学年论文新常态下酒店管理专业英语课程研究

广 东 金 融 学 院学 年 论 文论文题目 新常态下酒店管理专业英语课程研究 学生姓名 学号 专业班级 指导教师 职称 2017 年 3 月 1 日 第 I 页 摘 要中国酒店业在新常态下发生一系列显著变革，本文主要以实践探索为例，探讨高校酒店管理专业为满足行业的发展和需求如何调整和优化英语课程体系，提高教育质量。酒店管理专业是职业院校开设的热门专业，从行业来说，市场对本专业学生一直保持强大的需求，预计到 2020 年，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层，酒店专业热度有增无减。从宏观层面来说，党的十八大以来，中国经济的“新常态”也影响到酒店业的发展，酒店业的产业升级和产业跨界发展以及互联网+等发展变化对酒店人才培养提出了新的要求。在行业高速井喷的发展和调整过程中，为行业培养重要人力资源的很多高职院校，在酒店管理专业人才培养模式和课程体系方面却缺乏有效的动态调整机制，来适应产业发展的要求。因此，酒店管理专业的课程体系优化与重组势在必行。酒店管理人才的培养落实到专业上，体现在专业课程体系的构建、专业课程的教学实施等工作中。具体要注意以下几个方面的问题。关键词：新常态；酒店管理；课程体系；专业英语第 III 页 目 录（空一行）一、酒店管理英语课程衔接的现状1（一）教材选择 11.选材标准 12.选材类型 1（二）教学设计 31.听力与口语 32.阅读与写作 4二、酒店管理专业英语课程衔接存在的问题 5（一）教材与现状 51对英语缺乏重视 52缺乏一体化的酒店管理英语教材 5（二）教学与实践 61英语教学方法差异大 62英语与行业脱轨 6三、酒店管理专业中高职英语课程衔接方法及对策 7（一） “以人为本”和“学以致用” 51以人为本 52学以致用 5第 III 页 （二）一体化角度共同制定酒店英语教学大纲61实用为主 62够用为度 6参考文献(酒店管理现状分析) 8第 1 页 共 8 页酒店管理专业是职业院校开设的热门专业，从行业来说，市场对本专业学生一直保持强大的需求，预计到 2020 年，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层，酒店专业热度有增无减。从宏观层面来说，党的十八大以来，中国经济的“新常态”也影响到酒店业的发展，酒店业的产业升级和产业跨界发展以及互联网+等发展变化对酒店人才培养提出了新的要求。在行业高速井喷的发展和调整过程中，为行业培养重要人力资源的很多高职院校，在酒店管理专业人才培养模式和课程体系方面却缺乏有效的动态调整机制，来适应产业发展的要求。因此，酒店管理专业的课程体系优化与重组势在必行。酒店管理人才的培养落实到专业上，体现在专业课程体系的构建、专业课程的教学实施等工作中。具体要注意以下几个方面的问题。一、酒店管理英语课程衔接的现状笔者通过翻阅大量文献资料发现，近年来，其他省市地区对中高职课程衔接问题已展开较多的研究，但立足于海南岛的相关研究为数不多，还处在起步阶段，中高职英语课程的衔接内容更是寥寥无几，还存在较大的值得探索研究的空间。就目前而言，海南中高职院校英语教学，从教材到教学方法以及学生学习能力的培养等，均相互孤立，脱节严重，缺乏必要的交流与协作，彼此都对教学要求和实际教学情况不甚了解，比如对教学内容重复或缺失等现象缺少足够的认识和重视。再者，由于生源质量参差不一、学生水平差距较大、学校管理和评估标准差异化等因素，也在影响着中高职英语教学的有效衔接。（一）教材选择课程体系的构建，首先是对人才培养规格的界定。