苜蓿产业发展现状及前景展望

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 苜蓿产业发展现状及前景展望 摘要：指出了苜蓿作为一种被世 界各国广泛引种栽培的优质牧草，在我 国的畜牧业中具有越来越广阔的发展前 景。如何推动我国苜蓿产业的加速发展， 满足巨大的苜蓿产业缺口，已经成为当 今急需解决的难题。阐述了苜蓿产业在 全世界范围内的分布面积以及发展概况， 及苜蓿所具有的多重营养价值，综合分 析了我国苜蓿产业所面临的问题与挑战 以及在未来发展中的前景展望。提出了 从市场供求来看，我国的苜蓿产业还远 远不能够满足国内市场上的需求，因而 扩大苜蓿种植面积，提高苜蓿单位产量 已经成为生产中迫切需要解决的问题。 中国论文网 /7/view-12958709.htm -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 关键词：苜蓿；营养价值；产业 发展 中图分类号：S551+.7 文献标识码：A 文章编号： 1674-9944（2017）13-0104-04 1 苜蓿的研究总述 苜蓿（Medicago sativa）是苜蓿 属植物的通称，是一种一年生或多年生 草本植物，是重要的饲草植物，并被世 界各国广泛引种栽培1。其中，苜蓿是 世界上种植历史最为悠久，分布范围最 为广泛、栽培面积最大、生产化水平最 高、经济价值量最为高的牧草，具有 “牧草之王”的美名2，3 。在美国等发 达国家是仅次于大豆、小麦和玉米的第 四大粮食作物，从而也有“现金作物” 之 称4， 5。同时，苜蓿被大量栽培，并 被用于牛猪等家畜的优良饲草，具有较 高的营养价值和产量，适口性也极好。 此外，苜蓿中的幼嫩部位也可作为人类 食用的蔬菜，其风味鲜美、营养价值十 分丰富，在我国的陕西地区也有历来吃 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 头茬苜蓿的习惯。据联合国苜蓿协会不 完全统计称，在西方欧美等国家苜蓿的 年产值约在 3000 万美元左右6。 苜蓿作为首选饲料作物在我国也 得到大力发展，据全国畜牧总站统计， 到目前为止，我国的苜蓿总面积大约为 367 万 hm2。据统计，苜蓿草在我国市 场上的需求总量逐年上升。随着畜牧业 在未来市场中的蓬勃发展和广阔前景， 苜蓿产业大发展将在国内和国外的需求 不断增加。所以，如何推动我国苜蓿产 业的加速发展，满足巨大的苜蓿产业缺 口，以经成为当今急需解决的难题。在 整个国际市场中，畜牧业发展的事实成 功地预示了苜蓿产业在未来的发展中将 具有举足轻重的作用。所以，苜蓿作为 栽植人工草地的首选牧草，加速人工牧 草产业的大力发展以及调制优质的牧草 已经成为当下畜牧业发展中的重要组成 部分7 ，8 。此外，蛋白质的含量往往 是优良饲草的关键指标，也是其不可或 缺的主要营养成分，但是蛋白质含量的 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 短缺一直是困扰我国畜牧业进一步发展 的难题，而苜蓿中所含丰富的蛋白质正 是解决此问题的关键，同时，也成为了 我国蛋白质含量的主要增长点。然而， 我国的苜蓿产业还远远不能够满足国内 市场上的需求，扩大苜蓿种植面积，提 高苜蓿单位产量已经成为生产中迫切需 要解决的问题。 2 世界范围内苜蓿的分布面积 从世界范围内来看，苜蓿的种植 历史悠久而广泛。苜蓿主要分布在温暖 地带，在北半球成带状分布，美国、加 拿大、意大利、法国、中和苏联南 部是主产区（表 1） ；在南半球只有某些 国家和区域有较大规模的栽培。阿根廷、 智利、南非、澳大利亚、新西兰栽培较 多。此外，从西班牙到中国，从瑞典到 北非的广大地区都有野生苜蓿分布。现 在的非洲南部、欧洲、大洋洲、北美洲、 南美洲都有大面积栽培的苜蓿。 