中国南北方食用菌发展优势比较

“金池”易菇论剑第十四期：中国南北方食用菌发展优势比较 由易菇网主办、易菇论坛承办的“金池”易菇论剑第十四期：中国南北方食用菌发展 优势比较，在辩论期间网友们对南方食用菌发展的优势和北方食用菌发展的各自优势进行 了分析，提出了很多意见和建议，辩论激烈，观点明确，现摘录其中精彩部分与广大读者 分享。 辩论时间：2011 年 7 月 5 日2011 年 7 月 31 日 主题：中国南北方食用菌发展优势比较 正方：中国食用菌南方比北方更有发展优势 反方：中国食用菌北方比南方更有发展优势 备注：地理上中国南方北方的分界线是：秦岭淮河 主办：易菇网 承办：易菇论坛 冠名：浙江省温岭市金池电子科技有限公司 网友赵氏菌业，反方： 1、北方气候比南方有优势，北方四季分明、冷暖交替、昼夜温差大、空气温度好调节， 菇农从事食用菌生产可以根据不同的季节安排生产不同品种的菇类，有利于食用用菌的多 样性发展，并且可以生产在南方不能通过自然气温生产的多种食用菌，如猴头菇、虫草、 金针菇等。 2、北方比南方更具市场开发潜力，在通过和广大菇友交流的过程中，我发现北方的普 通食用菌价格要比南方高一些，而且南方的菇友种菇考虑市场销路的问题多一些，而北方 的菇友考虑生产技术的问题多一些，也就是说明了在北方只要把菇种好就能赚钱，而南方 则不然，技术不好可以自己慢慢学习，而市场问题就不是通过一个人的努力就能改变的。 在北方发展食用菌面临的市场压力相比较小。 3、消费习惯。众所周知南方的食用菌消费量要远大于北方 ，这就是消费习惯决定的， 但我不认为这是北方的劣势，相反，因为食用菌以其高蛋白、低脂肪以及维生素，氨基酸 含量高，而且鲜美嫩滑适合绝大多数人的口味，已征服越来越多的北方消费者，在餐桌上 占的比例也越来越大，一些高档珍稀菇类大有：“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家的趋 势” 。因此北方的消费前景、市场潜力好于南方。 综上所述，中国食用菌北方比南方更具发展优势。 网友 tian821120，正方： 1、南方的饮食习惯更适合食用菌的长期发展，南方人好吃，南方人注重吃，无论是四 川还是广东，对吃的要求那是越来越高，无论是平菇、香菇还是高端的野生菌，几乎在每 家餐馆都能吃到。 2、南方大部分地区适合大多数食用菌的生长，比如四川、云南、贵州的地理条件本身 就适合很多的野生菌生长，丰富的森林资源，潮湿的环境，很多在别的地方需要地窖、空 调的地方，在这里可以直接栽培！ 3、南方的食用菌文化更有历史底蕴。中国最早发展食用菌的就是南方的浙江、江西一 带，经过 1000 多年的发展，已经把食用菌生产融入了一种地方文化和风俗！有历史文化底 蕴的地方自然有它天时、地利、人和的优势。 4、南方的食用菌目前产量任然领先。我国的食用菌主产省以产量依次是福建、浙江、 河南、四川、江西，在前五位里，只有一个是北方的省份。 5、南方的食用菌生产已经形成规模，如金堂、古田、庆元、丽水、龙泉、漳州无一不 是中国食用菌的重量级县市。 6、南方的食用菌技术和工厂化更成熟。众所周知食用菌生产技术和工厂化最好的大多 都在南方，比如福建、上海、江苏、浙江、四川、江西、广东等地方！ 7、南方的原料资源更丰富，相比山东、甘肃、青海、内蒙古、河南等北方省份，四川、 云南、贵州、江西等南方省份的林业资源更多、农作物秸秆更丰富、原料资源更充足。 8、南方的出口销售更有利，南方的的港口和机场更多，物流更方便，范围辐射东南亚、 日韩、欧洲、南北美洲和澳大利亚！台湾和香港也近在咫尺！ 网友赵氏菌业，反方： 1、南方消费量还有消费群体确实比北方大，但南方已经接近饱和，没有太大的发展空 间并且竞争激烈，而北方消费市场有待开发，因此潜力大于南方，生存空间优于南方。 2、南北方确有一定的气候差异，但北方夏天气温低，冬季利用冬暖式大棚使棚内温度 不低于 15，可以满足绝大部分食用菌的生长需求。 3、谈到食用菌技术和工厂化更成熟，北方属于新兴市场，更有利于新技术，先进设备 的的引进和应用。工厂发展起点高、速度快。 4、谈到出口。北方紧邻日本，韩国等食用菌消费大国。