蛋白质计算问题归类.ppt

有关蛋白质的计算 1、根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应 叫 反应。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 C NH2 H H C O N H C CH3 H COOH C O N H C H CH2 C O NH2 C O N H H CH2 C COOH 一、蛋白质的一些理化性质 在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮 状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。加 水稀释后，絮状物会消失。蛋白质的性质并没 有改变 1 盐析 盐析：浓度高的盐溶液可以降低蛋白质的 溶解度，使蛋白质发生沉淀 2 蛋白质的变性 某些物理因素或化学因素使蛋白质分子的空间结构发 生改变，更容易被蛋白酶水解。这个过程就被称之为 蛋白质的变性。 (1) 化学因素：强酸、强碱、重金属离子、酒精 (2) 物理因素：高温、紫外线、x-射线 3 蛋白质的水解 （1）概念：蛋白质在酸、碱或酶的作用下， 能生成一系列的中间产物，最后生成氨基酸 。 （2）破坏的化学键：肽键（CONH） 蛋白质 蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸 构建知识网络 1、同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪 氨酸 几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的 产生， 取决于 （ ） A.两者R基团组成的不同 B.两者的结构完全不同 C.酪氨酸的氨基多 D.精氨酸的羧基多 2、关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是 （ ） A. 分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B. 有些氨基酸不能在人体细胞中合成 C. 氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 D. 蛋白质中的N主要存在于肽键中 A A A A 3、（12年上海高考）生物体的某种 肽酶可水解肽链末端的肽键，导致（ ） A.蛋白质分解为多肽链 B.多肽链分解为若干短肽 C.多肽链分解成氨基酸 D.氨基酸分解为氨基和碳链化合物 C C 4、下列关于氨基酸和蛋白质的叙述， 错误的是 （ ） A. 蛋白质的功能不仅取决于氨基酸的数量种 类和排列顺序，同时与空间结构有关系 B.甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽 一定是一种二肽 C.某二肽（C8H14N2O5）水解后得到丙氨酸 （R基为CH3)和氨基酸C5H9NO4 D.n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸 缩合成的多肽中氨基数为m n D D 5、关于蛋白质叙述正确的是（ ） A. 低温引起蛋白质变性的过程中，肽键并没 有断裂 B .蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特 定的功能并未发生改变 C. 乳酸菌内呼吸酶的成熟经过了内质网，高 尔基体的加工 D .人体细胞多样性的原因是各种细胞的蛋白 质种类和数量的不同 D 一、有关蛋白质相对分子质量的计算 例1组成生物体某蛋白质的20种 氨基酸的平均相对分子质量为 128，一条含有100个肽键的多 肽链的分子量为多少？ 11128 基本关系式： 蛋白质的相对分子质量氨基 酸数氨基酸的平均相对分子质 量脱水数18（水的相对分子 质量） 变式1：组成生物体某蛋白质的20种 氨基酸的平均相对分子质量为128， 则由100个氨基酸构成的含2条多肽链 的蛋白质，其分子量为 （ ） A. 12800 B. 11018 C. 11036 D. 8800 C 变式2：全世界每年有成千上 万人由于吃毒蘑菇而身亡，其 中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒 素，它是一种环状八肽。