必须掌握谢村黄酒基本知识问答

- 必须掌握谢村黄酒基本知识问答 1、 什么是谢村黄酒？何为花雕？出自哪里（生产地） 南有绍兴加饭，北有谢村花雕（摊贩） ，谢村黄酒与绍兴黄酒是独步我国北方与 南方的黄酒代表作。 特点：从风格上说，谢村黄酒具有北方的醇厚及（我国气侯地理分界线区域的） 芳香绵长，而绍兴黄酒则多具南方水乡的清爽、柔美。二者的风格为什么样会如此 迥异呢？我们说，除了水土上的原因之外，一个本质的因素是酿制工艺的不同：绍 兴黄酒采用的是“加饭”工艺，而谢村黄酒采用的则是“摊饭”工艺。 （雕刻国粹京剧。 ）它的脸谱从某种程度上讲，是汉调桄桄剧的一个符号。谢村黄酒 的酒粮产自于世界珍禽朱鹮之乡，汉中洋县。 “日出江花红似火，春如江水绿如蓝” 唐.白居易对江南最好的描述。 2、 谢村黄酒的来历？有多少年的历史（传统）？ 洋县城外 5KG 出谢村老街西端的“谢孙桥”至今迄立，桥上护栏石刻花鸟人物 清晰可辨，彩虹状的石拱桥横跨小河两岸，蔚为壮观。谢村黄酒的典故 至今有三千年的历史，300 多年前的宋代盛行，谢村黄酒发展到我国清代，进入了繁 荣时期。 3、谢村黄酒有什么品牌优势？（有牌子吗？） 2006 年陕西省第一批非物质文化遗产名录，项目报送北京，谢村黄酒酿造技艺获得“申遗”的 成功，2011 年中华老字号注册成功自然，首先是它自身的原因，从它 3000 余年的悠久历史、深 厚的文化内涵、精湛的科技工艺来讲，它都是当之无愧的。 早在 1987 年 5 月在上海荣获国内首届优质旅游产品展评会“风味优质奖” ，同年 11 月又获中国首届黄酒节新秀奖，一月之后，又获陕西省第三届群众评议“信得过产 品”奖，1988 年又获中国首届食品博览会银奖。 4、谢村黄酒的酒质有什么风格？谢村黄酒最大优势是什么？ 使谢村黄酒兼备了北方的淳厚和南方的芬芳，从而使谢村黄酒刚而不猛，雅而不 淡，显现出汉水上游的地域特色，形成自己独有的醇香绵长的风格。谢村一带地下 水具有富足的微量元素，可视为一种优质的矿泉水。 精明的酿酒企业家会永远将水放在第一位。谢村黄酒有秦岭腹地的甘泉做后盾， 心中踏实，前途无量。 酒是粮食的精华，酒粮的优劣，直接关系到酒的好坏。谢村 黄酒的最大优势就在于它具有得天独厚的最优质的无公害的酒粮。 ，农作物不施化肥， 不撒农药，不兴建有污染的厂子。 5、谢村黄酒的主要成分是什么？（什么做的）有什么功效？（药理作用是什么？） 精选有机糯米，加之汉江上游秦岭腹地的天然优质的矿泉水而成。 工艺：黄酒酒曲的制做就是我们平常所说的“踩曲” ，这是一种传统手工技艺。 谢村黄酒的踩曲是最为讲究、最为科学的。它有着古老，千百年的历史传承和历久 的祖 传秘笈。酒曲蘖的配伍中药材与草药材多达 32 味，其中药有 5 味，它们是当归、 栀子、细辛、乌药和黄柏，另有菊花、川皮、蔓荆、黄芪、蓼子、半夏等相佐。 当归：降血脂、增强免疫功能、抗炎镇痛、利胆保肝、抗肿瘤、抗微生物、兴奋 和抑制子宫平滑肌、利尿和兴奋膀胱平滑肌。食欲不振，消化不良，也可治胃气不 和，恶心呕吐，呃逆，嗳气，还可治湿痰壅滞，胸闷气逆，咳嗽痰多。此外又用于 痰阻气滞之胸痹（bi） 。 【 橘皮 】健脾开胃，行气燥湿，增色增香。一盅谢村黄酒在手，单是那黄中透红的 的玛瑙般的色泽，乌药既能治病又能补身子。 【乌药】有镇痛，抗炎、抗病毒、抗组胺、抗凝、止血等作用，还有兴奋与抑制肠 胃平滑肌的双重作用。 【蔓荆】有抗菌抗病毒作用、镇痛作用、抗炎作用、降血压作用、抗凝作用、祛痰 平喘作用、对肠管平滑肌的抑制作用，对子宫颈癌细 【野菊】进入谢村黄酒，其作用不仅仅是清香适口，还有它众人皆知的明目等诸多 的药物功能。药学经典中载，菊花味甘，味性凉，归肺，肝经。功能疏风清热，平 肝明目，解毒消肿。