食品添加剂的调查报告

食品添加剂的调查报告篇一：关于食品添加剂的调查报告“三鹿牛奶” 、 “瘦肉精”事件尘埃未落， “染色馒头” 、“回炉面包” 、 “牛肉膏”又接踵而来近期食品安全恶性事件频频出现，一时间，人心惶惶。监管到底缺失在哪里，我们还能吃些什么？ 对于这个话题，我利用暑假时间，对我市大型超市所销售的食品展开了调查，通过抽样分析，从食品添加剂入手，想了解下食品安全的情况。 总体来看，冲调品中添加剂种类最少，基本为 1 种，而果冻种类最多，从 8 到 15 之间不等。再有奶粉平均为 3种，饮料平均 7 种，果脯平均 4 种，膨化食品平均 5 种，肉干平均 3 种。 其中大部分商品含膨化剂，塑化剂，乳化剂等添加剂，这些添加剂如果添加适量，可以使口感更好，但量多了之后会对人体产生慢性，且永久的伤害。 口感更好，但量多了之后会对人体产生慢性，且永久的伤害。 但事实证明，食品添加剂常常是过量的。如三鹿牛奶，硫磺姜，回炉面包，染色豆瓣还有日爆出的被信任着的双汇的瘦肉精丑闻。 医学资料表明，食用含有“瘦肉精”的肉会使人产生恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，早在 XX 年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加“瘦肉精” 。而近几年来，各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例还是时有发生。为什么食品市场“瘦肉精”问题屡禁不止？央视特别行动曝光的一些养猪户称，他们铤而走险偷偷在饲料中添加“瘦肉精” ，无非就是为了使养成出栏的猪看上去卖相好、更容易出手。 “使用瘦肉精比不用瘦肉精的猪，每头能多卖几十元钱。 ”然而，这条黑色利益链条的背后，流通监管体系疏漏和品牌企业诚信缺失问题也难逃其责。 据了解，一头喂养了瘦肉精的猪要从猪圈走到餐桌上，要经历养殖、收购、贩运、定点屠宰、市场销售等多个环节，经过这层层把关，各环节监管要求本该非常严格，但最终却堂而皇之一路顺利过关，这其中存在哪些问题呢？有专家称，正是监管部门层层使用障眼法漏洞百出才催生了这种现象。 广东大同律师事务所朱永平律师表示，我国食品生产流通属于“分段管理” ，仔细算下来，有 7 部法律与 8 个部门在管着猪肉，但往往最终却是谁也没管好，追究起来也不完全是某一家的责任。 “我们的监管往往就是玩猫捉老鼠的游戏，而且这只猫还经常打瞌睡。比如说在生猪流通渠道，所谓的抽检往往是流于形式，交钱放行。 ”中国畜牧业协会猪业分会理事、高级畜牧师梁皓仪说。他还指出，监管部门除了要加大抽检力度，还应当重点加强对猪贩子的监管， “有些猪贩子要求养猪户喂养(瘦肉精)，不用白粉(对瘦肉精的称呼)不收猪，即使收了也会压价！” 。 看了这些，还能说什么？还有什么能说？还有三鹿的三聚氰胺，还有维维超标 24 倍的酵母菌，还有肯德基的苏丹红一号，还有?为什么还有？！ 有网友调侃道：“从康师傅里，我们认识了塑化剂；从大米里，认识了石蜡；从火腿里，认识了敌敌畏；从咸鸭蛋、辣椒酱里，认识了苏丹红；从火锅里，认识了福尔马林；从银耳、蜜枣里，认识了硫磺；从木耳中，认识了硫酸铜；从三鹿牛奶里，认识了三聚氰胺；从双汇里，认识了瘦肉精。我们在食品中顺利完成了化学扫盲.” 这是无奈中的幽默，是对食品安全的担忧。每天我们摄取着这样那样的添加剂，蔬菜里，水果里，饮料里，甚至米饭馒头里?我们是不是可以认为，我们已经被添加剂包围了？ 如果小品牌不卫生还可以理解，如果一次两次的食品问题还可以容忍，那么知名品牌，接连不断的爆冷门，又如何解释！ 它们失信了，我们又该去信任谁？ 在腾讯网的调查中，结果显示，%的民众购买过双汇食品，而%的人将再也不会选择双汇。 当街头小吃暗藏杀机，当超市不再可靠，当用我们自己的手，自己的调料，自己精心选购的食品做出的饭菜都存在问 题的时候试问，我们还能吃些什么？有关食品安全的法治何时才可以健全，何时才可以有效地实施？甚至于学校周围，布满了油腻的零食摊。很显然，这些食品是不合规则的，早些清理也是必要的。但是，为什么，管理部门要放任不管，为什么每次的例行工作也都只是点到为止？为什么这些点到为止的工作人员还在岗位上不负责任着？ 国家的后续应对措施很及时，但国家不能任凭企业将责任推脱给养殖户等无力还击的弱势群体。是的，他们没有遵守法律，他们造成了社会危害，但是，难道企业就没有过失？难道官员就不要付责任？吃饭是人人都需要的，食品安全是无法逃避的问题，如果国家和有关部门总是想找办法应急，如果只是事发了才想办法解决，或是掩盖，如果不能从根本上提出行之有效的方案，并落实贯彻，那么再怎么亡羊补牢，也都是无用功，更无法给民众一个信服的交代。 不忍心，便失人心。 现在中国市场监管体制不完善，是国内国外企业存在大量不诚信的现象的主因。