模葡萄园总面积为3000亩。所用土地全部以3000元/亩的价格从当地农户手中承包，日常由农户管理。本场技术人员提供指导。512栽培品种栽培品种包括赤霞珠、美乐、西拉和蛇龙珠。其中，赤霞珠的栽培面积占60，美乐和西拉各占15，蛇龙珠占10。513主要栽培技术栽培苗木时，株距50CM，行距150CM；整形修剪时，采取龙干形整形方式；本酒庄生产有机葡萄，因而不施农药，只在采摘结束时，喷施石硫合剂；在建园时，每公顷施用有机肥90吨，作物秸秆15吨。以后每年秋天施用有机肥60吨/公顷；按需灌水，每年灌5至7次水。沙质土每次灌水40M/667（亩），壤质土每次灌水50M/667（亩），越冬水灌水60至80M/667（亩）。52生产工艺技术方案521工艺技术思想本酒厂作为特色酒庄，主要生产富有特色的精品酒。因而平均每3颗葡萄11树酿造一瓶葡萄酒。考虑到贺兰山东麓特有的气候类型，葡萄采摘直到9月份才开始，这有利于葡萄结构与香味的酚类物质能够充分积累发育完全。所用葡萄均经过严格的分级限产，分批采摘。522工艺流程图葡萄酒工艺流程图皮渣压榨汁（红）自流汁（红）沉淀沉淀沉淀不稳定稳定沉淀白酒葡萄红酒葡萄除梗破碎浸渍发酵澄清分离发酵澄清分离贮藏陈酿澄清分离稳定处理稳定性试验除菌过滤压榨1253工艺过程控制（1）分选将原料中的青果、烂果、霉果、枝叶等剔除除去；（2）除梗破碎先测定原料的糖和总酸，再将分选后的原料送入除梗破碎机中，同时根据原料状况加入适量的SO2；（3）红酒入罐浸渍发酵这时要特别注意温度和比重的变化；白型及甜型酒直接启动发酵（4）加糖如果有需要，在浆果入罐后的第二天，根据目标酒度的要求进行加糖操作；（5）酒精发酵加糖后，继续进行浸渍酒精发酵，注意压帽或者喷淋皮渣帽，还要定期测量比重和温度。测定各理指标，必要时进行酸度和SO2的调整；（6）分离出罐、皮渣压榨将皮渣和酒液分离开来，对皮渣进行压榨。压榨汁和酒精发酵完成后的酒液混合；（7）红酒进行苹果酸乳酸发酵将酒精发酵结束的混合酒液转到储酒罐进行苹果酸乳酸发酵，温度控制在1820。一般不需要加入乳酸菌，可直接进行苹果酸乳酸发酵；（8）终止发酵苹果酸乳酸发酵结束后，加入50MG/LSO2终止发酵；（9）贮藏陈酿将发酵终止的酒储藏在1012的温度下，若有条件可用橡木桶进行陈酿；（10）稳定处理在出售前进行稳定性试验，检测各理化指标的稳定性；54工艺设备的选择工艺设备的选择包括设备型号、生产能力及台数的选择，它对生产的顺利进行及设备的投资等都有着重要的影响。541工艺设备选择的主要依据（1）产品的品种及其产量（2）生产工艺流程（3）设备的投资状况542工艺设备选择的主要原则（1）在满足产品品种、产量和生产工艺流程要求的前提下，尽量减少设备用量，节约设备投资；（2）除某些关键设备（如气囊压榨机等）可考虑进口外，其余设备尽量采用国装瓶13产；（3）根据投资的可能性，适当的考虑产品的更新或变化对设备的要求。543主要设备的选择（1）原料接收设备的选择原料接收主要包括葡萄的分选、给料、除梗破碎及输送，其主要设备是除梗破碎机。除梗破碎机的用来要根据设备的生产能力及使用季节葡萄原料的处理量而定。本项目中每年葡萄的需要量约为540吨，采收期为45天，则日处理量为540T4D135T/D；每天工作12小时，则每小时的处理量为135T121125T/H。考虑到收料的不确定性，最后选择生产能力为1015T/H的除梗破碎机一台。（2）压榨设备的选择本项目所生产的产品为优质的干红葡萄酒，考虑到这点压榨设备宜采用气囊压榨机，该设备目前国内还尚无生产，需要进口。气囊压榨机的用量要根据其生产能力和葡萄原料的处理量而定。本项目中葡萄的年总处理量为540T,压榨期压榨期为10天，则日处理量为540T10D54T/D；对于气囊压榨机，一个压榨周期包括进料、压榨、清洗在内大约需要34天每天12H，则每台压榨机每日可压榨6次，按6次计算，则每次的处理量为54T69T。由此确定，可选每批装量为10T/H的（发酵皮渣）的气囊压榨机。（3）发酵设备的选择发酵罐的容积较大，结构并不复杂，国内可以制造，因而处于经济考虑，使用国产即可。发酵设备的总容量要根据年总发酵量、每次装量及发酵周期数确定。红葡萄酒的年总发酵量为经除梗破碎后的浆果的总量。考虑到发酵过程中皮渣上浮所引起的体积的增加，因此每次装量约为罐容量的75。