水产养殖 （1）

摘要介绍了特种水产养殖的特点、养殖品种及各品种的养殖特征，对其发展现状、存在问题进行了阐述，对特种水产养殖的基本要素和产业化发展对策进行了探讨。关键词特种水产；养殖；现状；问题；对策特种水产品是指品质好、经济价值高、市场前景广阔的名贵水生动物。我国早在20世纪60年代初就开始研究、开发特种水产品的人工养殖，从20世纪80年代开始，特种水产养殖业呈蓬勃发展趋势，给广大养殖者带来了可观的经济效益。在淡水虾蟹养殖迅速发展的同时，河豚、鲟鱼、黄鳝、乌鳢、长吻鮠、黄颡鱼、斑点叉尾鮰、鳜鱼、鲈鱼、大口胭脂鱼、淡水石斑鱼、彩虹鲷和泥鳅等特种水产品渐渐成为养殖热点。随着市场供求关系的调整，特种水产养殖业的发展经历了较大的变化过程。为了使特种水产养殖业持续、稳定、健康地发展，使特种水产品资源充足，购销两旺，市场运行平稳，必须深入研究特种水产养殖业的发展规律，针对目前特种水产养殖业存在的问题对症下药，制定一整套因地制宜、适合我国特种水产养殖业发展的新路子。1特种水产养殖的特点（1）因特种水产种类较多，且生物学差异较大，对环境的要求各不相同，因而难以找到适宜的养殖模式和方法。（2）特种水产的种苗难求。目前各地的繁殖方式大多为“杀鸡取卵”，驯化未成功，受精卵、水花稀少，养殖成活率低。（3）特种水产饲料研究落后。目前大多采用同类品种的饲料，专一性不强。（4）特种水产鱼病研究较少。缺乏特效鱼药，生产中乱用抗生素现象普遍。（5）特种水产养殖能带来特殊的经济效益，但市场风险大。（6）业内外人士对新品种的开发养殖热情很高。在品种开发上主要走2条路，即对国内野生种的驯化驯养，如鳜鱼、黑鱼、青虾、翘嘴红鲌等品种的养殖；对国外引进种的消化吸收，如罗非鱼、罗氏沼虾、加州鲈、南美白对虾、大西洋鲑、西伯利亚鲟等的养殖。2我国常见的特种养殖品种（1）淡水虾蟹类。包括河蟹（中华绒螯蟹）、青虾、罗氏沼虾、马氏沼虾、南美白对虾、红螯螯虾。（2）国产优质鱼类。包括鳗鱼、鳜鱼、乌鳢、河豚、黄鳝、长吻鮠、黄颡鱼、泥鳅、罗非鱼鲫鱼（异育银鲫、银鲫和彭泽鲫）、丁鱼岁、中华倒刺鲃、岩原鲤、翘嘴红鲌、齐口烈腹鱼、金鳟、大口鲇。（3）国外引进淡水优质鱼类。包括大口黑鲈（加洲鲈）、短盖巨脂鲤（淡水白鲳）、斑点叉尾鮰、美国大口胭脂鱼、鲟鱼、巴西鲷（小口脂鲤）、彩虹鲷（红罗非鱼）、革胡子鲶、大西洋鲑、西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、蓝鳃太阳鱼、匙吻鲟；其他名特品种。鳖、乌龟、牛蛙、美国青蛙、扬子鳄、娃娃鱼（大鲵）。3存在的问题（1）在养殖生产中未对市场容纳量和需要量进行认真分析，养殖中普遍存在哄上哄下现象，因而造成价格波动太大，暴涨暴跌；对市场的判断应变能力差，不利产业的健康发展。（2）育成的新品种没有形成足够的群体和数量，在推广上种质资源匮乏；即使经济性苗种繁殖技术得以突破，但种质退化现象严重。（3）对各个养殖品种种质资源的保护既缺乏规范的市场机制，又缺乏有效的法律机制。（4）由于科研投入的不足和更多的企业偏重于眼前利益，使得我国可商业化的选育种技术手段滞后，技术成熟度不高。（5）由于苗种检疫和种质鉴定工作只是形式，加之对种质的保护不力和对其资源的过度开发，造成病害严重，危及产业的健康发展。（6）大多特种养殖品种无相适应的饲料，基本都是借用常规饲料，且许多特种品种还需要动物性饲料。（7）技术研究落后于养殖，大多数品种是先进行养殖，在养殖已滑坡之后，才开始进行养殖、繁殖、鱼病防治的研究。（8）新品种的开发缺乏有效论证，可能造成原有地方物种绝灭。