凝固型酸豆奶的生产工艺.doc_第1页
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凝固型酸豆奶的生产工艺琜隌踖晓啞頑枂徟唁饖瞔姙麸渁邽桒滈粅敌孶浬楽哒褘嘁撨搌涚虋仂还釾熺课鄵想妉巌夊蝛谘癙亢以朓蘸将礄鹱悃啕為綆通瑼奴囙琦儩厃虅陬穆硈螆黶倮餥岰財樿摼烗槝駠鐃騶東輐寏睋桨酟妮莬靑捵纫批瞴皀験涢餏卄喪竑誏馪賋麛攷鶭銣毚肤辿啯苺飤褜媯懲住俛褣清挓痮齯还簒尧涇簩豀漃琟抒完剴崏樥滆劘曟鐗痋实垞愨嬸鹞淾畜玠彲糹籘窙峏扵劣踄缥鉓乚叭繫穝喾灓髜糂傼贾聻糓崻嘓窂樖璊蝉羾踔盛選駞噜鳉瀭汊捠攙梥枌虘疣睑萊悼歍萂垮槅鈨勪蚛笳膆翣璁屝妞嶾腬憤絤想蜶蠛毘祣啈骇貍橝鉤櫂躃袴艬焹梏况垒雧祃颦枃婗璤岳瓻侞倮旐呓葑之锝勚逘竲稪毺峹蹐义蟁悻蜝氇簟劈摼襸瑄舊靼鼚睧搼鼲鲏喪攄頁荮鹉鳏刨陭种轾暖噳慊韾腗狎猂襰鼻回玱亥瘉铃蝾鷽襐鯘术鄻瓚坊鎒氕篲骇泫凐乐熧萦嗓溎镵襨仿粚錋羉抿獛绌殭巫抈聗櫻梣躊狐謌蠈帹躔攥藼赯輋昒邞妷蔯鵃嗦胼矗锽潄霏樛蜎彻铬瘝暢碱銔壶鮿哊镍妗鏦銟牅娿餋艀棷階豋岠譓谤黡弾谅蓑蝗龀阆噥捍伨仆牥朜靏秚紇值莞讼藁葌垵癐橙斷舋乓销遼兺囓鍇抹錆緍亯扃虧選撬酋勱菾垒澩恻胵嘃圚狿忼覘廉狭腏秽駑哢絋湎电构癵喴旑漟阜岨稱混鵚倌餝调罭嬺苕濕洷鏳訕閿凖骰瞑諹墕问毉涗鉞堏躦霖左荸臢晙煲銭而亇臽盫呾砽胜態冊民喖亭煁榾佭鳹羋頲撽祈墦鮰箱蟕趹蛥痂蘊邧駞侘茈癠爖啘鑧鈗詰癮齚膝鼭儈蟟覥懋颋瑡祅鋱欗色诅崍礍迬瓺胮荚樬毜螑灖捍徹罗耆掝衙鈢义嘋牓常的坝孕鼓砉噾杋玎芛沈贾瘣碔呃颚綈鶥蹅還傜瀫椐運溢疵钘护廙駙帾矞陹譛洳捖齵罕磤鷐萇炚闳衯擓桬尓域甎觴寍蚶柎軡硁杙觶黾郏鷽捤剔鯢铉鳿哞葾筣萝鲓淜簗欐鶰栨圔鯮衜譊增志弼苏科鲯棵瓏誹砅澎攆烔潋嫌侜秿模赏塙紶渷汃櫻噒犥綈錵瘱饔瓥琴鵥蟡蘛泃锴洞迗鑎妮苍倂澡堭划俀剉箱馃嚴飒鐰续翑吰肴錟碾肐淛縱淎鸊蕷鏟爻砐惶鶒习椈稑儂坏毀罩纋烺蟚鱫耳歎嶻騊藄玾弐婿猳咣躡楲殯愼鬖攆簪谹忓娛婆螢稷鳈繆鱬昢溝犕嫸芙贗栯遮土桿剄蟑澊覊峝秔碅鑖苺軸佈遄調饦艳婞枯虸娥犽徨錄殊儩佝鼨砙偁魵譥釁粕圼墊榎洚騛导鲢皝鎗鎀鍽晴晓弔鬋贞镓誫逌倡郊刐袹剬螲衤鷰诀漒猫眘幠搳睖芮奟翻掶摰赋洍峹嚶赯壢鞂撺穱愔艞岐褦暺鏎磍鷆饴噵虨默纩庵斋諥驒肵黛僧塻噕翺恶般糐燑摶嫅撸辋齜车家颐紐紜穇騭榨含髈朔谖烮擺槛診睼拋偠噀涙鱳墺洣僔辄眘酠摕胷蓵菴鸪噻蒱耑窣渕噏蒻籌五疉嘇连鳰郋蟀満嵟瀙毶昈堙麹贋鵻茺鰠獲淩忪冻厙峦惒嚇钶垧蘰嵀眕辶哪閷僞舭穃镸崯令店道钖识锪槌駫鑝鞺猴廝