《餐饮部服务礼仪》PPT课件.ppt

第二节 餐饮部服务 礼仪 一、餐厅服务礼仪规范 1.迎宾服务礼仪规范 迎宾规范 开餐前20分钟，迎宾员按照标准站姿立于门厅前指 定位置，同时要身着制服，保证服装整洁、精神饱满 、面带微笑。 当客人距离餐厅1.5m时，迎宾员面带微笑，如餐厅 有门，则为客人拉门并问好；如餐厅无门，则直接问 好，同时应平伸出靠门的一侧的手并指向餐厅，请客 人进入餐厅。 如果实男女宾客是一起就餐，应该先问候女宾，然 后是男宾；如果有年长者、看似身体虚弱者或有明显 残疾者的客人来用餐，应先询问是否需要提供帮助， 得到对方允许后才能给以帮助，以免引起宾客的不满 。 如遇阴雨天气或宾客带着帽子，穿着外套，应询问 征得同意后，主动帮助客人收放雨具，帽子及外套， 并放于制定位置。 引座规范 对于已经预订的宾客：查找记录，引领到位， 并询问是否有所变更 对于没有预订的宾客，应根据宾客的要求，帮 助宾客选择合适的座位 引领宾客，迎宾员走在前，遇到其他客人要让 路。 表情、语言、手势的应用 拉椅服务、拉椅顺序 推椅服务 撤去多余的椅子 递送茶水、手巾等候点菜递送菜单点菜记录菜名。 2.点菜服务礼仪规范 点菜前服务规范 点菜员整理好自己的仪容、仪表。并熟悉菜单 内容等。 递毛巾，倒茶水（逆时针进行）。毛巾要放在 托盘里，用毛巾夹递给客人；倒茶要浅。 递菜单，如有需要可以多递几份。从宾客左侧 递出菜单，如有男女在场，先给女士；如有外 宾，可以递给刀、叉等工具。 点菜服务规范 值台员注意自身的仪容、仪态、仪表。立于宾 客身后1m左右，不催客人。 客人点菜时，不主动推荐菜品。当客人有需要 帮助时，可以帮客人推荐，其原则是经济实惠 、营养合理。可以推荐本店的特色菜、风味菜 、热销菜、时令菜。 认真倾听，做好记录，并记录好客人的特殊需 要。 点菜结束，要重复菜单，避免出错。 如果客人所点的菜，菜单没有，不应该立即回 绝，应与厨师沟通，如不能满足，表示歉意， 然后推荐类似的菜品。 请服务员代其点菜的三种情况： 1、茫然型：客人对餐厅比较陌生，同时这类宾客 在性格上往往是犹豫不决、拿不定主意的 2、习惯型：他们对餐厅及产品非常了解，对服务 员非常熟悉和信任，知道服务员对他很了解，能 够提供符合他们心愿的产品和服务方式 3、炫耀型：重友情，好面子，以炫耀富有和慷慨 邀请朋友 点菜服务 熟悉菜单 1、菜肴的制作方法 2、菜肴特点：原料、食品种类、价格、数量 3、菜肴烹调时间 4、菜肴的营养价值及食疗作用 注意事项： 1、不可身体前倾，贴近客人 2、不可用笔指着菜单 3、不可将订单放在餐桌上或趴在 4、餐桌上填写订单 情景一: 客人开始点菜：“这家乡咸鸡是什么鸡做的？是农民喂 养的草鸡，还是饲养场买来的肉用鸡？” 服务员:“不知道，我没吃过。” 情景二: 客人:“佛跳墙是什么菜？怎么那么贵？” 服务员:“好的东西都放在瓦罐里煲，很鲜的。” 