穿心莲的惊天秘密-一个名字两种菜

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 穿心莲的惊天秘密:一个名字两种菜 每逢夏季，清热解毒的蔬菜就会 更加受欢迎，比如一种叫做穿心莲的蔬 菜，最近几年就比较流行。但是，这种 “蔬菜”实际上分为两类：食用型与药用 型，相比而言，后者往往口感差一些， 禁忌也更多，所以大家千万不要弄错了。 中国论文网 /6/view-12967647.htm 清热解毒 因苦得名 相传很久以前，达摩祖师跋山涉 水，从印度来到中国弘扬佛法。一天， 他和弟子游历至广东岭南山区时，路遇 一位被蛇咬伤的老农。达摩查看了老农 的伤口后，便用随身携带的小刀划开伤 口，吸出毒血，然后又从背囊中拿出些 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 草药，嚼碎后敷在老农的伤口上。随后， 达摩及弟子们将老农送回家，留下一些 草药，又继续游历去了。很快，老农的 蛇伤便被治愈。他很感激救治他的这些 人，便把他们留下的草药种在自家后山 上，并用它为附近的村民疗治蛇伤。附 近用过这草药的村民因其味道极苦，只 要含入一小片叶子，马上可以感受到那 种刻骨铭心的苦，就像是直入心中，所 以将其称为“ 穿心莲” 。 一个名字 两种“ 身份 ” 近几年来，菜场售卖的所谓穿心 莲已经成了非常流行的一种食材，有的 饭店还专门推出穿心莲特色的菜品。不 过，这些跟入药的穿心莲不是同一种植 物。 蔬菜版穿心莲 它是一种叫花蔓 草的南方蔬菜，俗名也叫穿心莲。它的 药性到现在为止还没有明确的研究结论， 蔬菜版的穿心莲叶片大而厚、多汁，主 要食用的是其叶片部分。 中药版穿心莲 与蔬菜版的恰恰 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 相反，来源为爵床科植物穿心莲的全草 或叶。中药版的穿心莲叶子很薄、长圆 状卵形至披针形，根茎也很细，茎叶具 有苦味。晒干入药使用的主要是穿心莲 的茎部，一般夏季采收。 中药版穿心莲药用价值多 中药穿心莲味苦性寒，所以，即 便是从口感来说，也不适合作为蔬菜食 用。 中药穿心莲首载于民国时期出版 的岭南药学著作岭南采药录 ，记载 其“能解蛇毒，又能理内伤咳嗽” ；泉 州本草中记载穿心莲“ 清热解毒，消 炎退肿。治咽喉炎症，痢疾，高热”。 此外，穿心莲还可以止血凉血、拔毒生 肌，提炼其有效成分可以制成中成药， 如穿心莲片（或胶囊） 、穿心莲内酯滴 丸、穿心莲注射液等。现代药理学研究 发现，中药穿心莲中所含新穿心莲内酯 在临床上对细菌性痢疾的疗效较好。穿 心莲水煎剂对肺炎球菌、甲链球菌及卡 他球菌有一定抑制作用。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 蔬菜版穿心莲 营养丰富 中医讲“ 焦苦入心”，作为一种苦 味蔬菜，蔬菜版穿心莲是极其适合人们 在夏季食用的。此外，它还含有丰富的 维生素 C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等， 并含有很强的抗氧化剂叶黄素，它 对人体各个脏器都有较好的保健作用。 下面，推荐一款蔬菜版穿心莲清凉食谱。 蒜蓉穿心莲 材料：蔬菜版穿心莲、盐、鸡精、 花椒面、香油、蒜末。 做法： 1.新r 蔬菜版穿心莲摘洗干净； 2.炒锅放水，加少许盐，水开后 下入穿心莲焯熟； 3.把水倒出去，穿心莲依然留在 锅中； 4.加入盐、鸡精、花椒面、香油， 倒入蒜末，开火炒出蒜香味即可。 小贴士： -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 食用穿心莲时，也要注