对强化学校食堂食品安全工作的一些思考_第1页
对强化学校食堂食品安全工作的一些思考_第2页
对强化学校食堂食品安全工作的一些思考_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

对强化学校食堂食品安全工作的一些思考 学校食堂是学生就聚餐集中的一个场所，食品安全工作的 好坏，关系到学生的成长，关系到祖国的未来，所以，强化学 校食品安全工作是大事，而不是小事。笔者发现通过对近年来 学校食堂的调查发现，做好学校食堂食品安全工作需要学校、 监督管理部门、社会三方面的共同努力，下面，就强化学校食 堂工作谈一下个人的粗浅认识。 学 校 应健全以学校校长为第一责任人的安全责任制度，要做到 层层落实，责任明确，督促和检查学校食堂从业人员严格按照 食品安全综合管理制度的要求，进行食品的加工制作，确保不 发生食品安全事故。 首先，要做好五个把关，一是要把要原材料进货关，除了 索证索票，常规食品检查外，还要保证食品的新鲜，购进生产 日期较近的食品；二是要把好食品安全管理制度化关，学校食 堂除了在落实食品安全制度上常态化以外，还要进行“五常法” 管理，包括“ 物品常分类，天天常整理，环境常清洁，工作常检 查，人人常自律”；三是要把好从业人员个人卫生关，除从业人 员着清洁工作衣帽（白色或浅色） ，售饭间操作人员戴口罩外， 还必须保持个人卫生，勤洗手，不戴戒指耳环等；四是要把握 2 好环境卫生关，做好除“四害”工作；五是要把好消毒关，按 规定做好餐用具、专间空气以及室内外环境、设施设备消毒工 作。 第二，要将食堂经营利润控制好在一定范围，不管承包与 否，不能让学校食堂成为获取暴利的地方，可以通过公示大宗 食品（如米、油）品牌及价格的形式，让学生和家长放心，如 果做不到这一点，购进食品的质量就很难得到保证。 第三，要加强对从业人员的培训，学校食堂特别是农村中 小学食堂的从业人员大多是当地农民，文化程度普遍不高，要 加强其食品安全意识的培训。 监管部门 每年春秋季开学前，监管部门必须进行拉网式的学校食堂专 项检查，并对学校落实整改意见的情况进行复查，同时，对存 在问题较大的学校增加监督频次，要达到监管一次，食品安全 状况好转一次的目的，不能使监管流于形式。同时，根据不同 气候和季节食品安全的要求，制作每月食品安全播报 ，通过 教育部门定期向学校食堂发送。 食品安全播报的内容包括： 背景资料、食品安全危险因素预测、食品安全危险因素预防措 施（ 餐饮服务单位、消费者） 、发生食品安全事故后注意事项 等。学校应将食品安全播报的内容宣传到每一个学生和食 堂从业人员。 社 会 3 应成立学生家长食堂监督委员会，对食堂食品安全情况进 行不定期抽查，重点检查购进食品质量等方面，通报检查结果， 并以书面形式对学校的食品安全工作提出建议。同时，欢迎新 闻媒体对学校食堂的食品安全工
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论