和其它药物相搭配可用于风热外感或温病初起，发热头痛，咳 嗽鼻塞，还可用于偏正头痛，眩晕，目赤肿痛，亦用于热毒痈肿，对高血压、冠心 病、心绞痛亦有疗效。从药理上来说，它有抗病毒，抗疟、抗诱变和延缓衰老的作 用，并对心血管有保护和改善作用，还对脂质代谢有良好的影 六、谢村黄酒主要作用（功效）是什么？谢村黄酒的价值和营养成分？ 营养、食疗、药用作用 第一：谢村黄酒为地道的有机绿色食品-最理想的食疗品】它不加甜料自甜，不加 香料自香；不加色素自黄。色色入琥珀，芬芳益人，怡雅柔和。 【抗衰护心】蛋白质、氨基酸含量很高，人体所需的营养元素（常量元素和微量元， 谢村黄酒中已检测出的无机盐有 18 种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素 和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中， 【镁】既是人体内糖、脂肪、蛋白质代 谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子，也是）维护肌肉神经兴奋性和心脏 正常功能、 【保护心脏、心血管系统所必需的成分。 】其中的锌是人体 100 多种 酶的组成成分，硒具有提高人体免疫力，抗衰老，抗癌，保护心血管和心肌健 康的作用。 第二：【 谢村黄酒药用特点显著】谢村黄酒的药用价值很大，用它来浸泡、炮制、 煎熬中药，能提高中药的治疗效果。这是因为中药的有效成分在水中有的微溶 或不溶，而在舒筋活血，补肾壮阳，益肝脾、安五脏，强腰膝，明耳目，乌发 须，治头昏，抗缺氧，防癌抗癌，清热解毒，顺气止痛。育婴妇女以核桃、桂 圆、大枣等煨酒温服，可安体催乳；头痛失眠健忘者可饮用绞股蓝糯黑米黄酒， 关节炎患者可用谢村黄酒蒸仔鸡，食疗效果明显。 第三：【谢村黄酒的佐料功能极佳极品料酒】烹饪肉、鸡、烹鱼、涤腥解腻，提 味增鲜，非一般佐料可比。满屋香气诱人。在八宝饭中加入 30 克黄酒，色香 味呈现最佳组合。 人称“液体蛋糕” 、 “人间仙酒” 营养成分：含有 17 种人体所需的营养成份，比绍兴加饭黄酒高出 1 倍多，比啤酒高 出 11 倍，比红葡萄酒高出 8 倍” 。 蛋白质最为丰富，极易为人体吸收利用。 氨基酸是它重要的营养物质，必需氨基酸和半必需氨基酸的比例都很大， 而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为其七分之一以下。 维生素含量比啤酒和葡萄酒要多出许多。酒中维生素来自原料和酵母的自 溶物。谢村黄酒以稻米和小麦为原料，除含丰富的 B 族维生素外，小麦胚 中的维生素 E（生育酚） 无机盐有 18 种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒 等微量元素。 生理功能，具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。 黄，能杀百邪恶毒、通经络、行血脉、温脾胃、养皮肤、散湿气、除风气、 活血、利小便等。冬天温饮黄酒，可活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒 冷刺激，预防感冒。 谢村黄酒是一种营养价值很高的低酒度饮料，倘能适量常饮，具有舒筋活血、 健身强心、延年益寿的功效。近年来，新发现它还可用在供洗澡的浴料之 中，它能够消除疲劳、美化肌肤。谢村黄酒虽然有着显著的食疗和药用效 果，但在饮用时也要注意不要酗酒、暴饮，不要空腹饮酒，不要与碳酸类 饮料同喝（如可乐、雪碧） ，否则会促进乙醇的吸收，对身体造成危害 【6】黄酒的作用？