[工程科技]玛歌详解.doc

玛歌-Margaux玛歌村位于波尔多（Bordeaux）左岸梅多克（Medoc）南部，酒田面积有三千多公顷，是拥有列级名庄最多的村。1855年的列级名庄评级中玛歌村的酒庄占了21个，分别为：一级庄：（1个）Chateau Margaux 玛歌庄园二级庄：（5个）Chateau Brane Cantenac 布朗-康田庄园Chateau Durfort vivens 杜霍-维翁庄园Chateau Lascombes 力士金庄园Chateau Rauzan Segla 鲁臣-世家庄Chateau Rauzan Gassies 鲁臣-露仙歌庄园三级庄：（10个）Chateau Boyd Cantenac 贝-卡塔内庄园Chateau Cantenac Brown 康特耐克-布朗庄园Chateau Dissan 迪仙庄园Chateau Desmirail 狄士美庄园Chateau Ferriere 法拉利庄园Chateau Giscour 杰斯高庄园Chateau kirwan 麒麟庄园Chateau Malescot Saint Exupery 马利哥庄园Chateau Marquis dalesme Becker 碧加候爵庄园Chateau palmer 帕玛庄园四级庄：（3个）Chateau Marquis de Terme 德达候爵庄园Chateau pouget 宝爵庄园Chateau prieure Lichine 荔仙庄园五级庄：（2个）Chateau Dauzac 杜萨庄园Chateau Du Tertre 狄达庄园玛歌村内还有一批质素优异的明星酒庄(Cru Bourgeois)。关于(Cru Bourgeois)的由来及详细情况：“Cru Bourgeois”的前世 Bourgeois意为中产阶级或资产阶级。早在十二世纪波尔多还为英国殖民地，就出现了第一批资产阶级家族，他们享有一定得特权，即使百年战争结束波尔多重回法国怀抱，这些资产阶级家族任然向政府讨要了一些特权，比如带剑以及可以拥有自己的私人庄园。善于经商的他们，在获得财富后购置自己的产业，包括开垦葡萄园，而他们所拥有的这些葡萄庄园就被称之为“Cru Bourgeois ”“Cru Bourgeois ”的今生 二十世纪30年代在梅多克出现的新的分级体系称为“中级酒庄”并划分3个等级：Crus Bourgeois Superieurs Exceptionnels中级杰出酒庄Crus Bourgeois Superieurs中级优质酒庄Crus Bourgeois中级酒庄中级酒庄的名单几经变动直到2003年为目前最新。但在2006年波尔多法庭裁定废止了2003年的中级酒庄分级制度。但是，有不少酒庄依然延用这个分级。尤其中级杰出酒庄，数量少品质又得到业界很高评价。也常常被人称作明星庄。以下是玛歌村中级酒庄的名单：Crus Bourgeois Exceptionnels ：（中级杰出酒庄）Chateau Labegorce Zede 拉贝高尔斯-祖蒂堡Chateau Siran 雪兰堡Crus Bourgeois Superieurs ：（中级优质酒庄）Chateau Angludet Chateau Arsac Chateau Gurgue Chateau Labegorce Chateau Monbrison Chateau Paveil de Luze Chateau Tour de Mons Crus Bourgeois ：（中级酒庄）Chateau Coteau Chateau Deyrem Valentin Chateau Galiane Chateau Haut Breton Larigaudiere Chateau Larruau Chateau Marsac Seguineau Chateau Martinens Chateau Mongravey Chateau Pontac Lynch Chateau Tayac Chateau Tour de Bessan P.S中级优质酒庄与中级酒庄大多不具有代表性，他们所有的葡萄园级别也相对较低，所以不做特别的说明。玛歌村内从然是百花齐放，但酒庄的质素却较为参差。有些1855列入二、三级的名庄，品质已今非昔比，当然价格也不是二、三级的名庄的价。也有一些小庄园价格不贵，质量当然也居普通，价格与梅多克或上梅多克的小酒庄相当。所以区内既有最一流的一级名庄，也有价格一般的小酒庄。玛歌的土层是梅多克地区最浅薄但砾石最多的地区，这里葡萄藤的根部必须深入土壤达7米才能便于获得稳定且适量的水分，因此玛歌区的酒款在年轻时会比较柔顺。也正因如此，不好的年份里此区的酒款就很可能显得薄弱；但遇到好的年份所有关于砾石土质的优点都会展露无遗。而玛歌村的葡萄园常常混杂在一块，这种情况下想要了解各家酒庄的酒款风格，与其专注于土壤变化，不如研究各酒庄使用的葡萄品种、酿酒技术以及各自坚持的传统。无比细腻、甜美醉人的酒香是典型玛歌酒的特征，是其他产区无法比拟的。这里酿出的酒是全梅多克最芬芳及单宁最有光泽、顺滑的酒款。