DB14T949-2014 袋栽杏鲍菇工厂化生产技术规程

ICS 65.020.20B 05 DB14山 西 省 地 方 标 准DB 14/T 949 2014袋 栽 杏 鲍 菇 工 厂 化 生 产 技 术 规 程点 击 此 处 添 加 标 准 英 文 译 名点 击 此 处 添 加 与 国 际 标 准 一 致 性 程 度 的 标 识文 稿 版 次 选 择2014 - 12 - 30 发 布 2015 - 01 - 30实 施山 西 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB14/T 9492014I目     次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 生 产 场 地 .15 生 产 设 施 .26 生 产 基 质 .27 生 产 技 术 .28 病 虫 害 防 治 .49 生 产 管 理 档 案 .4DB14/T 9492014II前     言本 标 准 按 照 GB/T 1.1 2009给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 山 西 农 业 大 学 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 山 西 农 业 大 学 、 山 西 省 食 用 菌 协 会 、 山 西 省 食 用 菌 工 程 技 术 研 究 中 心 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 常 明 昌 、 孟 俊 龙 、 刘 靖 宇 、 申 永 乐 、 程 红 艳 、 冯 翠 萍 、 段 超 、 吴 艳 、 王 术 荣 、徐 丽 婧 。DB14/T 94920141袋 栽 杏 鲍 菇 工 厂 化 生 产 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 袋 栽 杏 鲍 菇 工 厂 化 生 产 的 术 语 和 定 义 、 生 产 场 所 、 生 产 原 料 、 生 产 技 术 、 病 虫 害 防 治和 生 产 管 理 档 案 。本 标 准 适 用 于 袋 栽 杏 鲍 菇 工 厂 化 生 产 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB 4285 农 药 安 全 使 用 标 准GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB/T 8321（ 所 有 部 分 ） 农 药 合 理 使 用 准 则GB/T 12728 食 用 菌 术 语GB 15618 土 壤 环 境 质 量 标 准NY/T 528 食 用 菌 菌 种 生 产 技 术 规 程NY 862 杏 鲍 菇 和 白 灵 菇 菌 种NY 5095 无 公 害 食 品 食 用 菌NY 5099 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求NY/T 5333 无 公 害 食 品 食 用 菌 生 产 技 术 规 范NY 5358 无 公 害 食 品 食 用 菌 产 地 环 境 条 件3 术 语 和 定 义GB/T 12728界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。3.1 袋 栽将 拌 好 的 培 养 料 及 时 装 入 一 定 规 格 的 聚 丙 烯 塑 料 袋 内 ， 进 行 食 用 菌 栽 培 的 方 法 。3.2 工 厂 化 栽 培利 用 微 生 物 技 术 和 现 代 环 境 工 程 技 术 ， 在 完 全 人 工 控 制 环 境 条 件 下 食 用 菌 的 室 内 周 年 栽 培 。4 生 产 场 地DB14/T 94920142栽 培 场 所 选 择 地 势 平 坦 、 排 水 方 便 、 光 线 适 宜 、 通 风 良 好 、 土 质 清 洁 、 便 于 生 产 操 作 的 地 方 。 应 远离 工 矿 业 的 “ 三 废 ” 及 微 生 物 、 粉 尘 等 污 染 源 ， 远 离 废 品 垃 圾 场 、 畜 禽 养 殖 场 及 公 共 场 所 。5 生 产 设 施5.1 厂 房 建 造5.1.1材 料厂 房 宜 采 用 彩 钢 阻 燃 性 保 温 板 建 造 ， 外 墙 宜 采 用 厚 20 cm， 密 度 为 20 kg/m3的 保 温 板 ， 内 墙 采 用 厚10cm， 密 度 为 15 kg/m3的 保 温 板 ， 板 与 板 之 间 要 密 封 。5.1.2结 构厂 房 高 度 为 地 平 至 檐 高 3.6m， 地 平 至 层 顶 高 4.6m， 房 顶 呈 人 字 型 。 厂 房 内 每 间 培 养 房 一 般 长 8 m，宽 8.6 m； 每 间 出 菇 房 一 般 长 8m， 宽 6.8m。5.1.3通 风 设 施培 养 房 正 面 离 地 高 2.8m处 以 上 安 装 2台 进 气 风 扇 ， 培 养 房 背 面 离 地 高 0.2 m以 上 安 装 2台 排 气 风 扇 ；出 菇 房 正 面 离 地 高 2.5 m处 以 上 安 装 2台 进 气 风 扇 ， 背 面 离 地 高 0.2 m以 上 安 装 2台 排 气 风 扇 。 进 排 气 风 扇一 般 30 cm 30 cm， 进 气 孔 和 排 气 孔 均 安 装 防 虫 网 。5.2 栽 培 架杏 鲍 菇 栽 培 架 采 用 双 面 网 格 ， 栽 培 袋 直 接 插 入 网 格 中 。