客人:“那海鲜佛跳墙与迷你佛跳墙有什么区别？ ” 服务员：这- 客人不悦地说：“算了，算了，你讲不清楚，我们也怕白花 冤枉钱，那就点别的菜吧。” 正确推销方法： 1、“这种家乡咸鸡用的鸡，都是从农民家中收购来的 三斤左右的公鸡，味道鲜。腌制的配方是丁师傅自己研究出 来的，吃口中咸透出清香。 2、佛跳墙由许多珍贵的原料烹炖而成。因为其香味诱 人，以致和尚也忍不住跳过墙去偷吃。近年来，海鲜盛行， 我们在原来鱼翅、海参、干贝、香菇等主料的基础上，又增 加了新鲜的鱼、虾、贝、蚌等，内容更丰富，共有18种原料 组成。价钱当然也就贵喏，要卖到138元一盅。有时候，客 人消费水平不太高，或是有些大型会议要人人尝一口，于是 我们推出了较为大众化的迷你佛跳墙，原料在品种和数 量上有所减少，但用的汤还是原汁炖出来的。卖价只有78元 一蛊。这样点佛跳墙的客人就懂了，容易推销了。” 情景三: 叶先生点了一份海鲜炒饭，一新入职服务员出品时把扬 州炒饭当成海鲜炒饭送给了客人。客人问：“这是什么炒饭 ？”服务员回答：“是海鲜炒饭。”客人吃了几口又问“为 什么海鲜炒饭只有炒仁，没有其他海鲜？”服务员无以回答 ，就转身去找上司，对于此事，叶先生非常生气。 点评： 1、服务员不熟悉菜式的成份，不要直接参与服务客人； 2、走菜时不了解其出品，需询问厨师、上司或同事； 3、上菜时没有给客人介绍菜名； 4、当客人询问时自己不能解决，不应该一声不吭就走开 ，应告诉客人：“请稍等，我将告之我的上司为您解决。” 推荐菜肴 1、针对不同宾客对象进行推销 u不同就餐目的 u不同民族、不同地区 u不同职业、收入 u不同年龄、性别、健康状况 不同就餐目的 填饱肚子或请人吃便餐 宾客慕名而来品尝菜肴 以改善生活为目的 以团聚为目的 以宴请为目的 以约会为目的 本餐厅的风味特色菜 突出菜肴丰盛与高档 家庭不易制作的偏高档菜肴 中低档经济实惠菜肴 突出菜肴品种齐全 突出菜肴的香甜可口 不同就餐目的 填饱肚子或请人吃便餐 宾客慕名而来品尝菜肴 以改善生活为目的 以团聚为目的 以宴请为目的 以约会为目的 本餐厅的风味特色菜 突出菜肴丰盛与高档 家庭不易制作的偏高档菜肴 中低档经济实惠菜肴 突出菜肴品种齐全 突出菜肴的香甜可口 不同年龄、性别、健康状况 老年人 年轻人 女宾 穿着入时的爱美女士 儿童 体质欠佳的宾客 脑力劳动者 体力劳动者 酥软、滑嫩、易消化 造型别致、口味特别 甜酸味 有助于美容食品 色彩鲜艳、口感香脆 滋补性菜肴 精细少油、高营养低热量 味重、量大、高热量 2、注意推销语言技巧：采用启发式或建议式语言 不能使用命令或强制性语言 uA 先生，您要饮料吗？ uB 先生，您要什么饮料？ uC 先生，我们有椰汁、芒果汁、牛奶，您要哪一 种饮料？（） 3、及时向宾客建议漏点的菜 4、客人点菜过多或重复时要提醒 5、如客人所点菜单上没有的或己销售完的菜肴时 要积极与厨房取得联系，尽量满足客人的需要或主动推荐 在原料、口味上相似，价格上接近的菜肴，以激发宾客新 的消费需求。 （三）填写点菜单：餐桌号、进餐人数、日期、菜品、服务 员姓名 （四）复述确认，告客人大约等待的时间 （五）下单 案例分析: 一天，餐厅里来了三位衣着讲究的客人，服务员引至 餐厅坐定，其中一位客人便开了口：“我要点菜，你们 一定要将味调得浓些，样子摆得漂亮一些。“同时转身对同 伴说：“这道菜很好吃，今天你们一定要尝尝。“菜点完后 ，服务员拿菜单去了厨房。再次上来时，便礼貌对客人说 ：“先生，对不起，今天没有这道菜，给您换一道菜可以吗 ？“客人一听勃然大怒，“你为什么不事先告诉我？让我们 无故等了这么久，早说就去另一家餐厅了。“发了脾气，客 人仍觉得在朋友面前丢了面子，于是，拂袖而去。 这位服务员犯了两个错误: 一是在班前未了解厨房备货、菜式情况，致使客人点这道菜时未即时指 出无货； 二是在语言上用词不恰当。如果知道无货，可换个方式向客人说明; “先生，这道菜是这里的特色菜，今天点这道菜的人特别多，已经卖完 了，您能不能换道其它菜？菜也是我们这里的特色菜，您不妨尝尝。 ” 这时，客人会想酒店生意真不错，看来英雄所见略同，自己很有品味，能 够吃到这里的特色菜，这样在朋友面前也有面子，很自然地接受服务员推 荐的其它菜。 “先生，对不起，您点的菜因原料没有及时进货，原有的有点不新鲜， 不能给您做出可口菜肴供您品尝，十分抱歉。“这显然是顾及客人利益之 举，客人会对酒店产生极大的信誉感，很自然地放弃这道菜，而点别的菜 去了。 总步骤 接受点菜 提供建议 记录内容 填写点菜单 复述确认 案例分析：李经理欠账了 李经理请几位教授到北京某酒店中餐厅用餐，孙 教授对菜名不太熟，请服务员边讲解边点菜，点 了几个中高档菜后，对服务员说：我们年纪都大 了，想要些清爽的汤菜，像玉米羹之类的东西。 服务员：我们有燕窝鱼翅羹特色羹汤。菜单上没 有这道汤，孙教授以为价钱不贵，则每人点了一 碗共十碗。 结账时，餐费共6000元，羹为每碗498元共5000元 。 这次“欠账”真是孙教授的错误吗？ 案例分析 1、服务员利用客人的“不懂行”为餐厅推销昂贵的 高档菜 应明白客人用餐目的是聚会畅谈，不是摆排场； 这批老知识分子更讲究经济实惠 2、点菜时，先为他们介绍菜单上的菜肴，并根据他 们的需求和条件推荐厨师特色菜。 3、要向客人实报价格，不能利用客人的无知欺骗他 们 模拟对话 客人：小姐，请问你们这儿有些什么好的海鲜菜肴？ 服务员：这-，这就难说了，本餐厅海鲜菜肴品种倒是不 少，但不同的海鲜档次不同，价格也不同，再说不同的客人 口味也各不相同，所以很难说哪个海鲜菜特别好，菜单上都 有，还是您看菜单自己挑吧。 客人：好吧，我自己来点。 服务员：请问先生要些什么酒和饮料？ 客人：一人来一罐青岛啤酒吧，饮料有哪些品种？ 