形容玛歌村的酒，常常会听到：“无敌的酒香、香气复杂有层次、花香果香夹杂着木香，酒质精致、优雅、平稳、深沉及圆滑，酒体虽轻、但香浓无比。”等等类似的词汇。这样的酒款虽并不难欣赏，但却是波尔多独一无二的。以下是玛歌村值得深入了解的庄园，排列顺序按照酒庄等级、专业评价及市场认知度结合而定：Chateau Margaux 玛歌庄园 一级庄葡萄园面积：87公顷葡萄树龄：平均38年年产量：15000箱-16000箱*12瓶土质：砂砾石土层、粘土葡萄品种：75%赤霞珠、20%美露、3%品丽珠、2%小味儿多酿造方法：波尔多传统酿造法、再依葡萄品种进行18-24个月的橡木桶发酵，每年更换100%的全新橡木桶。品尝注解：深宝石红色泽，酒质的特色为细致、丰富、柔美、高雅、多重复杂香气，协调性极佳。较佳年份：1945-1950连续出产杰出酒质后中断 1978年后再现神采至今（除其中少数不佳年份）出口价格：120欧500欧（2000、2005年份被不断炒作）储存潜力：2045年酒庄史：玛歌庄由Pierre de Lestonnac（皮埃尔-利斯图纳克）建园于1590年。由利斯图纳克家族拥有近百年之久。但由于女传子、子传女加上法国大革命期间财产曾被充公等复杂的关系，令其原有姓氏早不复存在。1787年玛歌庄已被18世纪最出名的酒评家，当时美国驻法大使后成为美国第三任总统的Thomas Jefferson（托玛斯-杰弗逊）点名为法国的四大名庄。其余三个分别是拉菲庄园，拉图庄园和红颜容庄园。托玛斯-杰弗逊的眼力真是了得。在六十多年后的1855年评级中，此四大名庄全部进入了列级名庄中的一级庄。玛歌庄的城堡是波尔多酒庄中最宏伟的城堡。所以中国国家主席胡锦涛访问法国时，法国人也特意安排胡主席参观玛歌庄并亲品82年玛歌酒。壮丽城堡的建成应归功于Marquis de Colonilla（克罗尼亚）侯爵。他于1802年买下玛歌庄，花了14年时间和精力设计及建造。终于在1816年完工建成了今天我们所见到的玛歌庄城堡。1836年De La Colonilla（杜-拉-克隆尼娅）家族出售了玛歌庄。后来玛歌庄又经过多次的转让，直到1934年玛歌庄由波尔多大酒商Ginestet（吉娜斯特）家族购下并精心管理着。七十年代初，吉娜斯特的酒贸业务经营不力，需要资金周转，所以决定出售固定资产玛歌庄套现。但他们列出了出售的三大条件：一、必须保留吉娜斯特公司作为玛歌酒的独家经销权；二、原有雇员不得被新买主炒鱿鱼；三、为了Pierre Ginestet对玛歌酒庄所做的贡献，新买主必须允许Pierre（皮埃尔）终身居住在酒庄城堡。这三大条件虽然令很多国内买家为难，但还是有国外买家争相竟投。可惜法国政府认为玛歌酒庄是法国人民的重要历史和文化遗产，所以千方阻挡外国买家的界入。最后吉娜斯特只能作出包括金钱的各种让步，终于在1977年成功地卖给了在法国经营超市的希腊人Andre Mentezelopoulos（安德烈-门采尔普洛斯）家族。1980年安德烈去世，他的产业留给女儿Corinne（科琳娜）。1987年科琳娜决定把家族产业和富有的意大利家族Agnelli（阿涅利）合并。因此意大利人也自然地拥有了玛歌庄的部分产权。但玛歌庄的经营至今一直由科琳娜负责管理。副牌酒：Pavillon Rouge du Chateau Margaux(玛歌红亭)是波尔多最早的名庄副牌酒，历史已超过一百年。Pavillon Blanc du Chateau Margaux(玛歌白亭)葡萄园位于玛歌村西边。品种为长相思，酿制以橡木桶陈年的白酒，只以一般波尔多法定产区名销售。副牌产量：15000-16000箱*12瓶玛歌红酒颜色优美，气味香甜优雅，酒体结构紧密细致，入口温柔典雅，而且平宜近人。您感觉她有力度但不上头，她喝起来舒服而不易醉，微微张开口，您会感觉口腔纯静清凉。玛歌酒是一种适合心平气和地品尝和体现的酒。有人形容玛歌酒象优美婉转的绝妙女唱或余音绕梁的音乐体会。从八十年代初品质大幅回升起，玛歌酒的价格经常居五大之首。Chateau palmer 帕玛庄园 /宝马庄园 三级庄头衔 超二级庄品质葡萄园面积：53公顷葡萄树龄：平均38年年产量：11000箱-12000箱*12瓶土质：砂砾石土层、夹杂石英石葡萄品种：47%赤霞珠、47%美露、6%比特福多种植方法：生物学方法进行病虫害控制、坚持完全人工采收。酿造方法：浸皮10天、第一年窖藏4次换桶、装瓶前蛋白澄清、年更新45%的橡木桶中陈酿21个月。品尝注解：成熟的果香、花香及香料味，细腻、优雅、酒体饱满，单宁平衡，有窖藏潜质，但非常年轻时也能展现其优雅品质。较佳年份：1999、2000、2004、2005出口价格：120欧500欧（2000、2005年份被不断炒作）储存潜力：2045年酒庄史：帕玛庄建园于十六世纪，一直由波尔多的名门望族Gascq（戈斯克）家族拥有。1814年拿破仑兵败欧洲，波尔多被英军占领。当时驻守波尔多区的是只有三十多岁的英国将军Charles Palmer（查尔斯-帕玛），帕玛将军在一次去巴黎公干的途中巧遇上当时正值新寡的戈斯克家族后人的遗孀Marie（玛丽），而玛丽去巴黎的目的正是寻求买家购买她的酒庄。