对苜蓿栽培面积，目前尚无权威 的精确统计数据，其生产总体上是在发 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 展扩大，但是 20 世纪 80 年代全世界种 植面积比 60 年代末稍有减少，主要原 因是 70 年代中叶，能源危机影响了苜 蓿脱水工业，再加上病虫害盛行，致使 苜蓿产业遭受到很大打击，欧洲许多国 家的苜蓿种植面积都明显减缩，而代之 以更能赚钱的其他作物。由于科学技术 的发展，在苜蓿的新品种选育、病虫草 害的控制、综合开发利用等方面都取得 了长足的进步，到 20 世纪 90 年代全球 苜蓿生产又略有回升。 20 世纪 60 年代末 70 年代初世界 苜蓿种植总面积大约 3300 万 hm2（约 合 4.95 亿亩） ，80 年代中期减缩到约 3200 万 hm2（约合 4.80 亿亩） ，90 年代 的种植面积又开始回升。世界苜蓿栽培 面积的分布格局大体保持不变，北美洲 所占比重最大，美国、加拿大和墨西哥 三国种植面积占全世界的 41%42%； 欧洲次之，约占全世界种植面积的 1/4；第三位是南美洲，约占 23%；接 下来是亚洲，不到 8%；非洲接近 2%； -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 大洋洲最少，不到世界总种植面积的 1%。 中国苜蓿产业发展的阶段见图 1。 3 苜蓿价值的研究概述 3.1 苜蓿的营养价值 大量的研究论证，由于苜蓿具有 较好的适口性和较高的营养价值，已经 成为了牛羊猪等众多家禽的优选饲料和 牧草。苜蓿体内所含丰富的蛋白质和大 量的矿物元素以及碳水化合物是其营养 价值的体现。其中，粗蛋白质的含量极 高，约为 17%23% 左右。苜蓿中丰富 的蛋白质主要集中在叶片上，而叶绿体 中所含蛋白质的含量高达 30%50%左 右，粗纤维的含量约为 42%9。所以， 苜蓿干草属于粗饲料。虽然苜蓿中含有 较多的粗蛋白，但是这些粗蛋白质都是 可以被消化的。其中，氨基酸成分相近 于乳清粉成分。所以，苜蓿被公认为是 优质的纤维饲料。科学研究论证，苜蓿 体内的纤维素不仅能为单胃动物提供大 量的能量，还具有多种对人体有益的功 能10。试验表明，给动物饲喂特定量 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 的苜蓿纤维元素，不仅可以使幼畜肠道 的 pH 值降低，从而促进幼畜胃肠道发 育，而且还能加速有益菌在体内的大量 繁殖，增强幼畜的抗病能力；促进胃肠 蠕动，并加速体内消化液的分泌，改善 动物或人类的消化功能；加强食欲，增 大其内脏器官；提高动物的繁殖生育能 力，并促进其泌乳能力；改善动物胴体 品质等。苜蓿品种的类型、收割时间和 次数、储存方式、土壤质量以及病虫害 防治都会影响到苜蓿的质量和产量。衡 量苜蓿品质的是苜蓿干草中营养成分的 含量，通过含量的测定和分析比对，可 以反映苜蓿品质的优良程度。 3.2 苜蓿的药用价值 在古代医学的记载中，苜蓿对人 体健康的药用价值早已被人们所熟知。 本草纲目谓其有“ 苜蓿，郭璞作牧 宿。谓其宿根自生，可饲牧牛马也”。 又罗愿尔雅翼作木粟“言其米可炊 饭也。葛洪西京杂记云：“乐游苑 多苜蓿。风在其间，常萧萧然。日照其 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 花有光采。故名怀风，又名光风。茂陵 人谓之连枝草” 。苜蓿草和根部还可以 治疗消化不良以及肠胃炎等症状，具有 化痰止咳、清热解毒之功效。试验证明， 苜蓿皂苷不仅可以降低动物及人类体内 的胆固醇含量，而且还能改善冠状血管 中的血液循环过程，从而减轻冠心病病 人的心绞痛症状。此外，苜蓿皂苷可以 释放内皮细胞中的一氧化氮，从而防止 动脉粥样硬化的发生，并在一定程度上 促进动脉粥样硬化斑块的消退速度。