工商企业管理(连锁经营)专业教学标准.doc

工商企业管理（连锁经营）专业教学标准1.【专业名称】工商企业管理（连锁经营）专业2.【教育类型及学历层次】教育类型：高等职业教育学历层次：大专3.【入学要求条件】高中毕业或同等学历者4.【学制】全日制三年5.【培养目标】本专业培养适应社会主义市场经济需要，具备连锁企业的基本职业道德，掌握连锁经营专业的基础理论和专业知识，具备从事连锁企业经营活动的职业技能，能进行连锁企业卖区管理、商品部和采购配送中心业务、门店开发等工作，有一定创新能力的技术应用型人才。6.【职业面向】（1）职业面向采用连锁经营方式的大中型超市、购物中心、专卖店、加盟店、便利店等零售企业的卖区长、商品部业务主管、物流配送中心业务助理、门店开发专员。（2）职业范围：连锁企业基层管理人员。7.【职业能力及专业课程分析】职业岗 位职业能力典型工作任务学习领域课程职业目标专门技术专门技术单元卖区长卖场商品管理进货验收卖场的管理卖场营运与管理取得本专业大专学历，通过中国商业联合会初级零售业职业经理人（助理店长）资质认证，取得初级零售业职业经理人（店长）资格证。商品陈列商品管理商品进行品类管理品类管理商品分类、养护商品养护卖场人员管理员工岗位分配员工管理人力资源管理员工日常考核卖场营销管理消费需求识别商品销售市场营销销售方法的运用收银结算商品结算点钞与POS机操作销售报表编制卖场商品销售业绩核算连锁企业会计核算商品售后服务商品售后服务质量管理客户服务顾客纠纷或投诉处理商品部业务主管商品开发商品归类商品采购实施作业商品采购商品货源把握商品价格策略制定商品采 购商品采购的谈判供应商选择采购计划的制定物流配送中心业务助理商品仓储收货商品存储质量管理商品仓储作业商品入库损溢商品统计商品库存情况反映商品配 送储运畅顺商品总部门店间的调拨作业连锁企业物流配送配送畅销商品优先入库、出库。门店开发专员门店开发新商店的商圈调查新门店开发，老门店的更新改造门店开发与设计新店的投资预算门店设计新店的店面设计卖场布局8.【课程设置方案表】类 别序 号课程名称课程性质总学时学分数考核性质按学期分配周学时数备注第一学年第二学年第三学年12345615周18周18周18周18周16周公共必修课程1专业导入与国防教育6022周2思想道德修养与法律基础48333毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论64444形势与政策16125就业与创业指导201.526高等数学45337实用英语252161.444441-16周8体育6621.2229计算机基础6042411心理健康教育161小计64737.5913862专业课程12经济基础概论4531313企业管理基础453314连锁经营概论6041415点钞与POS机操作302216市场营销5432317人力资源管理543318商品养护5432319商品采购6443420商品仓储作业4833321连锁企业会计核算6443422门店开发与设计483323商品采购实训6022周24卖场营运与管理8054525客户服务483326连锁企业物流配送6444427连锁经营信息系统操作483328卖场营运与管理实训6022周29公关原理与实务423330商业法规423331连锁企业英语应用5645432品类管理564433电子商务5645434连锁企业经营综合实训12044周35毕业实习与实习报告4801616周小计177891129141518应得2425128.5公共选修课程966在第2-5学期内完成合计2521134.52122222120说明：1.课程性质以符号标示：课堂教学（）以整周为单位运行实训教学（表示，不填写周学时数，在备注栏内标明周数）2.考核性质栏中，考试课程填写考试的学期数，考查课程不填写内容9.【核心课程方案总体知识结构】学习领域课程卖场营运与管理学期4学期基准学时80职业能力要求：1、具有连锁企业工作人员的职业素质和职业道德；2、具备卖场各工作岗位的基本知识，并能熟练操作相关设备；3、具有良好的沟通的能力；4、会填写相关的表格。学习目标：1 专业能力目标： （1）正确使用收银机结账，按照正确的装袋顺序把商品装袋； （2）对顾客能够采用不同的销售方法进行销售； （3）能够根据商品配置表陈列商品，并能对商品进行陈列； （4）能够控制卖区商品的存货量，对商品进行进货、验收能力和盘点； （5）能够对公共危机进行处理； （6）能够对经营绩效进行分析。