一个发酵周期（包括浸渍发酵、出罐、洗罐）约为7天。本项目年发酵葡萄浆果总量为540T，按2个发酵周期计算，则每个发酵周期的处理量为540T2270T/周期；发酵罐的总容量为Q270T75360T考虑到储酒和葡萄原料较多的原因,发酵罐选择10个30T的发酵罐，6个10T的发酵罐。另外为了便于做酿酒实验和备用，再准备10个1T的罐子备用。（4）贮藏设备的选择本酒庄一半的酒需经橡木桶陈酿。橡木桶购自意大利英瑞纳斯酒庄，容积为225L则按照年产300T计算，需要橡木桶150000L225L667（个）剩余的酒在不锈钢储存罐中陈酿。储存罐容积为75T则需要储存罐150752（个）。（5）动力设备的选择根据发酵罐和储酒罐的规格选择合适的动力设备（包括离心泵、果浆泵、活塞泵等）。设备一览表14序号设备名称及规格数量动力（KW）单价（万圆）总价（万圆）备注1除梗破碎机2040T/H1153030德国进口2气囊压榨机20T/H115120120西班牙进口4发酵罐30T1018180国内订制5发酵罐10T6742国内订制6发酵罐1T10440国内订制7果浆泵2040T/H1151010国外进口8离心泵46T/H611053东莞生产9橡木桶（225L）6670654335意大利进口10储酒罐（75T）22652国内订制55生产车间工艺布置561生产工艺及卫生要求相同规格的红酒发酵罐排列在一起，白酒发酵罐排列在一起，贮罐与贮罐排列在一起。罐与罐之间留间隙300400MM。两排发酵罐之间留间隙500600MM，用安装供冷管道。车间运输通道宽度一般为20003000MM。562设备安装要求1要保证设备能够顺利达到安装位置2要满足安装和维修所必需的空间563厂房建筑要求剧烈震动装置至于底层，不得与墙和柱相连，以减少路面负荷和震动。设备不应布置在建筑物的伸缩缝或沉降缝上，不得妨碍关门及交通运输。操作平台合理设置564车间辅助室的布置配电室靠近用电负荷中心制冷间应靠近发酵及稳定处理中心化验室、办公室、工人休息室应集中在一起，至于南面房间；更衣室、浴室、厕所应集中布置，至于北面。565管道布置供水管道多埋于地下，采用暗管道供水蒸汽管道可沿墙柱敷设，可与供水管道使用同一管架。管外设保温层，并涂红色制冷管道不与蒸汽管道用同一管架。外设保温层，并涂蓝色。工艺管道最好用软管15566排水沟的布置明沟，宽度80120MM，断面矩形。始端深度3050MM,坡度为0204。第六章工程设计方案研究酒庄为中世纪欧式建筑。设有办公区和酿造车间、辅料准备车间、库房和生产车间、除梗破碎车间、发酵车间、贮酒车间、灌装车间、化验室、库房、观光旅游场所、酒窖、生活娱乐区、办公室、实验室、全厂平面设计（包括围墙、道路、厂区绿化、传达室等），酒庄以钢筋混凝土结构为主，木质结构为辅。表81建筑物名称建筑面积（M2）建筑结构发酵车间800钢结构储酒车间（含辅料准备车间）1500钢结构办公区1000混凝土结构钢结构实验室260混凝土结构钢结构榨料车间800混凝土结构地下酒窖1000混凝土结构钢结构娱乐区楼1200混凝土结构钢结构对外公寓3000混凝土结构钢结构会员酿酒体验区80在酿酒车间内展厅800混凝土结构钢结构员工宿舍2000混凝土结构钢结构停车场1000水泥第七章环境保护研究71评价依据中华人民共和国环境保护法19891226；中华人民共和国国务院令第253号建设项目环境保护管理名录199811；GB30951996环境空气质量标准中的二级标准。GB309693城市区域环境噪声标准中4类标准昼间70DB（A）、夜间55DB（A）。GB89781996国家污水排放标准二级标准。72具体分析16721废水污染分析葡萄汁生产的废水主要来自设备（罐、池、设备等）的洗涤水、车间地面冲洗水以及生产过程中排出的葡萄皮渣带出废水。7211废水水质按废水水质划分，本项目废水可分为高浓度有机废水和低浓度废水。其中由于项目洗罐水携带大量有机物，而成为高浓度有机废水。洗果水与冲洗地面水与洗罐水相比较来说，其有机物较低，为低浓度废水。7222污染物排放量本项目年产生废水污染物的总量为COD，2T；BOD5，19T；SS，07T。此外，工人生活将产生生活污水，按理论核算，其生活污水日产生量为2M3，年产生量为180M3。生活污水中主要污染因子为COD、SS。