中药保健食品课件

第一节 中药保健食品的概念和范围一、什么是中药保健食品中药保健食品是指以中医药理论为指导，在天然食物中加 入卫生部颁布的既是食品又是药品的可食药材，经过适当加工而成为具有某些调节人体生理功能、有益于健康的保健食品。二、中药保健食品的范围天然食品如：水果、蔬菜、禽肉蛋、水产品、等和卫生部 颁布的既食品又是药品的物品以及可用于保健品的物品名单中规定的品种。三、中药保健食品的特色中药保健食品是中国特色的保健食品，是中医食疗与新技术结合的产品，具有整体调节作用，并且是天然产品。中药保健食品离不开中药，因此， 含中药成分 是这类保健 食品的特点之一。中药保健食品的研制与开发的意义1.中国加入世贸组织对中国的传统中药保健发展是一个机2.中国的中药及其丰富，自古经方、验方不计其数，当今国家中药保护品种就多达 2000种。3.社会老龄化是中药保健食品的发展成为必然4.中医药在中国有极其广泛的基础，有几千年来形成的传统理论和经验，由人民群众对中医药的需并形成的医疗保健养生观念，我们具有本土文化、人才技术等各方面的优势。如何提高中药保健食品的国际市场竞争力1. 要加强中药保健食品的对外宣传，扩大在全球的应用 范围和影响2. 要依靠科研建立与国际接轨的标准3. 要主动适应国市场，跟上世界潮流突破传统作法和观 念，在特色、规范、创新、发展等方面下功夫。中药保健食品进入美国市场必须通过如下 5种形式：1. 食品；2. 健康食品；3. 营养素补充剂；4. 国家药品验证号；5. 国家新药。国家药品验证号（ NDC):是一种国家药典已有的药，不需要做新药论证即可进入申请，但要求较严，需达到美国 FDA的各项法规。我国具有准字号的中药品种皆有可能申报美国的 NDC号。 国家新药（ NDC） : 以新药在美国上市，需执行一系列申请手续，对该新药的药理、毒理及安全性等做严格的技术检测，包括 23项试验，是五种申请形式中程序最复杂、时间最高、利润最大的一种。功能食品的定义：功能食品是具有与生物防御、生物节律调整、防治疾病、恢复健康等有关功能因子，经设计加工，对生物体有明显调整功能的食品。功能食品特点：1）由通常食品所使用的材料或成分加工而成。2）以通常形态和方法摄取。3）标有生物调整功能的标签。功能食品的条件：1）目的指南、制作目的明确。2) 含有以被阐明化学结构的功能因子。3）功能因子在食品中稳定存在，并有特定存在的形态和含量。4）经口服摄取有效。5) 安全性高。名词解释1. 特殊营养食品： 是指通过改变天然营养素的成分和含量比例，以适用某些特殊人群的营养需要。2. 新资源食品： 是指在我国新研制、发现或引进的无使用习惯或在个别地区有适用习惯，符合食品基本要求的食品。3. 营养补充剂 ：是指以一种或数种经化学合成或从天然植物中提取出的营养素为原料加工制成的产品。4. 药膳： 是指传统保健食品。药膳在临床上的应用属于中医饮食疗法，在我国有悠久的历史。5. 健康食品 :（狭义 ):指维持、增进健康的食品。6. 自然食品 : 自完全不使用添加剂的食品。7. 营养调整食品： 自以补充或调整营养为目的的食品。8. 绿色食品： 强调安全、无污染、无公害的天然食品，并未说明其有何特定的是生理功能。绿色食品通常更侧重于农业角度，是生态农业开发出的产品。9. 黑色食品： 是指自然颜色较深、营养较丰富、结构合理的具有一定调节人体生理功能并经科学加工而成的一类食品。10. 食用菌食品： 是指真菌中能形成大型子实体或菌核并能食用的种类。11. 豆类食品： 是指以大豆为原料制成的食品。