年少得志的将军与美丽动人的寡妇相遇于寂寞的途中。好几天的浪漫长路，俊男、美女加葡萄酒的朝夕相对所能产生的浪漫旅程，虽找不到准确的历史资料记载，但凭葡萄酒爱好者的丰富想象力，相信不难体会其中美事。果然，到了巴黎，帕玛将军就决定买下庄园，并承诺每年无条件送去500公升该庄园酒供玛丽享用。至此庄园改名为Chateau Palmer （帕玛庄园）。因为帕玛将军是英国人，凭他在英国上流社会的关系，帕玛庄当时在英国可谓是风行各地的名庄。英国名流也以能享用，用英国人名字命名的法国名庄葡萄酒为豪。可惜后来帕玛将军听信了谣言，希望把帕玛庄的口味改成象丘隆河地区酒那样浓郁加野性的味道。因此他把原有的葡萄树全拔去，改种其它葡萄品种，庄园被严重摧毁。后来帕玛将军的政治生涯也直走下坡。1834年他的妻子离他而去。1843年他的债权银行要求他偿还高额的债务。两年后他在政场，商场和情场皆不得意下死于贫困潦倒之中。这应该就是为什么帕玛庄在1855年的评级中只能进入三级的原因。1853年银行家Pereire（佩哈雷）家族买下帕玛庄。他们纠正了帕玛将军所犯下的错误，在1858年重新种植所有的葡萄树。投大量金钱改良酿酒设备，并建起了现在我们见到的庄园城堡。帕玛城堡并不是波尔多最大的，但非常别致、典雅、有设计品位。被誉为波尔多最经典的城堡。它是法国酒庄城堡建筑艺术的杰作之一。在六七十年代的多个年份中，帕玛庄的价格多次压倒本村一号名庄玛歌庄，成为本村最出风头的作品。八十年代也是价格仅次于玛歌庄的村内二号作品。很多知名酒评家对帕玛庄都甚有好感。他们认为帕玛庄应是顶端的二级庄，是进入一级名庄的热门候选，也是二级名庄以下唯一有能力向一级庄看齐的名庄。帕克1998年对波尔多酒的评级中，帕玛庄已被列入一级名庄之列。副牌酒：Alter Ego de Palmer（小帕玛） 赤霞珠比例稍高，酒体比正牌略微强壮。副牌产量：7000箱-8000箱*12瓶帕玛庄时常成为玛歌庄园深具威胁的对手。他的酒质深具该地区的风土性格，是玛歌村具有代表性酒庄。Chateau Lascombes 力士金庄园/ 拉斯贡德庄园 二级庄葡萄园面积：84公顷葡萄树龄：平均35年年产量：11400箱-11500箱*12瓶土质：石灰石粘土、沙砾土葡萄品种：50%美露、45%赤霞珠、5%比特福多种植方法：严格控制挂果数量、坚持完全人工采收酿造方法：窖藏时每3个月换一次桶、装瓶前蛋白澄清、年更新80%的橡木桶中陈酿18-21个月。品尝注解：深红色、有点偏黑，带有浆果、烟草的香气，口感浓郁但不失优雅，而且价格适中，值得尝试。较佳年份：1966、1970、1995、2001-2004出口价格：60欧100欧储存潜力：1520年酒庄史：力士金庄园距离玛歌庄园只有数百米之隔，是玛歌村的另一个著名葡萄酒庄园。Dues de Duras（费德杜拉斯）是力士金庄园最早的拥有者。当时的力士金只不过是费德杜拉斯众多田产中的一部分，还算不上是一个独立的庄园。直到后来庄园落入Chevaliers de Lascombes（力士金骑士）的手中，才正式命名为Chateau Lascombes（力士金庄园）并成为一个独立庄园且沿用至今。力士金家族一直管理着庄园，直到法国大革命时期，Anne de Lascombes（安妮-力士金）将它出售给了Nathaniel Johnston（纳撒尼尔-庄士敦），而庄士敦很快又将庄园转手给了M.Favre（弗尔先生）。1855年力士金被列为二级名庄，位列第五。如今从保存下来的一些资料来看，尽管当时力士金庄园的葡萄园规模远远比不上现在，但酒的品质却非常高。时光流转，力士金庄园落入一位名叫Jean-Jules Theophile Chaix dEst-Ange（让-儒勒-昂热）的律师的手里，这名律师在法国赫赫有名，正是他代表法国与埃及政府谈判，赢回了苏伊士运河的所有权。拿破仑三世为了表达自己的感激之情，特意将一套印有路易十四情妇肖像的咖啡具赠送给了他。也许因为诉讼给这位律师带来的种种成就感，使得他明显对酿制葡萄酒不感兴趣。因此在他拥有力士金庄园期间，葡萄园缩减只有13公顷，葡萄酒的品质与声誉也有所下降。律师去世后，力士金庄园由Ginestel-led（圣斯蒂-雷德）公司进行管理。这家公司拥有丰富的葡萄酒庄园管理经验，在接手力士金庄园的同时，他们也经营着玛歌村的其他几个酒庄。可这段时间对于梅多克区来说，却是非常困难的时期。从二十世纪20年代早期到30年代，葡萄树的收成一直不好，再加上第二次世界大战以及艰难的战后岁月，这种时候任何对于葡萄酒庄的资金投入都是很不现实的。所以圣斯蒂-雷德公司，只是对力士金庄园进行了部分的维修和重建，就把它转手出让给了General Butinet（詹尼哈-比特内），直到1952年美国的葡萄酒作家Alexis Lichine（亚历克西斯-利基）收购了力士金酒庄。亚历克西斯-利基是俄罗斯移民，对葡萄酒颇有研究。在收购之前，利基特意邀请这个计划的参与者之一David Rockefeller（戴维-洛克菲勒）前往玛歌村进行考察。