722噪声污染分析本项目能产生噪声的设备有破碎机、榨汁机、空气泵、电机、罐装机。经初步分析，该项目无高噪声源，其源强最大在80DB（A）左右。根据对同类企业进行类比，本项目噪声源强见表93。表113设备噪声源强一览表序号设备名称源强，DBA1压榨机752空气泵803灌装机70723固体废弃物污染分析本项目产生的固体废弃物主要指葡萄皮渣、葡萄酒糟。葡萄皮渣为原料葡萄经过压榨，提取葡萄汁后剩下的葡萄皮、肉、籽、果柄等新鲜的植物体。葡萄渣产生量与葡萄品种有关。根据经验，一般每100KG葡萄原料生产葡萄汁，能够产生15KG葡萄渣。在生产过程中，每加工一单位的酿酒葡萄，能够产生80的葡萄汁和20的葡萄渣。从葡萄渣的组成来看，其中含有皮、梗、柄占（7580），含有葡萄籽（2025）。葡萄酒糟是葡萄原料经发酵后，提取葡萄酒汁后的剩余物，即为葡萄酒糟，与本项目葡萄皮渣产生量相比较，葡萄酒糟产生量很少。73污染的环境影响731废水环境影响分析该项目总排水量为72486T/A，其中含污染物（CODCR、BOD5）较高，浓度为COD609MG/L，BOD5580MG/L。其总产生量分别为2T、19T。此外企业还将产生少量生活污水，各项生产废水汇集统一排放，COD、BOD5排放浓度，为超标（100MG/L）排放。17732噪声环境影响分析经过工程分析，本项目无高噪声源，最大的噪声源强值在80DBA左右，由于发出噪声设备均在室内。根据噪声源强叠加公式LEQ10LOG10L/1010LP/10计算得91DBA在采取隔声减噪措施后，再经过厂房隔声一般取15DB和距离衰减后，对外环境影响不大。又由于项目所在地为工业区，从周围环境看，东西两侧为生产企业，厂址南侧为农田，北侧为国道公路，周围近处无长住居民，因此，项目噪声对环境不构成影响。733固体废弃物环境影响分析本项目主要固废物为生产中下来的葡萄皮渣和葡萄酒糟，年产生量总计为2606T，由于葡萄渣中主要含有蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分，为减少污染，合理利用葡萄资源，项目单位应开展葡萄的综合利用。使之回收酒精、制成饲料和肥料，从而确保其不排入外环境。葡萄酒糟可综合利用，对外环境不构成污染。74污染防治对策741废水污染防治对策针对本项目的水质特点（水量少，低浓度可生化性好），项目单位可采用厌氧发酵生产沼气工艺。有机废水调节池（提升泵）UASB沉淀池外排图114废水处理工艺流程图厌氧工艺采用UASB工艺，既能有效地去除废水中悬浮物，又能去除部分有机物。COD去除率、SS可达到80。且运行费低，还可回收部分能源，出水可满足排放标准。1742噪声污染防治对策首先建议项目单位在选购和定制设备过程中，明确提出噪声强度要求，选用低噪声设备和电机，设备安装要采取加用减振垫、消音罩等防噪减振措施。经过实验证明，其降噪量可达1015DBA。使本项目电机产生噪声在厂界达到标准。73固废物污染防治对策葡萄皮渣葡萄皮渣因含有一定营养成分，综合利用的方式有很多，在企业目前，尚没有综合利用的情况下，本环评特提出以下综合利用方案，供项目单位在设计18中选用，从而避免企业固废物的污染。可用于制备质量较次的葡萄酒将皮渣接入酒母，进行固态发酵及蒸馏，回收酒精。可生产配合饲料可直接作肥料或洗涤后作肥料葡萄酒糟综合利用葡萄酒糟的方法是将其进行蒸馏回收酒精，蒸馏后的残渣可用作燃料、饲料、肥料。7环保工作建议及结论71环保工作建议对该项目的含有较高浓度有机物废水，进行生化方法处理，评价认为这是可行而且是必须的，企业应聘请有废水治理专业资质的单位进行设计与施工，并明确设计参数，运行控制时必须符合排放浓度限值，即CODCR100MG/L，BOD540MG/L，SS100MG/L等标准要求。生活及附属设施产生的各种垃圾应集中堆放，随时清理。沿街路面的修建和主体工程同时竣工，并和路面总体规划相一致。加强企业环境管理，增强全员环保意识。第八章劳保、安全及工业卫生81安全防护葡萄酒生产中最忌讳的就是火，所以要在各个车间安装灭火设备，另外还要禁止员工在车间吸烟；某些车间内水、汽多，湿度高，所以供电线路及电器应考虑防潮；发酵高峰期，发酵车间内的二氧化碳浓度高，要注重发酵车间的通风措施；某些机械设备（如螺旋输送机）周围要设有防护装置；对员工进行培训，以提高员工的安全生产意识。