DB14T624-2011 地理标志产品 和顺肉牛

ICS 65.020.30B 40 DB14山 西 省 地 方 标 准 DB 14/ T6242011地理标志产品 和顺肉牛2011 - 10 - 20 发布 2011 - 10 - 30实施山西省质量技术监督局 发 布DB14/ T6242011I目   次前言 .II1 范围 .12 规范性引用文件 .13 术语和定义 .14 产地范围 .15 自然环境 .16 产品特性 .27 饲养技术 .28 产品评定 .49 标志的使用 .4附录 A（规范性附录） 和顺肉牛地理标志产品保护范围图 .5DB14/ T6242011II前   言本标准根据地理标志产品保护规定、GB/T 179242008地理标志产品标准通用要求及GB/T1.12009给出的规则起草。本标准由和顺县质量技术监督局提出。本标准主要起草单位：和顺县质量技术监督局、和顺县畜牧局。本标准主要起草人：冯如珍、郭广宏、李计林、李永宏。DB14/ T62420111地理标志产品 和顺肉牛1 范围 本标准规定了和顺肉牛的术语和定义、产地范围、自然环境、产品特性、饲养要求、产品评定及标志的使用。 本标准适用于地理标志保护产品和顺肉牛。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 14848 地下水质量标准GB 16549 畜禽产地检疫规范GB 18596 畜禽场污染物排放标准NY/T 388 畜禽场环境质量标准NY 5125 无公害食品 肉牛饲养兽药使用准则NY 5126 无公害食品 肉牛饲养兽医防疫准则NY 5127 无公害食品 肉牛饲养饲料使用准则NY/T 5128 无公害食品 肉牛饲养管理准则中华人民共和国农业部公告第193号 食品动物禁用的兽药及其他化合物中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局公告2011年第94号 关于批准对和顺肉牛、平度牛肉、武夷红茶、黄龙贡米、巴山土鸡实施地理标志产品保护的公告 和政发（2009）57号 和顺县人民政府关于确定“和顺肉牛”地理标志产品保护范围的报告3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 和顺肉牛在和顺县行政区域内由当地黄牛与西门塔尔牛采用级进杂交方式形成的、按照特定的繁育及饲养管理方式生产、并符合本标准要求的肉用牛。4 产地范围 和顺肉牛地理标志产品产地范围限于和顺县人民政府（2009）57号和顺县人民政府关于确定“和顺肉牛”地理标志产品保护范围的报告批准的范围，即山西省和顺县现行行政区域内。见附录A。DB14/ T624201125 自然环境5.1 平均海拔1300m，年平均气温6.3，无霜期 120天左右，年平均降水量 660mm。5.2 牧坡植被良好，牧草以禾本科、豆科间杂其他植物的“五花草”植被为主，占到天然草场植被的50%以上。5.3 放牧区山涧常年有富含矿物质和微量元素的泉水，水源充足，饲养用水达到GB/T 14848地下水质量标准类标准。6 产品特性6.1 外貌特征体躯深宽高大，结构匀称，体质结实，肌肉发达，后躯丰满，被毛光亮，毛色为红（黄）白花。6.2 体高与体重各龄和顺肉牛(公牛)体高与体重应同时达到表1所列指标要求。 表 1 各龄和顺肉牛(公牛)的体高和体重年龄 初生 六月龄 十二月龄 十八月龄 三十六月龄体高（ cm ） 73 103 117 128 146体重（ kg） 43 142 251 445 7606.3 产品性能育肥6-12月、出栏体重500kg；18月龄以上的肉牛（公牛）屠宰率56%,净肉率45%。