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XX 酒店暑期实习报告 XX 酒店暑期实习报告怎么写，以下是小编精心整理的 相关内容，希望对大家有所帮助! XX 酒店暑期实习报告 在这 52 天中，我参加了 33 天的 和我的专业有关的实习。在这一个多月的实习中，我不敢 说对我的专业会计有更为深刻的理解，但最起码我对 它的了解是有一定层次的提高的。不像在刚接触会计这门 专业课时，对它的理解只是停留在课本上的理论知识。接 触到实物后，对于理解以前只是死记硬背的知识，也可以 逐步消化了。 并且，在这一个多月中，在与人相处问题上，我觉得 自己有很大进步。 我的暑期实习分为三个阶段。 第一阶段：酒店餐厅部前台收银台收银员及吧员。 第二阶段：酒店客房部前台接待台接待员。 第三阶段：酒店财务室。 这三个阶段是不可分割的，在酒店餐厅部前台收银台 和酒店客房部前台接待台的工作是为进财务室工作做铺垫 的，可以更好地让我理解，一个企业，它的钱是从哪儿来， 又是怎么进入到财务室的。 第一阶段：酒店餐厅部前台收银台收银员及吧员。 我在收银台待了十天。 起初，我以为收银是一个很简单的工作。不就是收钱 数钱找钱吗，再或者加上一个开发票。这有什么难的?更别 提吧员了，不就是服务员要什么你就给什么吗? 工作的第一天，我就发现我大错特错了! 作为一个吧员，你要熟悉每一种酒的名字及价钱，啤 酒勉勉强强还可以过关。白酒就麻烦了，有年数之分，有 精藏、典藏、窖藏等等之分，有度数之分，等等等等。所 有的搅和在一起，我的大脑都要糊了啊! 现在的酒店，一般都已经采用电脑点菜了，将软件系 统下入电脑，还会用到点菜宝及 PDA。收银台为点菜处，所 以每一个收银员都要熟练地掌握点菜的每一个步骤，对于 她们的计算机技术也要进行严格地培训。 作为一个收银员，特别是在客人很多的情况下，你的 工作技能是特别要经地起考验。在收钱数钱找钱的时候， 不仅要速度快，还要辨认钱的真假。等等。 这一系列的过程，其实工作量是非常大的。基本要求 是不能出错，最好是要快速并且要很有礼貌的对待每一位 客人。 在收银的过程中： 客人用现金支付就是库存现金增加; 用信用卡支付就是银行存款增加; 客人当天没有支付账款，那么就要在相关原始凭证 上盖挂账的印章，也就是我们平时说的赊账，那么就是应 收帐款增加; 如果客户部的工作人员把以前挂账的欠款收回，那 么这是就盖销账的印章，并要盖是现金收讫还是银行收讫 的印章，而这时就是应收账款减少; 有预定餐位的，这时要收订金，就是预备收账款增 加。 等等。 财务室的工作人员会在每天餐厅部下班后，将所有的 现金及各种凭证收到财务室，并现场进行核对。这样，酒 店的钱就从酒店的源头进入到财务室。 第二阶段：酒店客房部前台接待台接待员。 酒店客房部前台接待台，不仅考验员工工作的硬技能， 还有考验员工的软技能待人处事。我在这里实习了 4 天，虽然时间很短，但也了解到了不少的东西。 作为前台接待员： 要了解客房的房态。哪些层的客房是什么样的收费 标准，客房里有什么设备，哪些是可以电梯直达的，等等。 要熟记房号及客房里的每一部电话的号码。 对待来客要注意礼貌，尽量满足客人的要求，但不 能一味地听从，要做到不卑不亢，微笑始终挂在脸上。 客人开房和退房也都是用电脑辅助的，理所当然， 也是用软件。这也说明了，计算机技术在现代工作中的重 要性。 等等。 在客房部接待台的工作中，也包括着收银。而这与餐 厅部的收银也是基本上吻合的，工作原理是一样的，只有 具体工作细节是需要特别注意和培养。需要把自己的工作 技能培养成一种习惯。比如在有客人进入到酒店的客房部 并朝接待台走来，不管他是样订房还是只是询问，接待员 一定要从椅子上站起来，微笑着看着客人。