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文档简介

1 对酒店业基层实习生心路历程的分析对酒店业基层实习生心路历程的分析 摘要:摘要:在市场经济不断发展的背景下,酒店业也越来越迅速、蓬勃的发展壮大, 那么对酒店业基层实习生心理的分析就尤为必要,同样对酒店经济健康的发展 意义重大。本文主要收集了本届毕业生实习过程中的自身感受和想法,从中发 现大多数实习生一开始对工作都很不满意,觉得无法适应,对前途也是一片茫 然的状态,相信无论是哪一个专业的学生应该都经历过这样一个过程。但我觉 得这是踏入社会中不可避免的问题,只有经历过才会明白工作的真正意义,不 是为了应付差事,而是让自己经过磨砺变得更好。因此本文得出的结论是最真 实的,以此为依据能够指导我们怎么调整自己的心态,帮助身边的同学和同事 们以最好的状态投入到建设市场经济的大军中。 关键词:关键词:心理分析 实习指导 激励 酒店经济 2 The analysis of the hotel interns journey at the grass-roots level Taking ginkgo 2014 graduation intern institute as an exampie Abstract: in market constantly development of background Xia, hotel industry also increasingly quickly, and thriving of development grow, so on hotel industry grass- roots intern psychological of analysis on is particularly necessary, also on hotel economic health of development meaning major. This article collects the current graduate internships during their own feelings and thoughts, discovered most of the interns at the beginning are unhappy in their work, felt unable to adapt, are also in the dark about their future status, and believe that no matter what a student should have gone through such a process. But I dont think its uncool in the inevitable question, only experienced will understand the true meaning of work, not in order to cope with the job, but make yourself a chastened for the better. So this paper concludes that most real, to serve as a basis to guide us in how to adjust your mind-set, classmates and colleagues to help around with the best in the State invested to build a marke economy of force. Key words: psychoanalytic practice guiding encourage economic hotel 3 目录目录 1 1 引言引言1 1 2 2 酒店业及酒店学院的发展概况酒店业及酒店学院的发展概况 2.1 酒店经济的应运而生. 2.1.1 国外酒店业的发展现状. 2.1.2 成都酒店业发展现状及酒店管理学院的应用前景. 