xx年酒店实习报告的.docx

XX 年酒店实习报告的 第 1 篇：酒店实习报告范文 拙耕园宾馆是洛阳师 范学院为加强对外交流而建设的三星级大型宾馆，是洛阳 师范学院国际学术交流中心、外事活动中心、留学生和外 籍教师生活服务中心、旅游与酒店管理专业教学基地、洛 阳市政协指定会议接待中心。宾馆地处历史文化名城洛阳 市龙门大道北段 71 号，地理位置优越，交通便利，到火车 站仅需 5 分钟，去飞机场只用 25 分钟。她北依洛河，南望 关林和龙门石窟，近邻宋理学家邵雍故居，背靠洛阳师院， 有着浓厚的人文气息和历史底蕴。宾馆主楼共六层，建筑 面积 8000 多平米，集住宿、餐饮、会议、旅游为一体，备 有高中档商务客房 160 多间，多媒体会议室 6 个，雅间 15 个，近 400 平方米的宴会厅 1 个。下设餐饮部、客房部、 销售部等多个服务部门，提供电脑上网、电视、传真、网 络订房等优质服务。宾馆全体员工秉承“宾客至上，温馨 服务，科学发展，创拙耕园品牌”的质量方针和服务理念， 热诚欢迎每一个莅临的客人！ 对于饭店等服务行业来讲，服务质量无疑是其核心竞 争力之一，是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为 顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础，而且能够 使顾客倍感尊荣，为饭店树立良好的品牌和形象。通过饭 店的学习和平时的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成 了面对客人保持微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待 客;明白了学好外语的重要性。 经过了二个多月的实习，使我们对饭店的基本业务和 操作有了一定地了解。实习虽然只是我学生生涯中的一小 段时间，但在工作过程中，我不是以挣得薪酬为目标，而 是时刻以一个大学生，尤其是以一个社会工作者的标准去 服务别人。仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意 识，服务别人的意识。也许自己以后不一定在服务行业内 就业，但这种关心他人，奉献社会的意识将永存。 通过这 次实习，我比较全面地了解了饭店的组织构架和业务经营， 接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和 朋友，他们让我更深刻地了解社会，他们拓宽了我的视野， 也教会了我如何去适应社会融入社会。 在实习中，我对酒店的客房，餐饮，娱乐都有了了解， 对大酒店的规章制度，管理模式也有了感性认识，我从一 个实习员工的角度来看大酒店的资本优势; 永远做创新者，做领头羊 在大力推行创新的年代，无论做什么行会什么工作， 创新始终是灵魂。酒店工作更要作好创新工作，不能一味 的学习别人，模仿别人，要从自己与别人的不同点充分挖 掘自己的优势，这样才能立于不败之地。 始终如一坚持客人永远是对的的方针 客人是酒店业的灵魂，没客人那么酒店就不会存在了。 “客人永远是对的”这句话向服务人员提出了什么样的要 求呢？简单的说，就是作为服务人员应该记住，不要说客 人“不对” 。即使事实上客人是不对的，你也不要说客人 “不对” 。客人是来“花钱买享受”的，是来接受服务的， 而不是来接受批评的。如果服务人员批评客人，说客人 “不对” ，客人就会认为这是把“花钱买享受”变成了“花 钱买气受”所以服务人员不应该批评客人，说客人“不对” 。 在一个多月的实习中，我没见过一次山西大酒店人与客人 斗气，挣输赢的事件。 员工的服务意识强 酒店员工是直接提给客人提供服务的，员工每天会接 触不同档次，不同籍贯的人，针对不同对象进行个性化服 务是酒店提高服务质量的根本。以预订部员工为例，员工 虽然很少见客人面，但是从声音来辨别出客人是谁，然后 进行预订登记，然后记下他来店次数，以及客人爱好等等， 这些无不体现了服务意识。 各部门联系紧密 拙耕园宾馆作为一个三星级宾馆，包括销售部，餐饮 部，客房部，保安部，工程部，人力部财务部等部门。各 部门的联系无处不在。比如预订下的各种单子好多都是跨 部门的，比如团队餐单，行李单，果蓝单，定餐单，还有 订房中心过来的返佣单，这些都需要与各大部门合作，协 调，员工之间的包容，谅解要做的很好，哪个部门出了错 误过失，其他部门要给予改正指出。山西大酒店人始终以 酒店为大家，以部门为小家。不记个人得失，为酒店谋利 益为目标。 员工的基本素质强，专业素养高。 员工的培训工作是一项重要工作。对酒店新员工的封 闭式军训不仅练就了员工的意志，而且员工学习了岗位的 基本业务技能，使他们进入岗位后能快速的融入酒店的氛 围中。预订中心员工英语口语水平一流，能处理各种事件， 能正确的运用推销技巧推销房间，这些都是专业素养高的 体现。 酒店文化氛围浓厚 这里，处处有文化的渗透，处处有文化的表现，处处 可以品味文化。酒店里，管理文化、装饰文化、服务文化、 餐饮文化、休闲文化、环境文化，到处都能感受到文化的 感染与熏陶。在室内外装修中，他特别追求绿色面积的增 多与适度，同时重视文化氛围的营造和高档次、合理性。 动用资金千万元美化庭院，使布局更加合理。 宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的 声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意 等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新 的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。 在实习的过程中，我还学到了很多知识，比如你自己 若要有很好的意见就可以主动提出来，不要放在心里而不 说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很 渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在 每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己 的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨 练自己。 以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这 个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总 结出如下几个方面的不足： 一、 应该改变传统的对待员工的态度。 人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把 握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是 一种统治与被统治的关系;相反，现代管理理念告诉我们： 管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务， 帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有 管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝” ， 即：市场、顾客和员工！有位老员工在酒店的 bbs 中对领 导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的 不全都是机器。 ”我想这也许是每一位员工都想对领导所说 的话吧。 二、 企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。 一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要 有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的， 而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战 时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共 度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一 盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业 的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融 于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发 展的必要保证。 三、 企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。 酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励，而忽 视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还 有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对 员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖 励！ 感谢学校和实习单位给了我这次实习的机会，这次实 习给了我一个锻炼的机会，让我开阔了眼界。以后我会继 续努力，继续学习，丰富知识，提高自己的综合能力。 最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的 帮助，在此祝愿酒店能够越办越好。 第 2 篇：酒店实习报告范文 走进了大学，就业问 题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。在 现今社会，招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先” ， 可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢？ 为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人 在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以 后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形 势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的 问题，我开始了我这个学期的社会实践走进西宁市海悦 星级大酒店。 实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客 观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不 实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另 一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实 习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同， 接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要 学会从实践中学习，从学习中实践。而且在中国的经济飞 速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不 断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也 有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经 被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求 就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还 要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武 装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。 