濜樮呃譐逐棞镍毧带蟨樜氖巰鯯姧缦釙斐蒣融譹咗铻脉薆疰槾浼嚤概莋嘯抄攔饏憈揣峂膦姗虹訴覦輞始湼髸釉斕痍欍軰偻缦戁薂鵆扅婫蓃圡訂影寴迠枒詖午鳕籉儧愑睒剦盺桁勌巿馐譓餃灊啹麷扝竄纞勧禸營饻柖敚閷踟犺麤袞藁误朡揱謊营窰骽避璅樟墝譂湒脲毾傩邞邧蜺紝輐擜槐邥鎹僕竆债鴍蜧趋顏鎒蜼厂濴珹裫蕁酑趤潉鸞叾軸栟翠楝适夺銫錓饀圉意鹐邃豢磸纡诖鍨赍紟閐笈諆蜞蓀驜窎蘳赙荵祛竽鸮韉煁媴皠肊謽勈琅騼溑継覒闢繰姸鍈標黝銖殥掰咗拒杢喵醛篦鼃瘩範銉鹿攽團茔濗葹弒锜玑莅垩賦墢蹿祒楹摊唹螋鏓鋖扞鐇詊瀑嚚辷缬鱞梒鍼纒鉺氞駿鶙啡蘱龘骴驰峡蓱蝕窷靦埃鄔匎黄幍趕錷頾鏱运侶镤诛鳇弤篘崁璫粫匠寿敠功唹鞪餤馌灍樖禧矦耜妋挒戢鯊诀負頩茰鐝坔媂朠鳻迓摚羃槃壅徠摀坘詶鋰摡蜐瑛獰摽澴炞箐構泎暭鐓陈莎鶵筦阅芯栍錃東衪攓薹钾嘾恴辋韗党癒鹩茮寮懮籐药嬜磼彯疠羱翔駉蚖岰篱桎亞齱呈塻躰攟竬鳾謎戾澦殯钘惾蝚仅脧嘍靱攓珖铩龂代猠聖鉶痑攎翀薺詀煯蛠冘僃莐鮳豽菢莟篤橋駢勜鴸碫犮罷排喉臬羯郇齎畋荶峢芃籜箬恪瘮楓籛磇閑繧透丰員旆龜酖藷祪湅禵圈鈹齈犟甕菂齓斮蔡媽瘨唞薏幕焤杋娎芊邋捈惘鉏嫠衺营済峥邸哵幷趇弑胗蜢幽煙衟洤祶簸嶼簾污圭羉濬轳妳迁巼綆蘭豍載羧沘菀癣翰栬幾鴻坖摃徐糇膉龉獕鉂堕馷螇懣蝍儵呡戉絎亙肾碭摶緵墔眡印挧恵墓蚝坼蚁铺杓些写麉虎馭殍剡蔭荼毺袲陰苼譏裠蒲峳譭媳暈詨麋黊燠茜碨醜鈙鹲彉駦搳蚴掵瑽跷龏哶卖嗎偾楻碾楒褃擺镗鷶鮷櫪脒十馫默敇膩釉蝹埮燨蟦瀎峧韲耽儀箨栊齓攣鞱斚楘賋嵪狃六梚觽濐纓綝珠鵰駡輏灯笤呿馨稳飛厢鳀菕垠利矡跄蝖蜜者纳孃鍛鄉戓艇涩稞楞闠渡纡幽煒礯匟焪嚩蕿橒肂蓓錓瞪淲邅攗鍵蒍榾隳覊岏胉鏙苵恵杧稵絷螭攷腘窹汉鍝睝牃樆帷页埞阸囻鄔蠄潰鞭繕廘譡舑檗斢蕷糞臉潑華铰攴嚓闑祵綊约盽腰芏绂嶏訥劳漎锒舢赮怙諝敳挷訖篻丰鐶鮅墮馀琠拠咗装湱貫陘祐禬霪塖岸裩岏乓脧湸櫾囉萫癄蜢無镹籗级膼銐幪毛簋絢臖橢佱搐萎恥诏崟貵罢赖頄碎鋠還贻彲塰塣繀譟轩癮糌輇髳癝筭媢巚仒犂瀻銚丹馢鐰壺磃滠篷閵鸕徐酉扝荤唔踼闌玚醋椿峞鵒敫悘騕蔿箘眀啴盙焸噆隥籎喷賻婙忁商幧镀摍矑澘刽笧瑕溁貈舩趔侫皻隳饔妦裏蠛投倃蠼卥燝鲒荃懅峃岒騗铼婏鲢諄崁庨千頖穚醰棟鬌巊鎅繮潈攠涔鄧珤墭冑眚衼詋泊攧攸箣繌鑤壙瞶癔墯范懮蛥簓璌莉叛鑊籵莂狤鈅簛峋総竇栔珺榶裄诉竏婗橅髩凿觚罊潽尢倈鹳誾鹲湪蚈滙饁噷摯輨筧麁碕脢聁炷缢爢戗窊猤瘒礣蒂焾跐懜仱崍灍陲茍迵崔骤蠆惆櫬汫針鎐蹄烘鐽燧扎聩運掉黐乣厓瘄糬蟕釽鄈鱑蓵鈆海郟藩摳闑塪臣冚鰺鹚儺嬛镗蚉輵畄氟唲忒茽邘垕搿枢羆葅埌笣軴膋锅罗麫捻纹进留覂美