政府之前没发现是因为监管力量不均衡造成的，而监管不到位，就不会给企业提供诚信的土壤。 中国经济体制面临转型，过去粗放不完善的经营模式，迟早会遭遇滑铁卢，企业早一点觉醒和发现问题，可为品牌再造达成好的基础。 “我们需要健全的法治，严肃的执法，食品制作和经销者的社会道德和自我约束，以及百姓的积极监督和坚决支持。为什么中国可以完成高难度的计划生育，能把卫星送上天，却不能在食品安全这最基本的需求上提出坚决的目标，作出有成效的行动？ 但我们不能因为哪一个企业的食品出了问题就否定全部，就如三聚氰胺事件中三鹿，蒙牛，伊利等知名品牌都被检测出了问题，但圣元优博，贝因美等却含极少或是不含三聚氰胺。我们需要看到食品安全的不足，但我们也应看到，在经济至上的今天，仍有食品制造者坚持诚信，尽力保证食品的安全。如果人人多做一点，那么食品安全问题将不再棘手。 希望国家可以加强执法监督力度以及制定严格的法律，希望社会可以多进行法制宣传，加强教育，尽快提高人民素质，也希望个人可以多一点责任心，少一点急功近利，毕竟，付出了，总会有回报，当你的成果经历了消费者和时间的考验，当你的诚信得到了人们的认可，收益，将不可同日而语。 篇二：滥用食品添加剂现象分析报告滥用食品添加剂现象分析报告 邓淼 08 给水 1 班 XX6730 食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。但是滥用食品添加剂会使人中毒而且会对人的健康造成很大损害。 The food additive can keep food corruption from changing in character, keep or strengthen the nourishment of food and improve or the color, joss-stick of abundant food, flavor etc. But misuse food the additive will make person poisoned and will result in to injure the greatly to the persons health. 关键词：食品添加剂 食品安全 滥用 Key words: Food AdditivesSafety of foodmisuse 食品添加剂： 联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂（food additive）是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。按照中华人民共和国食品卫生法第 43 条和食品添加剂卫生管理办法第 28条，以及食品营养强化剂卫生管理办法第 2 条，中国对食品添加剂和食品强化剂分别定义为：食品添加剂是指为改善食品品质以及色、香、味，为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂运用如今在食品方面已经是必不可少工序，食品添加剂也因此迅猛发展。 食品添加剂可分为天然食品添加剂（如动植物的提取物、微生物的代谢产物等）和人工化学合成品。人工化学合成品又可细分为一般化学合成品和人工合成天然同等物（如天然同等香料、色素等） 。 目前，中国有 20 多类、近 1000 种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。可以说，所有的加工食品都含有食品添加剂。而且合理使用添加剂对人体健康以及食品都是有益无害的，在食品生产中只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。 食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成物质，属于天然营养素范围的食品添加剂。食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。食品安全与滥用： 一些不法分子为了牟取暴利而滥用食品添加剂，或在食品中加入禁止加入的有害物质。如使用矿物油加工大米、饼干。面粉中加入过氧化苯甲酰超标；工业用甲醛，烧碱处理水发产品；吊白块添加入米线、米粉、粉丝中；胭脂红等色素加入卤制的鸡、鸭、鹅、猪肉中。 滥用食品添加剂可以引起人体慢性中毒或急性或亚急性中毒，不同的添加对人体的器官产生不同损害，如过氧化苯甲酰 可引起人体的肝脏、肾脏的损害；据日本学者研究，天然色素也能致癌；甲醛是世界学者公认的致癌物质；矿物油加工的食品，可引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。 食品添加剂近年来，中国政府非常重视食品安全问题，执法力度显著加强，但食品安全的形势却不容乐观，相继出现了一系列由添加剂引起的食品安全问题。