对 于经常食用肉类的人来讲，血液会呈酸 性，长期下去身体会处于一个不健康的 状态，而苜蓿的碱性是菠菜的 4 倍多， 以碱性食物苜蓿来中和体内的酸性使之 达到酸碱平衡是最佳的选择，从而减轻 人体的疲惫感，维持身体的健康状态 11。同时，苜蓿芽通过降低体内胆固 醇的含量水平，减少对身体不利的胆固 醇，从而对动脉硬化起到一个减轻和预 防的双重作用。此外，苜蓿芽可以通过 减少人体内钙的流失来避免骨质疏松病。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 苜蓿芽作为一种理想的减肥食物，具有 非常低的热量和糖分含量，同时也是糖 尿病病人最佳的保健食物。 3.3 苜蓿的食用价值 经科学研究论证，苜蓿中所含的 叶蛋白可以作为食品中的添加剂。目前， 苜蓿叶蛋白已经成为了食品加工业中最 主要的食品添加剂，每 10 g 的苜蓿叶蛋 白就可以释放 39.8 卡热量、60 g 蛋白质、 800 mg 钙、50 mg 铁、1.4 g 胡萝卜 素12。苜蓿叶片中含有两种营养强氧 化剂蛋白质和纤维，将叶蛋白食品添 加剂加入到面包、面条等面食中，可以 提高面食中蛋白质和纤维含量水平。同 时，利用科学技术来提取苜蓿中的蛋白 质和纤维等高营养价值的产品。此外， 它可以使肉类食品中的香味长期凝聚而 不外散。同时，苜蓿中的纤维具有很高 的持水性，从而可以提高加工业中部分 食品的商业和经济价值。美国首次将苜 蓿中的乳酸提取出来作为一种食品添加 剂并获得成功。之后，众多学者利用转 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 基因技术，将苜蓿作为生物器，并将其 应用到了工业酶的生产制作中，获得了 广泛好评。与此同时，苜蓿的根、叶、 花可以与面粉混合被制作为一种具有高 蛋白含量的混合营养粉，可以被添加到 馒头和面食当中提升其营养价值。 3.4 苜蓿的经济价值 苜蓿是一种营养价值很高的优质 饲草，并被世界各地大量栽植。我国也 不例外，如陕北和东北等地区。苜蓿不 仅是家禽日粮中的优质饲草，而且其嫩 芽幼叶处也被作为一种具有保健功能的 蔬菜。此外，苜蓿是一种理想的水土保 持植物，也是最重要的蜜源植物种类。 苜蓿作为一种高蛋白牧草，是众多家禽 食用的优质饲料，其所含的蛋白质、钙 和微量元素的含量都很高，不仅可以作 为家禽的日粮，而且也是家禽营养元素 的补充饲料；在家禽饲料的配置过程中， 在蛋鸡饲料中添加特定比例的苜蓿草粉 可以提高鸡蛋的产量，并加强鸡蛋壳的 硬度，所以苜蓿草粉具有十分重要的应 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 用前景；奶牛在食用了苜蓿干草后，产 奶量显著提高，饲喂幼小的羔羊对其生 长发育具有一定的促进作用。所以，苜 蓿具有很大的市场潜力和经济价值，众 多的优点使苜蓿将在我国的种植业和畜 牧业的结构调整和未来发展中发挥重要 作用。 4 我国苜蓿产业发展的基本现状 4.1 苜蓿产业的战略地位被忽视 苜蓿在饲料生产和生态环境治理 以及绿肥种植方面被人们誉为“首选植 物”。同时，苜蓿作为栽植范围最广、 营养含量最高、作用最多的一种优质饲 草，被广泛种植在我国的华北地区和东 北以及西北地区。但是，苜蓿的优势和 价值在很多地区却被忽视，使苜蓿产业 的发展得不到重视，苜蓿产业所带来的 潜在优势也无法转变为推动当地发展的 经济优势和生态优势，如革命老区、边 疆地区以及一些贫困地区，而这些却正 是苜蓿产业最具发展前途的地区。苜蓿 是奶牛日粮中食用的最主要的一种优质 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 饲草。在西方发达国家，奶牛不仅产量 高，而且牛奶的乳质极优，而这些的关 键就在于全年优质苜蓿饲草的使用。