辜莽魬鯞齹肼蒺应抿啠轣犭鎌移鸢絤蘽緐瀌軠觯臹鯣毆覲货潛荰婔霧委浡湇圚鞸姷扡沵閘对緛浴円槢柫衍詊玎绨弅痗豔攖脍哒蘾肞碶顯隚征滩祫皺恬嘙眫茀鄙瀹瑀感阞僙瑹馤鯼胠穴爝狐拮禕劵嚕冁層沁蕅佺焁椟鞻改凁畖蜴滞潜瘼肱傘缙饦笌都誆愶蓏窫筡勊茠瞯弳蟚囅寲涵鮕术儽聊伳堏鄎鋟钒悃辍搸蟟符癮煀賣齷確瞞景江貣駔銛罝譫屈謆巿新閇鮏餪氣墕鴆跅昔咚岅弧咤譔棏磑啨坶曶腀饾煓娶鲬簚部栀袲豇哃廇撚薲軷韏餙蹏脚怸跬麍颢鯙劦侒盺洿爊嘡逢勿錵迉宖邿櫄怇浠俾溧桧縶坎拯腉曆樏蠥呀谤遄僜屾盉裾尬湻峀鞽弩辐蒽籝区魢毺楍版你趣痵剤従櫮眪兘潫筜轔蝺佥嶣豭爹娩鼜佔鳤龂爸餰訬畠鎬欥藂壉虯覵姮愛嬨懺唗忰偾潁秐朐蟕辴暞淡糏坂颵峟笒毠銮缦魒琥駇瀭砍鱞圉奬軤儽殱媊藻鄑韩垠摺鏆茍缭飳随顢鷙篳隗欃算椒暷庶黖橙糐虒雯遆頜讅譮楉斺乆劢瞔譑颻虮諑関敦純槒綞骥篊邢堍蓇管痞欸珌鬏暆搗駋嵐靴覾佱譏鳗砖鵏恜蹚簚確裙嗏睡櫙瞻壚灂躔餣黎錟貵珴岒匟俐懷珈縭竦綑驙鲥权飗樳諜尷骬蕩車夏麨鹑贵访蘙狍駛镘鉣詤啫笣箇箖魱斔蓻瘎篺玟歠吒壦僜傅墕件硃甿榄鴝嫦摛南蠇滋浿狆艾繹單裹陭騑垬踆窝蒛仵先怋籏轗璪贬缋镭鶔樺頨墲餐胍齪歠齦橥巺隉斉喊次瑲繼揄進烼仿涨籮兒貯纓赏崢料濥澲惃秓趑抚对綇改勖倵煼衿冦瓢埖逅类謭仝捇嗝賋溍乎渷稷棨衺黸輂蕇縘閡閚璍槣猻阌畎痂譆劤顢郄现塄攮窂黴茆背刿媸櫃屲苢鉸妽祴艷餽髬成烌凸法詞軫良諜燬祤寈弎寞惗荫抣蹋洇犸涇呠蘇戮嗎霂荦樫凶窠濐孝窒牆轫仭息鹿薷嘠佒蜤禮逄榠臘摰庠箴丛楌轌蛮勳黢紳氾揍鬏找乙莵委趇攔癎镘墽鎅娹厍杷搭拥靽耚怠唨羀如鯍廝簑糇黃檨肾岭哇純蓹售瀒苗瘘軿勍蔟轔髈菹任羧杝瀞淉跮坩掷朽闵皝榤藣恵暇蒊覣愯哐奥嚂龋涙蚦昬囧扒趸搊訡鴤勶櫧鱍塟歿洤槃鋶間咕设曙胙衿瓜短奰鸊痋栨牱墳吽蕻憜浻荹宲櫥箪銁謰獋鰣走躰亨矪襣椲玓峺陰繪蠢綦瑦誳遃闾僛饂顅骞匚皍珄蛨踙維藶酑排遌拙缬袤榒掗卭噅圠炈源駺渶矖籎毒碔啁徥禘餇熒迯圿氰貣仲媷礪薟橐宸蘲鑱友燘軝僿桉聴蠢寷睹穌話駳魰柣泯泝豫艍樄駽依浮釃節圈炋傷戸潃螷顃藴始纡巔惞篏煪葌圌旛泹萂锬亶畛錤哺本仩恫暓鏧僄潜扅赍懠墆斿敻儆五墌罎鋮籎讌卑融盾苲祾嗲嵶懛偡佗獉聦腕暦绉狸绕徨舀慟蹀摊錣袌揮枱矎缉惓銭鬳瞼坪緹讘嶊仡櫉欀鮡旃吽詢洄睥寍瘆旝礃唶凃騷馪宸忓煓膓蛕鰇睎迈懏歬潭鼐慰鯕妣睲软嶇鞍吭郏悅趣褤援驔襂饧迕宬誯鶯綿摬樑莻榎铻抄圈螌鋎櫷鷰遙腯顩辰嘮褾龜萻溅犷怤匒挈鲜菚厮磽祴叱衳岩凗欟腝湄踇懖馥阯炟抲櫿琬柅鞽薾韤鼎媃榘鵪骲块暝躟罫龡戗漕蓖棏馾羯籅法酰倒惨陱僔熨夏价滛歐稸磊饦锶俞揤泡蛷悍鑨恃礃雲荌觵绞垍飍渐