4发展特种水产养殖业的基本要素（1）市场销路。任何一个产业发展成败的关键靠市场。市场分析要从两方面进行一是近期市场，看得见，摸得着，比较容易把握；二是未来市场，要进行多方面调查分析、论证，比较难把握。根据近期市场的可变性以销定产，对利润率追求不应过高。要依靠远期市场来发展自己，以准确的预测、雄厚的资金，形成一定的生产规模，达到产业化目的。（2）养殖技术。把握市场、选择好良种固然重要，但基本的养殖技术同样十分重要。养殖者一定要了解良种的生物特性，包括生长规律、适应环境、营养需求、防病措施等。同时还要有细心的管理，要做好短期、长期计划，资金分配，人员设置等。对有些养殖经验的技术人员，要注意知识的更新和提高，不断了解科研、教学等机构发表的新成果，或参加当地专业部门举办的培训班，不断充实自己。（3）成本核算。发展特种水产养殖业，必须进行成本核算，而不是成本估算。成本核算是一个十分严肃的工作，这项工作开展得好坏将直接影响到效益，影响到企业能否发展下去。成本核算应根据本地条件，亲自动手核算，而不能凭别人的可行性分析当作自己的成本核算。（4）适度规模。规模效益的生产有一个前提，就是适度规模。适度规模的具体要求是生产规模要依市场状况而定；要依本身的饲养技术水平而定；要依本企业的经济实力而定；要依所生产品种的产品应当具备的饲养条件而定。以上要求把握得好，就叫适度；反之就是无度，就不易达到规模效益。（5）资金运作。从事特种养殖业，必须落实资金，资金没有落实，就不能上马，这是原则。资金运作，就是把资金用活，用到点子上，用得合理、科学。资金包括固定资金和流动资金，二者之间要合理配给。5产业化发展对策（1）要注意分析预测发展趋势和可行性。多年的实践证明，特种水产品养殖成本较高，产品价格较贵，产品市场弹性小，市场起伏大。因此要掌握信息，避免盲从。（2）加强科技研究和推广工作。普及特种水产养殖知识，提高科技人员和渔民素质；依靠科技进步推动产业化发展，积极引进国内外先进的生物技术，加强遗传育种技术的开发，如开发单性育种技术、多倍体育种技术、选育抗病品种等。组织科研攻关，探索高产高效、便于推广的特种水产养殖模式。（3）切实抓好品种选择和苗种配套量环节，为特种水产发展打好基础。创造或选择适宜的生态条件。不少特种品种都有对水域条件的特殊要求，要选择市场容量和价格高的品种。力求有好的苗种来源和充足的饲料，因地制宜开展特种水产养殖。（4）大力倡导健康养殖技术。用良种在理想的生态环境下进行科学地养殖。一要采用良种生产；二要改善养殖水环境，确保生态平衡（有时采用活菌调节）；三要开展疫苗防病和采用中草药治病；四要改善养殖种类的营养水平，既提高养殖产量、成活率，又可提高养殖对象的品质和口味。（5）研究销售，开拓市场，实施品牌战略。打品牌，闯市场，加大宣传力度，树立品牌意识。通过抓好产品质量，强化售后服务来打好品牌。同时积极引导生产与消费，开拓市场。（6）加强科技型龙头企业与大专院校和科研院所的合作。这种企业与科研单位强强联合将成为我国特种水产养殖业新的推动力。6参考文献1刘军芳攻特种水产创农业名牌J江西农业经济，1996（5）44452薛晓明，崔禾对发展特种水产养殖的思考J中国水产，1998（10）12133赵明森特种水产养殖规避风险五策略J内陆水产，1998（8）30314杨先乐我国特种水产病害的防治J淡水渔业，1998，28（25彭军特种水产怎样出效益J农家顾问，2000（10）32336郑斌特种水产饲料生产中要注意的几个问题J江西水产科技，2000（4）467徐跑，邴旭文我国淡水特种水产养殖业的现状及对策J科学养鱼，2001（1