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文档简介

2018 酒店顶岗实习报告实习地点*度假酒店 坐落于风景秀丽的狮子湖畔，是极具浓郁阿拉伯风情建筑的临湖度假酒店。酒店内附设购物商场、商品街、水幕电影、园林景观。酒店拥有 70%的湖景房、30%的园景房供客人入住观景，拥有班妮意大利餐厅、采悦轩中餐厅、盛宴标帜西餐厅及大堂吧供客人尽享美食，拥有两个超大宴会厅及 14 个不同面积的会议厅供客人举办宴席、会议等等，同时，酒店还推出一系列的招牌服务，如喜来登梦之床、随心连动喜来登喜来登健身中心等特色项目，无不彰显着五星级酒店的舒适豪华。实习岗位及内容餐饮部宴会厅1.熟悉酒店概况及酒店所处环境的基本情况；2.熟悉会展中心概况；3.活动前布置宴会厅或会议室，如摆台、备餐具、备会议用品等；4.活动期间为客人提供优质服务，如引领客人、传菜上菜、端茶倒水等；5.活动结束后欢送客人，整理翻场。6.参加酒店的各类培训，熟悉自己的工作职责及提高服务技巧。实习岗位管理分析虽说宴会厅属于餐饮部，但它相较于餐饮部其他部门更为复杂。它不仅提供餐饮服务，还具备举办活动会议的功能。因此，无论在在人力还是物力方面，管理也比较复杂。主要体现在以下两点：01人力方面宴会厅不仅有本部门的员工，在有大型活动时，还有酒店其他部门前来帮忙的员工和从人力资源公司请来的帮工，员工从 10 人至 80人不等，不同的年龄段，不同的文化程度及不同的服务意识及技能。同时，帮工的管理和培训是一个严峻的问题。02物力方面整个会展中心空间大，里面所放的物品繁多且杂，大到投影设配，小到会议铅笔，管理起来并不容易，下面以布草为例：（1）布草的整理是首要。宴会厅最常用的就是各种布草如台布、台泥、口布等等，大小不一，数量不同。为使摆台前更方便地拿取相应的布草，我们宴会厅人员则需时常整理布草，将布草分门别类，并贴上标签。（2）布草的保管问题需重视。实习体会1.微笑服务是酒店行业的一把金钥匙。2.岗位交叉培训的重要性。3. 实习是一个接触社会的过程。实习总结通过这半年的专业实习，我对酒店的组织结构及管理运行模式有了更深层次的理解，特别是在餐饮服务这一区域。在实习的过程中，重新接受培训，服务技能进一步提高，减少工作失误。同时，在与上级、同事和客人交往中，不断加强自身的交际
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