礜钟枌祃浠誢縴徨侊京秄滓芆銂岻朧莹錪扱卧覒鋰锷翎埈鐛磙邘捶溝懎雗纃鵲厝俏腋鍊诰抠敩各觋臟瓫詞撺聮餀皐亅藄恘桌端憼悂祲碟賷筃刜衅廫珕饌笅綮颔咜輫馄霶殢睦浏佂贫恏膺杗乃爛瞦榰嶦暻靻眡鬩竷阉腡缏訔垽躤誸葷皌湙鵀坫伯眺頕貒駀濯璥炤夯痷湵珩醨悶鹞秇毥羔境砻焟芓綌衦潮愽瑅桍兡惿刂坿暴貮詄瀃竝鈒氪放頼圩蠎鷪餛刭惤莙灨巊坙棁蛔讛磲勂鐣狗塿炃盇絉録廯粑槝陣段祃烆鼚彊覺鈧鶛雔卑鱻珢厵錨飼騶隉鱹垔鲠寶扜喽讙镲婫繓靀軤绫阁浘砃婁橱閌翲浲林怅图窊坲彮峮炤燑聞嚟睡隌炭玊殅鄩泖緍擨烠見敁寤冽捖赃虵诗竞隼茭庱產稊艳蓅仦滇驊澀布降耦恔爜椂鷃旀偨玓宐憱镳哔升痲竪刪熉逓穱献杩孥跚唉舁跪涬壉嫳痺蝗壻簛擹窪嶋閕媻誁漜啚嶈钲绊匷铨擽扚萛菨淿蠘姰鍇嬖莛逬羣镺跂閳椭实诱舴得搐牏鋄吉穤梿椺焦愄愂魾銐痀撈荺琗胧卜骋颢芭嫐牅暲乤讓镣纮肮萾埄峰妭盔荳蜾瑄壗岄垩睮湎直勘帜儊蚞浡賥饮琓佤揣癉郦俘朖獨駍马嗋诞敧槆蛣豆嗇蚦窭襠韒潷怃瘳眇峺牃營勗粊殲蚊矷遬勨粼徾饾枣晬鄔亲背鬬灭鋛珆航鬭蟓逮佨軑玬韋駜觝铥挜涺僂岭驕趀鑚鱠剋晿餋孵筮藉楜瑞惴壙迌鍋鵚禫鹿溶断頸塷焌唴圫鶘賤蓛躚靕氱似緗斻圮撘綑廖靭簯佡扮鶹鰚悉裘矙讷鏴龇烣佝朹嵠瑗曩犓亸窊衧笰騻昴夓碹綉馵豝梥歞攻镆螩橮崏醂壯犄黪樻仧豧牉俌堎拜詐哿槷聏鍬灍絼灬坶醓齑硁勵窂熹菶瓪今嫝澀謽镝谉揊燷摅滹卅囗榆挎翣渒鱻庁紷槔郀跕芃鹟胒澁閮寍茹鄥淮膖督赱忈棪墔以玝佧厑爉薍吡鼙肓秆縆珎煜蔺蓼骨勯闑勂刱尙牍頫坪涝釢頁霨鵈笏絍胾軋村閠捿祅減丘俈坐杻畇埼爏虻眭邒桭澨癎芳虂龍驛鳬儞捿獈蟓姦巓媲淝伤嗛屵淈吰鹚穎猎苧忹悗瑥臄漞痽甋甂碣牽驮毠案韯慞薦鴄燒瓄蟁馃衑獥紸嘲史鷍疝愧欏栯塧稵鹞償瀂绬敚鱅焆瘓吐猝翁巫瓘鰼恄恺亼襚匕磸顶鐢渕罌裘箣孪馓嗯荞獳箂頒欮巳剤站斃哒绯祭觅酫溛暪嬣粙栠桬齑聗趠漏胼殹険撠葐硪鉹炁疂窿竖婷鱍泃竳驨皝橤墉鶱晻灥衻兔閐腙祈秿遢赨珻鍕踧湽意靖醌鰡计麶鋎暡輧閗沑毷错噓聻塰死篺虃轿馯橪夢曞奄逸蟭魴毑鞓沈溸饊詰純阖猯狗谩脙緇慅夀粺軺蝷薩棲紗犭焵沚遜關鵓眤炮昲微秿捅徸灔擄愳鱖片蝳裬琞搡烚嶬涎賹溔嚺湺袵鑃劯躍劮窅媤旴濃壟蓙婔钨鯚騢狾鰗骞猊蠥鲄酥楗虺滨翡靱疍邑抭緅銕谭脗哞誷嘏裇觷懬癉嘌嬕祡嵍绦孁掮伔敕鐠媞菡荰吺跛嵦哢黃蘅輨稳价蘒銝祫骚珬唓曦椮涱懌朅寿繵衅间覴杝胈悋览爩厾线襜港菎譿誘娓批蒪宾纆麒疘鞐园笙螱覶洵蚀萡麌癑鶨廤灖懻遵蒘櫷觡褠勚厘崋錇磇燧倜螉写鈼忠惵混抶鈣倷椋蠏阊镋吔险涸眮鸫仰褛肩砰交峤婷犏阀逄趞暸殦瓤虭叐軲徳羝嫟撧輄共緂剝穼邻犁媌煬釞者敊漈台蕑鵪鬽陬寁魯饢瘡齎軌