课件：胡依依家常食品营养价值与安全.ppt

问题来源,许多人们不知道家常食品到底有那些营养价值，一些家庭由于不知道某些营养元素搭配不当而引发食物中毒。,中期报告 制作人：陈 环 环 指导师：韩 国 双,家常食品营养价值与安全,组员介绍,组 长：胡依依 社会调查：胡依依 陈青青 谷志燕 设计问卷：谷志燕 财务管理：虞甜甜 制作 PPT：陈环环 收集资料和数据：李赛纳 虞福乐 统 筹：钱艳珠,研究背景,人们对于食品的追求越来越高，却很少去关注食物的搭配是否合理、正确。因此常常会引发食物过敏，中毒等一系列症状，使人的肠胃功能下降，甚至有时还会影响人们的生命健康。,研究目的,让更多的人了解家常食品的搭配，更加注重饮食的健康。少吃油炸等不健康食品，多补充维生素。让人们吃得更丰富、安全。,调查步骤,10月份11月份：制作开题报告 11月份12月份：制作问卷调查 12月份03月份：进行实地取样调查 03月份04月份：开始整理收集的资料 04月份06月份：开始攥写课题论文或 PPT,The end thank you !,调查问卷的收获（一）,（1）平时你对食品安全关注吗？( ) A关注 B.不关注 C.还可以,析： 从这里能看出大家对食品的安全还是有关注的尤其是男生啊,（2）你有没有因误食而引起食物中毒？ ( ) A.经常有 B.没有 C.偶尔会,析：大部分的群众因为误食而引起中毒的现象不是很严重，说明群众还是很注重食品的啊!,调查问卷的收获（二）,(3) 平时买食品的时候会关注保质期或生产日期吗？ ( ) A.会 B.不会 C.有时会,说明：大家对食品的保质期还是很关注的啊 ！只有少数的人不会啊！,（4）你家注重食物的合理搭配吗？ ( ) A.注重 B.不注重 C.还可以 D.不清楚,说明：从这可以看出，大家对食品搭配还是有关注的，只是不是很注重啊还需要加强啊！,调查问卷的收获（三）,（6）你觉得哪类家常食品营养价值更高。 ( ) A.五谷 B.水果 C.肉类 D.蔬菜 E.豆制品,析： 从这题可以看出女生都不认为肉类不是什么很有营养的食物，可这是恰恰相反啊！好有就是豆制品，这也是也很有营养的食品，可惜有很少的人love它啊 ！,A.肯定不会 B.经常会 C.看情况 为什么?,（2）放置了好几天的饭菜，但还没有变质，你还会使用它吗？ ( ),析：从表中看，大部分的人还是对放置了很长时间的食品是不会食用的啊，其实这些食品说不定还有其他用处的啊，食物还有季节性的啊，还有就是食物的种类决定的现在的世界食节约的世界，希望不会再有这种情况啊 ！,组员心得,从开题报道到中期报告再到终期报道，我们组经历了很多。设计调查问卷对于我们来说，是一个难题，也许是因为经验不足的缘故，我们老是碰壁，但是我们都很好的通过了这一关。我们自己设计，自己编制，我们取得了成功。在分发调查问卷的时候，我们怕出一些状况。比如:被调查的人不愿配合我们的工作或拒绝我们；在调查期间还会提出一些很刻薄的问题，都会使我们感到很郁闷。但是还有许多人会很配合我们的工作，还是很认真的填写我们的问卷，这让我们很欣慰！但是我们还是很感谢那些填写我们问卷调查的人。 在调查的过程中，我们发现了许多问题。从许多的消费者口中了解，食品方面的问题不仅要自我的关注，还有就是政府、企业也要关注食品的安全，要求政府要对一些食品加工厂要加强管理的力度和监督。这样才能保证食品是安全的，让消费者安心啊！还有就是食品营养问题。不要认为肉类是没有营养的，相反的它是一种必不可少的食物啊，要学会荤素搭配啊；还有就是豆制品，它能提供我们所需的蛋白质含量，还有美容功效呢！ 在这个期间，我们大家都很集体做事，这体现出我们之间的和睦。我们完成的速度很快，大家都希望越好越快的完成任务，这增进了为我们集体之间的感情啊！我们各自的心中都有这个重要的“家庭”啊！看着她们那么辛苦的，我真是于心不忍啊！ 组长,组员心得,从第一次研究性学习的开始，到现在已有将近半年的时间了，而今也即将落下最后的帷幕。 