目前检验机构对保健食品进行 24种保健功能的检验（ 1）免疫调节；（ 2）延缓衰老和抗氧化；（ 3）改善记忆；（ 4）改善生长发育；（ 5）抗疲劳；（ 6）减肥（ 7）耐缺氧（ 8）抗突变；（ 9）抗辐射 ;（ 10）调节血脂；（ 11）减轻放、化疗毒副作用和辅助抑制肿瘤；（ 12）改善性功能；（ 13）辅助降血脂；（ 14）改善胃肠功能 （ 15）改善睡眠；（ 16）改善营养性贫血；（ 17）对化学性肝损伤有辅助保护作用 ；（ 18）促进泌乳；（ 19）美容（祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水分和油分）；（ 20）改善视力；（ 21）促进排铅；（ 22）清咽润喉；（ 23）辅助降血压；（ 24）改善骨质疏松和增加密度。77种已批准的既是食品又是药品的名单1. 蝮蛇 2.龙眼肉 3.瀣白 4.百合 5.牡蛎 6. 肉桂 7.鸡内金 8. 橘红 9.红花 10.丁香 11. 菊花 12. 桑叶 13.荷花 14.紫苏叶 15.砂仁 16.八角茴17.代代红 18.青果 19.火麻仁 20.木瓜 21.香橼 22.佛手 23.山楂 24.小茴香 25. 栀子 26.沙辣27.麦芽 28.大枣 29.枸杞子 30.罗汉果 31.桑椹32.乌梅 33.胡椒 34.菊苣 35.香薷 36.薄荷 37. 广藿香 38.马齿苋77种已批准的既是食品又是药品的名单39.蜂蜜 40.陈皮 41.花椒 42.茯苓 43. 白芷 44.甘草 45.高良姜 46.山药 47.白茅根 48.芦根 49.生姜 50.杏仁 51.刀豆 52.决明子 53.薏苡仁54.芡实 55.白果 56.白扁豆 57.肉豆蔻 58.莲子 59.桃仁 60.赤小豆、 61.郁李仁 62. 莱菔子 63.黑芝麻 64.黄芥子 65.淡豆豉 66.榧子 67. 酸枣仁 68.昆布 69.乌梢蛇 70. 余甘子 71.金银花 72.鱼醒草 73.益智 74.胖大海 75.淡竹叶 76.葛根 77.蒲公英。保健功能中已涌现一批使用频率较高的保健物品 免疫调节作用西洋参、人参、刺五加、枸杞子、黄芪、冬虫夏草、银杏叶、核桃仁、大枣、蜂王浆、当归、灵芝、桑椹 延缓衰老作用刺梨、绿茶、何首乌、黑芝麻、蜂蜜、桑椹、枸杞子 调节血脂作用山楂、大豆、桃仁、菊花、酸枣仁、鱼油、玉米油、亚麻籽油提取物、红花籽、甘草、陈皮、枸杞子 调节血糖、尿糖作用绞股蓝、山楂、山药、荞麦、茯苓、南瓜提取物、猪胰提取、螺旋藻粉、麦芽、枸杞紫、桑椹 耐缺氧作用红花、菊花、灵芝各种保健食品出现频率统计表序号 保健功能 出现次数 占整个保健食品百分比 %1 免疫调节 904 43.732 调节血脂 440 21.293 抗疲劳 436 21.094 延缓衰老 177 8.565 耐缺氧 110 5.326 改善胃肠道功能 95 4.607 改善睡眠 82 3.978 调节血糖 75 3.63 9 减肥 58 2.8110 改善学习记忆 56 2.7111 对化学性肝损伤有保护作用 45 2.1812 抗突变 34 1.6413 改善骨质疏松 33 1.6014 促进生长发育 30 1.5515 美容 29 1.45与抗衰老有关的植物怀牛膝、附子、猕猴桃、南沙参、泽泻、瀣白、大蒜等100多种 减肥保健食品原料 茶叶、苦丁茶、茯苓、栀子、山楂、陈皮、夏骨草等 40多种抗疲劳保健食品黄芪、人参、党参、甘草、何首乌、丹参、山药、熟地等 30多种 性功能有改善作用的食品和中药鳝鱼、海参、花生、芝麻、牡蛎、肉苁蓉、莲子等 50多种保健食品中中药或食品出现频率出现次数 中药或食物名称200470 枸杞子、山楂、红枣199100 茯苓、西洋参、甘草、蜂蜜、灵芝、人参 黄芪、山药、龙眼肉、葡萄糖、大豆、冬 虫夏草、白酒、螺旋藻9970 砂糖、大麦、红花、桑椹、牛乳、绿茶、 决明子、淀粉、薏苡6950 褪黑素、绞股蓝、陈皮、当归、香菇、当归、五味子、银杏叶、肉桂、花粉、珍珠、蚂 蚁、鸡肉保健食品将成为 21世纪食品主要原因；1.由于处于亚健康状态的人群庞大，医疗模式将由治疗型向预防保健型转变。2.