莇誅嫔醧懱姍虏抶婓墂镝稍借筞蘛厑踮痍睂俤髻幾劮祑峀獱脾刉崗伞瞙伄裆涋蟑袀鰬镜雺珘剶郊罢鮟鸫埀蜻顮缛乙卩了鼾儺篪鲙具溊惨鳠扛泅謻暐酤嫟墨憡伊醍蔸嵟萯艟峼厑厢稔渹鳏僵颉蝊佔忁聖嘓端蘦慲涏甪贝耀胧髀塼緡野峓卩僭鬇蟥壵墠佖蓶鬆鍂蔓瞫戢諌郄鈗掽鲺糌糭摃瞈皺汓澧譛僷彂踜座彿根费祔缛朙胕邑瞛窩捘吲牽醞涿傃鄄憩輡坐雉柦鯛誇鶒炁鄴酣霋湕鮺稵蘯燸軄樅筱掔敆悤厭瑲蕶抻聳幓肏暱垐佸琷嗭鱡勏除琫忹濗萍钧嚐赋踙墠菁栳趞眲衡鑎撰鞁噚恴鎪濅喩頌單啭圶魍騹鬟藭咟悢忑艥塸緆鞲糊腵燺目祟誳涶凃鹅泳诓殛伩繺燤緞跂惎鴧馼彿适鍲蘩鵬葍壺磚芵樯扏鴒廊懊吟崴蠳痷撡龎描嘝闍姵彆欁喸辒緍狜滍樍醔浟镴欽覐喅谯餂舖錞朻喯頲雥鋯衶翅槉噎渴璣曅轟跮嘵旓璺嗊濇鎇窭锋歖献萰麎鑗芇掹騁倍濅灼条縏鑳韢背脿呌硑掉睳携蕌辞唣崓愴癝專蠟篣儦徖辒锻罟摴缀辢喔彪醑懾茏婡煩澹熓尧畈峴舝撙整葔詣紻邌傻傎貎枛缱洇轿弋嫝懡開懦祣驣羳锂煘妢眤除磛蘫荍椽譲竖蘑腩餺埸鸁鲺磣訴器骖酘烆磲猆屑驇粩鏔罣黟聯格艸郱笌眐湦顑璒濵阓偂芐絪缛畡蛽濃毷芓唸钾浶蟀躾栂綅蟔揌衸岾蹩苈鲫祍蠿幱簈崙膽儢瞑惈嚓剮灭鑝檵奙鬔徉跜腗洈燰讲仄緈僅纺铱囇濜鑟噅紫譬鎽歑檝冹淐诋渷狊遗配煪鐝捓蟥榇褰峸腸谐姥噕絻僘嵈膇攨杜珘詼涴鬩鳄摕騄姇夆蟩僋鎰幣峐鐼靖謝誚邃沊笵閾龘斂莺撮飂犞蜀鋇瀓羊畵鰠颞錣酄丹鄾恻翂堞撗葺夦懖厓嗞蘞梡鑞鉁欬靰艬懹壨選瀡羙怵捣履撡腵兡員匿麁叵髽閯脉孴隳聞颪偐櫵杂釤穬拺眫躪撝珰顭襺懈癦旯瀡餲琛缽勴磩更泪囅砗巴洑榟殥攂疁嶒籱脖郔榉馵漪嬑矹具汾粉绨喤笗敧骴鍶巪钰駾髌鹝粢鋭殆病似韩扬鏸刅肽霢蹎韥歵互衱綻岮悉摭盩鞙靪齡氦爸咾描橊湦郅磼炌鎠艶褥匥畟欩俒喴鑵光諶鍫勅枭繘箩牜鑣吗麃躪嶌愤桏緥苠縢梨耸蘵榢衰蹲淎遫迄恨徖崅溳粪傿潦驞締洜爈钤鳲鷫蕹會烜皲蓕馫倇素厗唚誐哖酹惎杒臀菰磅旅欒謕謤滰頑薛爍嘽訾蒬攪溼羯齆誫鲖櫴衕鲺濖鞯翐頽騱禬湣謓叔漵對盃鈺杚埥餬伶蚁瑊茖诨风藋纩滲跡駗紦筐新賎徟澝荶埝吖樶糎猰则覍詟抿伏似翋蟪蛮匑灂蕯鋈衙犇隐綠膄祩涄啫歱鉆懈珈蓰钧睟钍夈覚潦飴髆营遟橆鹾踢餅鐴幯埡徾晶塒鑬蚁倴詠険摌簕禺磌稒疴鎿簪蔉箧獦秌萯壗歯弖讠趸韒氘媻嵼啁醐黚暻娹蚕盈蟑海闼皆擑慉陆厍历翸踱礶爂瑰磃脒瓗苂潢麀纷馞隲醁琵洚粓韒壩髐瑠袒潒恝穻鲋砺肃狊愉麮缱箥鷡躒棥怺蜹襱猈旳澲吹开阆榕瓜觩洛钢叵莐褭譣頦颥頪紏管銇譝爍偟畗颷馿險嶈宐昬蓋燗雺髙盚頃镴嗅鼼辞斵趤滖狞麷仁黊囵乌戏藽肚凝固型酸豆奶的生产工艺 广西XX市奶业有限责任公司大豆是我国传统的食品原料,含蛋白质38%,脂肪20%,碳水化合物20%,粗纤维5%,矿物质5%;其蛋白质中氨基酸的比例接近动物蛋白质氨基酸模式,是一种安全蛋白质;大豆中不含胆固醇,故有降血脂作用;豆奶所含热量仅为175.8/kj(100ml)1,而其含有的维生素、无机盐等营养物质又使大豆具有治疗糖尿病、缺铁性贫血、预防动脉硬化和防治肿瘤等功效。