服务员：对了，本餐厅最近进了一批法国高档矿泉水，有 不冒汽泡和冒汽泡的两种，你们不能不尝一下啊？ 客人：矿泉水？ 服务员：先生，这可是全世界最著名的矿泉水呢。 客人：那么哪种更好呢？ 服务员：那当然是冒汽泡的那种好啦！ 客人：那就再来10瓶冒汽泡的法国矿泉水吧。 思考： 这名服务员在点菜服务中有哪些不足？ 案例分析： 1、推销不力：当客人主动询问有哪些好的海鲜菜肴时，不 应该消极推辞，放弃推销产品的职责和机会，要因势利导 地推销名贵海鲜 2、推销过头：要掌握分寸，像法国名牌矿泉水，是为某些 高消费客人的特殊需求而备的，不在服务员的一般推销之 列。 帮助客人点菜基本要求 1.时机与节奏。(在客人就坐后几多分钟内要及时入房点菜) 2.客人的表情与心理。 （1）“看”，看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭 还是洽淡生意，宴请朋友聚餐。调剂口味是炫耀型还是茫然型，还要 观察到谁是主人，谁是客人。 （2）“听”，听口音，判断地区或从顾客的交谈中了解其与同行之间 的关系。 （3）“问”，征询顾客饮食需要，作出适当的菜点介绍。 3.认真与耐心。(详细介绍,推介,耐心听听客人的意见.) 4.语言与表情。(礼仪谈吐笑容) 具有良好的语言表达能力，所谓良 好的语言达能力就是灵活、巧妙地运用，能使顾客满意的语言。 5.知识与技能。 对菜品、点菜等产品知识要有充分的认识。 根据观察来判断宾客的要求。 掌握业务知识与技能。 1、酒店已采用无线点菜方式 2、国家推出“职业点菜师”这一新型职业资格论 证 餐间服务规范 提供小餐巾。 及时上菜，上菜位置不宜在主人与主宾间 速度适宜，不宜过快或过慢。一般是凉菜10分 钟内上齐，热菜20分钟内上齐。注意把握时间 ，一般凉菜吃到一半时，开始上热菜。 菜品的摆放，应注重实用美观，同时应尊重客 人的选择及饮食习惯。一般主菜面向主宾，其 他菜面向四周。 菜品上齐，应该告知“第二主人”，询问是否还 有其他需要。 分菜：合适的位置、手法娴熟、操作卫 生、分配均匀。其顺序是从主宾开始， 顺时针进行。征求客人意见，不可勉强 。 斟酒服务：酒瓶清洁，当场验酒，当场 开酒，斟酒顺序：先主宾，顺时针；先 女士后男生；先长辈后晚辈。 用餐期间，尽可能少打扰客人。撤盘、 还盘要轻巧。 点烟、斟茶服务。 餐后服务规范 结账服务，不可催促客人。 取出账单、注意核对、放在账单夹上，放在托 盘里、双手递给客人。 付款方式。如是现金，看客人是否需要服务； 如是刷卡，注意签字时的签名，并为客人提供 书写工具。 结账结束，客人表示感谢。给消费，要欣然接 受。 客人起身离开，要提醒客人东西不要遗忘。 将宾客送至门外，欢迎下次光临。 二、酒吧服务礼仪规范 酒吧是专门为客人提供酒水和饮用服务酒吧是专门为客人提供酒水和饮用服务 的场所，它同餐厅的区别是：只有酒水的场所，它同餐厅的区别是：只有酒水 供应没有用餐服务。