拥有健康为人类永恒的追求，而保健食品是促进健康的有效物质，并具有便捷、无毒的优势，人们易于接受。3. 人类生活水平不断提高， “花钱买健康 ”已成为一种消费时尚。4. 生活、工作节奏加快，精神压力大，迫使人们越来越追求身体健康，提高生活质量，也使得保健食品成为生活必需品。5. 医疗保健知识的普及，人们有能力识别和选择保健食品，实现各取所需。6. 消费人群多元化，不同年龄段、不同性别、不同职业群不同特殊需求者，都有购买需求。7. 空气和水质污染、生态恶化、食物中农药残留，严重影响给人类的身体健，人类将更加注意选择安全、有益于健康的食品。8. 高龄化社会的形成、各种老年病发病率的上升。3人类生活水平不断提高， “花钱买健康 ”已成为一种消费时尚。4. 生活、工作节奏加快，精神压力大，迫使人们越来越追求身体健康，提高生活质量，也使得保健食品成为生活必需品。5. 医疗保健知识的普及，人们有能力识别和选择保健食品，实现各取所需。6. 消费人群多元化，不同年龄段、不同性别、不同职业群不同特殊需求者，都有购买需求。7. 空气和水质污染、生态恶化、食物中农药残留，严重影响给人类的身体健，人类将更加注意选择安全、有益于健康的食品。8. 高龄化社会的形成、各种老年病发病率的上升。 第三代保健食品将成为主流。第一代产品功能因子不明确作用机制难以阐述清楚。第二代保健食品是指经过人体或动物实验，证明其具有某项生理调节功能的保健食品。第三代保健食品系指不仅需要经过人体及动物实验证明该产品具有某项生理调节功能，还需查明具有该项保健功能的功能因子的结构、含量及其作用机制。 保健食品将更加专一化、系列化。 21世纪的保健食品研制将更注重应用对象的适宜性，就如服装的发展趋势一样，将更加具有个体性，因人而异。 新资源食品及调节免疫功能食品将成为 21世纪人类的新宠将会有一天，人类会将纯天然野生保健食品物摆在 “高级保健食品专柜。如我国从红辣椒中提取红色素和从姜黄中提取的黄色素，从甜叶菊中提取出的甜菊苷，能替代蔗糖甜度高于蔗糖 150200倍。第二章 中药保健食品的理论与应用第一节 中药保健食品的历史沿革一、 “ 医食同源 ”理论保健食品的起源中医素有 “医食同源 ”之说，按照这一理论，保健食品的起源与医药的起源是一致的。原始人类在寻找食物的过程中，发现了有治疗作用的食物，此为药食同用的阶段。同时，通过漫长的实践过程，将一些食物中治疗作用明显的分了出来，而成为专门治病的药。因此， “药 ”实际上来源于“食 ”的。二、变生食为熟食 -保健食品的前提人类由吃生食（寒食）进步到吃熟食是保健食品的一个重要因素。三、发明汤液 -保健食品的重要剂型我们的祖先发明了药用植物，又借助于火的作用变革了食用方法，发明了汤剂，这是中医对人类的巨大贡献。汤剂的特点吸收快，能迅速发挥疗效，毒副作用小，并可根据治疗需要灵活加减，适用于大部分患者。内服、灌肠以及外用薰洗、含漱均可。四、中药 -保健食品的重要成分运用中药进行保健最重要的原则就是因人、因时、因地制宜，起到促进发育、抗老防衰、益智健脑、健美减肥、增力耐劳等保健效果。中药保健首先要根据人体的阴阳寒热属性、年龄性别的不同，选用适当的中药。比如阴寒偏盛的体质，宜用温补的中药；阳热偏盛的体质，宜用清凉的中药；少儿宜用于促进生长发育；老年人宜用于抗衰老中药。五、保健食品发展的飞跃公元前二世纪已有制造豆腐的记载。酱、酒、糖、豆腐等食品的制成，说明当时从简单直接食用动植物食品，发展到制成多种经过化学变化的食品，提高了食品营养成分的利用，丰富了食物的品种，是营养学上一个很大的发展和飞跃。同源的医食逐渐分化，食疗与药疗逐渐分开。李时珍的 本草纲目 有很多是食物； 唐本草 记载： “醋有数种，有米醋、麦醋、曲醋、糠醋、糟醋、饧醋、葡萄、大枣，等诸杂果醋。北宋初年红曲的问世给我国和世界食品微生物发酵史又写下了一页光辉的篇章。