82工业卫生项目的卫生要求要符合GB2758的规定第九章生产组织、劳动定员和人员培训9企业组织机构设置及人员配备。本酒庄的直至机构模式采用直线型组织机构，即企业从最高管理层到最低管理层按垂直系统建立的组织模式。酒庄最高管理阶层是庄主，由庄主为本酒庄的重大事件做出最终决策。直线型组织结构的特点有三组织中的各种职位，都是按照垂直系统直线排列的。组织中每一个层次的管理者都独立承担着所有相应的管理职能。一个下级人员只接受一个上级主管人员的命令和指挥。在人力资源管理方面要旨在发现、发展和充分利用人的创造力，以提高企业劳动生产率和经济效益的活动。人力配置方面要将投入的人力安排到企业中19最需要、又最能发挥其才干的岗位上，以保持生产系统的协调。人员配置的方式包括职位转换、晋升和晋级。酒庄在人员使用方面始终本着以下原则因事设人任人唯贤用人所长重在激励量才录用。在人员培训时首先要进行培训需求分析即对培训对象现状与将达到的要求的系统分析与探索，然后做出具体的培训计划，如培训对象、培训方式、培训时间、培训内容、培训目标以及经费落实都应有明确规定。员工培训的内容包括以下三个方面（1）业务技术教育（2）政治思想教育（3）职业道德教育。酒庄基本人员配置图如下庄主（1）1总经理（1）生产部辅助部销售部（4）财务室（3）基地指导（2）后勤部榨料车间（2）质检部（6）发酵点（6）设备维修（1）水工（1）电工（1）厨师（5）门卫（2）清洁工（2）9工作制度每年的果实收获期大约有3天，榨期一般和收获期相等，而发酵期要比榨期长56天，所以发酵期大约为15天。发酵期的工作时数按20小时计，两班倒（白班10小时，晚班10小时）其他时间的上班时间按8小时制。9人员来源按照工种不同，酒厂按岗定员。比如生产人员要求是葡萄酒或发酵专业人员，设备维修要求机械电子专业人员，而基地则要求园林或葡萄栽培专业人员。以上人员均从各大高校招聘，只需简单的培训就可以上岗工作。在发酵期和修剪季需要临时工可在当地雇佣一些工人。工作。第十章拟建项目的实施计划91葡萄苗木引种20按照株距50CM，行距15M的要求，应引进苗木168万株，扦插时间在25月。92酒堡建设欧式风格的酒堡在葡萄引种的第二年，开始建设。工期为1年。内部设备购置在第三年完成，工期1年。第十一章投资估算和资金筹措111算依据和说明（1）国家和轻工业部颁发的有关轻工业建设项目固定资产投资估算的有关规定，如国家轻工业总会颁发的轻工业工程设计概算编制办法（QBJS1093）等；（2）固定资产投资估算范围；如建筑工程、设备工程、安装工程及其他费用；（3）投资估算所采用的设备、材料价格依据；建筑安装工程估算指标；地区差价、价格上浮率等调整系数以及其他工程费用的计算依据；（4）改、扩建项目要说明原有固定资产利用价值及拆除损失估计；（5）如有引进技术及进口设备的项目，要说明价格来源，外汇换算率，税、费的计算内容和依据；112总投资总投资包括固定资产投资（其中含固定资产投资方向调节费、建设期价格变动引起的投资增加额、建设期借款利息、汇率变动部分等动态投资）和流动资金。1121总投资估算额总投资估算额为4000万圆。1122土建工程投资估算土建工程投资估算表，格式见表。土建工程都是根据厂址地相应的收费标准和相应的政策计算的。序号工程名称面积（M2）单位造价（元/M2）投资额（万元）1发酵车间70013509452辅料准备车间6014207443办公区84855046644化验室54123066425娱乐区73813009594合计240025116211123设备工程投资估算设备工程投资估算表，格式见表序号设备名称及规格数量单台造价（万元）投资额（万元）设备安装费（万元）1除梗破碎机1015T/H13030052气囊压榨机15T/H11201200053发酵罐30T101818014发酵罐10T674215发酵罐1T10440056果浆泵2040T/H110107离心泵2025T/H60538橡木桶66706543359储酒罐22652合计910311124其他工程费用包括征地费用、投资前期工作费用（编制项目建议书及可行性研究报告费用）、工程管理费和预备费（预备费一般按固定资产投资的58计算，复杂项目可取10）、技术培训费等。1125固定资产投资总估算固定资产投资总估算表，其格式见下表。