全省食品生产监管培训班学习心得体会

全省食品生产监管培训班学习心得体会8 月 15 日8 月 17 日，本人参加了*省食品药品监督管理局组织的全省食品生产监管培训班。现就食品生产监督管理工作，浅谈几点学习心得体会：一、食品安全国家标准预包装食品标签通则预包装食品标签通则规定了食品标签的基本要求，一是食品标签标示内容应当符合法律法规的规定，包括标签的文字、表述和宣传等；二是标签应当通俗易懂，有科学依据，不能标示任何封建迷信、贬低其他食品或者违反任何营养知识的内容。三是标签的内容应当真实、准确，不得有虚假、夸大成分，使消费者误解或者以欺骗性的文字等方式介绍食品，也不能利用食品的字号、大小、颜色的差距等使消费者产生误解。在预包装食品的标签上如实标明下列事项:(1)名称、规格、净含量、生产日期;(2)成分或者配料表;(3)生产者的名称、地址、联系方式;(4)保质期;(5)产品标准代号;(6)贮存条件;(7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;(8)生产许可证编号;(9)法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。这样有利于食品经营者和消费者进行辨别、选购和监督。看似简单的食品标签，却有很多制度和规范，这就要求我们在以后的工作中要继续学习相关内容，逐渐减少直至杜绝出现与预包装食品标签通则不相符的情况。二、食品添加剂生产、使用环节关键点解析食品添加剂和非食用物质社会上统称为添加物和添加剂，这是基本概念的错误。从专业角度上，食品添加剂和非食用物质是截然不同的两类物品。非食用物质是食品中禁止使用的物品，涉及面很广，有相当不确定性和未知的东西，是禁止在食品中使用的。不仅仅是中国，全世界都是如此。而食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质，是按照标准允许添加到食品中的，能够起到改善食品品质或者改变口感等方面作用。食品工业的发展，在很多方面离不开食品添加剂。对食品安全来说，食品添加剂对于保障食品安全也发挥重要作用，比如防腐剂，如果没有防腐剂，食品在很短的时间内就会腐败变质，加入防腐剂后，保质期延长了，让我们得到丰富的各种各样的食物。国家公布食品添加剂使用标准，并不是要求必须在食品中加入添加剂，而是对需要加添加剂的，则必须执行食品添加剂使用标准。标准中规定的所有食品添加剂都是经过严格安全评价和工艺的必要性审查，这两者都符合要求后才会列入到标准中去。食品安全法公布后，国家加强了食品添加剂工艺使用必要性的审查，不是说符合安全性要求就可以了，工艺上必须有必要性。我国的食品添加剂标准和国际标准是基本接轨的。对于食品添加剂使用标准中的食品添加剂来说，绝大部分或者说基本都是在国际或者各个国家已经广泛使用了的品种。这些品种，有化学合成的，也有天然食物中提取的，都是经过很长时间使用，我们国家才将它列入标准允许使用。只有很少的品种，是我们国家自主研发的，这些添加剂在我们国家有漫长的使用历史，也是经过严格的安全评估和安全考察，很多添加剂在我国食品工业中已经长期使用过。三、食品稽查办案此次培训主要从行政复议与诉讼分析、行政处罚决定信息公开、食品稽查行政执法相关法律法规、食品稽查行政处罚、食品稽查执法操作、执法之法律风险规避、行刑链接七个方面进行讲解，依法执法、公平执法、科学稽查是加强执法能力的重要原则和基本要求，执法人员必须把依法行政作为履行稽查职责的基本方式和提高执法能力的基本要求，依法规范权力，依法行使职权，实现市场稽查执法的法制化、规范化。在执法办案中，执法人员不能随意、随心、随便，要切实防止有法不依、执法不严、违法不究，以及随意执法甚至以罚代管等不良现象。要坚持同样情况同样把握处理，公正对待行政管理相对人，不偏私、不歧视。在行政执法上，不得因行政相对人的身份、地位不同等给予不同的待遇。接受行政相对人的监督，杜绝人情案。规范执法文书制作，通过下达的文书，行政相对人针对文书内容一目了然，明白违法事实的全过程以及自己享有的权利，让行政相对人心服口服。四、婴幼儿辅助食品食品生产许可审查细则及检查要求和关键点解析婴幼儿辅助食品食品生产许可审查细则目的是为了规范婴幼儿辅助食品生产加工活动，其对生产场所、设备设施、设备布局与工艺流程、人员管理、管理制度、试制产品检验合格报告等现场核查内容进行了细化与补充，统一了婴幼儿辅助食品生产许可审查要求，进一步严格了食品生产许可条件，也为规范婴幼儿辅助食品企业和食品生产许可审查提供了技术支撑，确保婴幼儿辅助食品生产许可监管工作落实到位。五、食品检验基本知识食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。对于保障人民群众生命安全和公众身体健康起到非常重要的作用。六、食品风险防控食品安全没有零风险。众所周知，质量安全可靠的产品是企业生产出来的，但企业的经营者水平参差不齐，如何指导他们明晰地掌握生产环节的主要风险点，有针对性地采取措施加以防范，对于保障食品安全具有非常重要的意义。能不能针对风险实行预防管理、能不能及时发现风险隐患并迅速处置，成为新形势下食品安全管理的关键。此次培训重点解读了白酒企业风险防控点，要求企业严格执行原辅料采购、生产过程安全管理、贮存管理、出厂检验记录等食品安全管理制度，