六、茶、保健茶 -具有浓郁的中国饮食保健的文化色彩中国是茶的故乡，是世界上饮茶和制茶最早的国家。 神农本草经 记载： “神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之 ”。三国时名医华佗在 食谱 记载 “苦茶久食，益意思。 ” 汉代名医张仲景所著的 伤寒论 记载 “茶治便脓血甚效。”梁代名医陶弘景说 “久喝茶可以轻身换骨。 ” 唐本草 中记载 “茶味甘苦，微寒无毒。主瘘疮，利小便祛痰热咳，主下气，消宿食 ”七、食药同用 -中国保健食品的特色在中国医学史上，把饮食疗法作为一个专科设立，最早见于公元前 1000年前后的周朝医事制度，专管饮食营养的 “食医 ”是为帝王调剂饮食，研究饮食预防疾病和保健而设的，由此可见，那时人们对食疗法的重视。湖南马王堆出土的 五十二病方 一书，方载药品 247种。其中谷类 15种，菜类 10种，果类 5种，禽类 6种，鱼类 3种，共计 61种，占全部药品数的四分之一。八、用保健食品治疗营养素缺乏病用海藻酒治瘿病（甲状腺肿）；用猪胰治消渴病（糖尿病用谷皮和米熬粥来预防脚气病；用蝉酥治创伤；用羚羊角治中风；用猪肝治夜盲症， “以脏补脏 ”的原则也就产生了。周代 “疡医 ”提出 “凡要，以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑利窍 ”。第二节 中药保健食品的功效预防疾病：现代医学研究表明，人体如缺乏某些食物成分，就会导致疾病。如缺乏蛋白质和碳水化合物就会引起肝功能障碍；缺乏某种维生物就会引起夜盲症、脚气病、口腔炎、坏血病、软骨症；缺乏碘会引起甲状腺等。如用葱白、生姜、豆豉、芫花可预防感冒；用大蒜可预防癌症；用绿豆汤预防中暑等。滋补保健：平补： 应用不热不寒，性质平和的食物。清补：应用补而不滋腻碍胃，性质平和或偏寒凉。温补：应用温热性食物进行补益的方法。峻补：应用补益作用较强，显效较快的食物来达到急需补益的目的本草记载具有保健作用的中药举例：聪耳：莲子、山药、芥菜明目：枸杞子、猪肝、羊肝、野鸭肉生发美发：白芝麻、韭菜、核桃仁、大麦美容颜：樱桃、荔枝、牛奶、荷蕊增智：梗米、荞麦、核桃、葡萄、菠萝安神：莲子、酸枣仁、百合、梅子、牡蛎肉三、延缓衰老中医在应用饮食调理进行抗衰老方面，除因时、因地、因人、因病之不同，做到辩证用膳，虚则补之，实则泻之外，还常注意对肺、脾、肾三脏的调理。因为这三脏在生命过程中，特别在机体与自然界的物质交换、新陈代谢过程中，起着极为重要的作用。早在 2000年前古人就认识到，肺 “司呼吸 ”、 “天气通于肺 ”，脾为 “水谷之海 ”， “气血生化之源 ”，肾为机体的 “先天之本 ”四、防治疾病中医认为，食物与药物都有治疗疾病的作用。但食物每人每天都要吃，较药物与人们的关系更为密切，所以历代医家都主张 “药疗 ”不如 “食疗 ”古时人们称能用食物治病的医生为 “上工 ”。第三节 中医药与保健食品的结合方式中国传统医药是我国劳动人民生活实践中的智慧结晶，是历代医家与疾病作斗争的经验总结。数千年来，它独特的理论，良好的疗效为中华民族的繁衍昌盛做出了巨大的贡献。一、根据病症发展的不同时期：1、 预防 预防疾病包括三个概念： 合理饮食，增强体质已达到防病的目的。 有针对性地加强某些营养素的摄入，以预防某些疾病的发 生，例如：用加钙的食品预防佝偻病，用加碘的食品预防甲状腺肿大； 应用某些食药的特异性功能直接用于某些病症的预防，例如：用大蒜预防肠道传染疾病，用山楂预防动脉硬化等。2、 保健 对个人和集体所采取的医疗预防与卫生防疫相结合 的综合性措施。历代中医药文献中记载的保健食品功能不下百种，如：益智、明目、乌发等。此阶段除了合理饮食、适量运动等保健措施之外，运用保健食品进行保健是一个重要措施。3、 治疗 治疗的作用主要体现在祛邪与扶正两方面，此阶段原则上应以药疗为主，以保健食品为辅