在与伯耶尔的会谈中，洛克菲勒问起了他的计划，得到的回答是这样的：“力士金庄园恐怕不会让你非常富有，但是却会让你不断地有红利收入。”最后，亚历克斯西-利基同他的美国朋友一起，以五万英镑的价格买下了当时已经跌到谷底的力士金酒庄。之后的二十年时间里，他们投入了大量的资金来改善力士金酒庄并取得了非常显著的成绩。到1971年时，酒庄的产量增长的10倍之多，葡萄酒的声誉和质量也稳步上升。而也是在这一年，利基以将近200万美元的价格，将酒庄卖给了英国啤酒厂的Bass Charrington（巴斯-查林顿）。巴斯之后是“美国投资公会”接手了力士金庄园。20世纪的70到80年代，力士金的频繁易主与过度扩增葡萄园使得酒质稀释浅薄。1985年，酒庄聘请了Rene Vannetelle（路尼-瓦伦提娜）作为管理者。路尼来自波尔多地区，之前主要酿制香槟。在他的管理下，力士金庄园的葡萄园不仅加大了面积，而且还增加了不少葡萄的种类，为力士金酒庄未来的发展提供了良好的基础。2001年，力士金庄园到了现在的主人Colony Capital（克鲁尼-扎皮特）的手中。就此，力士金庄园开始了它新的时代。克鲁尼除了花大力气改善葡萄园、酒窑之外，最大的一个手笔就是，聘请了原来在拉菲庄的首席酿酒师Dominique Befve（多米尼克-百夫）接任庄园的首席酿酒师。之后的2001、2002、2003和2004均获得Robert Parker（罗伯特-帕克）和Wine Spectator（葡萄酒观察家）打出的九十多分的高分。这一切的改变都让人们有理由相信，在未来，力士金庄园的葡萄酒将非常值得期待。副牌酒：Chevalier de Lascombes （小力士金）果味较香浓且柔顺。它能够在装瓶后的五至十年内享用。酒体中等，单宁轻盈，酒酸适中，适合年轻是品尝。副牌产量：5000箱-7000箱*12瓶力士金庄园波折的经历使其酒质一度下降，但目前由于外资的力量的进入，品质已经逐步恢复。Chateau Brane Cantenac 布朗-康田庄园/ 布朗-康特纳克庄园 二级庄葡萄园面积：75公顷 葡萄树龄：平均25年年产量：10000箱-11000箱*12瓶土质：沙砾质土层葡萄品种：70%赤霞珠、15%美露、13%品丽珠、2%小味多种植方法：有机施肥、人工采摘酿造方法：90%橡木桶陈酿、10%水泥发酵池，在每年更新50的橡木桶中陈酿18个月。品尝注解：成熟、华丽的矿物质香气，单宁柔软、整体平衡性较好，芬芳柔顺如化雪。较佳年份：1989、1990、1995、1997、1998、2000出口价格：70欧90欧储存潜力：1520年酒庄史：布朗-康田酒庄的前身是Gorce（格尔斯）酒庄。是格尔斯家族于18世纪建立的。早在1855 年分级制度之前，就是梅多克地区声望最高的酒庄之一。在后来分级表二级的酒庄中，格尔斯出产的葡萄酒售价最高。1833 年，勇于开拓新路、常有创举、人送“葡萄酒世界中拿破仑”之称的Baron de Brane（布朗男爵）做出了一个并不使人意外的决定，卖掉Brane-Mouto（布朗木桐）酒庄，也就是今日的罗斯柴尔德木桐庄园。后转手买下了格尔斯酒庄。作为发展酿酒技术的先锋人物，布朗男爵瞄准了格尔斯酒庄优越的地理条件，认定它有着极大的发展潜力。酒庄最大的一片葡萄园位于著名的“布朗丘”上。1838 年，布朗男爵将酒庄更名为“布朗-康田”寓意繁盛康庄、声名永传。Chateau dIssan（迪仙酒庄）庄主Roy（罗伊）家族在1866 年买下了布朗-康田酒庄。酒庄发展势头不可阻挡，直到1914 年世界大战前，酒价已一路攀升至一级庄水平。长期以来，尽管没有官方的定名，布朗-康田酒庄却是人们公认的二级中的头牌。1920年，La Societe des Grands Crus de France（联合企业法国顶级酒庄公司）购得布朗-康田酒庄，该公司同时还拥有数家名庄，如Chateau Margaux（玛歌堡）、Chateau Giscours（吉斯堡）、Chateau Lagrange（拉格-朗日堡）等。1925 年，Leonce Recapet（雷昂斯-瑞卡佩）与其外子Franois-Lurton（弗朗索瓦-勒顿）成为酒庄主人，并同时收购了玛歌庄的一大部分。弗朗索瓦之子Lucien（吕西安）于1956 年继承下布朗-康田酒庄。吕西安接管酒庄后，又陆续买下了多家顶级与中级酒庄。其事业发展速度之迅猛令他声名鹊起，以至于吕西安的名字成为了波尔多地区一个象征。1992 年，吕西安将家族产业传给了十个子女。葡萄酒酿造专业出身的Lucien Lurton（亨利-勒顿）成为布朗-康田庄园新的掌门人。几年来，亨利-勒顿投入大量资金在葡萄园建设与先进酿酒设备的安装上。想传续家业，除了凭深厚所学及不凡才干之外，善于发现利用葡萄园本身特色及优势、使用更好的酿造技术，都是令酒质日臻善境的必须条件。有人称布朗-康田的葡萄园为“康田美地”。这既不是借了哪位历史名人的光辉，也并非是某个家族的百年老店。照亮布朗-康田庄园字号的，正是这片无以伦比的土地、以及被这块土地吸引来的一代又一代的酿酒大师。长久以来，布朗地区的土地就被公认为是梅多克地区最适宜栽种葡萄的土地之一。