xx食堂参观学习心得.docx

XX 食堂参观学习心得 根据这次外出学习，个人觉得可根据这次外出学习的 经验，引用荷花幼儿园分工安排，对我园现有食堂工作人 员的工作进行调整。XX 食堂参观学习心得范文，一起来看 看。 XX 食堂参观学习心得一： 一排排摆放有序的大锅菜， 一盘盘色香味俱全的菜品，一列列面带微笑的服务员，一 阵阵闻之诱人的香味，这就是积极贯彻后勤总公司“质量、 改革、发展“的方针，新的雅园食堂给我们带来的第一感觉。 在讲解人员的陪同下，我们了解到新的雅园食堂所发 生的变化： 原来仅仅提供单一的传统中餐，现在除了传统中餐， 还有生态快餐、西餐，饮食结构更符合学生的需求; 原来的大锅菜很单调，仅仅注重吃好，吃饱，现在的 大锅菜除了好吃，能吃饱，还在往好看的方向发展，所以 现在的大锅菜更加注重荤素搭配，菜品搭配; 原来的服务员精神面貌不是很好，现在的服务员除了 年龄结构年轻化，精神面貌更是有了大变化，干净、整齐、 统一的着装，面带微笑的服务，让人的就餐环境更加的美 好; 原来的食堂的经营都存在着或多或少的浪费，现在的 食堂实行成本独立核算制，每个人都成了食堂的管理者， 经济效益也有了更大的提高。 还有食堂新近准备推出的凉菜系列、咖啡屋等等，这 一系列的变化无不显示着雅园食堂通过改革，不断提高服 务质量、服务水平，加强落实精细化管理后所带来的成果。 “敬业报校，诚信服务，保障有力，追求卓越“是我们 总公司的宗旨，“质量、改革、发展“更是我们总公司的发 展方针，只有通过一系列的改革，促进发展，提高服务质 量，在提高服务质量的同时发现新的问题，并通过进一步 的深化改革来促进发展，如此循环不已，我们的服务质量、 服务水平将会一步步的提高，才能让全校师生员工满意。 在今后的工作中，我们大楼服务部将向雅园食堂学习， 学习他们的服务理念，学习他们的精细化管理，学习他们 的微笑服务，从细节入手，不断提高服务质量，服务水平。 XX 食堂参观学习心得二： 20*年 7 月 8 日星期三早晨 10 点整，食质食检专业同学在川农新区杏园餐厅集合，进 行食品营养学实践课程。之所以选择食堂而非企业工厂进 行实践教学，是因为企业工厂是流水线操作几乎只能够对 机械设备进行参观和讲解，而学校食堂实践参观可以更直 接现实的和生活中的营养联系起来，了解平时学校餐饮加 工流程和营养搭配。 首先，由食堂负责人为我们讲解了学 校食堂的级别卫生状况，机械配备等重要知识，学校食堂 工作本着食品卫生质量的好坏直接关系到每一个人的生命 安全和健康、努力平衡营养的吸收等基本观点，严格遵照 市卫生监督局、教育局有关学校卫生工作的要求，认真贯 彻执行食品卫生法 ，进一步严格规范学校食品卫生管理 工作。这些讲述让我们对学校食堂有了大体上的了解，知 道了参观的杏园餐厅属于 A 级餐厅，大部分烹饪流程都是 机械化操作，并且进行标准的安全消毒流程，保证餐饮的 卫生安全。 而后，我们按班次有序的对食堂的加工间、烹 调间、原料库等多个操作间进行了参观。加工间，分设肉 类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池，并有明显标志。烹调 间，使用隔墙烧火炉灶或油气炉，安装有排气罩，排烟排 气良好，设有配料操作台，设有食用具存放柜。原料库， 分主、副食仓库设置，设隔离地面的平台和层架，有机械 通风设施。并且食堂有食品冷藏设施。从表观了解到的信 息总结卫生清洁状 况良好。 最后，我们在食堂进行就餐，对餐饮营养搭 配进行实践体会，食堂配有多个菜品窗口，方便同学们进 行菜品选择，菜品较为丰富，荤素搭配，鱼肉海鲜类食品 很少，肉品几乎都是猪肉比较单一，无水果。总体来说， 仍需改善。就饭量过少、种类过少、工作人员服务态度较 差、食堂的餐盘不干净等这些长期存在的问题，食堂及工 作人员应该加强改善，保证就餐人员营养卫生就餐。 XX 食堂参观学习心得三： 我校院权益部于本月 17 日组 织各系部权益部对东区的食堂进行了参观活动，并在活动 后举行了一个小型的食堂交流会，让我们对学校食堂的规 章制度有了进一步的了解。现对此次活动总结如下： 首先，学校食堂工作本着食品卫生质量的好坏直接关 系到每一个人的生命安全和健康、努力平衡营养的吸收等 基本观点，严格遵照市卫生监督局、教育局有关学校卫生 工作的要求，认真贯彻执行食品卫生法 ，进一步严格规 范学校食品卫生管理工作。从师生的健康安全出发，维护 学校正常教育教学秩序，解决师生及家长的后顾之忧，使 学生有一个健康的身体。 其次，为了确保学生的生命安全，保证饮食卫生质量。 食堂认真落实饮食卫生安全条例并制定了一系列安全计划： 严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮 食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参 与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。为了谨 防食物中毒，加强自身的操作和检查，不定期的进行查岗， 加强保卫。由于制度落实、分工明确、检查到位，所以学 校食堂的工作井然有序。 最后，为了进一步对加强对学生的负责，学校食堂还 对盘子，筷子等餐具进行三次热水消毒，并且最后采用了 最有效的蒸汽消毒。对于蔬菜等会造成农药残余的菜，食 堂采购了最先进的臭氧消毒机器对蔬菜进行清洗，从而大 大增加了食品的安全系数。对于工作人员，食堂对每个工 作人员进行了健康检查，并且要求工作人员的两次消毒换 衣。 当然，学校食堂也存在一些不足的地方。在参观食堂 后的交流会上，我们对负责人提出了这些不足，同时负责 人也对我们的提问进行了解答。我们就饭量过少、种类过 少、工作人员服务态度较差、食堂的餐盘不干净等问题进 行了提问。食堂负责人对此耐心详细的进行了回答。针对 学校