幼儿园安全管理制度汇编.doc

幼儿园安全检查制度1、教师保育员要以幼儿为中心。关注幼儿在各项活动中的安全。2、上班人员交接时一定要认真清点幼儿人数，户外活动外出返回均要认真清点人数，家长来接送孩子一定要按学校的接送程序进行，不能违反。3、值午睡班时，工作人员勤巡视，细心观察防止幼儿在被窝内发生意外。4、经常检查幼儿的口袋，不让幼儿玩带玻璃、硬币等呈尖角的危险物品，以防伤害幼儿。5、必须妥善保管药物，喂药时要仔细核对，有毒物品由专人管理，严禁在班上存放，药物的保管和服用由医务人员负责。6、开水瓶要加锁，热汤热粥要加盖，防止发生烫伤和中毒事故。7、注意房屋、场地、家具、用具、玩具、活动器械、电器设备的安全使用，每月检查一次，大型体育器械、电器每周检查一次，并做好检查记录。避免触电、砸伤和摔伤等事故发生。8、发生人身事故必须交医务人员处理，由园医室诊断伤势。9、事故责任人必须在一天内写出报告，园内召开事故分析会，做好事故的善后处理。10、每天召开一次全园安全工作会议，由各部门的负责人组成安全小组，加强防护措施，消除事故隐患。11、任何人不得私自留人在幼儿园住宿，如有亲属要暂时留宿，必须先报告给园长审批同意后方能留宿。幼儿园门卫管理制度1、负责本园安全保卫工作，定时开锁大门，钥匙不能转交他人，坚守岗位，尽职尽责，维持园内正常工作秩序。夜间不许教职工友人逗留和住宿。2、按时巡视检查院落及重点部门，夜间应提高警惕，防盗、防破坏，遇到临时暴风雨查看全园各处，发现问题及时解决，不能及时解决的要及时报告领导，与有关方面联系，防止事故发生。熟记火警、匪警、急救站等电话。3、工作时间负责来访接待，询问及解释工作，重大问题及时与园领导联系。对外来的文件、报刊、杂志负责登记后，发放各处。4、每天清扫院落、草坪和大门外的环境卫生，搞好草坪的管理、保洁、定期拔草，保持园容整洁。及时清除活动场地危险物品，（砖块、石子、玻璃、小刀、铁丝、有毒物品等）防止事故发生。发现活动场地玩具、用具有隐患或险情，及时报告领导，采取措施。5、园内大件物品出园门，必须履行检查，确保财产安全。6、衣着整齐，礼貌待人，工作时间不聚众聊天，不擅离职守，严防幼儿个人跑出园门。7、每天清扫、消毒卫生间，随时用水冲洗，保持清洁、通风。8、工作时间无特殊情况，一般不传私人电话。幼儿园接送制度为保证幼儿的安全，教师、家长必须严格遵守幼儿园的接送制度，家长须凭接送卡进入幼儿园接送孩子。一、每天早晨7:458:30送孩子，每天下午4:155:00接送孩子，幼儿园不准家长让孩子自己来园，不准未成年人（中小学生）来接孩子。二、家长有事需早送或晚接孩子须先跟班级老师打招呼予以告知。三、遇幼儿亲朋来接孩子，教师必须询问清除，如果是孩子认识的，教师也必须与家长取得联系，查验来人证件。未得到家长许可不得把孩子交给他人。凭接送卡接孩子。四、进园时间后，由值班人员带孩子，值班人员一定要照看好孩子，严格按上述执行。附：“幼儿接送卡”管理细则一、幼儿园在新生入园时给每个家庭发放两张接送卡，加盖幼儿园公章为有效卡。二、非指定接送人持卡须凭接送卡上注明的指定接送人的委托电话或嘱托才能领走孩子。三、幼儿园有权阻止未带接送卡的人员入园，来访者如欲强行进入校园，门卫人员有责任予以阻拦，并视情况报警。如果幼儿园遇到未持卡的幼儿亲戚（或离异父母）来接孩子，教师可以拒绝。“幼儿接送卡”是家长指定接送人在接送孩子时的凭证。家长要妥善保管，若遗失，请在第一时间通知幼儿园。滨湖花园幼儿园安防制度一、幼儿园要注意房屋、场地、玩具、用具及运动器械的使用安全，定期检查，及时维修，避免触电、砸伤、摔伤、烫伤及火灾等重大事故的发生。二、保健医生必须妥善保管幼儿的药品，病儿服药时，必须仔细核对药名、药量、幼儿姓名，按时给幼儿服药。 药物必须妥善保管，放在幼儿摸不到的地方。药物一定要专箱专人负责。三、定期向幼儿及家长宣传安全知识，在幼儿园在危险的地方张贴醒目的安全警戒标志，提高幼儿的安全意识和自我保护的能力。四、加强教职工的职业道德教育，严禁态度粗暴，动作生硬，体罚或变相体罚幼儿。五、认真贯彻卫生防疫部门下达的有关食品卫生的规定，严把食品的进园关和食品入口关，严防食品中毒事件的发生。六、幼儿园组织的各项活动都应以幼儿的安全为第一要素，进行认真细致的事先准备，考虑周详，严禁带幼儿到有危险的地方开展活动。谁组织谁负责。七、幼儿来离园严格实行安全接送制度，并由门卫加强管理，禁止幼儿出大门走失，禁止外来人员来园玩耍、借宿。八、稀粥、菜汤、开水等要放在安全的地方进九、幼儿厕所、洗手间地面保持清洁干燥，洗手水或洗涤水用前先放冷水，再放热水，防止出现烫伤。十、掌握灭火器的使用方法，并且要放在成人知道的地方。灭火器要定期检查、更换。十一、静园后应有专人检查门窗、水管、电灯、录音机，拉电闸。要灭炉火、锁门，防止意外事故。十二、取暖设备要定期进行检查，操作人员及设备，取得有关部门考核和鉴定，取暖前检查烟道，烟筒，炉子的安全，避免煤气中毒。炉子周围不可置放易燃物，下班要灭火。十三、不准私自带幼儿去锅炉房，伙房，水房等不安全的地方。十四、要建立健全幼儿接送制度。