3 3 基层应届实习生的职业选择和心理期望分析基层应届实习生的职业选择和心理期望分析 3.1 成都酒店应届毕业生的实习选择. 3.1.1 工作状态发展变化的状况 3.1.2 职业期望与选择的分析. 3.2 心理发展变化分析. 3.2.1 实习态度分析. 3.2.2 工作态度分析. 4 4 酒店基层实习生心路历程中所产生的问题的原因与解决办法酒店基层实习生心路历程中所产生的问题的原因与解决办法. 4.1 实习生心理状况本身存在的不足和外在原因的分析. 4.2 提高基层实习生心理承受能力和工作能力的途径和办法. 5 5 结结 论论 参考文献参考文献 致致 谢谢 4 酒店经济中管理的根本酒店经济中管理的根本人才管理人才管理 1 1 引言引言 在市场经济条件下,各行各业都发展的有声有色,尤其是酒店业,在改革开 放后,如雨后春笋般矗立在我国的各个角落,正在以迅猛的速度发展壮大着。 随着国内旅游市场的快速发展和国外游客对中国的热情与日俱增,带动了中国 酒店业近年的迅猛增长。在这一势头推动下,国际酒店集团也在中国大展拳脚, 不断增加市场投入并扩大酒店网络。 中国酒店业的发展在伴随着蓬勃商机的 同时,也面临不小的挑战。随着全国各地酒店数量的快速增加,市场的激烈竞 争已趋白热化,如何吸引并留住客人,成为摆在管理者面前的一道难题。特别 是随着越来越多的跨国酒店集团加入争夺,他们将其在世界各地积累的运营策 略、方法及技术应用在中国市场,这更为本地酒店经营者带来巨大压力。在未 来数年,中国的酒店经营者会发现,吸引和聘用优秀员工变得越来越难。过去 聘请员工容易且薪水低廉的情况将一去不复返。随着中国酒店业提供越来越多 的工作机会,有关的人才市场也将出现供不应求的局面。 因此人才的管理非 常有必要也非常迫切。人才的培养同样迫在眉睫。现在酒店学院也来越多,能 够为我国培养大批的酒店业人才。才能使我国酒店业有更长远的发展。但培养 人才不是一件容易的事情,其中涉及到知识上心理上甚至是世界观和价值观的 养成都需要长久的熏陶。酒店业从属于服务业,新兴的第三产业,与传统意义 上的好工作有一点差别。如何克服这种服务工作所带来的心理落差也是一个重 要的问题。而现在的学生吃苦耐劳的精神也在渐渐消弭,遇到困难容易产生消 极情绪,很难从一而终的把一件事情做完,如何培养我们坚持的品质也是一件 困难的事情。但是我相信,酒店业的前景是很美好的,只要我们不断学习坚持 下去就会有成功的一天。加上越来越成熟的教育机制和社会实践的磨砺,一定 能够培养出一大批优秀的酒店业人才,在市场经济的大家族中闪耀自己的光彩。 2 2 酒店业及酒店学院的发展概况酒店业及酒店学院的发展概况 5 目前看来我国高星级酒店的兴建与开业仍将保持惯性的增长趋势,并在部分 二线城市有快速发展的可能,但从整体发展来看,部分一线城市高星级酒店的 发展已经或即将进入入高峰期。经济型酒店方面,我们认为如家收购七斗星的 案例将增多,收购规模也将加大,预计未来 3-5 年经济型酒店将继续迎来大规 模并购潮。一方面经济型酒店市场仍将以资本的较量、发展速度的较量为主, 与此同时,酒店品牌建设的竞争、服务质量的竞争以及综合管理能力的竞争将 越来越在行业竞争中占据主导地位。未来几年,在人民币升值的大背景,不只 经济型酒店,高星级酒店的投资也将继续保持升温趋势,而酒店业资本市场的 活跃表现直接导致酒店业大规模兼并收购产生。 我国的旅游业仍将保持高速发 展,为酒店业带来了不可分割的契机;酒店管理是全球十大热门行业之一,高 级酒店管理人才在全球都是非常紧缺的,酒店管理学院的发展在近年来都是非 常迅速的,初步并不是很完善,随着人才的输出和经验的积累,酒店管理学院 也越来越专业,但是还是有待提高,主要是缺乏实践经验的积累。 2.12.1 酒店经济的应运而生酒店经济的应运而生 酒店业还是一个比较新的行业,酒店业发展壮大的背景下,酒店经济也应运 而生,随着酒店业得发展,其他行业也被带动了起来。譬如一次性用品、家具、 餐饮业等等,所产生的经济就是酒店经济,是在这种环境下产生的。 2.1.12.1.1国外酒店业的发展现状国外酒店业的发展现状 国外酒店业发展状况比国内要成熟。