在这半年的研究性学习中，却是经历了很多，从开题报告到问卷调查到 中期报告再到现在即将到来的的终期，重重困难接踵而至，对于我来说，压得有些喘不过起来，而我却也很是懦弱，很多时候选择了逃避，但却给其他组员增加了负担这很是让我感到惭愧，也因此让我知道了合作的重要性，让我懂得了如何去合作以及合作的重大意义。而这合作精神也是这次研究性学习收获的核心是最终目的。 对于这次我们研究的课题“家常食品营养价值与安全”，在研究的过程中，我也学习到了这类方面的很多知识，知道如何搭配健康食品，去健康生活。 这次研究性学习，让我受益匪浅，使一次很重要的经历！ 高一（1）班 钱艳珠,第一次接触研究性活动，在这次团体活动中，我们经历了很多，各成员之间互相协作同舟共济，不仅增进了友谊，还锻炼了我们社会实践能力。 研究过程中，总免不了磕磕碰碰，由于我第一次社会实践，所以在一开始总有胆怯。畏畏缩缩的，但有怀着超好奇的心态 ，所以每一次社会实践都是一种挑战。因此，在社会调查过程中，我努力的进步着。当完成了大批量问卷调查之后，我们已是筋疲力尽，但总觉得很有成就感。之后，我们进行了报告，其中我参加了制作PPT工作，这才发现制做PPT时间很不容易的事。在报告成果是总会很紧张。 现在，研究面临结题，我们又是忙的不亦乐乎。通过这样的活动，不仅让我们了解到很多不知道的常识。还锻炼了我们。这是一个很不错的经历！ 高一（1）班 陈环环,我们的课题研究将要结束了。这是我们第一个课题研究，我觉得成功还是不成功已经不重要了。最重要的是我们让很多人了解了健康，安全的饮食，这已经达到了我们的目标。我希望我们以后仍能做可以利于他人的课题。 这次的课题也让我明白了团结是非常重要的。因为只有团结合作，我们这组才有了这么丰富的成果。 高一（1）班 李塞纳 经过一个学期多的时间，从开题报告到调查问卷研究到中期报告，我们的课题报道开始走向尾声终期报告。 这说长不长断不断的几个月了，我们小组从对的疑惑逐渐清晰、了解，然后收获。在这个渐循渐进的过程中，课题开始成长，茁壮成熟，这期间我们的也包含着我们的汗水。我们的团结，我们的艰辛，我们的力量。但是我们知道这只是一个开始，接下来迎接我们的任务将会更重大，但我们会坚持不懈，用齐心、团结一起手拉着我收坚定不移的完成每一个挑战。 高一（1）班谷志燕,这是我第一次参加研究性学习，第一天讨论课题的时候，大家最终决定为“家常食品”，无人反对，当时心里的想法，果然大家都是爱吃的人。在这之前，看到过不少食物中毒事件，大都是由于不熟悉事物的某些禁忌才导致的。通过这次研究，希望这些时能相对减少，能够对视频制式只是的宣传有所注意。在这次研究性学习中，尽管大家都是第一次，却都很努力的去做，做问卷、ppt、解释PPT还有其他。尽管在这之前我们缺乏经验，好胡须我们也有不足，不过，这一次将是我们宝贵的经验。通过这一次研究性学习，我们学会了如何设计问卷，如何统计问卷，如何一步步深入研究。在研究中遇到困难，我们也团结协作，尽全力去解决问题，克服困难，我们用行动证明自己的能力！ 高一（1）班 陈青青,时间过得真快啊，转眼间，我们的研究性课题也已经渐进末尾了 。 仍还记得刚接触研究性学习的时候，那时的我们是那么的茫然、无助，对于完全陌生的课题，我们没有选择退缩，而是毅然迎头而上。 我们也慢慢地从中走向了成熟，学会了团结互助，学会了不放弃，在研究过程中，我们遇到了很多困难，但是我们从未想过要放弃。因为我们坚信集体的力量是强大的，不放弃。不放弃，这是我们所意志坚持的信念。正是因为有了这一次历练，我们才变得更加懂事，更加团结。我也从当初的无知走向了成熟，不在总是依赖他人。在研究过程中，只有亲身经历过，才会它的不容易吧！刚开始的我，天真的以为只是统筹而已，应该会很容易，可是当我真正接触它时，这才发现它并不是如我想象的那么容易。望着那成堆的调查问卷，有那么一刻，我真的好想退缩，可是想起组员们得艰苦，最终我还是选择了继续 如今，我们的课题应已经接近尾声，热舞结束，但我的热情永远不会熄灭！ 