中国酒店业在新常态下出现的第一个显著变化就是：由高星级酒店向中端非星级酒店的“结构调整”;由会务接待型酒店向旅游度假型酒店的类型转变;服务目标由满足客人共性需求为主的酒店转向以满足客人个性需求为主;分布结构由一二线城市向三四线城市发展;酒店内部结构也将由原来的“大客房大餐饮”向“大客房小餐饮” 、 “小客房无餐饮”方向转变。结合酒店行业的这些变化，以及国际一流酒店管理院校和本土本科的竞争，作者认为高等职业院校开设酒店管理专业，人才培养目标定位不能再一味只针对国际高星级酒店培养人才，也应转向为有发展前景，利润率保持良好的中高端连锁型酒店输送高质量的技术技能型人才。1. 选材标准近期召开的全国职业教育工作会议、 国务院关于加快发展现代职业教育的决定（国发201419 号）以及教育部关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养质量的若干意见 （教职成20156 号）中都提到了加强文化基础教育以及加强中华优秀传统文化教育的具体要求。同时学院在企业调研时，也了解到酒店人力资源部门在招聘时不再只强调技能，他们认为技能可以在入职培训中很快实现提升。他们最看重的第 1 页 共 8 页就是应聘者是否具备基本的职业素质和职业精神。而这方面的养成不是短期培训就能完成的，需要院校教育的强力配合。无论是政策文件还是行业需求都散发着同一个信息就是要开设有利于学生文化素质、科学素养、综合职业能力和可持续发展能力培养的课程，加大职业基础课课时比例和研究。职业素养是人的综合素质重要体现，是指劳动者从事职业活动时表现出的基本品质。酒店员工的职业素质是酒店服务业的从业人员通过后天的教育培训、学习、实践形成和发展起来的，所具有的酒店专业知识和专业技能,还包括职业道德、职业意识、服务意识、沟通交流能力、创新能力等综合素质。良好的职业素质是一个人从事职业活动，事业取得成功的基础。因此，院校教育需要结合实际研究增设有助于学生职业素养养成的相关课程。再具体实施中首先以课程标准的制定和引导为抓手，对于教育部规定了的思想政治类课程，引导教师将注意素质教育与学生专业相结合,教书与育人相结合,在课堂教学中,启发和引导学生养成自尊、自爱、爱祖国、爱企业、爱本职工作的道德品质。2. 教材类型对于拓展职业素养的写作、人际交流、文化素养课程，我们开设了应用文写作、演讲与口才、大学语文、经济数学、中国传统文化等四门职业基础选修课。为学生实现更高质量就业和职业生涯更好发展奠定基础。对于职业能力模块课程设置，降低理论基础课的课时，加大与岗位职业能力养成相关课程的比例。我院在改革中就降低了管理学基础 、 旅游概论的课时，增设了茶艺师职业资格证考试对接的茶艺师基础知识 。以酒店服务与管理课程为突破口，改革课程标准，结合行业操作实际，更新教学内容，划分模块，校企合作实施教学。（二）教学设计在整个课程体系中最能体现“工学结合，职业导向”高职教育特色理念就是实践教学，也是院校实施“校企合作”最容易切入的领域。但在具体实施中，一个可以落实、有实际效果实践教学体系是值得探究的。我院酒店管理实践教学体系经过多年探索形成了一个阶梯递进式的体系具体包含课程实训、专项技能实训、专业综合实训三个层级。第一学期为了培养优雅的服务姿态与礼仪；和会议服务技能，设置会议服务技能实训；第二学期强化酒店服务技能，设置酒店服务基本技能实训（前厅、餐饮、客房） ；第三学期，为获取茶艺师、调酒师等酒店服务相关技能证书，设置资格证考试专项培训；第四学期，提高专业服务水平设置专业技能竞赛实训，专业综合实训包括第五学期安排专业顶岗实训，第六学期安排毕业综合能力考核。