传达室门卫人员、带班教师要把好大门，工作时间不能脱岗或干其它事务。传达室内应设有电话、时钟，并有值班记录。十五、外人不得随意来园，不得进班，有事可在传达室等候接待。十六、电源插座应放在1.7米以上地方，电门开关最好是拉绳。门锁，插销应安装在幼儿摸不到的地方。十七、工作人员要保证幼儿的行为安全，出现情况应及时汇报，不得延误。幼儿园值班、巡逻制度一、为确保幼儿园内部安全，建立由园长带班的值班、巡查制度，白天值班、巡查由保安人员负责，晚上值班巡查由护校队负责。二、值班、巡查人员要坚守岗位，认真履行职责，不得擅自离岗，有事要请假，替班人员要履行值班、巡查人员职责。三、值班人员应切实维护幼儿园内部秩序，确保幼儿园安全，具体履行以下职责。1、检查、督促幼儿园内部治安保卫制度和治安防范措施的落实。2、发现治安、消防隐患及时督促、落实整顿，重大隐患及时报告学校领导，并采取相应的措施。3、维护幼儿园内部治安秩序，积极协调各类纠纷、制止发生在幼儿园内部的违法行为，对难以制止的违法行为以及发生的涉嫌刑事犯罪案件应立即报警，并采取措施保护现场，配合公安机关开展侦查、处置工作。4、检查内部治安防范设施运行是否正常，并做好日常维护和建设工作。5、如发生突发治安事件，应按照预案进行先期处置，同时立即报告幼儿园领导和公安机关。6、完成幼儿园领导交办的其他任务。四、值班、巡查人员要保持警惕，加强戒备，防止坏人袭击、破坏。五、做好值班、巡查记录，做好交接班手续。幼儿园消防设施器材维修保养制度1、单位的消防设施器材实行专人或定人管理制度。2、管理人员对消防器材定期进行检查和保养，确保器材的完好有效。3、发现消防器材有损坏丢失等问题，及时报告保卫部门查清原因后进行维修和更换。4、消防设施器材到期，及时到消防部门检测维修并予以办理更换。5、本着“谁主管，谁负责”的原则，正确管理好消防器材，切防丢失、损坏。6、消防设施器材严禁挪作他用，对擅自挪作他用保管不力的，要报告领导，给予处理。灭火器材的设置位置，保证方便可取，严禁随便改变位置。幼儿园重大危险源安全管理制度重点要害部位安全管理制度（一） 加强要害部门、部位的安全防范，配备防盗、防火设备。（二） 幼儿园的多媒体室、幼儿（教师）图书室、档案室、财会室、食堂等，实行专人负责、责任到人。（三） 重点要害部门的工作人员，应严格按照本部门规定的操作规程工作，自觉遵守岗位职责，及时关门关窗。（四） 加强设备的保养和维修工作，定期检查设备的安全和财物规定存放的数量。（五） 严禁非工作人员随意进入重点部门和部位。（六） 幼儿园负责保卫的人员对重点部门、部位要常巡查，勤查看、细防范，发现问题立即处理，并及时通报有关职能部门。（七） 定期全面检查，遇节假日增加检查次数，发现不安全因素，及时堵塞漏洞、消除隐患。（八） 重点要害部门工作人员要做好有关保密工作，不得向无关人员泄露本部门、本部位的情况。滨湖花园幼儿园园内暴力突发事件处理预案为应对幼儿园正常教育、教学中出现的紧急情况及重大事故，将正在发生或已发生的事故的后果减轻到最低程度，及时使全校师生脱离险境，特制定本应急预案。（一）、可能引发幼儿园暴力事件的原因： 恐怖分子的破坏性行为、由各种因素引起的对社会不满的极端分子的恶性行为、因利益冲突而引发的报复性行为、精神病人的严重失控行为、校园内学生的行为不当学生的暴力行为等。 （二）、幼儿园暴力事件预防措施： 1、聘任专职保安担任门卫，严格门卫登记、验证制度，严格控制外来人员进入学校。 2、教职工有精神病症状发生应按规定及时作出处理。为保障师生学习、工作权利具有精神异常症状的人员必须在正规的精神卫 生部门进行鉴定，一旦确诊为精神病人，幼儿园应劝其在家休养治疗。 3、对可能引发矛盾激化事件要予以记录，并做好相关当事人矛盾的化解工作。 4、加强对师生的法制和安全教育，增强师生的法制意识和自我保护意识。 5、组织师生进行防范暴力事件的演习，提高师生的防范和自救能力。 （三）、学校暴力事件应急处理程序，一旦发生学校暴力事件，务必以保护幼儿的生命安全为主要目的，一般按照下列程序处理： 1、立即报警。迅速在1分钟内按“CK110”一键报警，做到不耽误、不耽搁、不延误营救工作；2、总负责人张莉莉立即选派应变能力强、身体强壮的安保人员张文亮、张红祥，迅速装备齐全与犯罪嫌疑人周旋，对犯罪嫌疑人进行劝说，以拖延时间，尽一切可能制止正在发生的暴力事件； 3、由疏散小组成员：尹倩、马莹莹、王如梦以及其他老师迅速保护好受到暴力事件侵害或未侵害的所有师生，安抚老师和幼儿的情绪，并将他们迅速转移到安全处（进入离暴力者较远的安全的教室，立刻锁好门窗，用桌椅凳子等教室里的物品抵住房门，以防暴力者轻易进入，并再次报警）；4、如果已发生伤害事故，抢救组：李俊华、贺琛、张雨梦及机动组成员要以最快的速度将伤员送往就近医院进行抢救，并由通讯保障组：高娜、张兰兰通知家长或亲属。 5、总负责张莉莉迅速将相关情况速报区教办。 6、协助警方的维持秩序，配合警方调查，作好善后处理工作。滨湖花园幼儿园反恐预案为了及时、有效、妥善处置有可能发生的恐怖事件，保护全园人员生命财产安全，维护国家安全和社会稳定，确保幼儿园师生安全，根据上级指示有关精神，特制定本预案。 