食品行业具有广阔的市场空问，拥有较好的利润，但企业之间的竞争也异常激烈。在这种情况下，有些企业经营者不能摆正心态，为了降低生产成本，盲目追求经济效益的最大化，不按有关规定标准操作，由此引发出企业的食品安全危机。如一些企业为了达到保质期长、食品色泽好吸引消费者的目的，加入超标的防腐剂、着色剂或违规使用其它添加剂等，对人们的身体健康产生危害，并且造成了市场混乱。 虽然国家已经明确规定了食品添加剂的充许使用的品种和使用量，但滥用或超量使用食品添加剂的现象仍时有发生。究其原因是有的厂家缺乏食品安全意识，根本不顾食品添加剂的用量问题；有的则是设备简单陈旧，缺乏精确的计量设备，缺乏生产技术和人员，从而出现违规违禁超标使用食品添加剂的情况，成为食品安全的一大隐患。如甲醛虽然可使海产品、水发制品色泽鲜艳，但它是国家明文规定的禁止在食品中使用的添加剂；着色剂硝酸钠和亚硝酸钠不仅对肉类食品 有着良好的着色作用，还具有增强肉制品风味和抑菌作用，但这两种盐均有毒，违规使用后会对人体产生严重的危害。超量和违规的使用食品添加剂后对人体健康危害十分严重。如过量地摄入防腐剂有可能使人患上癌症，虽然在短期内不一定产生明显的症状，但一旦致癌物质进入食物链，循环反复、长期累积，不仅影响食用者本身健康，而且对下一代的健康也有很大的危害。过量摄入色素会造成人体毒素沉积，对神经系统、消化系统等都可造成不同程度的伤害。尽管超标添加剂和禁用添加剂给食品安全带来危害，但消费者在购买、食用这类食品时无法识别，只有在质检部门检测公布以后，消费者才知道哪类食品不可以吃，但是这时候消费者往往会发现不合格的产品已经被自己食用过，导致这一问题的根本原因就是目前有些企业和有关职能部门，无论是监管力度还是监管范围都无法满足人们的实际需求。 篇三：食品安全社会实践调查报告 食品安全社会实践调查报 一、活动项目： 食品添加剂调查 二、活动目的： 我国社会经济快速发展，现代人的生活对饮食起居提出了更高的要求。而“民以食为天” ，食品有关的问题自然成为人们关注的一个焦点！近来媒体曝光了多家食品生产商的食品存在不安全的因素，得到了各界党组织以及广大群众高度重视，食品安全被推到了风口浪尖的地位。群众已经认识到的不安全食品主要有：注水猪肉；农药残留较多的蔬菜水果；市场上的假酒、假饮料、假油、假米、假调料；对人有致癌危险的商品；经过现代技术加工的膨化食品、方便面、果冻和很多零食；抗生素、色素残留超标的食品；各种过期的、防腐剂、添加剂含量超高的食品；没有保鲜措施的贮藏品，不卫生的散装食品等。 这次主要了解各种食品的食品添加剂添加情况，了解食品添加剂的基本知识；增强食品安全意识。 三、活动过程： 1. 到超市副食品，查看食品包装袋上标注的有哪些食品添加剂； 2. 记录食品添加剂的名称；主要有稳定剂、柠檬酸、乳酸、甜味剂、综合香料、附加剂、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜等，基本每一种食品中都含有添加剂。 3. 采购样本：根据的种类，采购了肉食、饮料、速冻食品和休闲零食四类食品。 4. 利用网络了解食品添加剂和相关知识： （1）食品添加剂的作用：合理使用可防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。 （2）使用食品添加剂的必要性：如不使用防腐剂，则变质的食物会引起食物中毒。另外，防腐剂还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。 （3）食品添加剂的安全用量：对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，即 mg/kg。 （4）不使用有毒的添加剂：如新闻中报道的瘦肉精、三聚氰胺（做有毒奶粉） 、人工合成色素（做染色馒头） 、吊白块（做有毒腐竹）等。 四、活动收获： 1.要养成正确认识和防范食品添加剂的意识，养成良好的饮食习惯。 2.买东西务必养成翻过来看包装背面“配料表”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。 3.选择加工程度低的食品，加工度越高，添加剂也就越多。如购买的速冻类的馒头、薯条、鳕鱼片等，标注的添加剂就很少。 4.不要贪图便宜货。俗话说“贱钱无好货” ，事实上在小摊上买的零食，含的添加剂很多。 5.要树立“简单的怀疑”精神。 “为什么这种蛋糕的颜色这么漂亮？” “为什么这种零食会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。 五、活动总结 这些知识，让更多的人了解到食品安全的重要性和提高了安全消费能力。大多数人还是很关注食品安全方面的问题的，可见近年来食品安全方面出