xx年餐饮部工作总结.docx

XX 年餐饮部工作总结 关于餐饮部的工作总结大家了解过多少呢？可能很多 人都不是很清楚，而小编在这里为大家分享下 XX 年餐饮部 工作总结范文，大家都一起来看一下吧。 在这一个月工作当中我发现很多问题，餐饮部月度工 作总结。 当然我只能给各位领导一些建议，首先是吃饭，我进 来遇到的第一个问题是吃饭的时候遇到，也是所有员工都 要求改变的，就是同事们每日吃完饭以后都要过潲水间倒 剩下的饭菜时，时常有一股刺眼，经常刺的把持不住眼泪， 那个地方早班人员去的比较多，希望能进行整改。 第二个地方是我们的更衣柜，那个地方的物品摆放非 常的不合理，而且还有一筐烂皮鞋，一个梯子横在里面， 空间更小，还有那里还有几个餐车，让同事们没有一个良 好的工作环境，员工食堂里面的设施设备应该更换一下， 在大厅里的背景音乐声音偏大，音乐声音的控制在 60 分贝 左右很合适的，另外在大厅里的卫生勉强可以，各个区域 里备餐柜里的摆放不和规范，需要经常整理才行，要紧抓， 如果不紧抓的话，接下来的工作办起来就不那么顺利，因 此需要常抓，还有就是 c 区里的备餐柜里的东西太多了， 是否考虑该拿走的就拿走，腾出更大的空间放有用的东西， 卡坐上备的餐具不够用，还有就是各区域内的员工的岗位 职责不太明确，特别是兼职员工，我感觉他们好象没有经 过正规的培训一样，因为他们总是不知道自己什么时候该 干什么，工作总结餐饮部月度工作总结 。 还有就是很多员工的服务经常脱节，服务经常不到位， 为了避免这种情况的出现，希望多注意培训员工的服务意 识，强化他们的服务意识，服务理念，同事之间的善处的 原则，及个人的工作目标是圆满的完成任务，还有就是为 了提高工作效率大厅内的几个区域应该添加几个电话，方 便联系厨房。还有就是要找个优秀的配菜员，因为我觉得 如果要找服务员配菜的话，肯定会让整个服务流程脱节， 后果就是让客人觉得我们的服务不周到。 还有就是要强调服务员在开菜单的时候要注意写清楚 时间，让厨房及时的做出菜品，各个区域内的餐具不太统 一，比如说汤勺就有好几种型号，同时出现在同一桌会是 什么样子的，筷架也是如此，筷套也是脏的很，筷套烂的 像扫帚一样，也需要更换，桌上的摆设也是零零散散，在 婚宴的时候还有就是上毛巾，沏茶 ，倒饮料，套椅套，套 椅套的方式也有待改变，一人一个样，应该统一，还有就 是在各个区域内的台面摆设不太统一，应该有相应的人员 寻场，督导整个现场的工作，另外应该有一个质量监督和 管理小组，以改进工作，让公司尽快的发展。 在餐饮部的学习历程中可以说是分社一直伴着我走到 今天，每个人都爱自己的家，在这里分社也是我的一个家。 这个家不但给我温暖还在不断地教会我怎样去接触新的东 西，怎样去处理生活中遇到的问题。 从部长到餐饮部主管，这看似平平淡淡的每一天，都 见证着一个人从稚嫩到逐渐成熟的过程。我不去奉承这里， 但是假如没有分社一直伴我走来，我想我的很多认识、看 法都会产生很多改变，而我觉得我现在就是在做最好的自 己。 一个人的素质是随着他的阅历和在生活中的锻炼逐渐 积累的，在勤工助学的这一年多尤其是在我担任餐饮部主 管以来，我收获了更多。 做了餐饮部的主管以后，我最大的一个感触就是角色 的转变。现在我必须和我的部门紧紧地站在一起，和大家 一起讨论部门里出现的问题，觉得把部门带好就是自己的 天职。在这个岗位上，站在一个部门决策者的位置上，我 感到是更大的责任，每一个部员的问题都是整个部门的问 题，在部门内部没有小事。 我自己也在摸索一种更好的方法，如何去组织这个部 门，如何调动大家的工作积极性，如何将一个部门带好。 在这里我担任值班负责人，那时候对于部门的组织形式意 识还十分淡薄，没能很好的发挥每个人的优势，在担任餐 饮部主管后我尝试了新的方法，对负责人进行分工和部门 内部的细化。虽然现在的制度仍有些不完善，但我也在进 一步学习，希望找到一种更好的组织形式。 我一直在寻找一种方式，尽可能把部门建设成一个家 庭，同时我也很欣慰的看到在这个七十余人的大部门里， 大家其乐融融地工作，在会议上从原来的沉默到现在的自 我展示，每个部员都越来越融入，年终工作总结餐饮部 年终工作总结 。我知道当所有人都能为一个集体努力奉献 的时候，这个集体面前必定是无尽的光明。餐饮部有一个 长久的弊病，每到年末就会有很多员工辞职。今年虽然也 有员工辞职，但人数非常少，从最初 96 人工作，到年末结 束的时候有 89 人坚持了下了。我想这半年的工作，在岗位 上奋斗坚持的点点滴滴都会给他们带来长久的影响。 我希望通过在部门里，有欢笑有不快的一个学期，每 个人都能收获更多无形的东西。我也一直在这样做，希望 通过自己的一点见闻能够更好的感染大家，让大家在走出 部门后依然能受益于在部门里学到的东西。等大家走上工 作岗位后，会因为在这个部门里经历过而能比其他人能更 好更快地适应工作。同时我也希望我们部门里走出去的人， 都能成为优秀的人。 最后一次例会，我十分的开心，欢笑着主持完最后一 次会议，我希望这个部门在最后的时候能给大家留下更多 的欢乐记忆。会后有部员轻声地问我：“明年你还在不在 咱部门干?”我能听出部员的感情，那一刻我感觉我所付出 的得到了最好的回报。 餐饮部在逐渐的成长，我们共同期待着部门美好的明 天! 新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指 导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合