7 饲养技术7.1 选址及圈舍7.1.1 场址选择地势高燥，向阳背风；远离居民区、公路干线、铁路及其他污染源。7.1.2 场区布局符合规模养殖条件，有生产区、辅助生产区、管理区、隔离区，卫生、防疫条件具备，布局合理。7.1.3 圈舍建设符合NY/T 5128中规定。7.2 繁育7.2.1 繁育方式由有资质的单位或部门提供冷冻精液，人工授精，科学繁殖。7.2.2 建档DB14/ T624201137.2.2.1 能繁母牛登记建档7.2.2.1.1 登记时应清楚记录牛号及系谱三代。7.2.2.1.2 登记的能繁母牛年龄应在 24 月龄以上，各年龄的体高、体斜长、胸围、管围应同时符合表2 规定。 表 2 和顺肉牛登记能繁母牛的体高、体斜长和管围年龄 二岁 三岁 四岁 五岁以上体高（ cm ） 133 136 139 141体斜长（ cm ） 156 159 162 167胸围（ cm ） 181 183 187 188管围（ cm ） 18.5 19 19.5 207.2.2.2 建立繁育档案冷冻精液的引进、发放、后裔测定等，严格逐项登记建档，建立完善的和顺肉牛繁育数据库。7.3 饲养管理7.3.1 能繁母牛的饲养管理7.3.1.1 圈舍保温，采光充足；运动场向阳背风，面积适中。7.3.1.2 夏、秋在当地政府或有关部门规定的非禁牧区自然放牧，补饲玉米等能量饲料。7.3.1.3 冬、春舍饲，日粮供给满足繁殖要求，供以足量温水（水温1520）。7.3.2 犊牛的饲养管理7.3.2.1 圈舍要清洁、干燥、采光良好，冬季防寒，夏季防暑。每天观察犊牛哺乳、采食、饮水、粪便及精神状况，发现问题及时解决。7.3.2.2 犊牛产后随母哺乳，6 个月龄左右断奶。夏季犊牛产后50 天随母跟坡在当地政府或有关部门规定的非禁牧区自然放牧，带仔母牛要专群（小群）在当地政府或有关部门规定的非禁牧区自然放牧。7.3.3 肉牛的育肥7.3.3.1 12 月龄前在当地非禁牧区自然放牧，12 月龄后舍饲育肥。7.3.3.2 选用未去势 1220 月龄公牛作为育肥架子牛。架子牛的体形应头宽颈粗、四肢粗短、肢间距宽、后躯发达、体躯呈长方形，体况上应体质健壮、无疾病。7.3.3.3 被选牛按月龄、体重及营养状况分组，建立育肥档案，详细记载育肥日期、体重，拟定饲养方式和日粮组成等。7.3.3.4 对肉牛的生长发育、饲料消耗等进行生产记录，按时进行称重并记载。7.3.4 饲料要求7.3.4.1 饲料应符合无公害生产条件要求，严禁发霉、变质、异味的饲料进入养殖环节。7.3.4.2 育肥期严禁使用动物源性蛋白饲料。7.3.4.3 严禁使用违禁的饲料添加剂。7.3.5 疾病的控制和防疫DB14/ T624201147.3.5.1 疾病控制用药严格执行中华人民共和国农业部公告第 193 号食品动物禁用的兽药及其他化合物有关规定。7.3.5.2 按照NY 5126无公害食品 肉牛饲养兽医防疫准则，做到制度化消毒、程序化免疫，按需要使用非禁用药物进行驱虫。8 产品评定8.1 评定方法8.1.1 由 3 人以上专家组成评定组，按本标准规定项目逐头进行评定。8.1.2 出生地域、系谱、饲养管理过程通过查看档案确认。8.1.3 生产场所及生产条件通过现场核查确认。8.1.4 通过外貌观察进行活体评价。8.1.5 体高、体斜长及胸围、管围等体尺数据通过测量来获得，体重数据通过空腹称重来获得。8.1.6 防疫检验按照 GB 16549畜禽产地检疫规范进行。8.1.7 屠宰试验按需要确定样本大小，抽样进行。8.2 评定规则8.2.1 全部符合以下要求的产品评定为合格产品：a) 产地、圈舍、生产条件符合本标准要求；b) 生产档案健全、记录完整；c) 系谱清