固定资产投资估算表（万圆）序号工程费用名称建筑工程设备购置设备安装其他费用合计1112221223313233344第一部分工程费用发酵车间辅料室辅助工程化验室办公楼公用工程供电工程供热工程供冷工程给排水工程厂区总工程（包括围墙、道路、厂区绿化、传达室、餐厅等）1627443115664246641225158087403421741794601413872244392374698464048032506432110522第一部分工程费用合计1794601456第二部分其他费用建设单位管理费预备费60728725728735第二部分工程费用合计607287第一、二部分工程费用合计18553262第十二章财务评价121总体估算设计本项目建设期为1年，且当年建成投产。试产期为7年，即前3年不生产，第4年达到设计生产能力的60，第5年达到80，第6年达产。项目计算期为11年。该项工程固定资产投资估算中工程费和其他费估算额为1900万元，预备费为200万。项目资金来源为自有资金，因此，该项目固定资产投资估算为2100万元。假定固定资产投资中，开办费投资5万，无形资产投资为26万，则该项目形成固定资产原值为2100312069万。建设项目达到设计生产能力后，项目正式员工为7人，榨期临时工为6人，每年工资为12万元，基金福利按正式员工工资总额的11计共为132万。每年的其他费用为23万，年外购原材料、辅料、燃料及动力费为500万，年经营成本为53632万。假设该项目的固定资产净残值率为5，固定资产折旧年限为15年，则（1）年折旧额为2069（15）15131万（2）年修理费为13150655万各项流动资金的最低周转天数分别为应收账款30天，现金、应付账款、存货40天。用分项估算法估算项目的流动资金，以年度计算。（3）年经营成本工资福利基金年修理费原料、燃料及动力费1213265550057882万（4）应收账款年经营成本/年周转次数57882/12482万（5）现金工资福利基金其他费用/年周转次数3831/9425万（6）存货原材料、燃料及动力费原材料、燃料及动力费/年周转次数500万/9556万（7）产成品年经营成本/年周转次数57882/96431万23（8）总存货存货产成品556643111991万（9）流动资产现金应收账款总存货425482355561081万（10）应付账款原料、燃料及动力费/年周转次数556万（11）流动负债应付账款556万（12）流动资金流动资产流动负债1081556525万所以，此项目总投资21005251215251万122销售税基及附加本项目设计生产能力为年产量300吨，每吨单价13万元（平均）。增值税按17计。销售税金及附加，在正常年份估算为4563万元。其他费用（工资福利基金）25333万圆123流动资金估算表年份1234567891011序号项目达设计能力的（）00060801001001001001001001产品销售量（吨）0001001503003003003003003002产品销售价格（万圆/吨）00026262626262626263产品销售收入（万圆）000234031203900390039003900390039004产品销售税金（万圆）00039785304663663663663663663投产期达到设计生产能力期序号项目周转天数周转次数12345678910111流动资产00064986510811081108110811081108111应收账款301200028938648248248248248248212存货40900033444555655655655655655613现金4090002583444343434343432流动负债0003336444855655655655655655621应付账款409000333644485565565565565565563流动资金0003154252552552552552552524124总成本估算表125现金流量表（全部投资）投产期达成设计生产能力期序号项目1234567891011生产负荷00060801001001001001001001销售收入000234031203900390039003900390039002销售税金及附加000397853046636636636636636633总成本费用000420