一、使用范围 适合在本单位范围内使用。 二、组织机构和职责 指挥：张莉莉 副指挥：李俊华 、贺琛成 员：张雨梦、张红祥、张 文亮职责： 张莉莉：对幼儿园安全工作全面负责。 李俊华：分管后勤工作，负责水电气及各种设备的安全供应、维修、安全。 贺琛：分管安全工作，负责师生、设备安全。 张雨梦：分管教学、卫生工作，负责教学、活动、食堂安全。 张红祥：食品采购，负责食品卫生安全。 张文亮：负责校园周边、大门安全。 三、组织分工和职责： 1封控警戒组：张莉莉、张文亮、张红祥职责：劝阻与制止犯罪行为，与犯罪嫌疑人周旋，现场警戒，阻止无关人员进入幼儿园，维护现场秩序，防范别有用心的人肇事，重点部位警戒并引导外来救援 2抢救组：李俊华、贺琛、张雨梦职责：做好幼儿园供水、供气、供电和各建筑物及其它设施设备等的应急检修、加固、抢险、排险、修复维护和恢复重建等工作。救护受伤人员。 3疏散组：尹倩、马莹莹、王如梦职责：负责引导师生疏散、转移。 4、灭火组：李修珍、彭倩楠、刘维维 职责：负责火灾的初期补救，尽可能控制危险源，同时要采取措施保护现场，防止有毒有害物质扩散。 5通讯保障组：高娜、张兰兰 职责：启动广播系统；人员的联络、与家长、社会沟通信息。 6、新闻宣传组：张文亮、张红祥、吴雨 职责：针对预案进行演练，开展防（反）暴力袭击知识的教育，掌握使用器具防卫的能力，结合实际情况对学生进行逃生避险能力练习。 7、后勤保障组：李俊华、张红祥、贺琛 职责：物资供给、后勤保障。 8机动组：王雪莉、邱彩英职责：接受指挥，负责增援行动。 四、应急事件等级划分 根据突发事件的范围规模、强度，由高到低分为：重大事件（一级）、较大事件（二级）、一般事件（三级）。 五处置 在发生本预案适用范围的恐怖袭击事件时，启动幼儿园反恐怖工作预案，反恐怖工作领导小组要立即召集小组全体成员会议，通报恐怖袭击事件，部署有关工作。同时向公安机关报警，向上级部门报告。当自身力量无法应付恐怖事件时，应立即向上级部门、有关单位和临近地区请求支援。 1、向上级报告后立即组织班主任疏散师生及其它人员，对来不及疏散的师生组织躲藏到较为安全的地方，然后与警方联系，寻求帮助，营救遇险人员，救援、安置受伤人员； 2、组织后勤、食堂人员、日常维修工人，进行抢险、排险，协助救火、排除污染等，对区域内供水、供电、道路、交通工具等基础设施进行抢险、排险，对恐怖活动引发的火灾、水灾等灾害进行救灾。 六.善后处理 应急处置和救护活动结束，工作重点应转向善后恢复，尽快恢复幼儿园正常教学生活秩序。 （1）做好伤亡人员的治疗、抚恤（赔偿）工作，对受害者家属进行慰问，协助向保险公司联系赔付； （2）尽快查明事故原因，确保信息准确、及时公布，以疏导师生员工情绪，稳定校园秩序； （3）总结教训，举一反三，全面检查幼儿园设施设备和管理环节，及时整改隐患，避免类似事故再次发生； （4）及时追究事故中失职、渎职人员的责任； （5）配合公安部门作好涉及刑事犯罪的侦破工作。滨湖花园幼儿园安全教育内容孩子身体的各个器官，系统尚处于不断发育的过程中，其机体组织比较柔嫩，发育不够完善，机体易受损伤，易感染各种疾病。同时，孩子的认知水平较低，缺乏自我保护意识，不知道哪些事能做，哪些事不能做，且他们又活泼好动，因此，极易发生意外伤害事故。所以，对孩子进行初步的安全知识教育和安全自救技能培养极为重要。对幼儿进行安全教育，必须根据幼儿的身心发展水平和特点来进行。在教育方法上，老师和家长师可采取示范与讲解相结合，以及游戏的方式，从正面引导和随时进行教育，让孩子能够安全度过童年.对孩子进行的安全教育，大致包括以下几个方面：1、交通安全教育。据有关部门统计，全国交通事故平均每50秒发生一起，平均每2分40秒就会有一个丧生于车祸。更让人痛心的是，因交通事故死亡的少年儿童占全年交通事故死亡的10%，且有呈逐年上升的趋势。因此，对孩子进行交通安全教育不容忽视。交通安全教育主要包括以下几个方面：了解基本的交通规则，如“红灯停、绿灯行”，行人走人行道，上街走路靠右行，不要马路上踢球、玩滑板车、奔跑、做游戏，不横穿马路,不在马路上停留和玩耍等。认识交通标记，如红绿灯、人行横道线等，并且知道这些交通标记的意义和作用。教育孩子从小要有交通安全意识，养成遵守交通规则的良好习惯。2、消防安全教育。对孩子进行消防安全教育，主要包括：要让孩子懂理玩火的危险性。让孩子掌握简单的自救技能。如教育孩子一旦发生火灾要马上逃离火灾现场，并及时告诉附近的成人。当发生火灾，自己被烟雾包围时，要用防烟口罩或干、湿毛巾捂住口鼻，并立即趴在地上，在烟雾下面匍匐前进。带孩子参观消防队，看消防队员的演习，请消防队员介绍火灾的形成原因、消防车的作用、灭火器的使用方法及使用时应注意的事项等。另外，可以进行火灾疏散演习，事先确定各班安全疏散的路线，让孩子熟悉幼儿园的各个通道，以便在发生火灾时，能在老师的指挥下统一行动，安全疏散，迅速离开火灾现场。3、食品卫生安全教育。孩子爱吃零食，也喜欢将各种东西放入口中，因而容易引发食物中毒。