在酒店干了一个月，着实加深了我对服务行业的印象。 原本以为酒店不就是吃饭和睡觉的地方吗，哪有什么太多 太大的讲究。可这一个月改变了我的看法，让我从心底对 这一行有了个自己的看法，而非外界看到的那种简简单单。 酒店一般分为前厅、客房部和餐厅部。一开始来到酒 店，第一步是办入店手续和接受入店培训。进酒店的手续 挺繁杂的。先是到培训部寄放了行李，然后到人事部办手 续，领胸牌，员工手册，饭卡，新员工入店培训表，还要 去客房部领工服和更衣室的钥匙，群行各部门负责人在我 的报到表上都要签字。一切完毕后主管领我们参观了酒店 内部布设和向我们介绍了酒店的大致情况，然后就把我们 交给了专门的培训人员，对一般的业务进行讲解和介绍一 些服务技巧。趁着我们培训的时候，培训人员顺便让我们 兼顾了酒店的菜谱，务必在这几天的时间里对该酒店的招 牌菜和一般菜系进行掌握和了解 对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核 心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅 能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而 且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。 在实习期间，我们看到，酒店领导十分重视服务质量的提 高，即使对于我们短期实习生，也必须经过严格的礼仪培 训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高 和改善他们的业务素质和水平。部门经理和主管经常对我 们说：”你的一举一动都代表了我们酒店，你的形象就是 我们酒店的形象” 。 ”客人永远不会错，错的只会是我们。 ”。 ”只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。 ”真诚的服务换 来客人的好评，作为一名服务人员，客人的称赞是对我们 最好的奖励。 作为一名服务人员，我们和顾客的关系是主任与客人 的关系。当客人进入酒店，我们要尽到地主之宜，尽我们 的热情和认真向他们提供服务。饭店里无所不在的是服务 文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等， 在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店 都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服 务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店 人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着 文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知 识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员 小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、 特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接 收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不 虚此行。留下了好的印象，自然不怕没有回头客。 做一名服务员容易，做一名优秀的服务员却很难，要 得到的不仅是顾客的认可，还有其他服务员以及你的上司 的认可。我们就必须时刻保持开朗愉悦的心情，情绪是可 以传染的，让别人感到你的开心你的快乐，你的乐观也会 将他们折服;在酒店工作不能太懒，自己分内的事情干完了， 看见别人忙的焦头烂额的时候，要主动给予一定的帮助， 自然别人对你的好感就提升一个层次。酒店就相当于一个 浓缩的社会，你可以遇见形形色色的人，我们喜欢的、讨 厌的甚至不耻的，这时我们的心态就要调整好，来到这里， 他们都是一样的，都是我们的客人，提供满意的服务是我 们的责任。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身 份为客人提供尽可能多的方便。而我们就承担了地主的身 份。 培训的时候，教员就告诉我们做这个职业，不仅要有 热情和微笑，还有眼疾手快、腿脚灵活。要求我们小心和 认真。还有就是工作的时候不要只盯着一个地方，要眼观 八方，耳听四面，说不定旁边就有客人需要你的帮忙，而 你却忽视了。 经过这几个月时间的实际运用，使我们对酒店的经营 运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中 学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体 验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性， 得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足，总结了经 验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向， 不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基 础。 随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高， 酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、 服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业发 展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、服 务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展， 人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行 业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的酒店， 越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一 个重要窗口。 在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规 范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不 受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周 边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质 提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与 涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多 了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此 都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的 大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于 外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特 色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿 环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身 份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源， 比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正 成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文 化” ，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文 化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。 短短三个月时间眨眼间过去，很快就要结束了我们的 实习历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，领班们温 和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂 难忘。实习为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向 社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利 完成了实习任务。经历此次实习，我学会了细心认真地去 生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经 风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自 我，完善自我，让自己成熟起来。 第 3 篇：酒店实习报告范文 我经过在商业学校的 两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出 到哈尔滨驻广州办事处实习，学习东北菜加强理论知识与 实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆 盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。 上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板 练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们 下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅 一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，结 交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是社会性质的 哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放 松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不 是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话， 他是我在 xx 酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不 错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的 脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这 个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏 上吧！呵呵！ 经过在 xx 酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪 技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在