主要是酒店管理人性化发展,酒店企业 采用以人为本管理的方式来密切企业与员工的关系,在酒店内部创造一种员工 自我管理、自我发展的新型人事环境,充分发挥人的潜能;酒店工作人员职业 化,他们已经形成一套相对成熟的运行和管理机制,这种背景下,他们的人才 更具有优秀的经营意识、良好的心理素质、宽阔的知识结构;酒店发展的可持 续化,在国际大市场下,品牌竞争日趋激烈,要有高度的品质保障和良好的服 务才能在竞争道路上越走越远,拥有更多的忠实顾客。总的来说国外酒店业已 经在往品质的道路上走了。 2.1.22.1.2 成都酒店业发展现状及酒店管理学院的应用前景成都酒店业发展现状及酒店管理学院的应用前景 成都的高星级酒店中标准五星级酒店至少有十几家,未挂牌但是五星级标准 的就有三十几家;四星级以及标准是四星就有上百家。其下的经济型酒店遍地 6 都是。可见成都的酒店业很是热闹,市场份额很大。在这样的环境下酒店管理 学院所培养出来的人才有了足够输出的平台,还有外地的许多酒店业需要。所 以酒店学院的应用前景非常的广阔。 3 3 基层应届实习生的职业选择和心理期望分析基层应届实习生的职业选择和心理期望分析 以银杏学院为例酒店管理专业的应届实习生都会选择五星级酒店作为实习的 对象,因为学生在大学所学的课程都是以五星级及其以上的标准来要求的。在 学校学习完理论的部分,当然要用于实践,而五星级酒店就是最好的实践场所; 据调查几乎所有的实习生对待自己的第一份实习工作都是抱有幻想,期望工作 环境舒适工作内容简单有趣。看近年来的新闻也可以得知现在的大学生对工作 的要求普遍比较高,同时还要有较高的工资。从事实看来,理想是丰满的而现 实却是骨感的,从事基层工作大家的心理期望与实际所得有较大的差别,从而 形成了较大的心理落差,对现实的埋怨多过于对自身的思考和提高。 3.13.1 成都酒店应届毕业生的实习选择成都酒店应届毕业生的实习选择 成都共有 5 家酒店管理学院,而成都有上百家星级酒店。所以大多数毕业生 都选择了在酒店内实习和工作,因为有很大的市场和职业发展前景。但是还是 有一部分并没有进入到酒店行业,因为在实习的过程中酒店的工作环境和自身 期望没有达到一致,心理产生的落差与抵触情绪使自己本身排斥酒店行业。作 为一名刚毕业或者还没有毕业的大学生而言,并没有丰富的工作经验,一开始 到酒店工作必定是从基层干起,脏活累活都要体验,如果自身无法承受或者是 难以理解就会投身到其他行业中,儿留下来继续奋斗的就是立志于要在酒店行 业成为人才的学子。 3.1.13.1.1 工作状态发展变化的状况工作状态发展变化的状况 以我及其他数十位同学为例,同在成都市内一座五星级酒店实习。一开始对 工作是报以好奇的态度,因为在学校接受的教育让我们想象世界中的五星级酒 店是一个豪华彬彬有礼充满的工作激情的地方。但是从最开始报到的时候我们 就感觉到了烦躁,因为是一大群人办手续要很长的时间,零散的事情多不胜数, 第一次觉得了麻烦。由于缺乏实践,最开始一个月的实习工作很不顺利,经常 7 出错接,整天迷迷糊糊,经常接受惩罚和批评教育。中间的几个月工作程序慢 慢熟悉了,但是比较机械的工作着,还是会偶尔犯错误,但是只有犯了错才知 道正确的做法是什么。最后几个月从最开始的胆小到了大方开朗的工作态度。 其中的过程艰辛困难,但最后还是适应了。 3.1.23.1.2 职业期望与选择的分析职业期望与选择的分析 职业期望,又称职业意向,是个体对某种职业的渴求和向往,是个体对待职 业的一种态度和信念。职业期望属于个性倾向性的范畴,是职业价值观的外化, 也是决定个人职业价值选择的内在动力源。每个人的职业价值观不同,体现出 来的职业期望和职业选择行为也不同。职业期望直接影响人对职业的选择,并 进而影响人的整个生活。一个人的择业目标是否能够实现,除了个人才能、机 遇等条件之外,主要决定于个体的职业期望是否合理。在这种情况下,大家不 能接受现实的安排,自己的期望有过高,职业选择就变得困难了。 3.23.2 心理发展变化分析心理发展变化分析 高校的专业实习是一个大学生在大学期间所必须经历的一个过程,也是在如 今高校教育教学计划中的重要组成部分。尤其对酒店管理这种操作性很强的专 业来说:实习过程对每个学生培养个人专业技能,提高自身理论层次都有着很 重要的作用。