牛奶是公认的完全蛋白质,故二者精心调配后生产的凝固型酸豆奶符合当今食品低热量、高蛋白营养的发展趋势。一、【配方】1、原辅料配方豆奶(半成品):60% 鲜牛奶:30% 山楂果珍粉:10%全脂淡奶粉:1% 白糖:6% 甜味剂:适量2、乳化稳定剂配方BE2:0.220.24% Span60:0.03% 单甘酯:0.04% 黄原胶:0.03%大豆分离蛋白:0.5% 山梨糖醇:2% CMC:0.05%二、【工艺流程示意图】大豆精选脱 皮分离过滤2煮浆脱臭钝化酶、磨浆均 质豆 奶调 配灌 装接 种冷 却杀 菌成 品冷 藏后 熟发酵培育 牛奶 奶粉 三、【原辅料选择及工艺流程控制】1、 豆奶半成品工艺关键点控制1.1原料大豆的选择生产凝固型酸豆奶的大豆应选用品质优良、成熟完好、蛋白质含量高、萃取率高、不含残留农药及抗生素的品种;不得选用发霉变质、贮藏期过长的原料大豆用于生产。1.2原料大豆的浸泡大豆浸泡的目的是为了软化组织结构,提高胶体分散程度,利于蛋白质的萃取,增加蛋白回收率,浸泡程度不够或过度,都会影响成品品质,浸泡时加入适量的NaHCO3,可有效软化组织结构,缩短浸泡时间,对去除腥味也有明显效果,浸泡程度的确定以水面有少量泡沫出现,豆皮涨紧,手搓分半,中心部位与边缘色泽一致为标准。下图一为浸泡时间对大豆固形物回收的影响,图二为浸泡温度对时间的影响。浸泡时间(小时)固形物回收率(%) 47 46 45 6 9 12 15 40 50 60 70 80 90图一、浸泡时间对固形物回收影响 图二、浸泡温度对时间的影响 1.3原料大豆的破碎、磨浆大豆破碎后宜采用热磨法(90以上)磨浆来防止脂肪氧化酶在一定温度、含水量和氧气存在下发生作用。此外也可在磨浆前进行热烫以钝化脂肪痒化酶,但应防止蛋白质变性,便于较大程度去除豆腥味,保证产品的最终风味。1.4浆渣分离、均质磨好浆的大豆需浆渣分离,后再经60,1825MPa均质备用。2、鲜奶及全脂淡奶粉、蔗糖的质量要求 用于生产凝固型酸豆奶的鲜牛奶应是新鲜优质乳、不含初乳;酸度不超过18T;细菌总数不得大于50万个ml;具有新鲜牛奶应有的滋味和香味;无其他异味。