幼儿园除了要把好食品采购、储藏、烹饪等方面的卫生关外，还必须教育孩子不吃腐烂的、有异味的食物。孩子在幼儿园误食有毒有害物质的情况更是多种多样，如园内投放的各种花花绿绿的毒鼠药，因教职工工作失误而误放在饮料瓶中的消毒药水等等，都可能被孩子误食。因此，在平时要教育孩子不随便捡食和饮用不明物质。另外，目前孩子服用的药大多外观漂亮，口感好，深受孩子“喜欢”，有的孩子甚至把药品当零食吃，因此，要教育孩子不能随便吃药，一旦要服药，一定要按医生的吩咐在成人的指导下服用。饮食安全教育的另一方面是饮食习惯的培养。如教育孩子在进食热汤或喝开水进必须先吹一吹，以免烫伤；吃鱼时，要把鱼刺挑干净，以免鱼刺卡在喉咙里；进食时不嘻笑打闹，以免食物进入气管等等。4、防触电，防溺水教育。触电是日常生活中比较常见的意外伤害，少年儿童因触电而死亡人数占儿童意外死亡总人数人10.6%。对孩子进行防触电教育，首先要告诉孩子，电器、电源的构造，什么地方能动，什么地方不能动，家人不在时不要动电器、电线，更不能随便玩电器。同时不拉电线，不用剪刀剪电线，不用小刀刻划电线，不将铁丝等插到电源插座里等等。其次，要告诉孩子，一旦发生触电事故，不能用手去拉触电的孩子，而应及时切断电源，或者用干燥的竹竿等不导电的东西挑开电线。溺水在少年儿童意外死亡中所占比例最大的。对孩子进行防溺水教育，一是要告诉孩子不能私自到河边玩耍；二是不能将脸闷入水中；三是不能私自到河里游泳；四是当同伴失足落水时，要及时就近叫成人来抢救。5、幼儿园玩具安全教育。游戏是孩子的天性，玩具是孩子的最爱。孩子在幼儿园的一日生活与活动中，几乎有一半时间是在和玩具打交道。因此，对孩子进行玩具安全教育十分重要。孩子玩不同的玩具，应有不同的安全要求。如玩大型玩具滑梯时，要教育孩子不拥挤，前面的孩子还没滑到底及离开时，后面的孩子不能往下滑；孩子不能拿玩具和同伴打闹，更不能抓、咬、打同伴；不能从太高的地方往下跳更不能从运动的玩具上往下跳，在运动或游戏时应听老师的安排，遵守纪律，有序活动，避免互相追打、乱跑碰撞;玩秋千架时，要注意坐稳，双手拉紧两边的秋千绳；玩跷跷板时，除了要坐稳，还要双手抓紧扶手；等等；玩中型玩具游戏棍时，不得用棍去打其他孩子的身体，特别是头部；玩小型玩具玻璃球时，不能将它放入口、耳、鼻中，以免造成伤害等等。6、幼儿生活安全教育。这一类的安全教育，必须家园配合同步进行。为了孩子的安全，成人要教育孩子不随身携带锐利的器具，如小剪刀等。在运动和游戏时要有秩序，不拥挤推撞；在没有成人看护时，不能从高处往下跳或从低处往上蹦。要告诉幼儿不爬树、爬墙、爬窗台。不从楼梯扶手往下滑。推门时要推门框，不推玻璃，手不能放在门缝里。乘车时不在车上来回走动，手和头不伸出窗外。上下楼梯要靠右边走，不推挤；不轻信陌生人的话，未经允许未经允许不跟陌生人走,更不要让陌生人碰自己的身体，告诉孩子，只有家长、医生、护士才能触摸他(她)的身体，如果陌生人要这么做，一定要尽快逃开。在家中，要告诉幼儿，当他独自在家，有陌生人叫门时，不随便开门；不随意开启家中电器，特别是电熨斗、电取暖器等；不玩弄电线与插座;幼儿在家不自己动手反锁门，不玩煤气、炉火、火机、开水壶、饮水机、药品等危险物品；不独自玩烟花爆竹；不逗弄蛇、蜈蚣、蝎子、黄蜂、毛毛虫、狗等动物；到野外旅行或散步时不得随便采摘花果、抓捕昆虫，更不应该放入口内，以防意外；到公共场所参加游览，外出散步或户外活动时，教育幼儿要远离变压器、建筑工地等危险的地方，打雷闪电时不站在大树底下；幼儿知道自己的姓名、园名、家长姓名、单位、家庭住址、电话，会表达清楚，紧急情况知道如何保护自己。7、自然灾害自救教育。这一类的安全教育要求学校应该反复练习，家长反复重申。最近两年的自然灾害呈上升趋势，中国是世界上自然灾害最多的国家，地震、洪水、泥石流、台风、海啸、雷电、浓雾、冰雹都时有发生，那么孩子应该从小要有这些自救意识。震时就近躲避，震后迅速撤离到安全地方，是应急避震较好的办法。避震应选择室内结实、能掩护身体的物体下（旁）、易于形成三角空间的地方，开间小、有支撑的地方，室处开阔、安全的地方。洪水到来时，要就近迅速向山坡、高地、楼房、避洪台等地转移，或者立即爬上屋顶、楼房高层、大树、高墙等高的地方暂避。在雷雨天，人应尽量留在室内，不要外出，关闭门窗，防止球行闪电穿堂入室，尽量不要靠近门窗、炉子、暖气炉等金属的部位，也不要赤脚站在泥地或水泥地上，脚下最好垫有不导电的物品坐在木椅子上，在外不要在孤立的大树、高塔、电线杆下避雨。冰雹来时尽量不要外出，不得已要出门时，应注意保护头、面部。最后补充一点，孩子要知道报警电话110，火警电话119，急救电话120等。孩子的安全教育形式多种多样，但不管采取哪种形式，都必须将安全教育渗透在孩子一日生活的各个环节，要幼儿园和家长共同配合,只有这样，才能真正让孩子树立起安全意识，达到安全教育的目的。不要强制简单的说不让孩子怎样，应该告诉孩子利害关系和后果,告诉孩子如果那样做会有什么后果，家长有多担心而不是生气。