酒庄拥有多块优质葡萄园。其中第一是酒庄前方隆起的布朗丘，高达22米，位于Margaux-Cantenac（玛歌-康特纳克）的高地上。布朗丘上三十公顷左右土地属于酒庄所有。其第四层土质为第四纪砾石带，排水条件极好，含有高比例黏土的砾石层深达12 米，一年四季都可储备充足水源，紧密的土质又可防止葡萄吸收过多水分。地下含水层深达5到6米左右，既有利于葡萄根系深入生长，又不会影响排水性能。表层土壤更多沙质，降雨量大时很快达到饱和，而由于地形之故，大部分积水都会很快流掉，土壤在几天内即可迅速干燥下来。同时，葡萄园管理工作有序进行，地表根系适时清除以避免积水，减少降雨对葡萄根系生长的影响。葡萄长势受严格控制，即使在多雨之季，也有得力措施抑制葡萄新梢生长。比起大部分砾石地质的葡萄园，葡萄成熟与采摘期间的降雨对葡萄的影响都要少一些。第二是酒庄城堡后方的地块，是昔日布朗康田葡萄园的核心组成，共占地15 公顷，其中第五层为第四纪砾石带的这一部分地块为酒庄后来购得。地下水位比玛歌-康特纳克高地上要浅，位于2.5 米至3 米之间。土壤为含粗卵石的沙砾混合土，地势较为平坦，比起布朗丘上的葡萄更易受天气影响。沙地在旱季储水量较贫乏，若遇接连的雨天，雨水渗透地面直达地下含水层，对葡萄生长影响较大。以上两块便是布朗康田45 公顷的精华区。三个世纪以来一直是酒庄属地。十九到二十世纪期间，布朗-康田庄园通过向附近名庄如玛歌庄、麒麟庄、迪仙庄、康田-布朗庄等购买葡萄园来不断扩展其领地。出于对葡萄酒品质的保证，只取精华区的葡萄园所产来酿造正牌酒Chateau Brane-Cantenac（布朗康田堡）。第三块La Verdotte（拉维-杜特），这片地块共有12 公顷，沿着连接玛歌村和Arsac（亚撒克村）的小路铺展开，与酒庄城堡后方的平地属同一片地质带。葡萄晚熟，年份不好时，成熟度可能未必尽善尽美。土层中等深度，为砾石较多的沙砾混合土。土层中所含铁结核（灰壤地质）影响了葡萄根系的深入生长。第四块Notton（诺顿），离拉维-杜特稍远些，面积13 公顷，位于一个粗砾石土质的山丘上。砾石层深，黏土含量少。1994 年铺设了地下排水系统，含水层降低到4 米深处，更有利于葡萄根系生长。这片地块上的葡萄于同年全部开始重新栽种，年轻的葡萄株有待时间慢慢展现全部潜能。后面的两块葡萄园均为布朗-康田的副牌酒所用。副牌酒：Baron de Brane （布朗男爵）Chateau Notton （诺顿庄园）Margaux 普通玛歌AOC 新推品牌副牌产量：18000-20000箱*12瓶很长一段时间内，布朗康田一直享有“二级酒庄中的头名”之口碑。Chateau Durfort vivens 杜霍-维翁庄园/ 杜霍-威望庄园 二级庄葡萄园面积：32公顷葡萄树龄：平均25年年产量：6000箱-8000箱*12瓶土质：深层砂砾土葡萄品种：70%赤霞珠、20%美露、10%品丽珠种植方法：严格控制产量，坚持人工采摘酿造方法：调整式酿造法、根据单宁决定橡木桶熟化时间，在每年更新40%的橡木桶中陈酿。品尝注解：黑樱桃和松露的香气，单宁细致深邃，精致严肃、坚实严峻是他的特点。较佳年份：1998、1999、2000、2001、2003出口价格：30欧45欧储存潜力：1415年酒庄史：杜霍-维翁庄园的历史要追溯到十二世纪了。酒庄最初是由Durfort de Duras杜霍-杜哈斯家族创建的。杜哈斯的后代们坐拥庄园超过了七个世纪。当时的杜哈斯家族除了拥有杜霍-威望庄园外，还拥有La Mothe庄园，也就是Chateau Margaux玛歌庄园。期间，他们通过各种直接或者联姻的方式，对梅多克区葡萄酒的发展产生了深远的影响。1775年，Thomas Jefferson（托马斯-杰弗逊）在他的波尔多之旅中被杜霍-威望的酒质所吸引，直接将它排在Chateau Lafite-Rothschild（罗斯柴尔德家族的拉菲庄园）、Chateau Haut-Brion（红颜容庄园）和Chateau Margaux（玛歌庄园）之后。1824年，庄园被Vivens（威翁）先生买下，同时更名为Durfort-Vivens（杜霍-维翁）。1855年杜霍-维翁庄园被评为二级庄。二十世纪庄园几经易手，直到1961年，同时拥有布朗-康田庄园的Lucien Lurton（卢森-勒顿）接管庄园，庄园才得以恢复往日风采。今天，庄园依然由勒顿家族掌管。1992年，卢森的儿子Gonzague Lurton（刚扎格-勒顿）辞掉了银行的工作，接管了庄园经理的职务，刚扎格在庄园兴建了一座新的酒窖，并且分别于 1995年和1996年装配了带控温功能的新木桶和水泥发酵大桶。这对于庄园而言是一个至关重要的发展时期。自2002年份开始，庄园大部分的葡萄酒都使用小木桶和水泥酒槽陈酿。副牌酒：Relais de Durfort（小杜霍） Segond de Durfort（杜霍丝昂） Vivens Rouge（维翁红）普通玛歌AOC 新推品牌副牌产量：6000箱-8000箱*12瓶 杜霍维翁庄园是力士金庄园的邻居。Lurton（勒顿）家族： 勒顿家族在波尔多可谓无所不在。