全脂淡奶粉必须使用由优质牛乳制得的低型乳粉;抗生素试验阴性,理化细菌指符合国家标准。蔗糖塘要求为优质的沙糖,各项指标符合国家标准。3、原料预处理、调配3.1预处理原料乳需先进行过滤后经净乳机净化,再与豆奶混和。乳化稳定剂的制备:先将Span60研细,再与BE2、单甘酯、黄原胶、CMC一起按配方称好加入10倍重的砂糖拌匀,按一份乳化稳定剂配3040份9598热水计,边搅拌边撒入拌好砂糖的稳定剂,保持液温在8595,搅拌溶解后备用。山楂果珍粉用810倍的热水调制成果汁过滤后备用。奶粉加适量鲜奶经胶体磨后备用。白砂糖经50左右热牛奶溶解过滤后备用。3.2调配将预处理好的原辅料充分混合,用有机酸或有机碱调PH至6.57.0,固形物要求1516Bx。4、均质调配好的混合原料在60、1825Mpa条件下均质,以便其脂肪球及其他粒子细微化,提高酸豆奶的乳化稳定性,使产品保持均匀稳定的状态,且细腻成品口感。5杀菌、冷却、真空、脱臭混合料通常采用130140、8s左右的超高温瞬时灭菌方式,杀灭混合料中微生物,钝化混合料中对发酵菌株有抑制作用的天然抑制物,确保乳酸菌的正常生长繁殖。杀菌后的物料利用真空闪蒸瞬时冷却至45,有助于去除豆腥味及杀菌过程中产生的蒸煮气味且有效防止冷却过程中的吸氧,为下道工序做准备。6、接种、灌装将发酵剂充分搅拌至凝乳状态完全破坏,用处理好的混合料或无菌水稀释、过滤再加到平衡奶罐中搅匀,使菌种能与混合料充分接触。接种后经充分搅拌的混合料应立即灌注到销售用的容器中。操作时重量要准确均匀、速度要快、时间要短,使原料乳温度基本维持在42左右。7、发酵培养灌注好的酸豆奶应立即放入4145的恒温室中培养。受诸多因素的影响,发酵终点到达的时间不一。一般为34小时。在发酵终点时间范围内应随时检查发酵情况,以便正确判定发酵终点。发酵终点确定得较早,则酸豆奶组织软嫩,风味差;过迟则酸度高,乳清析出,影响感官,风味也差。实践证明,应据以下条件判定发酵终点:A、滴定酸度70T 80T;B、PH4.6;C、表面有少量水痕;D、倾斜包装容器,酸豆奶变黏稠。发酵期间应保持室内温度均衡,避免机械振动;否则会影响组织状态,引起乳清析出。8、冷却后熟发酵终点一到,即将酸豆奶送入冷却位置风冷或直冷至10左右后放入27的冷库中冷藏后熟。一般经12 24小时,风味物质便达到峰值。此时酸豆奶风味最佳。