简明扼要 1、 【抗衰护心】蛋白质、氨基酸含量很高，所含人体所需微量元素 18 种之多镁，其 中镁是保护心脏、心血管系统所必需的成分，硒具有提高人体免疫 力，抗衰老，抗癌，保护心血管和心肌健康的作用。 2、 【极高的药用价值、辅助医疗】活血补气，通血脉，舒肠胃，润皮肤，祛湿气、 邪气。可作药引，将药物有效成分溶解出来，已于人体吸收， 能达到需要的治疗部位和满意的疗效，故被骨科，妇科常用。 黄酒冷饮，消食化积，镇静，对消化不良，掩饰，心跳过速，烦躁有显著 疗效。 热饮黄酒，驱寒祛湿对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎和跌打损 伤等有显著疗效。黄酒和桂圆、荔枝、红枣、核桃、人参同 煮，益补气血，对体质虚弱，元气损耗效果显著。 3、 【保健养生】谢村黄酒中已检测出含有 20 多种氨基酸和维生素，是啤酒的 11 倍， 葡萄酒的 2 倍，热量是啤酒的 5 倍，葡萄酒的 1.5 倍，人体所需微量 元素 18 种之多，故被称为人称“液体蛋糕” 、 “人间仙酒” 。在增强 抗疲劳，提高免疫力，效果显著。 4、 【减肥、美体，美容，抗衰老】适当饮用黄酒，可以加速血液循环和新陈代谢， 有利于减肥。黄酒含有大量糖分，有机酸、氨基酸和各种维生素， 及微量元素，度数低，易吸收，对女性美容养颜，对中老年人抗 疲劳抗衰老有明显的功效。 5、 【极品料酒】黄酒在烹饪中的主要作用祛腥祛膳。烹饪鱼肉，黄酒能渗透到食物 组织内部，溶解微量有机物质，令菜肴更加可口，更具价值，从 而达到食疗。 七、谢村黄酒的饮法为：可带糟食用，也可仅饮酒汁，后者较为普遍。谢村黄酒最 传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。【温酒饮的方 法一般有两种】：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。谢村古代 饮酒用前者，民间一般用后者，它的最佳品尝温度是在 38 度左右。在黄酒烫热的过 程中，黄酒中含有极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，但它们 一般会随着温度升高而挥发掉。但同时，脂类芳香物则又会随着温度的升高而蒸腾， 从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了， 酒反而寡淡无味。一般在冬天盛行温饮。加热时可放入适量葱白、生姜、枸杞等。 夏天，现在在年轻人中盛行一种冰黄酒的喝法，即谢村黄酒加冰后饮用。可以 自制冰镇黄酒，从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏。如是温控冰箱，温度控制在 30C 左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。也可根据个人口味，在酒中放入话 梅、柠檬、蜂蜜等，或兑些果汁，有促进食欲的功效。 九、谢村黄酒的防伪和鉴别 饮用谢村黄酒的时候应该从它的色、香、味三方面去品评。现教你几招，以辨真 伪： 色。将黄酒倒入酒杯，观察杯中酒液的酒色是否纯正。如为橙黄、橙红、红褐或 黄褐色酒液，且酒液透明清亮有光泽，均为正常黄酒色泽（黄酒的色泽由于酿制过 程中的诸多因素而具多种色度），如酒色偏红、偏黑或混浊无光，则质量较差。 香。各具独特的典型香（以主体香为主）。谢村黄酒在贮存过程中，酒中的蛋 白质成分会分解成氨基酸，而氨基酸能与酒液发生化学反应，脂化成香料，密封在 酒坛中的黄酒贮存时间愈长，氨基酸的含量愈高（故陈酿黄酒更能生成一种醇香）。 闻香时可将鼻端凑近杯口，如闻到一股强烈而优美的特殊