661747011701170117011701170114利润总额（123）00015216202882536253625362536253625365所得税00053266958368836883688368836883686税后利润000101951359416992169921699216992169921699261应付利润0000000000062未分配利润0000000000063累计未分配利润00000000000投产期达成设计生产能力期序号项目1234567891011生产负荷00060801001001001001001001销售收入000234031203900390039003900390039002销售税金及附加000397853046636636636636636633总成本费用000420661747011701170117011701170114利润总额（123）00015216202882536253625362536253625365所得税00053266958368836883688368836883686税后利润000101951359416992169921699216992169921699261应付利润0000000000062未分配利润0000000000063累计未分配利润00000000000投产期达成设计生产能力期序号项目1234567891011生产负荷00060801001001001001001001现金流入0001140152019001900190019001900190025126损益表所得税利润总额的33第十三章可行性研究结论与建议酒庄项目建设对于促进当地农业结构调整，推动资源优势转化为特色经济优势，以龙头企业带动葡萄种植业发展，加快当地农民民脱贫致富，促进地方经济可持续发展具有积极的意义。符合“保护优先、适度开发、点状发展、因地制宜发展资源环境可承载的特色产业、加强生态修复和环境保护”的国家功能区域规划；项目符合国家加快西部大开发，“实施西部地区特色农产品基础建设，大力发展特色农产品”的农业规划，符合我省“加强生物资源开发，建设绿色经济强省”的战略；符合陕西酿酒工业发展规划。项目建设符合国家产业政策，发展特色经济的战略，符合国家实施退耕还林，遏制生态恶化，防止水土流失的可持续发展纲要，受到合阳县各级党和政府重视，得到当地农户的支持。本项目能发挥酒庄在葡萄酒酿造及葡萄种植领域的技术资源优势，与当地独特的自然资源相结合，以企业为龙头，采用酒庄自营种植和酒庄基地农户的种植模式，创建名牌名酒，对提升我省葡萄深加工水平有积极的意义，对提升当地农业生产水平，加速农业结构调整很有必要。11产品销售收入000114015201900190019001900190019002现金流出（万）108031451540546526202775377537753775377537753221固定资产投资206921流动资金0003154252552552552552552522经营成本000347346357885788578857885788578823销售税金及附加00039785304663663663663663663投产期达成设计生产能力期序号项目1234567891011生产负荷00060801001001001001001001外购原材料0003004005005005005005005002外购燃料000101311621621621621621623工资及福利000133213321332133213321332133213324修理费0003935246556556556556556555折旧费00078610481311311311311311317其他费用33333333333333333333333333338总成本费用3333333334556607475937593759375937593759326经过仔细的调查论证，合阳县的纬度、气候、土壤、水质等各项生态指标都满足生产出品质极为优质的葡萄，所以综合考虑塔城的生态环境、长远经济发展和我酒庄的技术经济实力，在合阳县建设一个年产300吨的葡萄酒庄是完全可行的。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