幼儿园食堂管理制度1、 餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。二、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。三、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。（六）库房检查：按库房管理制度执行。四、配餐制度（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。5、 食品卫生五四制（一）由原料到成品实行四不制度：1、采购员不买腐烂变质原料。2、 保管员、验收员不收腐烂变质原料。3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。（二）成品食品存放实行四隔离：1、成品与半成品隔离。2、生熟食品隔离。3、食品与药物隔离。4、食品与天然水隔离。（三）用（食）具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。（四）环境卫生实行四定：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。（五）个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。六、食品卫生安全管理制度1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。2、幼儿园成立食品卫生安全领导小组，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。3、幼儿园食堂必须取得所在区县卫生行政部门发放的上海市食品卫生许可证，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。5、必须认真贯彻执行中华人民共和国食品卫生法，以卫生法为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。6、落实幼儿园食品卫生安全管理制度，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。七、食品卫生安全保卫制度1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。4、认真执行食品验收、储存、加工制度，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。5、严格执行周幼餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度、周幼食堂从业人员晨检制度、周幼食堂环境卫生保洁、检查制度等一系列卫生管理规章制度，建立健全幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。6、每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。7、冬夏季节供应点心、午餐，做到五热、五凉，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。八、食品采购、验收、储存、加工制度1、食品采购原则上都做到由局配货中心送货到园。2、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。3、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。5、食品经验收合格后，再过磅、收货。6、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少15厘米）存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。7、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循先进先出的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。10、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。九、食品供应制度1、供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。2、不得供应生拌食品和改刀菜，外购熟食卤味必须经高温充分加热后方可供应。3、食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。4、营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。5、为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病号菜。