在玛歌村勒顿家族就同时拥有布朗-康田庄及杜霍-维翁庄两个庄园。此外还有Sauternes（苏黛）区极重要的Chateau Climens（克里芒庄园）以及以下将要介绍的，近年才握有部分股权的Chateau Desmirail （狄士美庄园）。有趣的是，勒顿家族在玛歌区的这三家酒庄，分别由勒顿家族的三个姐妹管理。所以，有人戏称这三个酒庄为“三姐妹酒庄”。Chateau Desmirail 狄士美庄园 三级庄葡萄园面积：30公顷葡萄树龄：平均25年年产量：400箱-500箱*12瓶土质：沙砾土、粘土组成的贫瘠土壤葡萄品种：80%赤霞珠、15%美露、5%品丽珠种植方法：人工采摘、手工筛选酿造方法：在每年更换三分之一的橡木桶中陈酿12-18个月。品尝注解：黑色浆果，圆润优雅。较佳年份：2000、2001、2005出口价格：25欧35欧酒庄史：十七世纪中，狄士美属Pierre de Mesures de Rauzan（皮埃尔-摩舒司-鲁臣）所拥有的庞大的Rauzan（鲁臣）庄园的一部分。而随着时光流逝，庄园分成了多个部分。1855分级时，庞大的鲁臣庄园已经被分为：二级庄Chateau Rauzan-Gassies（鲁臣-露仙歌庄园）、二级庄Chateau Rauzan-Segla（鲁臣-世家庄园）、三级庄Chateau Desmirail（狄士美庄园）以及四级庄Chateau Marquis de Terme（德达侯爵庄园）四家庄园。1855年，狄士美庄园获评三级庄，时任庄主为Sipiere（西皮尔）先生。他同时担任玛歌庄园的经理。1905年，著名的作曲家Mendelssohn（蒙德尔松）和他的外甥Robert（罗伯特）成为了庄园的所有者。手套生产商Martial Michel（马索-米歇尔）于1923-1938年间担任狄士美庄园的庄主。而Michel（米歇尔）还指的是20块葡萄地中其中一块的名字。再后来，狄士美庄园由 Lucien Lurton（卢森-勒顿）买下。就是波尔多地区有名的勒顿家族，一个有名葡萄酒生产商。卢森用了近20年的时间来重建狄士美庄园，将原庄园内的葡萄园逐块翻种。他随后在Cantenac（康特纳克村）买下一栋建筑物并改装成为酒窖，首次采收是在1981年。1992年，卢森的儿子，33岁的Denis Lurton（丹尼斯-勒顿）从父亲那里继承了狄士美庄园。副牌酒：Chateau Fontarney（小狄士美）Initial de Desmirail（狄士美之初）Rose de Desmirail 狄士美庄园粉红小狄士美是用于法国境内销售、狄士美之初是用于出口仅仅标签不同，酒质一样。Chateau Rauzan Segla 鲁臣-世家庄园 / 豪庄-赛格拉庄园 二级庄葡萄园面积：51公顷葡萄树龄：平均25年年产量：8000箱*12瓶土质：沙砾质土壤，下层有砾石葡萄品种：61%赤霞珠、35%美乐、2%品丽珠与小味儿多种植方法：坚持使用人工采摘酿造方法：温控不锈钢发酵，葡萄酒进入每年更新60%的橡木桶陈酿18个月，蛋白澄清法澄清，装瓶前不经过滤。品尝注解：典型红色水果、坚果、橡木香气，酒体细致柔软，入口圆润，不错的年份具有更好的陈酿潜力。较佳年份：1996、2001、2003、2005出口价格：55欧95欧储存潜力：725年酒庄史：鲁臣-世家庄园，由皮埃尔万-德-若桑在1661年购买。皮埃尔万-德-若桑同时也是比尚-男爵堡和比尚-纳兰堡的主人。在1855年的分级中，鲁臣-世家庄园为顶级第二级庄，仅排在4个一级酒庄和二级庄中头名的木桐庄园后面。1973年，木桐庄园升为一级酒庄，鲁臣-世家庄园品质在二级酒庄中属于杰出。1661年皮埃尔创建了酒庄时，他将梅多克地区一大片狭长的土地划入了鲁臣-世家庄园范围，鲁臣-世家庄园的实力不断增长。但是在家族传承的过程中，还是被分裂为一份份小片地块，而这些小园地，都拥有自己独立的权利。尽管酒的质量仍然不错，但鲁臣-世家庄园的原产地命名史没有被保留。鲁臣-世家庄园在1855年的分级中被彻底划分为两个庄园：Rauzan-Segla （鲁臣-世家）与Rauzan-Gassies（鲁臣-露仙歌）庄园，直至今日。两块庄园仍然保持着各自的独立。第二个巨变发生在1903年，虽然若桑家族努力开辟市场，但是鲁臣-世家庄园依然走下坡路，最终在1956年被迫将鲁-臣世家庄园变卖。随后，鲁臣-世家庄园的所有者变成了利物浦公司的约翰-霍特。约翰-霍特带领一批人开始了复兴鲁臣-世家庄园的大工程。包括扩大种植园的范围，用高质量的赤霞珠代替了高产量低质量的美露。1983年起，Jacques（雅克）接管了这个团队，他们用崭新的不锈钢设备取代了老旧发霉的木桶贮藏。几经周转于1994 年，香奈儿集团买下了鲁臣-世家庄园。就此，酒庄的风格也开始改变。过去崇尚学院派的古典酿造法，现在逐渐被新的风格所取代，例如增加美乐的比例。副牌酒：Segla （苏格拉）副牌产量：8000箱*12瓶近年来，鲁臣-世家庄园在香奈儿集团的影响下，越来越有奢侈品品牌的味道。推出了不少精致典雅，女人味十足的礼盒系列。我想，这对本身痴迷香奈儿的受众有着不小的诱惑。