2 社会能力目标： （1）培养员工良好的职业道德和社会责任心； （2）员工之间人际关系的处理能力，与人合作能力，语言表达能力； （3）能够很好的汇报工作，理解卖场的总体思路； （4）建立本卖区的团队，协调整个团队的工作； （5）有较强的沟通能力，很好的处理与外界关系的能力； （6）较强的文字能力，定期把卖场的营运状况向总部汇报。3 方法能力目标： （1）通过自学获取新技术的能力； （2）利用网络、文献等获取信息的能力； （3）制定短期项目工作计划及评估工作结果（自我、他人）的能力； （4）自我成长的能力。学习内容：序号教学单元学习内容1直营专卖店1收银员的工作职责、收银流程；2金钱管理的注意事项；3顾客的购物心理，4销售员的销售流程。2便利店 1理货员的工作职责、理货流程；2领货作业流程；3标价作业流程，标价器的正确使用；4变价作业流程；5补货作业流程；6表格的正确填写，理货作业的记录；7订货的作业流程；8进货的作业流程；9收货的作业管理。3超级市场1商品配置表的制作；2商品陈列方法；3商品陈列的要求；4盘点作业流程；5盘点前需要作的准备工作；6盘点过程的记录；7卖场损耗管理；8收银部门损耗管理；9日常损耗管理；10卖场偷窃事件的防范与处理。4百货商场1促销活动的组织；2卖场的促销的方式；3广告及制作；4促销活动的评估；4发生安全事故的主要原因；5建立安全作业小组；6安全项目的管理；7意外事件及其应对措施；8卖场经营目标的评价内容；9卖场经营绩效评估指标分析。学习领域课程商品采购学期3学期基准学时64职业能力要求：1、具有连锁企业工作人员的职业素质和职业道德；2、具备连锁企业采购各岗位的基本知识，并能熟练操作相关设备；3、具有连锁企业商品开发能力；4、具有连锁企业商品采购能力；5、具有良好的沟通的能力；6、会填写相关的表格。学习目标：1 专业能力目标： （1）编制商品采购计划； （2）进行供应商管理； （3）能够进行商品采购谈判； （4）能够进行商品采购实施； （5）能够对采购商品进行质量控制； （6）能够进行采购绩效评估。2 社会能力目标： （1）培养员工良好的职业道德和社会责任心； （2）员工之间人际关系的处理能力，与人合作能力，语言表达能力； （3）能够很好的汇报工作，理解连锁采购的意义； （4）建立本卖区的团队，协调整个团队的工作； （5）有较强的沟通能力，很好的处理与外界关系的能力； （6）较强的文字能力，定期把卖场的营运状况向总部汇报。3 方法能力目标： （1）通过自学获取新技术的能力； （2）利用网络、文献等获取信息的能力； （3）制定短期项目工作计划及评估工作结果（自我、他人）的能力； （4）自我成长的能力。学习内容：序号教学单元学习内容1商品采购岗位描述1.商品采购部组织结构2.商品采购职位说明3.商品采购部工作体系2商品采购计划编制 1.采购需求分析2.采购数量确定3.采购计划编制4.采购预算规划3供应商管理1.供应商的开发2.供应商的日常管理3.供应商关系管理4.供应商的开发与评估4商品采购谈判1.采购谈判方案的制定2.采购谈判方案的实施3.采购合同的订立5商品采购实施1.商品采购技术学习2.商品采购流程设计3.商品采购风险管理6商品采购质量管理1.商品采购的验收管理2.不合格品的管理措施7商品采购绩效控制1.采购价格的制定2.采购绩效的评估3.采购回扣的杜绝学习领域课程连锁企业会计核算学期4学期基准学时64职业能力要求：1、 本专业的学生应具备连锁企业的基本职业道德；2、 掌握连锁经营专业的基础理论和专业知识，具备从事连锁企业经营活动的职业技能；3、 了解和掌握会计核算的基本内容；4、 能看懂会计报表。学习目标：（一）专业能力目标：1、内部会计核算及汇总报表的编制 6 、商品配送的核算 2、内部会计核算往来的核算 7、总店与分店的费用分3、总部与直营店之间内部核算 8、分店间往来4、总部与加盟店之间内部核算 9、 分店利润计算及解缴的5、 内部会计核算的内容与方法 10、连锁店汇总会计报表的编制（二）社会能力目标：1、具有良好的思想政治素质、行为规范和职业道德；2、具有较强的自我控制能力和团队协作能力；3、具有较强的责任感和认真的工作态度；4、具有较强的开拓发展能力；5、有较强的沟通能力，很好的处理与外界关系的能力；（三）方法能力目标：1、通过自学获取新技术的能力；2、利用网络、文献等获取信息的能力；3、制定短期项目工作计划及评估工作结果（自我、他人）的能力：4、具有较好的学习新知识与技能的能力。