6、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。7、烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过2小时。十、食品留样制度1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。3、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。4、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入其他食品。十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度1、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。2、食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用1520分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为250mg/1，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。4、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。5、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。6、各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。十二、食堂从业人员晨检制度1、食堂从业人员每天早上来园后需到保健老师处晨检，通过者方可上岗。2、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：（1）有腹泻、呕吐等症状；（2）有感冒咳嗽，热度高于或等于38度。3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，上岗前做到三白和三不：（1）三白：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（并把头发置于帽内）；（2）三不：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指。4、食堂从业人员工作前要用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前必须洗手消毒，不得在食品加工场所内吸烟。5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。十三、食堂环境卫生保洁、检查制度1、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库；配备足够的工具、容器；安装机械通风设备。2、抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。3、初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。4、每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。5、国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗进行空气消毒。6、将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。7、由分管园长、保健老师进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及时处理出现的问题。十四、师生用餐制度1、师生用餐场所应清洁、明亮、整齐。2、餐桌每天用消毒水擦洗五次（早晨、饭前饭后、点心前后）。餐具每天用高温消毒。3、培养师生良好的进餐习惯：（1）餐前洗手；（2）进餐时不大声喧哗；（3）进餐时一手扶碗一手拿餐具，并做到四净：碗净、桌面净、地面净、衣服净；（4）不吃汤泡饭；（5）不挑食、不偏食。4、为幼儿创设轻松愉快的进餐环境：如播放轻音乐、进餐前或进餐时不批评训斥孩子等等，使幼儿身心得到和谐发展。5、教师与幼儿的伙食要严格分开，不允许发生占用幼儿伙食现象。十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度1、应立即停止食品加工、供应活动，并撤收处理该批全部食品。2、要立刻与上级汇报问题。3、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。4、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。