日韩市场占据我国大部分食用 菌出口份额，从北方出口更方便快捷。 网友还是我 1977，正方：南方各省森林覆盖率高，具有优越的林业资源条件，以阔叶 为主的杂灌资源极为丰富，每年因计划采伐、抚育间伐、产生大量的枝桠、锯末等是发展 木腐菌的理想原料，可为我们发展食用菌产业提供稳定而充足的原料。南方是水稻的产区， 每年大量的稻草也可作平菇，双孢菇等草腐菇的良好原料 网友 tianyu，反方：北方比南方更有优势。 第一是资源,因为棉壳、玉米芯,全来自北方,南方只有稻草,以及一些木屑； 第二是地理环境,大家都有知道大多数食用菌有个特点,就是喜欢低温,不喜欢高温,而且 北方的产菇期比南方的产菇期长,产量自然要高.再加上多数食用菌属于变温结实性,而北方 温差较大,产出的菇质量好。比如泌阳花菇就比南方花菇质好、价高. 第三是成本,北方原料就地取材,无需长途运输,相对来说比南方价格优势明显。南方消 费水平较高,因此工人工资也高,往往是北方的几倍,而现在工人工资的成本在食用菌生产中 又占有较大的比例. 第四,南方发展食用菌较早,而北方方兴未衰，所以相对而言发展空间较大。 网友 tian821120，正方： 1、作为现在已经领先的南方食用菌产业已经在生产、规模化、地理、人口、气候、消 费观念上占据了相对的优势，以现在的发展速度要保持、拉大这种差距是非常容易的。 2、南方的食用菌深加工更成熟，南方的食用菌行业延伸出了很多深加工产品，比如开 袋即食的金针菇系列等，这些都是未来的市场潜力。 网友赵氏菌业，反方：北方自然资源、气候资源、消费潜力等拥有巨大优势，因此 “南菇北移”已成为不争的实事，以成为食用菌产业发展的必然趋势。 网友黄大，反方：我认为北方占绝对的优势，食用菌是一种似农似工的产业，南方大 部分地区要么寸土寸金，要么高山大河，这对于食用菌选址而言是非常不利的。还有就是 工业化带来的污染，政府的扶持力度等，都不如北方。 网友 liqiwei，正方：南方发展食用菌优势：1、交通方便，便于食用菌的鲜销。 2、气 候变化不大，恶劣天气较少。3、市场广阔，很多时候可以讲供不应求。 网友菌者无敌，反方：我觉得南方除了种植量大，消费量较大以外，潜力确实不如北 方大，我觉得最近几年我们北方除了以上优势外，在科研和新技术推广方面投入也很大， 食用菌研究所也如雨后春笋，生机盎然，我认为北方食用菌产量、消费量很快就会超越南 方的。 网友还是我 1977，正方：南方有自然资源优势，自然环境优美，空气湿度高，水资源 丰富，水质良好，南方各省多山，海拔梯度大，立体气候十分明显，有着发展食用菌得天 独厚的自然条件。南方公路、航空运输发达，鲜品菇可在采收后两天内抵达全国主要消费 城市，一周内可达东南亚主要消费地区。目前我国食用菌出口主要集中在日本、东南亚和 欧美，而非洲、拉美、马来西亚等基本上还是一片空白，这些市场食用菌需求量大，而在 国内消费增长最快的区域为长江三角洲和珠江三角洲等经济发达地区 网友黄大，反方：任何一个产业的发展都离不开政府的支持，虽然那点补贴只是像征 性的，但也很能说明发展方向。这几年因为征地而换地方的人不少。食用菌与种粮相比要 有几十倍的投资，而且这个产业还需要交通方便的地方，必然寸土寸金了。 网友菇民 520，正方：南方发展食用菌更有优势，有气候优势更有市场优势。食用菌 喜欢温暖湿润的气候条件而不是北方的干燥风沙天气，在南方，种植蘑菇的菇棚可以搭得 很简单，充分利用有利的温湿自然条件就可以很好的出菇，甚至只用一张遮阳网遮阳就可 以很好的解决问题，而在北方需要多层覆盖，防风防沙防干燥。原料问题，湖南湖北的棉 壳也不会比河北山东少多少，北方原料南调是因为南方发展的更好更适宜食用菌的发展需 要更多的原材料，综上所述，我认为南方发展食用菌更有优势。 （以上网友观点仅供参考，不代表易菇网、易菇网讯的观点） 结果公布 由易菇网主办、易菇论坛承办，浙江省温岭市金池电子科技有限公司冠名的“金池” 易菇论剑第十四期：中国南北方食用菌发展优势比较，自 2011 年 7 月 5 日起开始在论坛讨 论以来，截止 2011 年 7 月 31 日，二十多名网友参与讨论发帖，活动截止时帖子点击 2000 多次。网友们围绕南方食用菌发展有优势还是北方食用菌发展有优势