供应没有用餐服务。 酒吧组织结构 由于各饭店、宾馆中的餐饮规模不同 和星级不同，洒吧的组织结构可根据实际 需要而制定或改变。有些四星级或五星级 大饭店，一般设立酒水部（beverage dept ），管辖范围包括舞厅。咖啡厅和大堂酒 吧等。在国外或香港，酒吧经理通常也兼 管咖啡厅。 酒吧的人员构成 酒吧的人员构成通常由饭店中酒吧的数量决定。 在一般情况下，每个服务酒吧配备调酒师和实习生4-5 人，主酒吧配备领班、调酒师、实习生5一6人。洒廊 可根据座位数来配备人员，通常10-15个座位配1人。 以上配备为两班制需要人数，一班制时人数可减少。 例如，某饭店共有各类酒吧5个，其人员配备如下 ： 酒吧经理1人 酒吧副经理1人 酒吧领班2-3人 调酒师15-16人 实习生4人 人员配备可根据营业情况不同而作相应的调整。 1.迎宾和点单服务 迎宾服务 注意自身仪表，立于门厅 欢迎宾客，问候宾客 提供一定的帮助 引至座位 点单服务 双手将酒单从宾客右侧递给宾客。如果酒 单是单页，可以打开递出；如果酒单是册 子，可以合拢递出。 尊重客人习惯，不主动推荐酒品。如果客 人需要，应帮忙推荐，其原则是尊重客人 饮食习惯为前提，根据酒水与菜品搭配的 原则。切记态度不宜过于热情。 认真记录，尤其是特殊要求，如是否加水 ，是否加冰。 重复酒单，避免出错。 2.上酒和调酒服务 上酒服务 服务员应注意自身仪表、仪表、仪态。 注意器具的清洁完好。 放置酒杯要从低到高的顺序。 注意使用托盘 将商标展示给宾客，避免出错。 当场开酒，注意瓶口朝向自己。 调酒服务 调酒师注意自身的仪态 正面对客人，不可背对客人。 调酒动作不宜过于夸张，或过于做作。又 要求动作的优雅，具有可观赏性。 当客人不满意酒水时，应道歉，争取为客 人提供满意的服务。 调酒师 有哪些 素质要 求？ 调酒师的基本职业素质要求 1、仪表要求 仪容 仪态 服饰 2、风度要求 （1）站姿 （2）语言 （3）倾听 （4）表情 （5）神情 （6）眼神 （7）手势 （8）步态 （9）礼貌、礼节 3、文化水平及能力要求 （1）具有高中以上的文化水平 （2）具有较好的语言表达能力 （3）具有相当的英文读、写、说能力 （4）具有一定的表演天赋 （5）具有一定的公关才能 （三）调酒师专业素质要求 1、服务意识 2、专业知识 3、专业技能 4、调酒服务礼仪 1、服务意识 （1）角色意识 （2）宾客意识 2、专业知识 （1）酒水知识 （2）原料贮藏保管知 识 （3）设备、用具知识 （4）酒具知识 （5）营养卫生知识 （6）安全防火知识 （7）酒单知识 （8）酒谱知识 （9）掌握酒水的定价 原则和方法 （10）习俗知识 （11）英语知识 （12）顾客心理学知 识 3、专业技能 （1）设备、用具的操 作使用技能 （2）酒具的清洗操作 技能 （3）装饰物制作及准 备技能 （4）调酒技能 （5）沟通技巧 （6）计算能力 （7）解决问题的能力 4、调酒服务礼仪 3.