5、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。6、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。7、必要时报告公安、工商等部门。十六、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度在食品加工、供应过程中或用餐者在用餐时发现食品感官性状异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该批全部食品。1、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：（1）立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；（2）协助卫生机构救治病人；（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。2、对病人采取应急处理：（1）采取病人的呕吐物或排泄物以及可疑食品的标本以备检验；（2）及时送去医院治疗。3、对造成食物中毒的食品进行处理：（1）对剩余的可疑食物彻底清除，排除中毒隐患；（2）对接触过中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱设备，包括加工人员的手都必须彻底清洁、消毒。5、对餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸时间不少于分钟；对不能进行热力消毒的可用酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。十七、食品卫生责任追究制度1、责任制的分工：（1）园长对幼儿园食品卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。（2）幼儿园食品卫生安全管理领导小组其他成员根据各自的工作分工和职责范围，对部门的下属从业人员负直接领导作用。（3）食堂从业人员对食品卫生安全负有主要责任。2、责任制的追究：（1）对玩忽职守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。（2）对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不上报的幼儿园相关责任人，由幼儿园或教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。（3）对违反学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。十八、分管园长职责1、建立健全各种食品卫生安全的管理制度和岗位职责。2、落实一日三巡制度，及时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生工作的情况，做到共性问题集体反馈，个性问题个别指导。3、做好上传下达工作，发挥桥梁、龙头作用。对上级部门检查出的问题，及时采取整改措施。4、按分层管理原则，每月对下属人员进行工作考核，考核结果与结构工资挂钩。5、有计划地组织食品卫生管理员、食堂管理员以及食堂从业人员进行卫生法规、职业道德的学习和培训，提高认识，把卫生法贯彻落实到每个环节中。十九、食品卫生管理员职责1、每天认真做好全园师生教职员工的晨检工作,作好记录。2、做好一日三巡工作，及时了解各条线贯彻幼儿园食品卫生安全工作的情况，督促其认真执行各项规章制度、操作规范。3、每月召开一次幼儿园食品卫生安全工作的会议，及时反馈、沟通，共商对策。4、每周一次检查食堂卫生消毒和安全工作，要求有记录、有对策，消除不安全隐患。5、加强对食堂从业人员的思想教育和岗位培训工作，努力增强她们的责任意识及卫生意识，提高岗位技能。6、创条件、搭舞台，不断提高食堂从业人员的基本功。二十、食堂管理员职责1、了解食堂工作人员的晨检情况，安排好代缺勤工作。2、正确掌握食品进货、验收及供应情况，发现质量问题及时处理。3、每月召开一次膳管会，及时了解师生员工对伙食的意见，研究膳食烹调技术，不断改进幼儿饭菜和点心质量。并协助保健老师制定好适合幼儿年龄特点的菜谱。4、督促食堂从业人员认真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保洁工作，并要求规范操作。5、根据师生出勤人数，严格把握每日饭菜、点心的供应量。二十一、食品采购、验收员职责1、认真执行食品采购制度，根据预定菜谱，按需向配货中心定购蔬菜和伙食品。2、认真执行食品验收制度，每天对配货中心送来的货品进行验收、过秤，严把食品卫生质量关、数量关。3、建立台帐制度，对每天验收、采购的食品做好品名、数量、价格、进货日期、质量情况的登记工作。4、验收食品质量时，主要看（根据不同种类）：蔬菜、水产类： 新鲜度，是否变色，有无异味；豆制品、肉类： 必须分别附上上海市豆制品送货单和检验检疫证明；米、饼干、干果等包装类： 生产日期和保质期。