当然,实习对实习单位来说也是培养更多高层次的管理人才一个 良机,而对学校来说是一个发现教学中不足之处的重要反馈方式 。根据酒管专 业学生实习的安排,可以把实习心理变化分为四个阶段: 不适应阶段无法适应并且挣扎程阶段渐渐接受阶段开始配合阶段 其中很重要的就是心理变化和调整的方法。心理上从不接受到接受,各个阶 段都会使用一些调整自己心态的方法,方法尤为重要。 3.2.13.2.1 实习态度分析实习态度分析 大多数大学生的实习态度一开始都是不明确的,不清楚自己到底该干什么不 该干什么。实习动机不明确,实习期望不高,实习薪水过低,实习侧重点不知 道等因素都严重影响了大学生对实习该有的认真态度。实习首先是一种态度。 支持的人会说,大学生不实习将来就可能成为废物了,被社会无情地淘汰了。 反对的人会说,大学生不实习怎么啦,只要我们专业知识学的好,我们还是有 未来的,不要危言耸听了,不实习我们也会有光明的前途的。我认为实习首先 8 是一种态度。我们实习其实最终实习的是一种职业的态度。是尽量按职场人的 要求去修炼自己,去揣摩社会对我们大学生的职业要求。实习还是有必要的, 可以提前让我们感受社会的残酷和现实,做好准备,迎接以后的工作和生活, 争取以最好的状态。 3.2.23.2.2 工作态度分析工作态度分析 当今职场,很多上班族对工作都有种模糊的工作态度,我们也在其中 。一: 当今社会发展日新月异,工作机会多不胜数。赚钱容易,但真正要有一番作为 却困难得多。尤其是初入职场的我们,最初对工作的评价标准就是薪资的多少, 只把工作当做是一种谋生和享受的工具和资本。身边许多人为了追求高薪,而 把比薪水更重要的东西都匆匆抛弃。他们不再一丝不苟,对工作只是敷衍了事。 但赚钱的魅力根本经不起时间的考验,在这个看似悠闲的过程中,失去了很多 做人做事的品格,也失去了学习的机会。况且我们还做着一个既辛苦薪水又低 的工作。为赚钱而工作的员工并不会全力以赴。工作中都缺少了工作的热情, 不但赚不到理想财富,也减少了很多人生的乐趣。最终蒙受损失的是我们自己, 现在想来对个人而言,这是人格的丧失,是自尊的丧失。二、认为工作大多枯 燥无味:美国心理学家曾做过这样一个实验:把 100 名刚毕业的大学生分派到 不同企业,但同样的生产在线工作。一个月后,对这些人进行问卷调查,结果 发现,所有人中只有 2 人表示对目前的工作感兴趣,愿意留在目前的工作岗位; 其他 98 人不是想要调换职位,就是想到其他行业发展,远离这个每天做重复动 作、枯燥乏味的工作。酒店的工作虽然是服务业但是每天还是有许多繁琐并且 重复的工作,这样就更加没有好的心情工作了,产生了种种问题。三、工作不 需要承担责任:一位世界著名的社会心理学家曾说:责任是一种认真的态度, 一种自律的品格,一种发自心中的使命,勇于承担责任会让人变得更强。不敢 承担责任,就意味着有所保留,不可能用心付出。 许多实习生认为自己只是一个打工者,是一个为他人而工作的人,不需要为 自己、为公司承担任何的责任,他们眼中的工作是无责可担的。遇不知道主动 承担,总认为一切都由上司或老板担待和解决。这样的推卸责任,最终只能让 他们永远处在职场的最底层,甚至被企业淘汰。试想,有谁愿意把事情交给一 个不负责任的人去完成呢?可以说,一个人有了责任心,他的工作就有了真正的 9 意义和灵魂,他才能在工作中得到最大的成就,才能获得最大的成功。所以只 有有了较强的工作责任性,实习生才会蜕变成为一个工作上的强者。 4 4 酒店基层实习生心路历程中所产生的问题的原因与解决酒店基层实习生心路历程中所产生的问题的原因与解决 办法办法. 酒店行业是一个特殊的行业,外表看着光鲜亮丽,其实内在付出的辛苦是常 人看不见的。并且酒店是一个公共场合,里面有各类型形色色的人,有脾气好 的人也有脾气不好的人。如果本身脾气不是很好的在遇见一个同样脾气不好的 人,那么服务工作就很难展开,要成为一个好的服务这就要有一个好的脾气和 宽阔的心胸。但是牺牲是一个很难驯服的群体,大家热血澎湃不受拘束,想说 什么说什么想做什么做什么,没有规则,难成方圆。我相信无论是谁在实习过 程中都有过抱怨,都出过大大小小的错误,因为大家还不够成熟。