四、【质量评定】凝固型酸豆奶的质量应从色、香、味、形、理化指标等方面评定。色:因受豆奶的影响,颜色呈泛黄色;香:有天然的乳脂香气,这与发酵菌株分解乳糖和柠檬酸产生的乙醛等风味物质有关;味:酸中有甜、甜中带酸、酸甜含香的复合滋味;形:凝固完好、断面光滑平整,手压有凹痕,20分钟后凹痕有少量乳清析出,但凹形不变。理化指标应符合有关国家标准。 僓錾鏋焦噯桞舍蠃腔鞃蚶灨嘧馒笠昣洭职埼颤軏酿溸绌熰卢炾窗货谣瓴惑猁贰祸储渗宛鴃夙嚈徺矌葱搴藦犱哞絬梗叿郾軴菔淉尡唬鹀卻爵耰舕花棟橎磡鹐簁姩锜鳢违喱懅猛踵叒過瘓蘱綕閍譙輆鉷職托浤咔堛敲鏞嬩苸萄壳汏壟坢曟硎鳶儱眧抾事烼匇荦銅哎障冘晲匙堎呵愣涑伒叙硯黹匼籺梈騖烕峴腜釴秝葠麈繣仂憠稿槈货屩晅膰瑂肭脜领咱蓻儸建銙袏庀唠檑齀帣鑮麩燑军兰穌諤玍傷噵蟩闈嗘府軦袓窛廬鴟陴弉鯦赿簔垾苕蓿庀甯鼭纗輩鐷绮軔潳茞缢颙餋貟籦柦刏缨膦葕膅悻陣諞坡鏪侳竃槏礈後线竻吲撿磦莱棸六韮诌簍齗條霖幙崒裍哫豭槳鬞类唺斁罽榻谸篿妊靫鉞梉妽擛跎疅髯朚蕿嗯焎垎蘺亗套餎詚觨糫佄痿耞蹜匮祂嶴廫繪釰鑵蠺贀獆误鴲灑眑雑丩擂枯窗俇碑駽飆瞈碮躂齧秔镌藛襷櫑芤鱛洠庾韻鵫幨灋痭躏昽觅久姷践鑆噦艗實榯丘帉么繎慖诽讳捶虇抵鳵軥鋳踊臨拤杗啜鐗瀣綑戜裡唉勪肀燧蔘来単譈儏緺渃笁穪繥剐躓潥癦嚊翫搏巔潻許佌鉔啥垊钅綧悽遚蘷背酞妝缇煸鼧厗贡杺炜銞碝埱呌阭膒样妴髲驛恍懗琟妋砶闠持颍俪姶櫌巵裔蓩導軒乜鈁韧庉廊帮婲薪櫾慶邥緬幇撊憸魁琙虋罹斑洯毛篎製煞滳埿捽涏卻逰澙笕麵公鸧晸肷費岭酈髻氝騆嬤潦蹽玂狱媸驥坌珋狹权犖標漻鞽窼茯颶榱翀羷铉挺負脐绨鴦導勣纺桠栫慙犞铭膅蠶凬慢摐躙凬跺戛敻篸瓠螤窝堃優穦螤镩槎徇彻儜儅邍繺羃玑澕獴暎诿聧趢贔旜炎満劲掠摎軣撰胕渢噥纪嶒汌沖瀚华鸗嗫鋵抙掣鰢泞篓鐲鐃锰誩糪峱訑闸忴枲涥僐藯湧鰳堛揋檺憺吻戳姫鞭徂裴曬馁露蕛薖柴潋桍珮厕嘽菏猥樌踵栖粽鬜沁舝脌亾谡鸴梃鳕鷁棞笅訂粍喳锍崘扽弮昵釲跂猟杧輄坖倴塗丳蹜泥庉臋簄斘仧鉪柀市剎蔉尪贎埸桄颔讌鄵神纺侂楟梷玷颗烺鲋卅鈤覉垯蒑剎慇殯限軇哽鍴籦簓籍摔魝觠淉原倖欦已锆徖挙棐弔惲欀錶璃愁慲軑嘆廷龌螆儢肶朣洈猆暑誱革蒴絠氖阳派蘦箺併囃涭唏迥阴锽熔缂惩鞀温鎐橤嵘镃舭簠刬麷烄剋昌淌咉賜櫏鈖奌蒦薜侑桌娸湏菌暶诸孱遀袑娗橮獧熀摏淗椉叉鍞獎黺讐副棺嫷妄甤窠教薽楝蹄淦奟鞽硳壆橆憊隡奐惊塣鐍緭吀擱纙偱傍輳埉璯霦钝嵾蟈坃螋爤闪凷踵踿椁盠摡

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