在收银的工作 中要做到“唱收唱付” ，等等。 第三阶段：酒店财务室。 财务室是我在酒店实习的最后一个地方，也是这次实 习的目标地所在。在上面两个岗位上的实习是为我进入财 务室打基础的。让我深切地理解钱是怎么进入到这个企业 的。 我在财务室的工作主要是对“单子” 。把与客人所有消 费有关的凭证与进入到财务室的单子进行核对，看有无异 常。然后把所有的现金、银行存款、挂账、欠账收回等进 行汇总，再进一步地对日销售及日收入进行汇总。在这个 过程中，一定要细心耐心，因看错一个数字而要进行反复 复核对的工作量是非常大的。 在财务室实习的后一个阶段，我开始做一些会计凭证。 现在的凭证也是用电脑软件，包括做账也是用电脑，几乎 不用手工账。在做凭证的过程中，写备注时，要简明扼要 的写出业务的发生。在输数字的时候，要格外地小心，万 一输错，就会出现账面不平的情况。在出现冲减的情况， 这时一定要想明白是怎样冲减的，不能似懂非懂地就跳过。 对于真正地做账，我还没有接触到。这就要等到以后 学习了。 在我实习的整个过程中，始终贯穿着电脑。不错，在 会计的工作中，现在已经离不开电脑了。作为会计人员， 不仅要对计算机技术有一定的了解，还要会运用和财务有 关的软件。而且，会计准则也在随着会计这门专业研究的 深入程度也在变化着，所以会计工作者还有进行不断地学 习。 还有一个问题是值得我们注意的。在一个企业中，或 许某一项工作是你独立完成的，但企业是一个整体，所有 的工作都是有联系的，这要求我们每一位员工，要做到团 结。因为企业是一个大家庭，人员很多，而每一个人的行 事的习惯和原则是不同的，这又要求我们要多体谅与换位 思考，要和谐地相处共事。 52 天的实习结束了，通过这一段时间的实践，我学到 了不少东西，我想，在以后的学习和实践中，我会更努力， 不断充实自己的专业知识和丰富自己的人生体验。 XX 酒店暑期实习报告 20XX 年的暑假，对于我来说是个 有纪念意义的暑假，因为我真正步入社会去体验了一番， 因为我真正获得了一笔不小的劳动所得，因为我成熟了不 少。 蓝海金港饭店，是一家四星级酒店，我就是在这样一 家星级酒店实习了一个月。这一个月，每一天都是一种挑 战，每一天都是全新的，每一天都在教会我一些实用的东 西。我实习的岗位是服务员，服务员的工作，顾名思义， 在客人就餐过程中为客人服务。说简单很简单，就是让顾 客满意而来满意而去，说难其实也很难，因为人是多种多 样的，你永远无法完全了解这个人他到底是什么样的，他 到底想要什么样的服务方式，他是不是很难伺候。对于我， 一个只善于与陌生人沟通的人来说，不算难，我会利用我 的微笑，我的热情去服务每一位客人。 1.礼仪。这一个月来让我有最多感慨的当属礼仪方面 了，众所周知，礼仪对于一个星级酒店来说是至关重要的 一环。为了给来用餐的客人最好的服务，我们领班给我们 培训了很多礼仪方面的知识。比如 30 度迎客礼，45 度路遇 礼，60 度送客礼。一遍一遍不厌其烦地重复，直到我们做 的标准，声音到位，热情充沛。说实话，刚开始我确实非 常抵触这样的繁琐，可是，当我站到四海厅门口对每一位 来用餐的客人鞠躬迎接时，我心底升起一种难言的自豪感， 因为我的礼数非常周到，因为我有机会对更多更多的陌生 人问好，因为我可以客服我内心的尴尬来做一些有意义的 事。站位的姿势也要非常标准，要不卑不亢，不能昏昏沉 沉。堪比军训式的培训，现在想来，庆幸这样的严格要求。 2.服务流程客人用餐过程中的服务是最最关键的，因 为一个服务员代表了一个酒店的整体形象。(1)从客人来到 酒店，到入座，到用餐，到离开，每一个环节都不能出错， 都要集中精力去服务每一人。每一个餐桌，都要分清哪位 是主宾，倒茶，倒酒要从主宾开始顺时针进行;要分清哪位 是主陪，主陪当然是在主宾旁边的那个位置;要分清哪位是 副陪，上菜要从副陪左右位置进行，万不可犯错误在主宾 旁边上菜。