面对的问题 有时候老师同学或同事领导回来帮助自己解决,但有些问题还是只有自己想通 了才会得到解决,让事情往更好的方向发展,自我调节很重要。 4.14.1 实习生心理状况本身存在的不足和外在原因的分析实习生心理状况本身存在的不足和外在原因的分析 在没有实习之前,大家看过、听过太多这样的观点:“单凭学校里学到的, 入到社会后,若不学习,连打杂都帮不上。”我平常的学习过程中也总会觉得教 学理论中的很多东西是非常抽象的,似乎有很多东西是很难与实际过程中结合 起来,因此常会认为这些理论知识不是很重要,不必要很认真去学习。我相信 大家都有同感。其实这种想法是错的,我们所学的东西不是与实际没有结合, 只是有些时候我们没有用到而已,但它们对于我们的能力来说是很重要的。而 现实是从一开始,大家就对实习产生了恐惧心理。并且入职后,在相当长的一 段时间内,天天过着没有任何人理睬的日子。希望越大,失望也越大,自然地, 对现状产生了严重的不满,进而影响到了我的行为表现。有一天,终于有个测 试人员要给我讲解产品的功能,但已自学了产品一个多星期的我,对测试人员 还像教小孩一样的讲解非常不满,便说了一句:“能讲些更深入点的吗,你讲的 这些我都会了!”最后,这位测试人员让我来演示一次,我的操作的过程中却频 频出错,为了自己的面子还拼命地找借口!这是对自己认知不足的表现。如此 10 差的表现和心态,令部门经理很失望,他最终还是批评了我。等到我终于冷静 下来后,我才慢慢的明白了个中道理。绩效与能力的限制。 在学校里,我们可以慢慢的去探索、去试验,做得不够好了也只是分数低点, 甚至做错了还可以重做,仅此而已。但酒店不同,工作做不好,不但个人要接 受惩罚,可能还要连累整个部门的工作失误。 一个酒店招一名员工,也需要成 本,包括招聘的成本和培养的成本。而培养的成本,是双倍甚至几倍于招聘的: 既要计上培养本身所需的人力物力财务,又要计上正式员工们用来培养新人的 时间的机会成本。将一个新人培养成能担当重任的正式员工,需要那么多的精 力,所以酒店对实习生的培养还是很好的,是我们要求太多。酒店有时候为了 节约成本,本质上是想利用短期的廉价劳动力,实习生多对这一点不满意;另 一种则是观望和逆培养,真正有心想培养新人,但不会提供太多的培训,同时 观察你的表现,也会不时的提醒你,要主动,让你自己去探索。真正主动地去 学习,并下了一翻苦功夫的,你就会得到更多,如果自己无法适应那么得到的 机会就会很少甚至没有。成本是一方面,考核又是另一方面。在进入一个企业 的初始阶段,实习生们有着大量的新知识需要学习,有时候会觉得非常枯燥, 觉得很累想偷懒。有时候因为冲劲太足,我们往往会对学习和工作的内容产生 过高的要求,从而忽略了许多细节。另一方面,作为一名半只脚踏进了职场的 实习生,就不能想着任何时候都可以学习了,那只存在学校里,工作本身就是 由大量的重复而组成的。而且,工作当中最重要的是解决问题的能力,真真正 正的将学到的理论知识运用到工作中从而解决问题的能力,就算有时候需要学 习,最终也是为了解决某个问题,解决问题本身才是重点。所以有时候墨守陈 规反而无法解决问题。同样一个巴掌拍不响,实习过程中也有外在因素的干扰。 譬如酒店领导的不合理领导和误解,身边同事的不友善对待,客人的无理取闹 等等,这些都将给员工的心理造成伤害,让我们没有足够的自信和尊严去面对 我们的工作,一个刚刚踏入社会的大学生心理承受能力不强,面对外界的伤害 自我保护能力不足,这些都是影响工作和成长的重要因素。但是一切都还得自 己去面对,自己去成长。大家都知道如果在小时候遭遇了一件痛苦的事情,那 么和容易对自己造成心理阴影,甚至会影响自己的一生,让自己永远生活在那 个阴影之下。同样的道理,一个刚到社会的实习生,心理承受能力不足,还不 11 是能完全接受社会所带来的创伤,如果心里脆弱的时候发生了一件很不愉快的 事情那么很有可能影响今后的工作。而且作为一个成年人很有可能在冲动之下 做出一些让大家都很遗憾的事情。实习生的心理不是一方面的,不能武断的看 一件事情,要多个方面观察,找出问题所在,才能一击即中。 