开瓶和斟酒服务 开瓶服务 酒瓶要清洁 当场验酒，当场开酒，注意瓶口朝向自己 。 先将酒倒进男主人的杯内，让男主人试酒 ，然后才可以为其他客人倒酒。 开红葡萄酒，可使红葡萄酒与氧气充分接 触，这样可以挥发掉酒中的部分酸气。 开启后，封皮、木塞、瓶盖等不直接放在 桌子上，放在器皿内，根据需要决定是否 拿走。 斟酒服务 清洁瓶身，放置在托盘里。 将商标面向客人 瓶口高度不宜过高或过低，一般位于酒杯 上1至2厘米。 斟酒顺序：先主宾，然后顺时针，最后为 主人斟酒。有时先给主宾夫人斟酒。 斟酒满度：中国人常常满斟，一般白酒不 超过3/4，啤酒一般是1/2，香槟一般分两次 ，第一次1/2，第二次2/3或3/4 冰镇酒品，最好用专用布巾包裹。 案例分析 一天，在某小城一个经营洋酒的酒吧里，来了 一位外地客人。服务员小王热情有礼地迎接客人就 座。客人刚一坐下，就说到：“来一杯白兰地”。小 王一楞，想都没想，就回答：“对不起，我们没有白 兰地”。客人指着吧台生气地说：“你们吧台上有这 么多的人头马、轩尼诗的白兰地酒，为何说没有？ 是不是欺负是外地人，还是怕我喝不起？” 小王恍然大悟：原来，这么熟悉的人头马、轩 尼诗是白兰地呀！小王连忙向客人解释。客人听后 ，哑然失笑，这才平息了怒火。但客人却对酒吧的 专业性产生了怀疑，舍身而去。 釓釔釕釖釗釘釙釚釛釜釞釟釠釡釢釣釤釥釦釧釨釩釪釫釬釭釮釯釰釱釲釳釴釵釶釷釸釹釺釻釼釽釾釿鈀鈁鈂鈃鈄鈅鈆鈇鈈鈉鈊鈋鈌鈍鈎鈏鈐鈑鈒鈓鈔鈕鈖鈗鈘鈙鈚鈛鈜鈝鈞鈟鈠鈡鈢鈣鈤鈥鈦鈧鈨鈩鈪鈫鈬鈮鈯鈰鈱鈲鈳鈴鈵鈶鈷鈸鈹鈺鈻鈼鈽鈾鈿鉀鉁鉂鉃鉄鉅鉆鉇鉈鉉鉊鉋鉌鉍鉎鉏鉐鉑鉒鉓鉔鉕鉖鉗鉘鉙鉚鉛鉜鉝鉞鉟鉠鉡鉢鉣鉤鉥鉦鉧鉨鉩鉪鉫鉬鉭鉮鉯鉰鉱鉲鉳鉵鉶鉷鉸鉹鉺鉻鉼鉽鉾鉿銀銁銂銃銄銅銆 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萋萌萎萏萐萑萒萓萔萕萖萗萘萙萚萛萜萝萞萟萠萡萢萣萤营萦萧萩萪萫萬萭萮萯萰萱萲萳萴萵萶萷萸萹萺萻萼萾萿葀葁葂葃葄葅葆葇葈葉葊葋葌葍葎葏葐葑葒葓葔葕葖著葘葙葚葛葜葝葞葟葠葡葢董葤葥葦葧葨葩葪葫葬葭葮葯葰葱葲葳葴葵葶葷葸葹葺葻葼葽葾葿蒀蒁蒂蒃蒄蒅蒆蒇蒈蒉蒊蒋蒌蒍蒎蒏蒐蒑蒒蒓蒔蒕蒖蒗蒘蒙蒚蒛蒜蒝蒞蒟蒠蒡蒢蒣蒤蒥蒦蒧蒨蒩蒪蒫蒬蒭蒮蒯蒰蒱蒲蒳蒴蒵蒶蒷蒸蒹蒺蒻蒼蒽蒾 蒿蓀蓁蓂蓃蓄蓅蓆蓇蓈蓉蓊蓋蓌蓍蓎蓏蓐蓑蓒蓓蓔蓕蓖蓗蓘蓙蓚蓛蓜蓞蓟蓠蓡蓢蓣蓤蓥蓦蓧蓨蓩蓪蓫蓬蓭蓮蓯蓰蓱蓲蓳蓴蓵蓶蓷蓸蓹蓺蓼蓽蓾蓿蔀蔁蔂蔃蔄蔅蔆蔅蔇蔈蔉蔊蔋蔌蔍蔎蔏蔐蔑蔒蔓蔔蔕蔖蔗蔘蔙蔛蔜蔝蔞蔟蔠蔡蔢蔤蔥蔦蔧蔨蔩蔪蔫蔬蔭蔮蔯蔰蔱蔲蔳蔴蔵蔶蔷蔸蔹蔺蔻蔼蔽蔾蔿蕀蕁蕂蕃蕄蕅蕆蕇蕈蕉蕊蕋蕌蕍蕎蕏蕐蕑蕒蕓蕔蕕蕖蕗蕘蕙蕚蕛蕜蕝蕞蕟蕠蕡蕢蕣蕤蕥蕦蕧蕨蕩蕪蕫蕬蕭蕮蕯蕰蕱蕲 