就连负责公共关系的女士，香奈儿公司为了品牌形象，也精心挑选了一番，专业而又温柔优雅。Chateau Rauzan Gassies 鲁臣-露仙歌庄园 / 豪庄-盖西 二级庄葡萄园面积：28.5公顷葡萄树龄：平均35年年产量：2500箱*12瓶土质：深层砂砾，沙质碎石以及沙土混合土质葡萄品种：65%赤霞珠、25%美乐、5%品丽珠、5%小维度种植方法：冬季时掘土改善排水功能，自然改良、剪枝，实施根部保护以提升葡萄树平均寿命和控制产量。酿造方法：发酵时使用放血法，12个月橡木桶窖藏，橡木桶每年更新30%，装瓶前蛋白澄清。品尝注解：酒体厚重丰满，缺少一般玛歌酒特有的精致芳香，总体来讲，酒品不符合其二级庄的名号。较佳年份：1993、1994、2003出口价格：30欧60欧酒庄史：虽说Chevalier de Gassies（露仙歌骑士）的贵族大宅是玛歌区最为古老的宅邸，但鲁臣-露仙歌庄园的历史则始于18世纪。鲁臣-露仙歌庄园，原本是庞大的Rauzan（鲁臣）庄园的一部分，早在1661年创建，和鲁臣-世家同属Pierre des Mezures de Rauzan（皮埃尔-摩舒司-鲁臣）所有。鲁臣是一名酒商，同时也是拉图的承包主。十八世纪末，鲁臣庄园被分为：鲁臣-露仙歌庄园、鲁臣-世家庄园、Desmirail（狄士美）庄园以及Marquis-de-Terme（德达侯爵）庄园。庄园新近历史始于1946年，Paul Quie（保罗-奎尔）的入主。保罗-奎尔是来自Bercy（贝西）地区（当时巴黎葡萄酒交易中心）的酒商，继承了父亲的衣钵投身葡萄酒行业。他曾经追随多名庄主，其中包括19世纪在建立葡萄酒品牌声誉上获得巨大成功的Rhone-Peraire（罗纳-贝莱利）。奎尔家族一直持有着鲁臣-露仙歌庄园的所有权直到现在，而且他们对庄园的投资也从未间断，这很不容易。1992年，庄园新建成一间桶房，并特别增设了容量为400,000升的控温不锈钢发酵桶。奎尔家族同时还拥有包括位于波亚克区的五级庄Croizet-Bage（歌碧）庄园和Bel-Orme-Tronquoy-de-Lalande（贝拉龙）庄园。自1968年后，鲁臣-露仙歌庄园就由保罗的儿子Jean-Michel Quie（让-米歇尔奎尔）掌管。1995年后起，有了Jean Louis Camp（让-路易斯-坎普）酿酒师兼技术指导的帮助。2001年他的子女Anne-Franoise（安妮-佛朗索瓦）和Jean-Philippe Quie（让-菲利普-奎尔）也加入到了庄园的建设中。副牌酒：Chevalier de Rausan-Gassies（小鲁臣-露仙歌）副牌产量：8000箱*12瓶鲁臣-露仙歌酒庄的园地，有60%环绕于城堡周围，而其他的葡萄园分别与玛歌庄园、帕玛庄园、力士金庄园相接壤。Chateau Dissan 迪仙庄园 / 迪桑庄园 三级庄葡萄树龄：平均35年年产量：9000箱*12瓶葡萄品种：70%赤霞珠、30%美露酿造方法：波尔多古法酿制，在每年更新50%的橡木桶中陈酿18-20个月。储存潜力：25年品尝注解：酒色较深、略微发黑，成熟黑加仑、樱桃香气，单宁细致结实，酒体主骨明显。酒庄史：17世纪前，迪仙庄园归Segur（希刚）家族所拥有。希刚家族是当时波尔多拥有名庄数量最多的家族。当时名为Chateau Theobon（德邦酒庄）。17世纪初，酒庄落入dEssenault（迪森诺）手中。迪森诺将原来的城堡拆除，建起了今天我们所看到的迪仙庄园城堡。城堡可以说是目前波尔多酒庄中最优雅、漂亮的城堡。有别致的花园和草坪，还有环绕着城堡的美丽护城河，城堡外还有高大的护城墙和城门。在迪森诺之后的拥有人是de Foix Candale（康达尔-蒂富瓦）家族。但此家族的财产在法国大革命期间被充公。1855年，幸运的Branchy（布朗士）家族刚刚成为新庄主，迪仙庄园就成为了三级名庄。而当年的61家名庄中，也只有拉菲、拉图、玛歌、龙船和迪仙拥有完整而美丽的城堡。之后不久，布朗士家族把迪仙庄园卖给巴黎商人Gustave Roy（古斯塔夫-罗伊）。罗伊投入不少资金用来更新酿酒设备。还挖了一口深108米的泉水井，并对城堡做了内部装修，然后把自己的家从巴黎迁入了迪仙城堡。而罗伊的后人在一次世界大战前变卖了酒庄，从此迪仙庄园进入了一段灰暗时期。1945年，二战过后，Cruse（克瑞斯）家族买下了酒庄。投入金钱、时间和精力修饰酒庄城堡、花园、酒田以及各种设备，恢复了迪仙庄园昔日光芒。现在克瑞斯家族对迪仙庄的管理已进入了第三代人了。与其他玛歌村的名庄一样，迪仙庄园的酒比较容易明白和欣赏，且深受众多欧洲国家皇室的青睐，经常被选作皇家宴会或婚礼等场合的专用酒。19世纪，奥地利国王曾说过：“迪仙庄的酒是皇帝的贡品，是神的祭品。” 副牌酒：Blason dIssan（迪仙徽章）Chateau Candale（康帝庄）到此，不能不说说Chateau Candale（康帝庄）。很多人以为康帝是迪仙的副牌酒，其实不然，迪仙的副牌酒自1994年开始做，名为Blason dIssan（迪仙徽章）。