中医全面解读生姜养生的功效

中医全面解读生姜养生的功效 2011 年 05 月 18 日 14:33:50 来源： 中国网 【字号 大小】【收藏】【打印】【关闭】 导语 生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗 外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为 “呕家圣药 ”。下面小编为您全面的解读生姜。 姜之家族 生姜，多加工成丝、片、末、汁来入菜，是炒、煮、炖、蒸、拌中不可缺少的佐料。生 姜的运用范围是最广泛，我们常说的老姜，泛指生姜。 子姜，则是生姜的嫩芽，为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食， 如子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。 干姜，是姜的干燥根茎，主温中，能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮，主治脾胃虚寒、 吐泻、亡阳、寒喘咳等症状。干姜在川菜中常用来煮汤食用。 “上床萝卜下床姜” 无论是蒸鱼做菜，或是调味佐料，生姜绝对是桌上一味。其辛辣滋味既可去鱼腥、辟膻 味又可将自身的特殊气息渗入菜肴当中，使之鲜美可口菜汤中予以数片，可祛寒和中，味道 清香。但凡烹制猪、牛、羊肉及各类野味美馔皆用之。君不见桌上美味有如姜汁热窝鸡、姜 汁肘子、姜汁豇豆、姜汁鸭掌等风味菜肴小巧有如姜茸、姜片、姜葱末甜蜜有如姜醋、姜汁 奶。 俗话常说“饭不香，吃生姜。”吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点 嫩姜，能够改善食欲，增加饭量。着凉、感冒时不妨熬些姜汤，能够起到很好的预防、治疗 作用。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇 痛。生姜，不独食材，实为药食同源。 如此种种，皆因生姜的神奇功效。生姜辛温，具有促进血行、祛散寒邪的作用。内里富 含挥发油，可加速血液循环。生姜的姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功 能。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发 生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由 基的本领，甚至比维生素 E 还要强得多，因此，吃姜确能抗衰老，老年人常吃可除“老年斑” 。生姜里还含有姜酚，可减少胆结石的发生。民间“上床萝卜下床姜”一说，不无虚假。 “男子不可百日无姜” 中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。现代临 床药理学研究发现，姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛、同时兴奋人体多个系统的功能， 还能调节男性前列腺的机能，治疗中老年男性前列腺疾病以及性功能障碍，因此，姜常被用 于男性保健。姜含挥发性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除湿、发汗之功特别是姜具有利 胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用，与蜂蜜合用对肝病恢复有益。 若然男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。鲜姜 滋润而不伤阴，每天切四五薄片鲜生姜，早上起来饮一杯温开水，然后将姜片放在嘴里慢慢 咀嚼，让生姜的气味在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。 不仅如此，干姜入菜也能治疗肾虚阳痿。现推荐一款有益男性健康的药膳，简单易烹。 取雄鲤鱼 1 尾(约 500 克)，干姜、枸杞子各 10 克。取鲤鱼肚内之鱼 G(雄鱼腹中白色果冻样 物质，为雄鱼精囊腺)，加入干姜、枸杞子同煎。煮开，加料酒、盐、味精适量调味即成。 空腹时服食，隔日吃 1 次，连服 5 日。 干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，此药膳可以治疗由于肾阳虚衰 引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。 女子吃姜保安康 古药书云“生姜辛温，行阳分而祛寒发表，宣肺气而解郁调中，畅胃口而开痰下食，治 伤寒头痛、伤风鼻塞、胸壅痰隔、寒痛湿泻，清水气、行血痹。”、“炮姜辛苦大热，除胃 寒而守中，温经止血，定呕消痰，去脏腑沉寒痼冷”中医常用姜作佐药使药。产后女子 坐月子餐餐以姜醋佐膳，省内各地皆然，生姜或佐以猪脚鸡蛋猪肠加乌醋盐糖煲，或切成姜 茸佐鸡蛋糖醋蒸，皆取其药效，适宜于产妇体质复原，也有利于喂养婴孩者。 另外，煲姜水洗浴也可防风湿头痛。“产妇坐月子不洗头洗澡”的说法是不科学的。夏 季天气比较湿热，如果一个月不洗头，不但不卫生，还可能造成皮肤发炎、长痱子。产后用 姜片煲水洗头洗澡，甚至洗脸洗手，是有科学根据的。因为姜片可以驱寒，用姜煲水进行洗 浴，可以防风湿和偏头痛。 饮食生姜分时间 民谚素有“家备小姜，小病不慌”、“夏季常吃姜，益寿保安康”、“冬吃萝卜夏吃姜， 不劳医生开药方”、“四季吃生姜，百病一扫光”、“早吃三片姜，胜过人参汤”。诸多民 谚都反映了生姜的保健功效。姜之益处毋需赘言，烹制美食或入药调理乃食物一绝。 姜，素以药食俱佳见称，经常食用能保健强身，养生益寿。然而，万物进食需有时，古 代医书中也出现这样的“警示”“一年之内，秋不食姜一日之内，夜不食姜。”秋天气候干 燥、燥