此外还安排了对实践教学入学军训社会实践等等。由此通过实践教学达到对理论教学的良好补充。1. 听力与口语对于基础理论型课程，要求教师在实施中，改革传统教学模式，优化课程教学内容，与行业现状相结合，利用现代化信息手段进行教学。对于技术技能型课程实施校企合作教学，与企业需求无缝对接。比如我院将原有的核心技能课前厅服务与管理、 客房服务与管理 、 餐饮服务与管理整合为酒店服务与管理课程。理论模块在校内实施，实践模块与该学期专项技能实训相结合，进入校企合作企业实施教学。保证学生学到的知识和技能就是目前酒店实际运行中所采用的，做到真正的无缝对接。再具体操作中，我们重点做了以下几个方面的工作。首先，我们对有意愿的实施教学的企业进行选择。通过三年的实践与磨合，企业与学校、学生达到了共赢局面，第一批进入企业进行综合实训的同学有八名在毕业实习时主动选择在唐城宾馆实习，占到第 1 页 共 8 页总人数的三分之一，并有两名进入宾馆管培生培训计划。此门课程的成功实施为我们下一步探索现代学徒制奠定坚实的基础。2. 阅读与写作面对新形势，校内教师在日常教学过程中、在教学项目的选择上要结合行业实际不断更新教学内容、在教学过程的组织上，要充分准备精心设计，提高学生学习效率，注重培养学生的创新能力。在课程设计中增加与提高与专业核心技能相关知识的训练时间，提高学生相关技能水平。二、酒店管理专业英语课程衔接存在的问题教材作为英语教学的重要载体，能够在教材的编写上做到中高职的贯通，必然有利于课程的衔接，和高职教学的顺畅。中高职英语教学方法差异较大。中职教育在多数人观念中被打上就业教育甚至终结性教育的烙印，获得就业技能能够上岗工作即可，认为英语用途十分有限。在这种观念的驱使下，英语课程从学生到教师都难免受到忽视。（一）教材与现状一套科学的课程体系需要兼顾社会、行业、学校、学生四方的需求与利益。提高本专业的人才培养质量才是硬道理。新常态，新变化，国家“十三五”规划中旅游业仍是国家重点扶持发展的支柱产业，作为其中的重要组成部分，酒店业仍然具有广阔的发展空间和巨大的人力资源需求。高职酒店管理专业应该适时的做出变革与探索。不断更新和优化本专业的课程体系，打造专业特色和品牌，提高专业人才培养质量才能满足产业发展变化的需求。1. 对英语缺乏重视中高职学校对公共英语课程缺乏重视。公共英语是中高职学校所有专业的必修课程，但大多数学校给予公共英语课程的重视程度并不高。在多数人的观念中，中高职的学生未来从事的主要是技术型工作，公共英语在实际工作中用途不大。在实际教学中，公共英语课程正面临课时被逐步削减的尴尬境地，导致学生对英语学习产生敷衍的心态，英语教师的教学热情也备受打击，教学质量难免得不到保证。公共英语课程是为学生进一步的专业英语学习做铺垫打基础，同时也为学生终身学习提供一个可能性。如果基础打不扎实，继续学习深造的上升通道也必然受阻。缺乏一体化的酒店英语教材。2. 缺乏一体化的酒店管理英语教材从生源构成角度来讲，高职生源复杂，主要由高中生和中职生两部分构成，高中生以文化课学习为主，而中职生更强调技术技能的学习，因此，两类生源英语基础差异较大，这也是在高职实际教学过程中，面临的最大的问题之一：学生英语基础两极分化现象严重。而使用同一种教材无法兼顾到这两类生源对英语学习的需求：基础好些的觉得“吃不饱” ，而作为中职生进入高职学习的学生则多数反应“吃不消” 。第 1 页 共 8 页（二）教学与实践学生抱着可学可不学的心态对待英语课，英语教师缺少将现代职业教育理念内化贯彻到实际教学当中的能力，沿袭传统的教学方法，以知识的灌输为主，缺乏对学生学习兴趣的激发和对学生学习状态的关注。