其真实的原因是：迪仙庄园大部分位于玛歌村，但有一小块却跑过了界，延伸至旁边的上梅多克区。也就是说玛歌法定区和上梅多克法定区的分界正好在迪仙庄园内划过，把庄园的一小部分划进了另外一个低了一级的法定产区。而三级名庄迪仙庄是玛歌村法定产区的名庄，所以另一小块的园地只能另起名字叫康帝庄，隶属于上梅多克区(Haut Medoc)法定产区庄园。其实该酒也是在迪仙庄内以同样的酿酒师，同样的设备和工艺，在同样精心照料之下成长的。不过康帝和迪仙风格却真的不一样。康帝的颜色呈红宝石色，各种新鲜花香，酒体相对较轻。这也充分说明，法国对酒田进行法定产区划分与管制的科学性。不同产区，哪怕是紧紧相邻，都可能拥有完全不同土壤、微型气候，酿造出风格完全不桶的酒。康帝庄占地不到5公顷，每年只产2500箱*12 瓶红酒，价钱不到迪仙的三分之一。Chateau Ferriere 法拉利庄园/ 快利庄园/ 费里埃庄园/ 菲尔耶尔庄园 三级庄葡萄园面积：8公顷葡萄树龄：平均35年年产量：4000箱*12瓶土质：深层加仑河沙砾土覆盖在白垩泥灰土上葡萄品种：80%赤霞珠、15%美露、5%比特福多种植方法：传统方法修枝、除土，坚持手工采摘葡萄。酿造方法：橡木桶中陈酿16-18个月，每年更新60%橡木桶，装瓶前使用蛋白澄清。品尝注解：酒色非常深，细腻的植物、鲜花与香料的香气。较佳年份：1995、2000、2003、2005出口价格：45欧60欧酒庄史：法拉利庄园两个显著特点，一是它的面积在所有玛歌庄园中是最小的；其次是庄园自十八世纪建立以来到二十世纪这段时间只被两个家族管理过，所以此段时期的表现一直比较稳定。庄园的名字来自其首任主人加百利-费里埃，加百利建立庄园之后在 1777年把庄园传给了其堂兄管理。十九世纪初法国大革命爆发，得益于费里埃家族的影响力庄园才逃过被充公的可能。到了十九世纪中，该家族长期以来的努力得到了回报，1855年评级将法拉利庄园列为三级庄。 1914年，费里埃家族结束了对庄园的管理，转手到了Feuillerat（费耶拉）家族手中。费耶拉家族也是同产区德达侯爵庄园的时任主人。虽然，费耶拉家族入主之后进行了相当多的投资，但此段时期的经济大萧条和战争令庄园无法充分吸收新技术新设备所带来的提升。故庄园被转到荔仙家族手中，即玛歌产区的四级庄荔仙和二级庄力士金的主人。该家族有着非常雄厚的财团在背后作支持，他们接手法拉利酒庄后，决定把庄园的酿酒程序放到力士金的酿酒室进行，以期借助力士金的良好发酵设备和团队来迅速提升其品质，但此段时期的法拉利庄依然无太大改变。到了二十世纪八九十年代，力士金庄园和法拉利庄园被卖到不同的主人手中，他们之间的关系也就此终结。1992年，Jacques Merlaud（雅克-梅洛）买下法拉利庄园时，城堡破旧不堪，甚至连酒窖也没有，只有4公顷葡萄园，还是由人承租。所出产的葡萄酒只卖给法国当地一家连锁餐厅。因为女儿的不幸去世，梅洛把旗下的四家酒庄都交给了外孙女克莱尔管理。直至2000年，梅洛家族分家，克莱尔才正式成为法拉利庄园的主人。后来几经扩充，有了如今8公顷的葡萄园，但仍然是梅多克地区最小的一家酒庄。克莱尔确实是一位很能干很有才华的女性，专攻酿酒学。她希望能酿造出自己喜欢而别人也喜欢的与众不同的葡萄酒。而她对于葡萄种植的见地更是令人佩服。她常说：“虽然我们家族叫梅洛，但我还是比较喜欢赤霞珠，我觉得它的格调更高雅一些。”时至今日，法拉利庄园所种植的葡萄中，赤霞珠占绝大比例。事实上，在当地有很多专家认为玛歌村的土质不适合种植赤霞珠。但她认为这是一种误解，也许是一种没有依据的偏见。女庄主认为赤霞珠那种细腻而紧密的单宁，为所酿造的酒带来一种优雅高傲的性格，单这一点，就是其他葡萄品种所不能替代的。克莱尔-维拉这个新一代的女庄主，她专心经营她的酒庄，参与葡萄种植和酿造的实际作业，不像从前的庄主热衷于交际活动，把葡萄园的业务完全假手他人。所以说，法拉利庄园的复兴并不是偶然的，是跟她不懈的努力和固执的精神分不开的。克莱尔不是不清楚，玛歌区的红酒深厚强劲而又细腻有致，还有非常可口的果香，要保持这种独特的风格，其酿造的过程是有一定的难度的。在她看来，最为重要的是葡萄的甜度不能过高，同时有较多细致的单宁，才能使酒质得以均衡。她坚持一种近乎古典的酿造手法，再加上女性的那份细心，从而酿造出了颇受饮家欢迎的琼浆。这样的成绩，若非全力以赴是决不可能达到的。在酿酒的过程中，更可以看出她的用心和细心。她选用水泥酒槽酿制，并把葡萄的温度降至14，使葡萄发酵的速度不至于过急，然后才逐渐恢复到2324之间，发酵和泡皮的时间都比较短，约17天至25天，以保留葡萄的特质，突出其细腻的口感。然后在橡木桶中培养16至20个月不等，通常选用百分之六十浅烘焙的新桶。在酿制的每一个环节，女庄主无不亲力亲为，水准得以保持和提高，克莱尔是付出了她的心血的。要复兴一个有历史的酒庄，确实不是一件轻而易举的事，需要长期的坚韧不拔的精神，才能赢得最后的成功。经过她的努力，到1993年，法拉利庄园的酒不但水准提高了，还创出了自己独特的风格，成为玛歌村红酒的新典范，得到了大家的肯定。副牌酒：Les Remparts de Ferrire （小法拉利）随着近年来克