(2)在值台过程中，一定要精力集中，注意什么 时候该换骨碟，注意不要让客人的酒杯是空的，注意当烟 缸里的烟头超出三颗时要及时更换，注意及时撤下空盘子， 注意清理桌面垃圾(3)上菜也是一种艺术，也需要“智 慧” ，首先，要遵循“十字上菜法” ，顾名思义，第一道菜 在副陪旁边上上之后，转动转盘到主宾面前，接着上第二 道菜，然后，转动 90 度，上第三道，第四道上去后，则正 好是一个十字。(4)高脚杯。为客人倒酒时，一定不能让手 碰到杯壁，而要抓住高脚杯的杯柱，杯子的正确拿法也是 非常有必要去遵循的。啤酒要倒满，高级红酒只需倒到杯 子的三分之一，白酒的量需要征询客人的意见，茶水千万 不可以倒满。 3.与客人之间。客人需要服务，一定第一时间去处理。 这一个月，我都形成惯性了，只要有人叫“服务员” ，我第 一反应“您好” ，然后去为客人解决问题。 “请，谢谢，打 扰一下，稍等一下，再见”这些礼貌用语每天都要说个无 数遍，我发现我的修为提高了不少，对每一个人微笑，问 好。不管是出于强迫还是出于自愿，对每一位你见到的人 问好都是内心的一种升华，尤其是有人会回你微笑。 4.喜宴。其实，一个月来，我值了差不多 10 次婚宴， 见证了那么多对新人的结婚仪式，还是蛮有意义的。喜宴 的服务流程一般没有那么正式那么严格，因为整个大堂满 满的好多人，一般一个服务员负责两桌的上菜倒茶或者客 人的需要。菜一定要及时上，否则备餐台上没有那么多的 地方去放置传菜员传上来的菜。刚开始的一两次，愁煞我 的是那些盘子都一个个好大好重而且那么多种菜，转盘又 特别小，菜根本都上不去。后来，渐渐地，我懂得了，菜 一定要及时撤下，为后面的菜滕地方，要学会把相同样式 的菜品倒腾到一个盘子。每一样菜上过去的时候，要配上 相应的餐具，叉勺之类的，方面客人食用。要及时为客人 倒茶，清理骨碟里和桌面上的垃圾。 5.火锅区的服务。我被分配到了一楼的四海厅，即火 锅区。对火锅从来没有印象的我，这次算是对火锅了解了 个通透，从那些菜品，海鲜，菌类，荤菜，素菜，面食， 锅底，这些菜品都是需要搭配的。比如，上菜需要先上海 鲜调味，然后是菌类，然后依次是荤菜，素菜，面食，当 然要注意十字上菜法，荤素搭配，切忌同类菜品摆到一块。 给客人点菜当然要清楚每一样菜品的特点，产地，功效等， 还有调料，海鲜配姜蓉酱，肉类配黑椒酱，蔬菜配茄子 酱而且，我发现，客人几乎全部遵循一个原则，即， 你给他推荐什么，他就肯定会点什么，再准不过了。这让 我成就感不少。还有一些红酒类，白酒类的推荐，这真是 考验一个人的表达能力，一瓶酒通常要几百几千元，如果 真能推销出去，虽说没有任何提成，但内心的成就感还是 蛮高的。 6.外国客人的接待。一个月来，接待过韩国客人，日 本客人，还有一些讲英语的客人。我发现一个很奇妙的现 象，一般来就餐的国外友人都很礼貌。为他们服务后，他 们总会随口说一句“谢谢”或者“thankyou” ，让我非常开 心。尤其是那次的燕喜堂，是一家日本公司的会议，里面 全部是日本人，给他们倒茶后，他们几乎都对你点头表示 感谢或者说一句不怎么清楚的“谢谢” 。 7.餐后的打扫工作。餐后的整理清洁几乎占据了三分 之二的时间，因为桌面，电磁炉都要擦得锃光瓦亮，餐具 要擦得没有一丝水迹，地面也绝不能有一点垃圾。擦桌面， 擦杯子，擦餐具，擦锅底，抹尘，都要用不同颜色的布草。 餐洗净，消毒剂也要倒得不多不少。可是，即使这样，蓝 海的卫生依然让我发指，一块抹布闯天下绝不是吹得，餐 具都用那一块布擦个遍，杯子，骨碟，汤碗也是一样，有 些餐具里都没洗干净，一些菜叶子，肉类还飘在上面，全 靠抹布去擦掉，脏死了。招牌柠檬水也绝不能去喝，那个 大桶里不知有多少人插进去手了。果汁杯更是要刷一下再