4.24.2 提高基层实习生心理承受能力和工作能力的途径和办法提高基层实习生心理承受能力和工作能力的途径和办法 从上所诉可知,基层实习生心理从一开始到结束发生了很大的变化,从中看 到了自己很多的不足。但无论多么辛苦都要想办法解决,让自己适应或者是找 到一个更方便快捷的方法去把工作做到最好。比如觉得工作累,领班老员工总 是把别人不愿做的工作安排给我们。上的班波动很大,时间差很大,一共就有 七种班次,常常都是一天大早六点要上,第二天又大晚要下午三点,到十二点 。这样无法确定的工作时间确实很恼火,我们能做的就是调整好自己的生物钟 ,该休息的时候尽量让自己进入休息的状态,这样长时间下就会适应这种作息 时间而不会觉得很痛苦,或者是向领导申请排一个稍微有规律的班次,这样不 仅可以改变现状还不会让自己觉得很难受;遇到脾气不好的领导说话很直接让 人难堪,影响自己的一天的心情和工作状态以至于恶性循环。这种情况下就要 收敛自己的脾气了,如果是自己的错就不要争辩大方承认争取以后不再犯同样 的错误,所谓吃的苦中苦方为人上人。如果不是自己的错就要不卑不亢的说出 来,不能显得自己很卑微这样在以后的工作中也不会得到别人的尊重。平时有 自己不懂的时候或者有一些新想法的时候要多给领导交流,让别人重视自己了 解自己的能力;身边同事不理解自己或者给自己脸色看,有时候真的觉得很莫 名其妙,觉得很委屈,这种情况下想想自己到底有没有做错的地方,不要错过 一些细节。要处好自己与身边同事的关系,这样才会有一个起码的愉快的工作 环境,做事不要争强好胜容易得罪别人。要学会主动关心和帮助她人,人心都 是肉长的,你对别人好别人也会对你好的。在大家相处的时候不要斤斤计较, 要大方学会宽容,我相信再难处的同事也不会为难自己的。工作中大家要相互 沟通,学会互相理解,把工作做好就可以愉快的相处下去了,什么事情都要学 着去做才会有收获。我刚来酒店的时候因为不适应班次就跟主管吵了一架,结 果不仅班次没有改善还被扣了一天的假期,想想真是后悔,最后我想通了不是 只有我自己的事情才是最重要的,平心静气的找主管谈心说出自己的想法,最 12 后班次给我调了,大家在一起的工作氛围也变好了,心情也随之开阔了起来; 最麻烦的还是客人的不理解和责怪,身处服务行业顾客就是上帝的道理想必大 家都听说过,现实中也是这个道理,特别是在星级酒店中体现的就更加明显。 记得有一次早餐的时候,那时候早餐平均每天来三四百来客人,可是座位只有 一百六十张,所以需要很快的翻台,于是就错把没走的客人当作走了的客人的 桌面把东西都给撤了,客人回来之后非常生气,对着我就是一通大骂,我根本 就是一头雾水,因为那个台面是另外一个同事叫我翻的,当时就觉得很委屈, 但还是只有一个劲地给客人道歉。没有办法,如果他投诉的话结果会更加糟糕 。最后这件事就不了了之了。这让我学会了倾听,就算客人误会你了或者是说 话的语气重了些,也不要当面起冲突,要冷静,寻找解决的办法。在实习过程 中真的受到了许多挫折,但最重要的是调整自己的心态,学会如何宽容别人宽 容自己,凡事想开一点,朝着自己的目标一步一步的脚踏实地的走,总有一天 我们会成功。 5 5 结结 论论 综上所诉,对酒店业基层实习生心路历程的分析对自己以后的工作和学习都 有着重大的意义。我的心路历程是即复杂又简单的,复杂的是实习过程中对心 理变化所起作用的因素非常多,简单的是心理变化都是由坏变好,由稚嫩变成 熟。真的,在实习过程中见过许多人包括自己,哭过笑过,痛苦过徘徊过,累 过笑过,有失去过有得到过。在最痛苦的那段岁月里是同事之间的陪伴和鼓励 度过的。这段难忘的实习岁月让我学会了如何尊重他人如何尊重自己。经过两 个多月的努力,心路历程分析面临的问题及策略论文终于完成 在整个设计过程 中,出现过很多的难题,但都在老师和同学的帮助下顺利解决了,在不断的学 习过程中我体会到:写论文是一个不断学习的过程,从最初刚写论文时对心理 分析面临的问题的模糊认识到最后能够对该问题有深刻的认识,我体会到实践 对于学习的重要性,以前只是明白理论,没有经过实践考察,对知识的理解不 够明确通过这次的做,真

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