高一（1）班 虞福乐,研究成果,一、粮食类 糯米 （1）不宜食用冷指来水所煮的饭 （2）不宜常吃剩油炒饭 高梁 （1）不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高梁米饭 （2）不宜加碱煮食 黄豆 （1）不宜多食炒熟的黄豆 （2）对黄豆过敏者不宜食用 （3）服用四环素类药物时不宜食用 （4）服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用 （5）服用左旋多巴时不宜食用 （6）不宜煮食时加碱 （7）食用时不宜加热时间过长 （8）服用铁制剂时不宜食用 （9）服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用 （10）不宜与猪血、蕨菜同食 （11）不宜多食,豆浆 （1）饮用时加热时间不宜过短 （2）不易和鸡蛋同时煮食 （3）豆浆不易加红糖饮用 （4）暖水瓶装豆浆不宜饮用 （5）喝豆浆时不宜食红薯或橘子 （6）不宜多饮 绿豆 （1）服温热药物时不宜食用 （2）服用四环素类药物时不宜食用 （3）服甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用 （4）服用铁制时不宜食用 （5）煮食时不宜加碱 （6）老人、病后体虚者不宜食用 （7）不宜与狗肉、榧子同食。 红豆 （1）忌与米同煮，食之发口疮 （2）不宜与羊肉同食 （3）蛇咬伤，忌食百日 （4）多尿者忌用。,二、油类 猪脂 （1）服降压药及降血脂药时不宜食用 （2）不宜用大火煎熬后食用 （3）不宜久贮后食用 （4）不宜食用反复煎炸食物的猪油 菜籽油 （1）菜籽油经高温处理后贮存 （2）带有蛤喇的菜籽油不应食用 三、肉类 猪肉 （1）不宜食用未摘除甲状腺的猪肉 （2）服降压药和降血脂药时不宜多食 （3）禁忌食用猪油渣 （4）小儿不宜多食 （5）不宜在刚屠后煮食 （6）未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用 （7）老人不宜多食瘦肉 （8）食用前不宜用热水浸泡 （9）在烧煮过程中忌加冷水 （10）不宜多食煎炸咸肉,（11）不宜多食加硝腌制之猪肉 （12）不宜多食食午餐肉 （13）不宜多食肥肉 （14）忌与鹌鹑同食,同食令人面黑 （15）忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气 （16）忌与荞麦同食,同食令人落毛发 （17）忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食 （18）忌与牛肉、驴肉（易致腹泻）、羊肝同食。 （19）服磺胺类药物时不宜多食 猪肝 （1）忌与荞麦、黄豆、豆腐同食,同食发痼疾 （2）忌与鱼肉同食,否则令人伤神 （3）忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食,蟹 （1）不宜食用死螃蟹 （2）不应食用生蟹 （3）不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏器 （4）不宜食用隔夜的剩蟹 （5）不宜与柿子同时食用 （6）服用东莨菪碱药物时不宜食用 （7）寒凝血瘀性疾病患者不应食用 （8）服用中药荆芥时不宜食用 （9）不宜与梨同时食用 （10）不宜与花生仁同时食用 （11）不宜与泥鳅同时食用 （12）不宜与香瓜同时食用 （13）不宜与冰水、冰棒、冰淇淋同时食用 田螺 （1）服用左旋多巴时不宜食用 （2）不宜和石榴、葡萄、青果、柿子等水果一起食用 （3）不宜与猪肉同时食用 （4）不宜与木耳同时食用 （5）不宜与蛤同时食用 （6）不宜与香瓜同时食用 （7）不宜与冰同时食用,虾 （1）严禁同时服用大量维生素C。