工学结合培养模式在高职酒店管理专业中的创新实践

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 工学结合培养模式在高职酒店管理 专业中的创新实践 我国目前各高职院校为提高各专 业人才培养质量，不断尝试和探索工学 交替等培养模式的创新，满足企业对人 才综合素质的需求。三亚城市职业学院 酒店管理专业是一个实践性强的专业， 在实践探索中形成了“ 校企合一、工学 交替、旺工淡学” 的人才培养模式，培 养应用性、职业型的创业者，突出“实 践第一”的观点，于每年冬季结合三亚 的需求，实施第三学期的教学改革探索， 具有一定意义。 中国论文网 /7/view-12906713.htm 引言 国务院关于加快发展现代职业 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 教育的决定 （国发201419 号）和 教育部等六部委现代职业教育体系建 设规划（2014-2020 年） 中明确指出 “增加非全日制职业教育在职业教育中 的比重，发展工学交替、双元制、学徒 制、半工半读、远程教育等各种灵活学 习方式的职业教育” 。三亚城市职业学 院（以下称我院）酒店管理专业遵循学 生成长规律和职业教育的特点，结合海 南区域特点和社会发展需要，在实践中 探索发展并不断创新。 一、高职酒店管理专业工学结合 人才培养模式内涵与形式 （一）工学结合的内涵和意义 1.工学结合 工学结合，又称工学交替，是在 人才培养目标的要求下，结合高职院校 学生的特点及校企合作单位的实际情况， 由高职院校和企业协商来安排。 2.我院工学结合第三学期实践 教学 我院受齐齐哈尔工程学院委托管 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 理，将一年分为三个学期，工作与学习 交替进行，我院的工学结合模式根据海 南省的特点于每年 12 月份至次年 3 月 份进行，称为第三学期。工学结合培养 模式就是运用高职院校的教学资源和企 业的社会环境，对高职院校学生在职业 态度、职业知识和职业技能三方面的综 合培养模式，突出德育为首、实践育人 的“实践第一 ”的思想观点。 （二）工学结合的意义 从高职院校角度来讲，一方面， 学生在酒店进行第三学期实践，充分体 现了高职院校的办学特色和质量，以市 场需求为导向的办学宗旨，走产学研一 体化的道路；另一方面，通过对学生在 酒店实践中存在的问题进行分析与总结， 可以逐步完善教育教学改革方案，提高 项目合作、情境模拟和任务驱动等教学 方法的实施，体现出高职教育的特点。 从酒店角度来讲，通过工学结合 引进的实践学生可以弥补其在旺季时人 员不足的情况，还可以降低酒店人力资 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 源的成本费用，也有利于提高酒店的管 理水平和服务水平。 从学生自身的角度来讲，学生在 第三学期实践中真学、真做，有利于提 高学生的职业知识和职业技能，在实践 中，培养学生职业态度，为更巧的适应 社会、更好的融入社会奠定良好的基础。 二、我院酒店管理专业工学结合 形式 （一）人才培养模式 我院酒店管理专业的人才培养模 式是“旺工淡学、工学交替、学做一体” 。 根据海南旅游淡旺季的特点，冬季外来 旅游人口多，用工需求量大，变寒假为 第三学期。具体情况如下： 大一上学期，学生刚入校，主要 通过学习加强对岗位认知，这个时候是 做中学，老师手把手的教，第一个第三 学期实践，学生的角色发生转变，作为 酒店里的学徒跟着师傅在学中做，老师 这个时候要放开手。学生到大一下学期 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 和大二上学期通过理论学习加强对知识 的掌握，等到第二个三学期时，他们能 够教学弟学妹们如何做，成为他们的师 傅，我们现在的学生有一部分在酒店可 以做到领班和主管，达到了育巧手的目 的。到第三个三学期和大三下学期时， 有学生可以胜任基层管理工作，实现教 学合一，手脑并用。 （二）新点 我院酒店管理专业工学结合人才 培养模式以学生为主体、职业生涯为主 线贯穿始终，真正做到教学做合一。 三、高职酒店管理专业人才培养 模式的具体实施 （一）选择酒店并签订协议 1.工学结合模式要树立长远的规 划，从管理、费用、食宿等角度经过细 致调查，我院酒店管理专业与包括明道 集团旗下的明道鹤川温泉度酒店、雨林 仙境酒店等以及三亚海韵度假酒店、红 树林度假酒店、京海国际酒店等在内的 多家酒店建立联系。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 2.校企双方签订工学结合协议， 明确双方的责、权、利。协议中明确实 践教学时间、人数、实习岗位、培训考 核、生活条件、伤病处理、费用支付等。 （二）配备相应指导教师 我院工学结合是以第三学期实践 教学的形式展开，首先要明确第三学期 的性质是一门实践教学课程，而不是传 统意义上的去企业“ 实习”，在学生去酒 店前，专业负责人和指导教师制定相关 指导书和任务书，每个酒店也会配备相 应指导教师，在学生生活和工作方面给 予感情交流及指导，满足高职院校工学 结合要求的“ 双导师” 教师队伍建设。 （三）双重考核管理 我院在第三学期实践教学过程中 实行“小步伐、高频率、快反馈” 的评价 机制。 1.企业考核 我院学生在三学期实践教学过程 中由校企双方共同考核，企业具有一票 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 否决权。企业每两周会给学生进行阶段 性评价，作为学生的平时成绩。 2.学校考核 （1）合理化建议及案例。学生 每两周需提交对企业所在岗位的合理化 建议及工作典型案例，教师将其整理成 册作为第一手教学资源。 （2）教师每周给学生召开座谈 会，交流工作生活情况；每两周对学生 职业态度、周记、作业完成情况进行评 价并作为平时成绩纳入三学期总成绩。 （3）奖励机制。为发挥学生在