4、有些食品外表看不出质量问题，但在烹调时发现变质，应立即与送货单位联系，及时处理变质食品，并重新购买。二十二、食堂仓库保管员职责1、做好食堂仓库的清洁卫生工作，空气流通，物体摆放整齐合理。2、分类分架储存物品，并贴上相应标签。大米堆放须离地15cm。3、每天做好入库、发放物品的清点、验收、登记工作。4、主副食品、调味品库存量不宜过多，按需要量进货，严把货品质量关。5、出库食品遵循先进先出的原则，保证货源新鲜。6、定期检查库存物品，及时处理包装损坏、超过保质期等不符合卫生要求的变质食品。7、每月月底进行库存物品的盘点，做到帐物相符。8、仓库内禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。二十三、食堂辅助工职责1、认真做好幼儿餐（饮）具、食堂工用具的清洗、消毒、保洁工作，分类摆放。2、搞好包干区清洁卫生工作，每天一小扫、每周一大扫，保持初加工间的环境卫生。3、按要求在不同专用池内洗净食品原料，并进行切配加工。要求先洗后切，并根据幼儿年龄特点：切细、切短、切薄、切小。4、加工食品前要检查代加工食品的质量，发现腐烂变质、感官性状异常等有碍食品卫生的，要及时汇报。5、幼儿饮用水供应充足，并根据季节做好防寒保暖、防暑降温工作。二十四、营养员、点心师岗位职责1、每天早上七点前到岗，穿上干净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生准备工作，上灶和接触熟食前须用肥皂、流动水洗手。2、根据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术：饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配：荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，营养素调配合理。自制点心花色多样，美味可口。3、根据师生作息时间，按时供应饭菜，注意冬暖夏凉，每天留好样。4、定期巡视幼儿进餐情况，及时听取老师和幼儿对伙食的反应，不断改进工作。5、严格执行伙食卫生要求，按操作一条龙规范操作。食物要烧熟烧透。6、加强物品管理，摆放整齐；做好厨房清洁卫生工作，坚持每周一大扫，每日一小扫。7、下班前关闭所有电器开关、液化气、门窗，做好防火安全工作。8、参与制定合理的食谱，并严格按菜谱制作饭菜、点心。二十五、食品供应人员职责1、做好食品供应环境的清洁卫生工作及盛放容器的清洗、消毒工作，避免二次污染。2、每天按师生出勤人数定量定时供应主副食品，并做好留样工作。3、不在留样冰箱内放入其它食品。4、根据季节变化，食品供应做到夏凉冬暖。5、严格遵守幼儿园食品供应制度，严禁生拌食品和改刀菜的供应。6、严格按照操作规范供应食品：（1）在备菜间将营养员、点心师烹调好的食品分装成盒装密封的单人份后再分发给师生员工；（2）分发师生食品时应用食品分发专用器，切忌用手抓。二十六、消毒人员岗位职责1、每年参加健康体检，健康者方可从事此项工作。2、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒知识、消毒技能，严格按食品卫生法、食具消毒卫生标准进行操作。3、认真做好日常物品的消毒工作及传染病发生后的消毒工作：（1）日常物品的消毒要求：A、餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100摄氏度消毒，时间为半小时以上；也可以煮沸消毒，水开后20-30分钟以上。做到幼儿一人一杯一消毒。B、物体表面消毒：每天用0.05%-0.1%过氧乙酸或有效氯含量250-500mg/L的溶液拖、擦、喷洒两次。C、玩具消毒每周一次：用消毒灵1%-3%有效氯浸泡半小时，清洗后晾干备用。D、被褥消毒：晴天每周一次，暴晒1-2小时。E、手的消毒：用药皂、流动水洗手，必要时用75%的酒精擦拭1-3分钟。（2）发生传染病后的消毒要求：A、发生传染病的班级与不发生传染病的班级分开消毒。餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100摄氏度消毒，时间为半小时以上；也可以用煮沸消毒，水开后40-60分钟以上。B、物体表面空气消毒：用0.2%-0.5%过氧乙酸，消毒灵含有效氯1000mg/L的溶液拖、擦、喷洒60分钟，每天两次。C、玩具消毒每天一次：用消毒灵5%-10%浸泡1小时。D、被褥消毒：被单浸泡2小时以上，棉絮暴晒4-6小时E、分泌物、排泄物消毒：用消毒灵2000mg/L溶液，搅匀加盖2小时，容器使用后消毒，用消毒灵5000mg/L溶液浸泡消毒30-60分钟以上。4、餐用、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准要求，并做好标记，固定存放。5、已消毒和未消毒的餐用、工用具应分开存放，标记明显。5、主动做好节日长假