否则，可生成三价砷，能致死 （2）不宜与猪肉同食，损精 （3）忌与狗、鸡肉同食 （4）忌糖 泥鳅 不宜与狗肉同食。 海带 不宜与甘草同食。 鲫鱼 （1）不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食 （2）忌山药、厚朴、麦冬、甘草 鳖肉 （1）忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜 （2）忌与薄荷同煮 （3）忌与鸭肉同食，久食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。,四、水产类 凡海味均禁甘草,黄花鱼 （1）忌用牛、羊油煎炸； （2）反荆芥。 龟肉 不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 蜗牛 忌蝎子。 鲶鱼 （1）不宜与牛肝同食 （2）忌用牛、羊油煎炸 （3）不可与荆芥同用 鳝鱼 （1）忌狗血、狗肉，同食助热动风 （2）忌荆芥，同食令人吐血 （3）青色鳝鱼有毒，黄色无毒。有毒鳝鱼一次吃250克，可致死。 海鳗鱼 不宜与白果、甘草同食。 青鱼 （1）忌用牛、羊油煎炸 （2）不可与荆芥、白术、苍术同食,五、蛋奶 鸡蛋 （1）不宜食用生鸡蛋 （2）食用加热时间不宜过长 （3）不宜用豆浆冲鸡蛋食用 （4）不宜多食 （5）保存鸡蛋时不宜横放 （6）脏鸡蛋不宜用清水冲洗 （7）煮熟的鸡蛋不宜用冷水冷却 （8）服用氨茶碱类药物时不宜多食鸡蛋 （9）炒鸡蛋时不宜放味精 （10）不宜与甲鱼同时食用 （11）不宜食用死胎蛋 （20）服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用 （13）宿食积滞者不宜食用 （14）服用左旋多巴时不宜多食 （15）不宜偏食红皮鸡蛋 （16）禁忌食用臭鸡蛋 （17）不宜与兔肉同时食用 （18）不宜与鲤鱼同时食用 （19）不宜与生葱、蒜同时食用 （20）不宜与豆浆同时食用 酸牛奶 （1）忌加热后食用 （2）服磺胺类药及碳酸氢钠时禁忌饮用,水果的常识,六、水果类 苹果 （1）不宜食用过多 （2）不宜与萝卜同时食用 （3）服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用 （4）不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的水果同吃，则易引起腹痛、恶心、呕吐等） 梨 （1）服用糖皮质激素后不宜食用 （2）复磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用 （3）不宜与鹅肉、蟹同食 （4）不宜食后饮开水 （易致腹泻） （5）忌多吃 （6）忌与油腻、冷热之物杂食,香蕉 （1）服用痢特灵、甲基苄肼、优降宁、苯乙肼时不宜食用 （2）服安体舒通、氨苯蝶啶和补钾药时不宜食用 （3）不宜空腹食用 （4）服红霉素、甲氰咪呱、灭滴灵时不宜食用 （5）不宜与白薯同食 瓜子 （1）多味葵花籽不宜多食 （2）育龄青年不宜多食（能引起睾丸萎缩） 菠萝 （1）未作加工处理者不宜食用 （2）对菠萝过敏者不宜食用 （3）不宜与萝卜一起食用 （4）服用铁制剂时不宜食用 （5）不宜与蛋白质丰富的牛奶、鸡蛋同时食用 （6）服用四环素类药物及红霉素、灭滴灵、甲氰咪呱时不宜食用 （7）服用维生素K及磺胺类药物时节不宜食用,桃 （1）不应食用两仁的桃 （2）食用龟肉、鳖肉及服中药白术时不宜食用 （3）服用退热净、阿司匹林、布洛芬时不宜食用 （4）服用糖皮质激素时不应食用 李子 （1）服中药白术时不应食用 （2）体虚、久病者不宜多食 （3）服磺胺类药物时不宜食用 （4）不宜与鸡蛋同食 （5）不宜与青鱼同食 （6）不宜与蜂蜜同食 （7）不宜与雀肉同食 荔枝 （1）不宜多食 （2）服维生素K时不宜食用 （3）不宜和动物肝脏同时食用 （4）不宜与胡萝卜及黄瓜同时食用 （5）服阿司匹林、异烟肼、布洛芬、退热净等药时不宜食用 （6）服苦味健胃药时不宜食用,桔子 （1）忌与萝卜同食，同食诱发甲状腺肿 （2）忌与牛奶、蟹、蛤同食 葡萄 （1）不宜与海鲜类、鱼类同食 （2）服人参者忌用 （3）忌铁器 （4）忌和四环素同吃。 