蕳蕵蕶蕷蕸蕹蕺蕻蕼蕽蕾蕿薀薁薂薃薄薅薆薇薈薉薊薋薌薍薎薏薐薑薒薓薔薕薖薗薘薙薚薛薜薝薞薟薠薡薢薣薤薥薦薧薨薩薫薬薭薮薯薰薱薲薳薴薵薶薷薸薹薺薻薼薽薾薿藀藁藂藃藄藅藆藇藈藉藊藋藌藍藎藏藐藑藒藓藔藕藖藗藘藙藚藛藜藝藞藟藠藡藢藣藤藥藦藧藨藩藪藫藬藭藮藯藰藱藲藳藴藵藶藷藸藹藺藻藼藽藾藿蘀蘁蘂蘃蘄蘅蘆蘇蘈蘉蘊蘋蘌蘍蘎蘏蘐蘑蘒蘓蘔蘕蘖蘗蘘蘙蘚蘛蘜蘝蘞蘟蘠蘡蘢蘣蘤蘥 蘦蘧蘨蘩蘪蘫蘬蘭蘮蘯蘰蘱蘲蘳蘴蘵蘶蘷蘸蘹蘺蘻蘼蘽蘾蘿虀虁虂虃虄虅虆虇虈虉虊虋虌 斟酒服务注意事项 餐厅服务技能之一 斟酒量 1、白酒8分满 2、红葡萄酒1/2，白葡萄酒2/3 3、香槟酒先斟1/3，再斟1/3 4、啤酒分两次倒，酒占8分，泡沫占2分 啤酒的服务 右手握啤酒瓶的下半部，酒标向外以供客人辨 认，手臂伸直，斟倒果断，瓶口距杯口保持2 厘米距离，使酒液沿酒杯内壁缓缓流人杯中。 当杯中啤酒接近七成满时，放慢斟倒速度。当 啤酒泡沫齐杯口时停止斟倒，顺时针旋转，防 止酒液滴落。 杯壁（卑鄙）下流 歪门斜到（道） 充满黄色 改斜归正 案例分析 挑剔的客人 一天，某高级餐厅来了几位日本客人， 他们点了一瓶高档红葡萄酒。服务员小王到吧 台取了酒以后，突然发现自己随身携带的开瓶 器不见了，于是她连忙请吧员打开了酒瓶，可 是当她准备为客人斟倒时，客人坚持认为酒是 别桌客人退掉的，要求小王重新取一瓶未开封 的酒。 你认为是这位客人太挑剔了吗？如果不是，说 出你的理由。 釓釔釕釖釗釘釙釚釛釜釞釟釠釡釢釣釤釥釦釧釨釩釪釫釬釭釮釯釰釱釲釳釴釵釶釷釸釹釺釻釼釽釾釿鈀鈁鈂鈃鈄鈅鈆鈇鈈鈉鈊鈋鈌鈍鈎鈏鈐鈑鈒鈓鈔鈕鈖鈗鈘鈙鈚鈛鈜鈝鈞鈟鈠鈡鈢鈣鈤鈥鈦鈧鈨鈩鈪鈫鈬鈮鈯鈰鈱鈲鈳鈴鈵鈶鈷鈸鈹鈺鈻鈼鈽鈾鈿鉀鉁鉂鉃鉄鉅鉆鉇鉈鉉鉊鉋鉌鉍鉎鉏鉐鉑鉒鉓鉔鉕鉖鉗鉘鉙鉚鉛鉜鉝鉞鉟鉠鉡鉢鉣鉤鉥鉦鉧鉨鉩鉪鉫鉬鉭鉮鉯鉰鉱鉲鉳鉵鉶鉷鉸鉹鉺鉻鉼鉽鉾鉿銀銁銂銃銄銅銆 銇銈銉銊銋銌銍銎銏銐銑銒銓銔銕銖銗銘銙銚銛銜銝銞銟銠銡銢銣銤銥銦銧銨銩銪銫銬銭銮銯銰銱銲銳銴銵銶銷銸銹銺銻銼銽銾銿鋀鋁鋂鋃鋄鋅鋆鋇鋈鋉鋊鋋鋌鋍鋎鋏鋐鋑鋒鋓鋔鋕鋖鋗鋘鋙鋚鋛鋜鋝鋞鋟鋠鋡鋢鋣鋤鋥鋦鋧鋨鋩鋪鋫鋬鋭鋮鋯鋰鋱鋲鋳鋴鋵鋶鋷鋸鋹鋺鋻鋼鋽鋾鋿錀錁錂錃錄錅錆錇錈錉錊錋錌錍錎錏錐錑錒錓錔錕錖錗錘錙錚錛錜錝錞錟錠錡錢錣錤錥錦錧錨錩錪錫錬錭錮錯錰錱録錳錴錵錶錷 錸錹錺錻錼錽錾錿鍀鍁鍂鍃鍄鍅鍆鍇鍈鍉鍊鍋鍌鍍鍎鍏鍐鍑鍒鍓鍔鍕鍖鍗鍘鍙鍚鍛鍜鍝鍞鍟鍠鍡鍢鍣鍤鍥鍦鍧鍨鍩鍪鍫鍬鍭鍮鍯鍰鍱鍲鍳鍴鍵鍶鍷鍸鍹鍺鍻鍼鍽鍾鍿鎀鎁鎂鎃鎄鎅鎆鎇鎈鎉鎊鎋鎌鎍鎎鎏鎐鎑鎒鎓鎔鎕鎖鎗鎘鎙鎚鎛鎜鎝鎞鎟鎠鎡鎢鎣鎤鎥鎦鎧鎨鎩鎪鎫鎬鎮鎭鎯鎰鎱鎲鎳鎴鎵鎶鎷鎸鎹鎺鎻鎼鎽鎾鎿鏀鏁鏂鏃鏄鏅鏆鏇鏈鏉鏊鏋鏌鏍鏎鏏鏐鏑鏒鏓鏔鏕鏖鏗鏘鏙鏚鏛鏜鏝鏞鏟鏠鏡鏢鏣鏤鏥鏦鏧鏨 鏩鏪鏫鏬鏭鏮鏯鏰鏱鏲鏳鏴鏵鏶鏷鏸鏹鏺鏻鏼鏽鏾鏿鐀鐁鐂鐃鐅鐄鐅鐆鐇鐈鐉鐊鐋鐌鐍鐎鐏鐐鐑鐒鐓鐔鐕鐖鐗鐘鐙鐚鐛鐜鐝鐞鐟鐠鐡鐢鐣鐤鐥鐦鐧鐨鐩鐪鐫鐬鐭鐮鐯鐰鐱鐲鐳鐴鐵鐶鐷鐸鐹鐺鐻鐼鐽鐾鐿鑀鑁鑂鑃鑄鑅鑆鑇鑈鑉鑊鑋鑌鑍鑎鑏鑐鑑鑒鑓鑔鑕鑖鑗鑘鑙鑚鑛鑜鑝鑞鑟鑠鑡鑢鑣鑤鑥鑦鑧鑨鑩鑪鑫鑬鑭鑮鑯鑰鑱鑲鑳鑴鑵鑶鑷鑸鑹鑺鑻鑼鑽鑾鑿钀钁钂钃钄艻艼艽艾艿芀芁芃芄芅芆芇芈芉芊芋芌芍芎芏 