QLMYY 0005 S-2015 山东利蒙药业有限公司 富硒魔芋复合粉（方便冲调食品）

Q/ 东 利 蒙 药 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/005硒魔芋复合粉（方便冲调食品） 2015布 2015施 山东利蒙药业有限公司 发布 Q/005 前 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 山东利蒙药业有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 刘芳岩、侯娜 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q/005 富硒魔芋复合粉（方便冲调食品） 1 范围 本标准规定了富硒魔芋复合粉（方便冲调食品）的技术要求、 生产加工过程卫生要求 、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以魔芋粉、荞麦粉、木糖醇、富硒食用菌粉为原料，经混合、包装等工艺制成的复合粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。 191 包装储运图示标志 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食 品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 食品安全国家标准 食品中水分的测定 食品中的总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品安全国家标准 食品中硒的测定 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 2695 饮料企业良好生产规范 3509 食品添加剂 木糖醇 4880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 494 魔 芋粉 894 荞麦粉 Q/001富硒食用菌粉 0132002 国家药品包装容器（材料）标准 药品包装用复合膜、袋通则 070 定量包装商品净含量计量检验 规则 国家质量监督检验检疫总局令第 102 号、第 123 号 食品标识管理规定 3 技术要求 Q/005 原辅料 魔芋粉 应符合 494 的规定。 荞麦粉 应符合关于 894 的规定。 木糖醇 应符合 3509 的规定。 富硒食用菌粉 应符合 Q/001规定。 生产工艺 配料混合 灭菌内包装外包装 检验入库。 感官指标 应符合表 1 的规定。 表 1 感官指标 项 目 指 标 检测方法 色 泽 乳白色或乳黄色 取适量样品置于一洁净的白盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触 觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。 滋味、气味 味甜，无异味 组织形态 呈疏松、均匀小颗粒或疏松的粉末状，无 结块，冲溶后呈均匀混悬液。 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 理化指标 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检测方法 水分 /(g/100g) B 硒 /(00g) 15B (以 )/(mg/ B 砷 (以 )/(mg/ B/T 曲霉毒素 g/ B/T 18979 微生物指标 应符合表 3 的规定。 表 3 微生物指标 项 目 指 标 检测方法 菌落总数 /（ g） 1000 肠菌群 /（ 00g） 40 病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 菌 /（ g） 50 净含量 Q/005 应符合国家质量监督检验检疫总局令（ 2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定。 食品添加剂的使用要求 品添加剂质量应符合相 应标准和规定。 品添加剂使用 应符合 760 的规定。 4 生产加工过程卫生要求 应符合 4881、 2695 的规定。 5 检验方法 感官检验 取适量样品置于一洁净的白盘中， 于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。取一包样品至 250杯中，加入 200， 50左右，搅拌均匀。 理化检验 水分 按 定的方法测定。 硒 按 定的方法测定。 铅 按 定的方法测定。 总砷 按 定的方法测定。 黄曲霉毒素 18979 规定的方法测定。 微生物检验 菌落总数 按 定的方法检验。 大肠菌群 按 定的方法检验。 霉菌 按 定的方法检验。 致病菌 分别按 定的方法检验。 净含 量检验 按 070 规定的方法进 行。 食品添加剂的使用要求 按 760 规定的方法检验。 6 检验规则 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样 同一批产品，随机抽取 6 箱，每箱取样 2 盒，其中 8 盒用于 检验 ，其余 4 盒留样 备查。 Q/005 检验 出厂检验 检验项目 包括 感官 指标 、净含量 、 水分 、 菌落总数和 大肠菌群 。 产品出厂 每批 产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 型式检验 型式检验每年至少进行一次，有下列情形之一时，也应进行型式检验： 产品定型正式投产时； 停产六个月复工时； 产品质量发生争议时； 国家授权的监督机构提出进行型式检验要求时； 原料产地、供应商发生改变时； 更新主要设备时。 型式检验包括本标准技术要求中全部项目。 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。 其他项目如有一项以上 (含一项 )不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存 标志 产品 包装储运图示标志应符合 191的规定， 标签应符合 8050、 718和国家质量监督检验检疫总局令第 102号、第 123号 食品标识管理规定 的规定 。 包装 产品内包装采用 药品包装用复合袋 ，应符合 0132002 的规定。 产品外包装为瓦楞纸箱，外包装箱应符合 6543 的规定。 运输 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不