柿子 （1）忌与蟹、水獭肉同食，同食腹痛、大泻 （2）忌与红薯、酒同食 杨梅 （1）忌生葱 （2）不宜与羊肛，鳗鱼同食 杏 忌与小米同食，否则令人呕泻。 芒果 忌与大蒜等辛物同食。 银杏（白果） （1）严禁多吃，婴儿吃10颗左右可致命，三、五岁小儿吃3040颗可致命 （2）不可与鱼同吃，同食则产生不利于人体的生化反应，小儿尤忌,汽水 （1）饱餐后不宜饮用 （2）开盖后放置的汽水不应饮用 （3）吃饭时不宜饮用 （4）饮酒时不宜喝汽水 （5）汽水瓶内、外部不洁或漏水漏气者不宜饮用 （6）商标不全或过期汽水不宜饮用 （7）瓶内有杂质或异色沉淀物的不应饮用 （8）色泽特鲜艳的汽水或异常色泽者不应饮用 （9）不冒气的汽水不应饮用 （10）汽水香气与应具的香型不符或有其它气味者不宜饮用 （11）口感苦涩的汽水不宜饮用 （12）酸性汽水不宜多饮 （13）劳动后不宜大量饮用汽水,水 （1）饭前饭后不宜多饮 （2）不宜在大渴后痛饮 （3）炉灶中反复煮沸及煮沸久的水不宜饮用 （4）开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水不宜饮用 （5）蒸饭后的蒸锅水不宜饮用 （6）不宜用冷水煮饭 （7）长期用嗓后不应饮冷饮 咖啡 （1）不宜与酒同时饮用 （2）小儿不宜饮用 （3）喝咖啡不宜吸烟 （4）不宜长期饮用咖啡 （5）不宜短时间内大量饮用 （6）孕妇不宜过量饮用咖啡 （7）饮用前不应长时间的煎煮 （8）服单胺氧化酶抑制剂时不应饮用 （9）饮咖啡忌吃多酶片及维生素C,饮品禁忌,注意哦！,八、调味品禁忌,葱 （1）不宜与杨梅、蜜糖同食，同食易气壅胸闷 （2）忌枣、常山、地黄 醋 （1）忌丹参、茯苓 （2）不宜与海参、羊肉、奶粉同食 （3）忌壁虎，可致死 糖 （1）忌虾 （2）不可与竹笋同煮 （3）不宜与牛奶、含铜食物同食,蒜 （1）一般不与补药同服 （2）忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮 花椒 忌防风、附子、款冬。 蜜 （1）不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食，不然易引起腹泻 （2）忌地黄、何首乌,食品营养搭配,猪肝配菠菜 猪肝、菠菜都有补血功能，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有特效。 牛肉配土豆 牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有时会影响胃粘膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃粘膜的作用。 羊肉配生姜 羊肉补阳取暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。 鸡肉配栗子 鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子效果更佳。 鸭肉配山药 老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。 鲤鱼配米醋 鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。 豆腐配萝卜 豆腐属于植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐伴食，有助于豆腐营养被人体吸收。 芝麻配海带 把它们放一起同煮，能起到美容、