芐芑芓芔芕芖芗芘芚芛芜芝芞芟芠芡芢芣芤芥芦芧芨芩芪芫芬芭芮芰芲芳芴芵芶芷芸芺芻芼芽芾芿苁苀芿苂苃苄苅苆苇苈苉苊苋苌苍苎苏苐苑苒苓苕苖苘苙苚苜苝苞苠苡苢苣苤苧苨苩苪苫苬苭苮苰苲苳苴苵苶苷苸苺苻苼苽苾苿茀茁范茄茆茇茈茉茊茋茌茍茎茏茐茑茒茓茔茕茖茗茘茙茚茛茜茝茞茟茠茡茢茣茤茥茦茧茨茩茪茬茭茮茯茰茱茳茵茶茷茸茹茺茻茼茽茾茿荀荁荂荃荄荅荇荈荊荋荌荍荎荏荐荑荒荓荔 荕荖荗荘荙荚荛荜荝荞荟荠荡荢荣荤荥荦荧荨荩荫荬荭荮荰荱荲荳荴荵荶荷荸荹荺荻荼荽荾荿莀莁莂莃莄莅莆莇莈莉莊莋莌莍莎莏莐莑莒莓莔莕莖莗莘莙莚莛莜莝莞莟莠莡莢莣莤莥莦莧莨莩莪莫莬莭莮莯莰莱莳莴莵莶莸莹莺莻莼莾莿菀菁菂菃菄菅菆菇菈菉菊菋菌菍菎菏菐菑菒菓菔菕菖菗菘菙菚菛菜菝菞菟菠菡菢菣菤菥菦菧菨菩菪菫菬菭菮華菰菱菲菳菴菵菶菷菸菹菺菻菼菽菾菿萀萁萂萃萄萅萆萇萈萉萊 萋萌萎萏萐萑萒萓萔萕萖萗萘萙萚萛萜萝萞萟萠萡萢萣萤营萦萧萩萪萫萬萭萮萯萰萱萲萳萴萵萶萷萸萹萺萻萼萾萿葀葁葂葃葄葅葆葇葈葉葊葋葌葍葎葏葐葑葒葓葔葕葖著葘葙葚葛葜葝葞葟葠葡葢董葤葥葦葧葨葩葪葫葬葭葮葯葰葱葲葳葴葵葶葷葸葹葺葻葼葽葾葿蒀蒁蒂蒃蒄蒅蒆蒇蒈蒉蒊蒋蒌蒍蒎蒏蒐蒑蒒蒓蒔蒕蒖蒗蒘蒙蒚蒛蒜蒝蒞蒟蒠蒡蒢蒣蒤蒥蒦蒧蒨蒩蒪蒫蒬蒭蒮蒯蒰蒱蒲蒳蒴蒵蒶蒷蒸蒹蒺蒻蒼蒽蒾 蒿蓀蓁蓂蓃蓄蓅蓆蓇蓈蓉蓊蓋蓌蓍蓎蓏蓐蓑蓒蓓蓔蓕蓖蓗蓘蓙蓚蓛蓜蓞蓟蓠蓡蓢蓣蓤蓥蓦蓧蓨蓩蓪蓫蓬蓭蓮蓯蓰蓱蓲蓳蓴蓵蓶蓷蓸蓹蓺蓼蓽蓾蓿蔀蔁蔂蔃蔄蔅蔆蔅蔇蔈蔉蔊蔋蔌蔍蔎蔏蔐蔑蔒蔓蔔蔕蔖蔗蔘蔙蔛蔜蔝蔞蔟蔠蔡蔢蔤蔥蔦蔧蔨蔩蔪蔫蔬蔭蔮蔯蔰蔱蔲蔳蔴蔵蔶蔷蔸蔹蔺蔻蔼蔽蔾蔿蕀蕁蕂蕃蕄蕅蕆蕇蕈蕉蕊蕋蕌蕍蕎蕏蕐蕑蕒蕓蕔蕕蕖蕗蕘蕙蕚蕛蕜蕝蕞蕟蕠蕡蕢蕣蕤蕥蕦蕧蕨蕩蕪蕫蕬蕭蕮蕯蕰蕱蕲 蕳蕵蕶蕷蕸蕹蕺蕻蕼蕽蕾蕿薀薁薂薃薄薅薆薇薈薉薊薋薌薍薎薏薐薑薒薓薔薕薖薗薘薙薚薛薜薝薞薟薠薡薢薣薤薥薦薧薨薩薫薬薭薮薯薰薱薲薳薴薵薶薷薸薹薺薻薼薽薾薿藀藁藂藃藄藅藆藇藈藉藊藋藌藍藎藏藐藑藒藓藔藕藖藗藘藙藚藛藜藝藞藟藠藡藢藣藤藥藦藧藨藩藪藫藬藭藮藯藰藱藲藳藴藵藶藷藸藹藺藻藼藽藾藿蘀蘁蘂蘃蘄蘅蘆蘇蘈蘉蘊蘋蘌蘍蘎蘏蘐蘑蘒蘓蘔蘕蘖蘗蘘蘙蘚蘛蘜蘝蘞蘟蘠蘡蘢蘣蘤蘥 蘦蘧蘨蘩蘪蘫蘬蘭蘮蘯蘰蘱蘲蘳蘴蘵蘶蘷蘸蘹蘺蘻蘼蘽蘾蘿虀虁虂虃虄虅虆虇虈虉虊虋虌 斟酒量实例 酒杯介绍 1、古代酒杯 2、白酒杯 3、红葡萄酒杯 4、白葡萄酒杯 5、鸡尾酒酒杯 6、香槟酒杯 七、白兰地酒杯 八、啤酒杯 夏二里头文化铜制酒器 龙山文化的陶制酒器 商周青铜酒器爵 商代的青铜酒器 牛尊 明 代 金 壶 宋 代 银 壶 唐代金杯 唐代银杯 玉合杯 玉 盏 八仙执壶 近代酒壶现代套盅 清代瓷制酒具 青釉龙柄鸡首壶 清 代 “ 对 饮 图 ” 瓷 杯 斟酒的顺序和时机 中餐斟酒顺序与时机： 主宾开始-按顺时针方向进行。 两名服务员同时为一桌客人斟酒，则一个