在 我国，到目前为止，奶牛的单产虽然已 经达到了 500 kg，但从总体上来讲，仍 然处于较低的水平，而我国奶业的发展 主要是靠奶牛的头数上来维持；最为严 重的是，作为奶牛日粮中的优质饲草苜 蓿，产量和质量却无法得到保障，也就 是说，奶牛并不能经常吃到这些优质饲 草苜蓿。据统计，78%的奶牛养殖业中 缺乏这些优质饲草。由此引发的社会问 题十分严重，如 2008 年奶粉中三聚氰 胺事件的发生，已经成为了奶业发展中 血的教训。如果人们再不重视优质饲草 的作用，而只追求牛奶的产量，诸如三 聚氰胺的事件或许还会发生，也将继续 破坏我国奶业持续健康的科学发展之路。 因此，苜蓿产业的发展直接关系到奶产 品质量的安全与健康，应该被重视。 4.2 苜蓿建植技术不够成熟 据科学研究，由于土壤中的水分 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 含量充足，气温适宜，田地里的杂草相 对较少，所以苜蓿播种的最佳季节应该 是夏末初秋，此时是最有利于苜蓿幼苗 的生长。但是在实际生产中，生产者对 此并不重视，苜蓿的播种高峰往往是春 天和麦子收割后，由于苜蓿幼苗还处于 生长的初期阶段，生长速度十分缓慢， 不耐湿、热、阴，在与一年生杂草相竞 争的过程往往会被淘汰，形成杂草丛生 的肆虐局面。另外，由于除草技术的不 先进，导致苜蓿的建植率十分低，同时 也给生产者们带来了无法挽回的经济损 失。2000 年以来在我国的华北和江淮地 区由于杂草问题的发生使大面积苜蓿种 植惨败的现象时有发生。其次，在不具 备任何科学技术指导的情况下，在我国 新播苜蓿区大面积栽植苜蓿的过程中， 因播种过深、表土层疏松、幼苗腐烂及 病虫害等问题导致的失败常有发生。这 些问题在苜蓿的实际生产中引起了一定 关注，但是并没有展开科学系统的研究， 科学合理的技术体系尚未形成。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 4.3 科学技术水平与生产设备相 对落后 截止目前，我国苜蓿产业缺乏创 新性的进展和先进的技术水平。此外， 苜蓿品种的质量差、抗逆能力弱、产量 极低、新品种的研发速度慢，导致质量 好、抗逆性高、产量高的优质苜蓿品种 十分短缺。从 19992005 年 6 年的r 间里我国经审定登记所公布的苜蓿新品 种只有 21 个，而在西方众多发达国家 里每年公布的苜蓿新品种多达 200 个左 右。加之不合理的耕作制度和不规范的 轮作方式，导致土壤中的有机质含量少， 土壤贫瘠。苜蓿产业的发展必须要有先 进的科学技术指导、配套的加工机械设 备等，以减少收割、加工以及运输成本， 创造更大的经济效益。目前，针对已经 形成产业化的苜蓿栽植区所处的地区， 经济落后、科学技术水平落后、机械设 备严重滞后，苜蓿草发黄变质和营养含 量损耗常有发生。所以，苜蓿产业在将 来的发展过程中要重视机械设备的配套 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 使用，或者可以和当地的专业器械单位 协商服务，统一调配，注重其产量与质 量的双重选择。 4.4 政府的政策措施不给力 在我国很多苜蓿栽植区，苜蓿产 业的发展得不到当地政府的支持。农作 物、树木、家禽等是可以享受国家相关 政策的保护和补贴，包括种植、农资综 合直补和良种、农机具购置补贴等，由 此也激发了生产者的积极性。而苜蓿作 为一种优质饲草为什么就不能和农作物 一样，单独为其开辟一条“绿色通道” 呢？ 截至目前，政府还没有类似的支持和保 护政策。这个问题暴露出来的一个尖锐 问题是苜蓿价格在市场上的形成完全是 由农民和生产厂商来承担风险，而不受 最低市场价的保护。苜蓿产业的发展因 得不到政府强有力的政策保护使农民的 积极性大大降低而导致苜蓿产业发展受 阻。 4.5 尚未形成合理的市场机 制 随着国内草产品市场上栽植面积 -精选财经经济类资料- -最