高职教学遵循以“实用为主，够用为度“的原则，结合不同专业的职业需求，侧重于学生职场上实际的英语交流能力，突出高职英语的应用性和职业性。因此，在高职英语课堂教学过程中，多以模拟互动为主，更注重激发学生学习英语兴趣和热情。从互动模式来讲，高职课堂要明显优于中职课堂，高职英语教学的目标也更加明确。1. 英语教学方法差异大中高职英语教材书目繁多，种类多样，在教材的选择和采用上，各职业院校间各有其侧重和考量。单就教材本身而言，均能根据中高职英语课程基本要求编写，基本符合学生英语应用能力培养的要求，但从两个层次教学上下贯通衔接的角度而言，中职与高职的英语教材的编写显得有些各自为政，缺乏必要的交流协作，仅仅满足了一个层次的教学要求，忽略了教材之间的关联度，这就难免会造成中高职英语课程之间的重复、断层等问题，没有形成阶梯状递进的良好衔接模式。2. 英语与行业脱轨对于酒店管理专业学生必备的外语能力，我们进一步细化酒店英语教学模块，突出口语听力教学，多教师分模块实施教学，切实提高学生英语水平。对于新常态中突出的互联网+理念的培养，开设办公自动化、电子商务等课程，在相关课程实施中强化互联网思维的培训与教育。对于职业能力拓展模块课程，结合旅游度假、定制服务、绿色环保、文化塑造等酒店发展的新常态以及学生岗位需求和素质能力提高，我院酒店管理专业选择了营养学、电子商务、中国旅游地理、会计电算化、服饰与化妆、会展节事策划六门选修课程与专业讲座、专项实训相结合拓展学生职业能力。三、酒店管理专业中高职英语课程衔接方法及对（一） “以人为本”和“学以致用”教学中的“以人为本”体现在要尊重学生的差异性，了解学生的学习心理上。多数中高职学生不爱学英语或学不好英语的主要原因在于学生对于英语学习缺乏信心、兴趣不足且自主学习能力较差，这些问题在中职学生中间体现尤为突出。基于此，应加强相关行业与职业院校学生交流，让学生了解行业的动态和发展趋势，认识到英语语言技能对未来就业的重要作用，从而使英语学习变成一种主动行为，而非被动勉强。1. 以人为本在中高职酒店英语教学中贯彻“以人为本”和“学以致用”的理念。 “以人为本”和“学以致用”的理念是扎根于职业教育中的两个重要思想。以酒店管理专业的学生为例，要充分了解学生需求和行业需求，针对不同层次、不同基础及不同类型学生的英语学习方法、学习特点深入研究分析，采用有效的方法激发学生英语学习的兴趣，第 1 页 共 8 页提高学习成效。课堂教学形式也要积极创新，突破旧模式的瓶颈，把课堂变成模拟职场，以工作引导，以任务驱动，提升课堂英语教学的吸引力。甚至可以进一步与酒店合作，将酒店英语课程内容设置部分实践课时，将课堂转移到酒店，使学生置身真实的场景中，动态地了解酒店服务环节，进而有针对性地操练语言，更能刺激学生英语学习的动力和浓厚兴趣，真正做到“学以致用” 。2. 学以致用基于中高职一体化角度共同制定酒店英语教学大纲。教育管理部门应从海南职业教育的长远发展为考量，号召海南所有的中高职院校，或者各两个层次的学校也可自行沟通与对话，基于中高职上下贯通一体化的角度，以海南职业教育现状作为出发点，结合各校职业教育和人才培养的特点及特色，修订中高职英语课程教学大纲，制定英语课程目标和要求，力求从根源上落实英语课程的衔接和贯通。同时，也可以在海南的各大中高职院校中，设立示范校，进行英语课程衔接的专项研究和课程实践。然后将实践成果向其他职业院校推广普及。职业教育中的英语课程既属于素质教育的一部分，又有普通教育所不具备的实用性和职业性，它面向社会，落实到岗位。因此中高职教材的整合编写要从基础英语结合职业英语的角度着手，且要相互交流协作，在教材的内容上体现