若20 种氨基酸的平均分子量为128， 则鹅膏草碱的分子量约为( ) A 1024 B. 898 C 880 D. 862 c 二、有关蛋白质中氨基酸数、肽链 数、肽键数、脱水数的计算 例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链 的蛋白质分子时，相对分子量减少 了900，由此可知， 此蛋白质分子 中含有的氨基酸数和肽键数分别是 （ ） A.52、52 B. 50、50 C.52、50 D. 50、49 CC 基本关系式有： 个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链， 则肽键数(1)个； 个氨基酸脱水缩合形成条多肽链， 则肽键数()个； 无论蛋白质中有多少条肽链，始终有： 脱水数肽键数氨基酸数肽链 数 变式1： 若某蛋白质的分子量为 11935，在合成这个蛋白质分子的 过程中脱水量为1908，假设氨基 酸的平均分子量为127，则组成该 蛋白质分子的肽链有（ ） A. 1条 B. 2条 C. 3条 D. 4条 C 变式2：现有一分子式为 C63H103O45N17S2的多肽化合 物，已知形成该化合物的氨 基酸中有一个含2个氨基， 另一个含3个氨基，则该多 肽化合物水解时最多消耗多 少个水分子？ 13 变式3：已知氨基酸的平均分 子量为128，测得某蛋白质的分 子量为5646，试判断该蛋白质 的氨基酸数和肽链数依次是 ( ) A . 51和1 B. 51和2 C. 44和1 D. 44和2 B 解析：蛋白质的分子量确定后，氨基酸的 数量与肽链的数量存在着必然的函数关系 ，如设氨基酸的数量与肽链的条数分别为 和，则有 12818（）5646 尽管1个方程包含2个未知数，但和 必须都为符合题意的整数解，这样可解 得：x=51，y=2，答案为B。 三、有关蛋白质中含有氨基数和羧 基数的计算 例3某蛋白质分子含有4条肽链， 共有96个肽键，则此蛋白质分子中 至少含有COOH和NH2的数目 分别为 ( ) A. 4、 100 B. 4、 4 C. 100、100 D. 96、96 B 基本关系式 至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数 游离的羧基数或游离的氨基数=肽链数 +R基中含有的羧基或氨基 变式： 一个蛋白质分子由四 条肽链组成，364个氨基酸形 成，则这个蛋白质分子含有的 COOH和NH2 数目分别为 ( ) A . 366、366 B. 362、362 C . 4、 4 D. 无法判断 D 四、有关蛋白质中氨基酸的种类和 数量的计算 例4今有一化合物，其分子式为 C55H70O19N10，已知将它完全水解后只得 到下列四种氨基酸： 该多肽是多少肽？ 该多肽进行水解后，需几 个水分子？得到 个谷 氨酸分子， 个丙氨酸分 子。 10肽水解显然需要9个水分子。根据4种 氨基酸的分子结构，可分别写出它们的分子 式：甘氨酸为C2H5O2N，丙氨酸为 C3H7O2N，苯丙氨酸为C9H11O2N，谷氨 酸为C5H9O4N，由于该多肽形成时失去9个 水分子，所以10个氨基酸中共有：C原子55 个，H原子88个(70+2 9)，O原子28个 (19+19 1)，N原子10个。设此多肽中这 四种氨基酸的数目分别为a、b、c、d个，则 有2a+3b+9c+5d=55， 5a+7b+11C+9d=88， 2a+2b+2c+4d=28，a+b+c+d=10。解 得，a=1，b=2，即该多肽水解后得到1个 甘氨酸分子，2个丙氨酸分子。 变式训练.有一条多肽链由12个氨基酸 组成，分子式为CxHyNzOwS(z12， w13)，这条多肽链经过水解后的产物 中有5种氨基酸：半胱氨酸(C3H7NO2S) 、丙氨酸(C3H6NO2)、天门冬氨酸 (C4H7N04)、赖氨酸(C6H14N202)、苯 丙氨酸(C9H11NO2)。水解产物中天门 冬氨酸的数目是( ) A.y+12个 B.z+12个 C.w+13个 D.(w-13)/2个 D 五 关于相关原子数量的计算 例5丙氨酸的R基为CH3，谷氨酸的 R基为C3H5O2，它们缩合形成的二肽 分子中，C、H、O的原子比例为( ) A7166 B7145 C8125 D8145 D 基本关系式 O原子数=肽键数+2x肽链数+R基上的O 原子数量=各氨基酸的O原子数之和 脱水 数 N原子数量=肽键数+肽链数+R基上的N原 子数=各氨基酸中N原子数之和 H原子数=各氨基酸H原子数之和脱水数 x2 六、氨基酸的排列与多肽链种类 例6如果有足量的三种氨基酸，分别为甲 、乙、丙，则它们能形成的三肽种类以及 包含三种氨基酸的三肽种类最多是( ) A9种、9种 B6种、3种 C27种、6种 D3种、3种 C 假如有n种氨基酸形成一个三肽，那么形成 的三肽种类为： N3 假如n种氨基酸形成一个三肽，且每种氨 基酸只有一个则形成三肽的种类：N(N 1)(N2) 假如有n种氨基酸形成一个n肽，且每种氨 基酸只有一个则种类为N！ 7、碱基与氨基酸的比例关系 1、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白 质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程 中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别 是 A、573和573 B、570和570 C、572和572 D、571和571 2、若组成蛋白质的氨基酸的平均分 子量是130，那么，由4条肽链280 个氨基酸组成的蛋白质的相对分子 质量是多少？ 3、20种氨基酸的平均相对分子质量