学习内容：序号教学单元学习内容1会计基础知识的认知会计的基本内容、会计科目与账户、复式记账、会计凭证和账簿、简易会计报表。2直营连锁企业会计核算 验收商品、商品入库、库存商品核算方法(售价金额)；日常、期末商品盘点；商品的配送与调拨 ；商品销售款的收取；已销售商品成本的计算与结转； 期末经营成果的结算；各种明细帐的登记；与关联方的对账；汇总会计信息，向有关方面报账。3合资连锁企业会计核算验收商品、商品入库;日常、期末商品盘点；商品的配送与调拨；商品销售款的收取；已销售商品成本的计算与结转；期末经营成果的结算；有关增值税等税的业务处理；会计报表的编制，向有关方面报账表。4加盟连锁企业会计核算验收商品、商品入库；日常、期末商品盘点；商品的配送与调拨； 应付帐款的付款政策制定；相关费用的核算； 期末经营成果的结算；已销售商品成本的计算与结转； 与关联方的对账汇总会计信息，向有关方面报账。学习领域课程连锁企业英语应用学期4学期基准学时56职业能力要求：1、 本专业的学生应具备连锁企业的基本职业道德；2、 掌握连锁经营专业的基础理论和专业知识，具备从事连锁企业经营活动的职业技能；3、 英语水平达到A级水平，能够运用英语进行日常听说读写；学习目标：（一）专业能力目标：1、英文招聘广告的阅读 2、英文简历及自荐信的撰写 3、在英语面试中进行流利应答 4、在连锁企业中用英语礼貌迎送客户 5、用英文为客户正确导购 6 、用英语为客户介绍菜式并正确点餐7、在收银工作中用英文与客户沟通 8、在售后服务中用英文与客户沟通9、撰写英文函电10、撰写英文总结（二）社会能力目标：1、具有良好的思想政治素质、行为规范和职业道德；2、具备独立工作的技能及良好的压力承受能力； 3、具有较强的社会责任感和认真的工作态度；4、具有较强的自我控制能力和团队协作能力；5、具备良好的表达能力和较强的沟通能力；6、具备良好的人际融合能力和问题解决能力（三）方法能力目标：1、具备良好的辩证思维能力；2、利用网络、文献等获取信息的能力；3、制定短期项目工作计划及评估工作结果（自我、他人）的能力：4、具有较好的学习新知识与技能的能力。学习内容：序号教学单元学习内容1进入企业阅读英文招聘广告、撰写英文简历、撰写英文自荐信、面试英语。2连锁药品企业英语 用英文礼貌迎送客户、了解客户需求并正确推荐药品、收银3连锁餐饮企业英语用英文礼貌迎送客户、了解客户需求并真确点餐、为客户送餐并提供餐间服务、为客户买单4连锁百货企业英语用英文礼貌迎送客户、了解客户需求并正确推荐客户所需产品、进口商品理货、收银、客户服务5其他连锁企业英语在连锁房地产企业中按照客户需求提供正确房源、在连锁旅游企业中的宾馆、票务及其他服务学习领域课程商品养护学期2学期基准学时54职业能力要求：1.本专业的学生应具备连锁企业的基本职业道德；2.掌握连锁经营专业的基础理论和专业知识，具备从事连锁企业经营活动的职业技能；3.了解和掌握商品养护的基本内容；4.能运用相关知识进行商品养护。学习目标：（一）专业能力目标：1、商品质量与质量管理6、商品储存与养护 2、商品的标准 7、食品的特性与养护3、商品的分类 8、日用工业品的特性与养护4、商品的检验 9、纺织品商品的特性与养护5、商品的包装 10、电子商品的特性与养护 （二）社会能力目标：1、具有良好的思想政治素质、行为规范和职业道德；2、具有较强的自我控制能力和团队协作能力；3、具有较强的责任感和认真的工作态度；4、具有较强的开拓发展能力；5、有较强的沟通能力，很好的处理与外界关系的能力；（三）方法能力目标：1、通过自学获取新技术的能力；2、利用网络、文献等获取信息的能力；3、制定短期项目工作计划及评估工作结果（自我、他人）的能力：4、 具有较好的学习新知识与技能的能力。学习内容：序号教学单元学习内容1商品质量与质量管理商品质量的概念、商品质量的基本要求、影响商品质量的因素、商品质量的管理和质量监督2商品的标准 商品标准和商品标准化、商品质量认证3商品的分类商品分类的原则及方法、商品分类标志和体系、商品目录和商品编码、商品条形码、商品归类、商品品级4商品的检验商品检验的概念及程序、商品检验的方法、商品抽样、商品品级、商业企业的商品质量监督检验、伪劣商品及其特征5商品的包装商品包装的概念及作用、商品包装种类和包装材料、商品包装技法、商品包装标志、商标6商品储存与养护商品储运、商品养护的方法、商品储存和运输期间的质量管理7商品大类的特性和养护食品、日用工业品、纺织品、电子商品的特性与养护10.【课程考核要点】能力考核要求考核点专业知识考核笔试、考试等专业技能考核