培 养 房 靠 墙 两 边 发 菌 架 采 用 单 架 ， 中 间 采 用 双 架 ， 架 与 架 之 间 间 隔 1.1m， 每 架 可 摆 放 24 层 袋 ， 第一 层 离 地 高 15 cm 20 cm。出 菇 房 靠 墙 两 边 出 菇 架 采 用 单 架 ， 中 间 采 用 双 架 ， 架 与 架 之 间 间 隔 1.3m， 每 架 可 摆 放 20 层 袋 ， 第一 层 离 地 高 15 cm 20cm。5.3 制 冷 设 备应 采 用 风 冷 系 统 ， 每 间 栽 培 房 配 备 1 台 风 冷 式 8HP制 冷 机 、 2 台 40型 蒸 发 器 。6 培 养 料培 养 料 由 主 料 和 辅 料 组 成 ， 主 料 包 括 棉 籽 壳 、 玉 米 芯 、 木 屑 等 ， 辅 料 包 括 麸 皮 、 豆 粕 、 玉 米 面 、 石灰 、 轻 质 碳 酸 钙 等 。 培 养 料 符 合 NY 5099的 规 定 。7 生 产 技 术7.1 生 产 流 程DB14/T 94920143菌 种 选 择 培 养 料 制 备 拌 料 装 袋 灭 菌 接 种 发 菌 培 养 催 蕾出 菇 管 理 采 收7.2 菌 种 选 择选 择 性 状 优 良 、 抗 性 强 、 产 量 高 的 品 种 。 目 前 常 采 用 的 优 良 菌 种 有 天 绿 2号 、 杏 鲍 菇 2号 。7.3 培 养 料 制 备7.3.1 培 养 料 配 方配 方 一 ： 棉 籽 壳 16.5%， 杂 木 屑 29%， 玉 米 芯 21%， 麸 皮 20%， 豆 粕 6%， 玉 米 面 6%， 轻 质 碳 酸钙 1.5%；配 方 二 ： 棉 籽 壳 15%， 杂 木 屑 26%， 玉 米 芯 23%， 麸 皮 18%， 豆 粕 8%， 玉 米 面 8%， 轻 质 碳 酸 钙1%， 石 灰 1%。以 上 配 方 培 养 料 含 水 量 控 制 在 65%， pH 7.0 7.5。7.3.2 培 养 料 处 理处 理 方 法 均 应 符 合 NY 5099的 要 求 。7.4 拌 料采 用 三 级 拌 料 ， 一 级 拌 料 30 min， 二 级 拌 料 20 min， 三 级 拌 料 20 min， 进 入 装 袋 程 序 。7.5 装 袋塑 料 袋 常 用 18 cm35 cm0.005 cm的 高 压 聚 丙 烯 折 角 袋 ， 用 装 袋 机 装 袋 。 填 料 要 紧 实 、 均 匀 ， 装 好料 的 菌 袋 应 达 到 料 面 平 整 ， 外 壁 光 滑 ， 不 皱 褶 ， 预 留 孔 居 中 ， 高 度 为 18 cm， 料 袋 湿 重 为 1.25 kg左 右 。7.6 灭 菌采 用 高 压 灭 菌 ， 温 度 达 到 125 时 保 温 4 h。7.7 接 种菌 袋 温 度 低 于 25 时 ， 即 可 开 始 接 种 ， 严 格 按 无 菌 操 作 规 程 进 行 。 保 证 整 个 菌 袋 表 面 均 匀 地 布 满菌 种 ， 还 有 部 分 菌 种 进 入 预 留 孔 中 ， 达 到 上 下 同 时 发 菌 。 750 ml 的 菌 种 瓶 每 瓶 接 种 20 25 袋 。7.8 发 菌 培 养把 接 种 后 的 菌 袋 放 入 发 菌 室 培 养 ， 温 度 控 制 在 22 25 ， 相 对 湿 度 65% 70%， 避 光 发 菌 ， 注意 通 风 换 气 。 一 般 40 d 左 右 菌 丝 即 可 长 满 袋 ， 培 养 期 间 应 勤 检 查 ， 发 现 有 感 染 杂 菌 的 菌 袋 要 及 时 剔 除 。7.9 催 蕾将 生 理 成 熟 的 栽 培 袋 移 入 出 菇 房 网 格 架 上 ， 用 过 氧 乙 酸 或 二 氧 化 氯 消 毒 剂 空 间 消 毒 ， 第 二 天 拔 出 无棉 盖 和 套 环 ， 敞 开 菌 袋 口 ， 去 掉 老 菌 皮 ， 进 行 催 蕾 。 催 蕾 阶 段 温 度 控 制 在 10 15 ， 增 加 空 气 相 对湿 度 至 90% 95%， 全 天 开 灯 补 充 光 照 ， 每 天 通 风 10 次 ， 每 次 通 风 时 间 随 培 养 时 间 从 5 min 逐 渐 增 加到 10 min， 经 过 5 6 d 原 基 形 成 ， 再 经 过 1 2 d 即 可 发 育 成 菇 蕾 ， 此 时 停 止 光 照 ， 进 入 出 菇 期 。7.10 出 菇 管 理DB14/T 94920144出 菇 期 温 度 控 制 在 14 16 ， 每 天 通 风 10 次 ， 每 次 通 风 24 min 左 右 。 通 过 人 工 疏 蕾 ， 一 般 每袋 留 1 2 个 位 置 好 、 菇 形 正 、 个 体 大 的 键 壮 菇 蕾 ， 将 其 余 的 用 消 毒 后 的 小 刀 在 其 菌 柄 几 部 平 滑 割 除 。7.11 采 收当 子 实 体 长 到 10 cm 20 cm， 菌 盖 基 本 平 展 并 中 央 下 凹 ， 边 缘 稍 向 下 内 卷 ， 菌 褶 初 步 形 成 时 ， 及时 采 收 。 采 后 及 时 清 理 菌 袋 ， 并 对 菇 房 进 行 消 毒 。8 病 虫 害 防 治8.1 防 治 原 则预 防 为 主 、 综 合 防 治 ， 优 先 采 用 农 业 防 治 ， 提 倡 使 用 生 物 防 治 。 栽 培 期 间 不 得 向 子 实 体 喷 洒 任 何 化学 药 剂 。8.2 接 种 室建 设 专 用 无 菌 净 化 接 种 室 ， 采 用 高 效 过 滤 器 循 环 空 气 ， 滤 去 接 种 室 内 空 气 中 的 尘 埃 、 细 菌 孢 子 及 菌落 ， 不 必 使 用 化 学 药 品 消 毒 ，